Jotain maukasta

ruokablogi

Sipulikiusaus – kasvissyöjän Jansson

by

sipulikiusaus, kiusaus karamerllisoidusta sipulista,

 

Sipulikiusaus oli alkuvuoden ideani, kun teki mieli jotain todella tavallista, lohduttavaa ruokaa talven keskellä. 

Ja kun lohturuokaa tekee mieli, karamellisoidut sipulit kummasti nousee mieleen. Ja peruna. Näistä sitten Janssonin kiusauksen tapaan valmistin aivan huippuhyvän kasvissyöjän Janssonin kiusauksen. Moilasen kiusauksen nyt sitten varmaan tarkalleen ottaen nimeltään..

sipulikiusaus, kiusaus karamerllisoidusta sipulista,

SIPULIKIUSAUS 
6 hengelle

7-8 keltasipulia
25 g voita
1/2 dl vettä
1 tl suolaa
1 rkl kapriksia
1 kg perunasuikaleita
mustapippuria
4 dl kermaa
125 g appenzeller-juustoa (tai muuta maukasta juustoa)
 
1. Kuori ja siivuta sipuli ohuen ohuiksi. Sulata voi pannulla, lisää sipulisiivut ja tilkka vettä. Peitä sipulit leivinpaperilla ja painolla, esim. kattilan kannella. Anna hautua kypsäksi ja kullanruskean karamellisoituneiksi.
2. Sekoita kookkaassa astiassa perunat, karamellisoituneet sipulit, kaprikset, juustoraaste. Mausta suolalla ja pippurilla. Sipaise uunivuoka voilla ja kaada kiusausainekset vuokaan. Lisää vuokaa lopuksi kerma. Paista 200 asteisessa uunissa tunnin ajan. Tarjoa rapean vihersalaatin kanssa.
 
sipulikiusaus, kiusaus karamerllisoidusta sipulista,
 
Olen suuri Janssonin kiusauksen ystävä, mutta moni ei lämpene anjovisten suolaiselle maulle. Silloin kannattaa kääntyä tämän Moilasen sipulikiusauksen puoleen, sillä maku on kermaisen runsas, mutta anjoviksen töpäkkään makuun et tässä kiusausksessa törmää.
 
Karamellisoidussa sipulissa on sellainen maku, että se kruunaa ruoan kuin ruoan. Keltasipulia kannattaa karamellisoidessa käyttää, siinä on mainiosti makua. Kokosin vielä karamellisoidun sipuli faneille joukon muita edullisia herkkuja, joissa tämä maan mainio aines tekee koko aterian. 
 
Ja todellakin – sipuli on edullista, joten kukkaroystävällistä arkiruokaa karamellisoidusta sipulista syntyy.
Maista myös:
 

Peruna-kikhernepelti – takaisin arkiruokaan

by

peruna-kikhernepelti, peltiruoka, perunaa ja fetaa uunissa

Peruna-kikhernepelti maistuu vallan mainiolta. Onhan se harppaus runsaista loppuvuoden ruoista takaisin tähän normaaliin arkisettiin.

Peruna-kikhernepelti on sellaista iisiä arkiruokaa: ainekset todennäköisesti löytyvät jo kotoota, kaikki vain levitetään pellille ja ei ole niin nokonuukaa, mitä sinne joukkoon eksyy. Hyvää tulee aina. 

Chilin ystävä lisää peruna-kikhernepellille viellä ohuita punaisen chilin siivuja. Rosmariinin voi korvata lehtipersiljalla, salvialla tai jollain muulla kivalla mausteella. Ja fetan sijaan myös murustettu halloumi toimii tässä peltiruoassa.

peruna-kikhernepelti, peltiruoka, perunaa ja fetaa uunissa

PERUNA-KIKHERNEPELTI 
4 hengelle

600 g puikulaperunaa
1 prk veteen säilöttyjä kikherneitä
4 oksaa rosmariinia
7 valkosipulinkynttä
1 rkl oliiviöljyä
2 tl sormisuolaa
1 tl mustapippuria
150 g fetaa

