Peuralasagnessa on mieto ja hienostunut maku. Tämä lasse on parasta viikonloppuruokaa. Ja kun tämän tekee sunnuntaina, pääsee vielä maanantainakin rääppiäisiä nauttimaan.

Tein peuralasagnea viimeksi syksyllä. Peuranjauhelihaa löytyy edelleen pakkasesta (Viltgårdenilta tyypilliseen tapaan hommattua) ja taidan taas tarttua tähän luottoreseptiini.

Tykkään peurajauhiksen mausta ruoissa, sillä se on kivan mieto verrattuna tavisjauhikseen. Ja itse kun olen jo pidempään tehnyt siirtymää lihansyönnissä riistaan, niin peuranjauheliha on hyvä valinta.

PEURALASAGNE
4 hengelle

450 g peuranjauhelihaa
1 keltasipuli
4 valkosipulinkynttä
oliiviöljyä
1 1/2 tl suolaa
mustapippuria myllystä
2 tl oreganoa
1 rkl tuoretta timjamia
4 rkl tomaattipyreetä (käytin Mutti verdurinea)
1 tlk passataa

Valkokastike:

1 l maitoa
6 rkl jauhoja
1 tl muskottipähkinää
25 g voita
150 g emmetalraastetta
1/2 tl suolaa
mustapippuria myllystä

Lisäksi 9 lasagnelevyä
pinnalle 50 g juustoraastetta
1 rkl voita nokareina

1. Valmista ensin peurajauhelihakastike. Hienonna sipuli, purista valkosipuli ja freesaa sipuleita hetki. Lisää jauheliha ja ruskista. Mausta suolalla, pippurilla, oreganolla ja timjamilla.

2. Lisää pyree ja passata. Anna muhia hyvä tovi.

3. Valmista siis seuraavaksi juustokastike. Lämmitä maito kuumaksi. Sulata voi toisessa kattilassa ja lisää joukkoon jauhot. Kypsennä jauho-voiseosta hetki koko ajan sekoittaen. Kaada puolet kuumasta maidosta voiseoksen joukkoon ja sekoita, kunnes kastike sakenee. Lisää joukkoon loppu maito, suola ja pippuri. Anna kiehahtaa ja siirrä kattila pois levyltä. Lisää juustoraaste.