Jotain maukasta

ruokablogi

Vihersalaattia koko kuukausi?!

by

 

Tai jotain. Aloitin vuoden tosi vihannespainotteisesti. Osittain duuneista johtuen ja osittain siksi, että voi pojat, kuinka pyhien jälkeen kaikki rapsakka ja terveellin maistuu hyvältä. Kuten vaikka tällainen detox vihersalaatti.

Kun olin pieni, salaattia oli porkkana- tai kaaliraste, salaatinlehdet tomaattilohkoilla ja kurkuilla. Niin, tai perunasalaatti. Siinä se.

Nyt salaatti voi olla itsessään järjettömän monipuolinen vihannespläjäys eikä mikä pakollinen lisuke. Itselleni kourallinen pähkinöitä tai siemeniä, on lähes pakollinen lisä kaikkiin salaatteihin. Tällaiseen kevyen puoleiseen vihersalaattiin ne tuovat hieman ruokaisuutta.

Vihersalaatti
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 2 pientä kerää rapeaa lehtisalaattia
  2. 4 lehteä lehtikaalia
  3. 2 avokadoa
  4. 5 lehteä punasikurisalaattia
  5. kourallinen cashewpähkinöitä
  6. Koristeeksi ituja, versoja tai yrttejä
Sitruunavinegretti
  1. 1/4 dl kylmäpuristettua rypsiöljyä
  2. 1/8 dl sitruunanmehua
  3. ripaus suolaa
  4. ripaus ruokosokeria
  5. rouhaus mustapippuria
Valmistusohjeet
  1. Huuhtele salaatit ja linkoa ne kuiviksi salaattilingossa. Siivuta avokadot ja huuhtele idut tai koristeeksi laitettavat versot.
  2. Valmista salaatinkastike mittaamalla ainekset Fiskarsin kastikeshakeriin ja sekoittamalla ne keskenään. Kokoa salaatinlehdet kahdelle lautaselle, aseta päälle viipaloidut avokadonsiivut ja koristele annos kourallisella ituja, versoja tai yrttejä ja ripottele pinnalle cashewpähkinät.
  3. Valuta päälle kastike ja nauti.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/

Yksi salaatti, johon olen jäänyt aivan koukkuun, sisältää jotain rapeaa, jotain makeaa, maukkaan kastikkeen ja se paranee vain säilytyksessä. Se on parsakaalitabouleh. Saman voi tekaista myös kukkakaalista. Ä-lyt-tö-män maukasta. Reseptini löydät Fiskarsin sivuilta muutaman muun ihanan, muun muassa lapsille sopivien salaattivinkkien kera.

Ah, sinä sipulikeittoni – sipulikeitto karamellisoiduista sipuleista

by

sipulikeitto-mari-moilanen-10-kopio

Ah, ah. AH! Sipulikeitto karamellisoiduista sipuleista. Siinä vaiheessa, kun alkaa ruokiaan sinuttelemaan, päässä taitaa viirata jo jonnin verran. Mutta kun, mutta kun tämä sipulikeitto oli aivan itkettävän hyvää.

Kaipaan ruoasta lohtua. Talvella, arjen keskelle, töiden vastapainoksi, kaikkia haavoja parantamaan. Kuten tuossa jo tällä viikolla totesin, laitan ruokaa, kun nyppii. Silloin unohtaa ikävyydet. 

Ja nyt paljastan, että syön ruokaa näin talvella itseäni lohduttaakseni. No muun muassa. Mutta syön myös iloon, riemuun, nälkään ?!, syömisen ilosta, juhlimisen riemusta. Ja ihan vain ruokia tutkaillakseni. Syön ja elän.

sipulikeitto-mari-moilanen-12-kopio

Lohduttava ruoka on täyteläistä, pehmeää, hieman makeaa, sopivasti rasvaista ja yksinkertaisesti niin mainion makuista, että kun tätä ruokaa syö, ei ole mitään, mitä juuri sillä hetkellä mielummin tekisi. Ei mitään. Tämä karamellisoiduista sipuleista valmistettu keitto kuuluu tähän lohturuokakategoriaan eittämättä. Tämä sipulikeitto karamellisoiduista sipuleista on ihan ykköskeittoni. Parempaa en tiedä. Enkä osaa tehdä.

SIPULIKEITTO KARAMELLISOIDUISTA SIPULEISTA
4 hengelle

400 g sipulia

200 g salottisipulia

2 rkl voita

2 dl valkoviiniä

5 dl ruokakermaa

8 dl kasvislientä

ripaus sormisuolaa, esim. Maldon

 

Pinnalle:

2 dl rasvatonta maitoa

gratinoituja maalaisleipäkrutonkeja ( 4 viipaletta leipää kuutioituna, 1 dl gruyerejuustoa raastettuna)

 

  1. Suikaloi sipulit ohuiksi. Kuullota niitä voissa kattilassa, kunnes sipulit ovat kullanruskeita. Tämä vie noin 20-30 minuuttia.