4 kpl Jyväbroilerin kanafileetä
2 tl sormisuolaa
1 tl mustapippuria

1. Puolita perunat tai lohko isoiksi lohkoiksi puikulaperunan koosta riippuen. Murskaa valkosipulinkynnet kevyesti kuorineen. Valuta ja huuhtele kikherneet.
2. Levitä pellille tai suureen uunivuokaan puikulaperunat, kikherneet ja valkosipulinkynnet. Mausta oliiviöljyllä, rosmariininoksilla, sormisuolalla ja mustapippurilla. Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia, kunnes perunat kypsyvät ja ruskistuvat kullanruskeiksi.
3. Paista kanafileet kuumalla pannulla kauniin ruskeiksi ja mausta suolalla ja pippurilla. Kun perunat ovat kypsiä, lisää kanafileet perunoiden päälle ja ripottele pinnalle feta muruina. Paista noin 5 minuuttia, kunnes kanafileet ovat kypsiä.

Paras peruna tällaiseen perunapeltiruokaan on jauhoinen sellainen. Itse käytän puikuloita, kun ne ovat mukavan pieniäkin, mutta myös Annabella tai Rosamunda ovat hyviä.

Peruna-kikhernepelti  on mainio arkiruoka sellaiseen salaatin kanssa nautittuna. Jos on isompi nälkä, voi pellin kanssa paistaa kananrintafileet tai palan lohta. Myös makkara maistuu peruna-kikhernepellin kanssa mainiolta.

Muita hyviä arkiruokia:

Kukkakaaligratiini hasselpähkinöillä ja kapriksilla

Kermainen poronkäristys on ehtaa talviruokaa

by

poronkäristys, riistareseptejä, hirvireseptejä, pororeseptejä, peurareseptejä, ruokatrendit 2021

Kermainen poronkäristys tänään pöydässä. Saapuihan kokonainen poro Porojaurulta pakkaseen juuri ennen joulua.

Tänä vuonna onnistuttiin melko hyvin jouluruokien määrän arvioinnissa. Loput graavikalat ja juustot mennee aamiaispöydässä. Vikat blinit pakastin sopivaa herkutteluherkeä odottamaan. Suklaiden kanssa on vielä vähän työstettävää..

Joten nyt voidaan tehdä jotain muuta Tapaninpäivän päivälliseksi ja koska juuri ennen joulua saapui pakkaseen kokonainen poro, niin herkullista poronkäristystä saadaan pöytään. Niin ja ne vikat smetanat saa tähän ruokaan sujautettua, sillä tykkään kermalla pyöristetystä käristyksestä.

KERMAINEN PORONKÄRISTYS
4 hengelle

700 g poronkäristyslihoja
2 rkl spelttivehnäjauhoja
2 rkl voita
2 rkl rypsiöljyä
1 ½ tl suolaa
1 tl mustapippuria myllystä
6 katajanmarjaa murskattuna
3 dl riista- tai lihalientä
1 tlk (150 g) smetanaa

Viimeistelyyn silputtua lehtipersiljaa tai rosmariinia.

Kuumenna voi ja öljy pannulla. Ruskista siinä käristyslihat kolmessa erässä. Mausta suolalla, mustapippurilla ja katajanmarjoilla. Lisää jauhot, sekoita.
Lisää riistaliemi ja hauduta kannen alle 20 minuuttia. Lisää lopuksi joukkoon smetana. Silppua valmiin käristyksen päälle lehtipersiljaa tai rosmariinia.

Ja varsinaisen juhlatarjottavan poronkäristyksestä saa, kun rinnalla tarjoaa pikkelöityjä puolukoita.

Tämä on jo toinen vuosi putkeen, kun tilaisin Pudasjärveltä kokonaisen poron. Sen verran mainiota lihaa ja edellinen satsi on lähestulkoon käytetty. Tästä satsista riittää juuri sopivasti koko vuoden herkutteluun.

Poronkäristyksen kanssa maistuu iisi uuniperunamuusi kurpitsasta ja perunasta valmistettuna.