Jotain maukasta

ruokablogi

Sienipasta soija-voilla – kyytiä pakkasen varastoille

by

soija-voisienikastike, sienikastike ilman kermaa

Sienipasta soija-voilla on käsittämättömän hyvää. Sienissä on umamia, soijassa samoin eli tämä tuplaumaminen kastike huumaa. Ja tämä kastike on hyvä esimerkki siitä, että sienikastikkeeseen ei aina tarvitse lotrata kermaa.

Meillä saa kovaäänistä mutinaa, jos ehdottaa kermaisen sienikastikeen tai muhennoksen tekemistä. Joillan näyttää kermakastikkeet tulevan korvista. Joten tartun aina ideoihin, joissa tehdään sienikastikkeita ilman kermaa tai maitotuotteita.

Ja tää soija-voikombo todella toimii. Ei paljon muuta tarvita ja sussa sulava kastike on valmis.

Mulla pakkanen pullistelee sieniä ja siksi tämän reseptin jaan nyt eli muikkarina kaikille sienihamstraajille. Niitä sieniä kannattaa nyt käyttää ruoanlaitossa. Tuleva sieniaika häämöttää jo kulman takana..sanoo ikuinen optimisti.

SIENIPASTA SOIJA-VOILLA
(4 hengelle)

500 g bavettea eli litteää spagettia
4 dl sieniä pakkasesta (käytin kantarelleja ja nokirouskuja)
50 g voita
3 rkl soijaa
1 rkl sitruunanmehua
muutama rouhaisu mustapippuria myllystä
1 dl pastan keitinvettä
1 ruukku lehtipersiljaa hienonnettuna

1. Keitä bavette pakkauksen ohjeen mukaan. Pastan kiehumisen aikana paista sienistä nesteet pois pannulla. Nosta sivuun kastikkeen valmistuksen ajaksi.
2. Sulata voi pannulla. Lisää soija ja sitruunamehu, mausta mustapippurilla. Kiehauta kastike, lisää joukkoon pastan keitinvettä ja keitetty pasta. Sekoita paistetut sienet ja hienonnettu lehtipersilja joukkoon. Tarjoa heti.

Tähän sienipastaan, kuten sieniruokiin yleensäkin kannattaa miksata paria laatua sieniä. Näin makukombosta tulee mainioin.

Jäikö jämät – sienitostadat

by

 

jäikö jämät tortillasta, sienitostadat, sienitostadas

Sienitostadat ja huutia kaapissa majaileville tortillaletuille.

Yhdet ärsyttävimmät jämät, mitä meidän kaapista löytyy, on tortillapaketin jämät. Yleensä näiden pakettiin jääneiden parin tortillan reunat on jo alkanut kovettua ja siellä ne makaa kaapissa, kunnes homehtuvat. Vaan eivätpä homehdu enää, sillä niistä valmistuu tosi täyttävät sienitostadat.

Ja nyt onkin just hyvä aika käyttää niitä pakastettuja sieniä. Ikuinen optimisti täällä muistuttaa, että sieniaika on ihan nurkan takana… Ja hei, en ole aiemmin tehnyt sieni-papuruokaa, mutta hei, tää toimii! Oli tosi täyttävää ja herkullista. Ihan hykertelin, kun se tortillapussi tyhjeni.

SIENITOSTADAT
(2 hengelle)

2–3 jämäksi jäänyttä pientä tortillaa
1 rkl ruokaöljyä
1 keltasipuli
2 valkosipulinkynttä
1 tl juustokuminaa
1/2 tl chilihiutaleita
1/2 tl suolaa
muutama rouhaisu mustapippuria myllystä
1 rkl oliiviöljyä
2–3 dl pakastettuja sieniä
1 prk (400 g) pintopapuja
1 dl vettä

Lisäksi:
1 avokado
1 jalapeno
salsakastiketta
ranskankermaa/veg. ruokafraichea, esim. Oatly
korianteria

1. Sivele tortillojen päälle öljyä ja paista 200 asteisessa uunissa rapeaksi.
2. Suikaloi sipuli ja raasta valkosipulinkynnet. Freesaa sipulit ja mausteet oliiviöljyssä. Lisää joukkoon sienet ja paista hetki. Lisää viimeisenä joukkoon pavut ja vesi. Murskaa papuja hieman kauhalla tai perunasurvimella, jotta osa pavuista soseutuu joukkoon. Lisää tarvittaessa vettä, jos paistos on liian kuivaa.
2. Täytä tostadas sieni-papupaistoksella, hienonnetulla avokadolla, jalapenolla, salsalla ja ranskankermalla. Koristele korianterilla.

 

Sienijoulutortut starttaa joulukuun

by

sienitäytteiset joulutortut, joulutortut, miten tehdään jouluruusutorttu, sieniresepti,

Sienijoulutortut, koska miksipä ei. (Ja pakaste täynnä sieniä..).

Joulukuu starttasi ja nyt voi kunnolla aloittaa kaiken jouluhässäkän, kuten torttujen leipomisen. Et varmaan osannut yhtään arvata, millaiset joulutortut sienihullu tekee?

Mutta onhan se nyt selvä, jos sieniä säilöö talven varalle, nut viimeistään on aika alkaa käyttää niitä. Ja nämä sienijouloutortut on siitä kivoja, että näihin voi upottaa mitä tahansa sienisekoitusta. Tärkeintä on vain miksata muutamaa eri laatua, niin saa makuun syvyyttä. Mä käytin vaaleaorakasta, sikurirouskua ja taisi siellä herkkutattiakin joukkoon sujahtaa..

SIENIJOULUTORTUT
(16 kpl)

1 pkt (500 g) valmiita lehtitaikinalevyjä
100 g pakastettuja, sulatettuja sieniä
1 rkl voita
ripaus suolaa
1 punasipuli
pari oksaa rosmariinia hienonnettuna
n. 50 g parmesaanijuustoa raastettuna
1 sitruunankuori
200 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g kermaviiliä
1 tl sormisuolaa
mustapippuria myllystä


Voiteluun:
1 muna

Koristeluun:
tuoretta rosmariinia

1. Sulata lehtitaikinalevyt pakkauksen ohjeen mukaan. Leikkaa taikinalevyt puoliksi. Tee veitsellä L-kirjaimen muotoiset viillot ristikkäisiin kulmiin noin 1/2 sentin päähän reunasta. Taita leikatut suikaleet ristiin niin, että taikinasta muodostuu timantin muotoinen kuvio.

Pistele keskusta haarukalla ja voitele reunat vatkatulla kananmunalla.  Paista 225-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Anna torttujen jäähtyä ennen täyttämistä.

2. Hienonna sienet. Paista sieniä pannulla voissa, kunnes kaikki neste haihtunut. Mausta ripauksella suolaa. Jäähdytä sienet.

2. Hienonna punasipuli ja rosmariini. Raasta parmesaani jasitruunankuori. Sekoita kaikki täytteen ainekset kulhossa.

3. Painele jäähtyneiden torttujen keskustaa lusikalla, jotta täytettä mahtuu enemmän torttuun. Lusikoi täyte torttujen keskelle ja koristele rosmariininoksalla.