Reseptit Archives - Sivu 219 305:stä

Salaateista ihanin!

5.3.2017 by Mari

Tämä lohi-avokadocaesar on salaateista ihanin tai ainakin tämän hetken lempisalaattini. Siinä on toki pientä jujua – kastike syntyy jugurtista, sardellit voi halutessaan skipata, mutta se maku, se maku!

Tätä salaattia kannattaa varoa. Se nimittäin koukuttaa. Voisin syödä tätä pari kertaa viikossa ja kerran vielä kiellon päälle. Mutta en viitsi kiusata läheisiäni. Joten syön vain kerran viikossa.

Lohi-avokadocaesar
2 hengelle

3 ruukkua Romaine-salaattia
150 g kylmäsavulohta
2 avokadoa
3/4 dl raastettua parmesaania
sitruunamehua

Kastike:

1 1/4 dl vähärasvaista turkkilaista jugrttia
3-4 valkosipulinkynttä
5 rkl raastettua parmesaania
1 tl Dijon-sinappia
2 rkl sitruunanmehua
(2 sardellifilettä)
suolaa
mustapippuria
ripaus ruokosokeria

Krutongit:

3-4 viipaletta hyvää maalaisleipää
oliiviöljyä
pari valkosipulinkynttä
oliiviöljyä
suolaa mustapippuria

Huuhtele ja revi salaatti paloiksi. Pilko kylmäsavulohi ja kuutio avokadot. Pirskota avokadopalojen päälle hieman sitruunamehua. Raasta parmesaani.

Leikkaa maalaisleipä kuutioiksi. Kuumenna öljy pannulla, lisää murskattu valkosipuli ja maalaisleipäkuutiot. Paista rapeiksi, suolaa ja pippuroi kevyesti.

Valmista kastike murskaamalla valkosipulinkynsi, raastamalla parmesaani ja sekoita ainekset jugurtin joukkoon. Mausta jugurtti suolalla, pippurilla ja sitruunanmehulla. Pyöristä maku ripauksella sokeria. Hienonna joukkoon halutessasi muutama sardellifile.

Kokoa salaatinlehdet kulhoon, kaada päälle kastike ja nostele se salaatinlehtien joukkoon. Lisää ¾ desilitraa raastettua parmesaania, sekoita ja jaa salaatti lautasille. Koristele kylmäsavulohen paloilla, avokadokuutiolla sekä rapeaksi paahdetuilla krutongeilla.

—-

Tiesitkö muuten, että Caesar-salaatin kehitti ravintoloitsija Caesar Cardini hätäpäissään, kun salaattiraaka-ainekset olivat päässeet loppumaan. Jotain oli keksittävä, kun asiakkaat odottivat. Melko päättömistä aineksista – kuten muun muassa sardelleja, salaattia, parmesaania ja keltuaisia – syntyikin makuhermoja kutkuttava ja aikaa hyvin kestänyt klassikko. Caesarsalaattia on nimittäin rouskuteltu jo 90-vuoden ajan.

Tästä syntyhistoriasta johtuen Caesarsalaatin tuunaaminen vaikka tällaiseksi lohi-avokadocaesariksi on enemmän kuin sallittua. Testiin vaan!

Seuraa @Jotainmaukasta -intagramtiliä ja nappaa tuoreimmat reseptit, parhaimmat viini- ja matkavinkit heti tuoreeltaan.

Kauraista huomenta..tai päivää!

2.3.2017 by Mari

KAUPALLINEN YHTEISTYÖ

Kaura kuuluu aamuihini ja välipalarepertuaariini muodossa tai toisessa. Joko nautiskelen granolaa tai sitten teen yli yön muhivan tuorepuuron illalla seuraavaa päivää odottamaan. Tai surautan heti aamusesta tällaisen pikaisen vadelmatuorepuuron Provenan pikapuurohiutaleista jugurtin ja vadelmien tai muiden marjojen kera.

Aamuisin, kun makupaletti on herkimmillään, olen nirso sen suhteen, miten päiväni aloitan. Ensin juon ison lasillisen vettä, joskus sen sitruunalla ja cayennepippurilla ystäväni esimerkin innostamana maustaen. Sitten tuumailen, mikä maistuisi.

Yleensä ottaen aamiaismielitekoja on tasan kaksi. Syön jotain ihanaa, terveellistä ja kaunista. Tai haluan jotain makeaa, paistetua ja siirappista. Ja ison kupin maitokahvia molemmissa tapauksissa. Tuoremehua, luonnollisesti.

Vadelmatuorepuuro
4 hengelle

3 ps Provena maustamaton pikapuuroa
5 ¼ dl kefiriä
1 rs (250 g) kotimaisia vadelmia (pakasteet käy hyvin)
2 rkl vaahterasiirappia

Koristeeksi:
tuoreita vadelmia
viipaloitua kiiviä

Kaada kaurahiutaleet kulhoon. Sekoita tehosekoittimessa keskenään kefir, vadelmat ja vaahterasiirappi. Sekoita seos hiutaleiden joukkoon ja anna vetäytyä jääkaapissa noin 15 minuuttia. Jaa tuorepuuro kulhoihin ja koristele tuoreilla marjoilla sekä hedelmillä.

—–

Arkiaamut onneksi kääntyvät tuon ihanan ja terveellisen puoleen ja aamut Provenan gluteenittomien pikapuurojen ansiosta sen kun helpottuvat. Provenan valikoimissa on gluteenittomia pikapuuroja, myös maustettuina. Peruskauraisen puuropussin lisäksi on tarjolla kevään uutuusmaku eli Omena ja vaahterasiirappi -sekä Vadelma-pikapuurot. Pikapuurot ovat nimensä mukaisesti pikaisia eli lisäät vain kiehuvan veden ja maukas aamu- tai välipala on valmis. Näitä kiireinen ja ajoissa heräilevä perheeni rakastaa niiden helppouden vuoksi. Pussista tulee tarkalleen sopiva määrä puuroa silmänräpäyksessä ja taas kaikki pääsevät ajoissa matkaan. Aamiaisen valmistus ei tuosta juuri voi helpontua.

Kaura on yksi lempiviljoistani sen herkullisen lempeän maun sekä terveellisyyden vuoksi. Kaura tekee hyvää vatsalle, kolesterolille ja sanotaan sen pienentävän riskiä meitä suomalaisia yleisesti riivaaviin sydän- ja verisuonitauteihin. Kaura myös pitää verensokerin tasaisena. Ja sitten se on vielä gluteeniton. Ihme vilja, kerta kaikkiaan.

Suurena tuorepuurojen ystävänä – ja oman itseni herrana näin yrittäjänä – mulla ei ole aina niin kiire sännätä studiolle aamuisin, vaan voin nauttia aamuhetkestä rauhassa Onni-koiraa rapsutellen. Mietin, että tarvitsenko erilliset hiutaleet omaan aamiaistuorepuuroni vai syökö koko perhe samasta purkista. Päätin siis testata myös näiden pikapuurojen toimivuuden tuorepuurojen valmistuksessa. Ja toimivathan ne!

Perinteiset kaurahiutaleet vaativat yöllisen turpoamisen, jotta tuorepuuro on maukkaimmillaan ja rakenne olisi mukava. Nämä pikapuurot mehevöityvät jugurtista hetkessä ja jos vielä nopsasti surauttaa ainekset kertaalleen tehosekoittimessa, niin koostumus on mitä mainioin. pusseissa on myös suola valmiina lämmintä puuroa maustamaan, mutta kun tuorepuuron makeuttaa esimerkiksi lorauksella vaahterasiirappia tai maapähkinävoinokareella, niin suolainen ja makea ovat tasapainossa.

Oma suosikkini tuorepuurosta on Provenan maustamattomasta pikapuurosta ja tuoreista vadelmista valmistettu herkistelypuuro. Päällä hieman kiivinsiivuja ja vattuja. Ehkä muutama pähkinä. Mitä sitä ihminen muuta..! Toinen makoisa puuroherkku syntyi muussatusta, kypsästä banaanista, maapähkinävoista ja Omena-vaahterasiirappi pikapuurosta. Päälle vielä vähän siivutettua banaania, niin tällä annoksella pärjää pitkälle päivään. Tällaisen välipalan voi myös pakata mukaan evääksi tai välipalaksi ja nauttia sitten, kun nälkä päivän askareissa yllättää.

Ne aamut, kun aamiainen jää väliin, ovat niitä väärällä jalalla noustuja aamuja ja eihän niistä mitään hyvää seuraa. Eilinen aamu lotkahti työkiireissä tälle puolelle. Tänään asia korjataan.

En itse seuraa täysin gluteenitonta ruokavaliota, mutta teen runsaasti kuitenkin tähän kategoriaan loksahtavia ruokia ja leivonnaisia, koska valkoisen vehnäjauhon jätin ruokavaliostani jo vuosia sitten. Bye, bye kaikki turvotus ja ikävästi kiertävä ilma mahassa.

Vinkkinä vielä gluteenitonta ruokavaliota seuraaville, että Provenalla löytyy valikoimista kattava määrä gluteenittomia jauhoja, myslejä, välipalakeksejä sun muita joilla voit vatsaasi helliä.

P.S Tsekkaa myös instagramista ohjeet #puhdasvälipala -kilpailuun ja voita lahjakortti makoisien herkkujen äärelle, Oatletstoreen.

Seuraa @jotainmaukasta -instatiliä ja nappaa maukkaimmat reseptit ja parhaimmat matka- ja viinivinkit heti tuoreeltaan

Kaupallinen yhteistyö yhdessä Provenan kanssa.

Kun askel kävi Kuurnaan

28.2.2017 by Mari

Ja hitsit, onneksi kävi. Olen kyllä ravintola Kuurnan olemassaolosta ollut tietoinen, mutta jostain syystä en ollut saanut itseäni raahattua kyseisen ravintolan suuntaan. No nytpä sain. Voi että!

Piskuinen, ihan tummissa sävyissään ja valaistuksissaan hyvin ’moody’ ravintola Kuurna Meritullikadulla oli ihana tuttavuus. Ei haittaa, vaikka pöydät ovat pienet, ruoka tuoksuu salissa ja naapuripöytä kuuntelee korvat höröllä sun juttujasi. Ei haittaa, ei, koska se, mitä kuurnalaiset kantavat pöytään ja kaatavat laseihin, vetää suun maireaan hymyyn. Ihan sama!

Maistelin alkuun tartaria (tietysti, lempiruokaani). Tartar oli sisäfileestä piskuisiksi paloiksi pilkottua ja yksinkertaisesti maukasta. Itse preferoin juurikin näitä ei koneellisesti valmistettuja tartareita. Niissä on jotain hienostuneisuutta versus liian möherö jauhelihamössö lautasella.

Paistettu hauki, rapeat perunat ja srirachamajoneesi

1 kookas haukifile, n. 800 g
¼ tl suolaa
¼ tl mustapippuria
paistamiseen voita tai kasvirasvasekoitetta, esim Beceliä

Kuivaa kalan pinta ja poista tarvittaessa ruodot. Voit pyytää kalatiskillä myyjää poistamaan fileestä y-ruodot. Paloittele filee kolmeen palaan ja mausta suolalla sekä pippurilla.

Kuumenna rasva pannulla ja paista kalapaloja keskilämmöllä noin 2-3 minuuttia/puoli, koosta riippuen. Tarjoa paistettu hauki perunoiden ja majoneesin kanssa.

Rapeat perunat ja srirachamajoneesi

8 puikulaperunaa

Paistamiseen:
1 dl oliiviöljyä

Lisäksi sormisuolaa ja srirachalla maustettua majoneesia

Pese ja kuori perunat. Höyrytä ne juuri ja juuri kypsiksi. Nosta perunat leikkuulaudalla ja anna jäähtyä hetki.

Paloittele peruna 2-3 palaan koosta riippuen. Kuumenna öljy paistinpannulla ja paista siinä perunakiekot molemmin puolin, kunnes ne kauniin ruskeita ja perunoiden pinta on rapsakoitunut. Älä kääntele perunoita useita kertoja, vaan anna niiden paistua rauhassa rapeiksi ja ruskeiksi. Mausta sormisuolalla.

Valmista srirachamajoneesi sekoittamalla noin 1 1/2 desilitraan majoneesia 1-2 tl srirachaa tai muuta tulista chilikastiketta.

—–

Hauki ruskealla voikastikkeellaan houkutteli pääruokana ja siihen taivuinkin, koska ruokaseuralainen valitsi poron. Pääsinpä maistamaan sitäkin. Molemmat erinomaisen hyviä, annokset huiman kokoisia – täällä ei jää nälkä, korvasin jopa jälkkärin vihreällä teellä – mutta omasta mielestäni hauki veti pidemmän korren.

Miten tämä luunokaksikin parjattu kala voikaan olla tuoreena, pannun kautta käyneenä niin mainion makuinen kala. Ja kun lohturuokakausi on ollut tässä itsellä vahvasti käynnissä, niin ruskea voi ja paistettua haukea saatteleva perunalisuke vain hersyttelivät ihanasti makuhermojani. Paistettu hauki kun rakastaa perunaa ja voita.

Ja kotikokeille vinkiksi. Hauki on älyttömän edullinen kala ja ruodot isoja, joten sitä on turha karsastaa. Kotona nautin haukifileeni rapeiden – patatas brava -tyyppisten perunoiden kera – ja ihanaa oli, tämäkin.

Nykyään valitsen ravintolan aikalailla viinilistan perustella, koska yhtälailla kuin että haluan käydä nauttimassa makoisaa ruokaa, haluan lasiini myös jotain spesiaalia. Kuurnan kellarilista täytti kyllä toiveet ja iäkäs burgundilainen läikehti lasissa. Olin onneni kukkuloilla.

Olin Kuurnassa vahvasti rentoutumassa, en tekemässä juttua. Eihän tässä piskuisessa ravintolassa edes mitään voi kuvata, kun se on niin hämyisä, mutta hauki jäi kummittelemaan ja kotonakin piti kokata haukea. Ei mulla oikeestaan mitään muuta kuin että tässä nyt lyhyt kehoitus: käykää Kuurnassa, syökää haukea!

Vaikka tällä reseptillä!