 

  1. Lisää valkoviini ja keitä kasaan. Kaada joukkoon kasvisliemi ja ruokakerma. Keitä hiljalleen noin 40 minuuttia. Soseuta keitto. Leikkaa maalaisleipä kuutioiksi ja leivitä palaset leivinpaperin päälle pellille. Ripota kuutioiden päälle raastettu juusto ja gratinoi palaset uunissa 200 asteessa, kunnes juusto on sulanut ja hieman ruskettuu.

 

  1. Kuumenna maito kattilassa ja vatkaa se hyväksi vaahdoksi. Annostele maitovaahtoa keittoannosten päälle ja viimeistele annos gratinoiduilla maalaisleipäkrutongeilla.

 

sipulikeitto-mari-moilanen-9-kopio

Makailen tässä sängyllä tällaisen erittäin hyvin syödyn viikonlopun jäljiltä – mieletön boysenmarjakakku tulossa blogiin, jahka ehtii – selaan toisella kädellä Netflixiä jo viidettätoista minuuttia etsien jotain katsottavaa ja kirjoittelen sokerihumalassa -ne sukulakut -päättömyyksiä tänne blogiin. Parasta lopetella, mutta älä unohda tätä sipulikeittoa. Tartu hetkeen, syö ja juo! Huomenna voi olla liian myöhäistä.

Kiitos ja anteeksi.

Reseptini julkaistu ensi kerran Iltalehden ruokatorstaisivuilla lokakuussa.

Maista myös:

BBQ-sipuli hampurilaisen lisukkeeksi

Paras pasta sipulista

Savustetut sipulit

Punajuurisynkistelyä

by

punajuurikeitto-mari-moilanen-14

Katselin tuossa juuri instatilini viimeisimpiä kuvia. Herra paratkoon, miten valoisaa ja iloista. Nyt alkoi marraskuu ja siihen sopiva synkistely. Punajuuri-chorizokeitto sopii tähän tunnelmaan.

Mua nyt synkistyttää. Tämä ilma. Orastava talvi. Se, ettei autossani ole vielä talvirenkaita. Se, että Kent lopettaa – 747 sopii synkistelyyn –  ja kävin jo vikalla keikalla. Se, että nenäni vuotaa. Se, että koira kaapsutti itseään yöllä ja herätti mut.  Valvoin ainakin puolitoista tuntia. Se, että terassi on täynnä lehtiä, kukaan ei ole niitä lakaissut ja kohta ne jäätyvät kiinni. Ja etenkin se, että kelloa taas siirettiin. Se on ihan hullun hommaa, jos multa kysytään.

flank-steak-kulho-mari-moilanen-6-kopio

Mikä olisikaan parempi juures synkistelyyn kuin verevä punajuuri? Olen jonkinlainen punajuurihamstraaja, sillä punajuuria oli valtavasti jääkaapissa. Pelkään varmaan, että punajuuret loppuvat kaupasta. Onneksi ne ovat säilyvää sorttia, joten ovat kuosissaan ja niistä syntyi tämä synkistelevä, mutta sitäkin paremman makuinen keitto.

punajuurikeitto-mari-moilanen-18

Punajuuri-chorizokeitto
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 700 g punajuuria
  2. 1 sipuli
  3. 2-3 varsisellerin vartta
  4. 4-5 valkosipulin kynttä
  5. 1 munakoiso
  6. 1 l kananlientä
Päälle
  1. 250 g chorizomakkaraa
  2. (ranskankermaa)
Valmistusohjeet
  1. Pese ja kuori punajuuret. Lohko juurekset ja laita ne uunipellille leivinpaperin päälle. Pirskota päälle hieman öljyä, ripota pinnalle suolaa ja rouhaise pippuria päälle myllystä. Laita 200 asteiseen uuniin n. 30 minuutin ajaksi.
  2. Pilko tällä välin munakoiso, sipuli sekä varsisellerin varret. lisää ne uuniin ja anna ainesten paahtua vielä parinkymmenen minuutin ajan, kunnes kaikki vihannekset ovat pehmeitä. Lisää kuuma kananliemi ja sosouta keitto. Maista maku ja lisää suolaa, mustapippuria.
  3. Paista tuorechorizomakkaroita kuumalla pannulla kypsäksi ja koristele keitto niillä. Halutessasi voit lisätä keiton päälle nokareen ranskankermaa.
Vinkit
  1. Nauti maukkaan punaviinin kera.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Sorrun usein laittamaan keittoihin kermaa täyteläisyyden vuoksi. Nyt keksin terveellisemmän, mutta kermaista rakennetta tuovan raaka-aineen. Keiton joukkoon soseutettiin paahdettu munakoiso. Syntyi todella herkullinen punajuuri-chorizokeitto, vahvan makuinen ja täyteläinen. Päälle kärvennetyt tuorechorizon palaset toivat soppaan sopivaa potkua.  

punajuurikeitto-mari-moilanen-12

Ja hei, tiedän nyt, muutaman viikon takaisen Veronan matkani ansiosta myös täydellisen viinin tälle syksyiselle sopalle. Kokeile Pasquantäyteläisitä, intensiivistä ja mausteisen aromikasta Amaronen della Valpolicellaa, niin ymmärrät, että Amarone-hetkiä ei ole pakko säästää vain jouluun.

Eivät italialaisetkaan näin tee..!

Seuraa @jotainmaukasta IG-tiliä ja nappaa resepti-, viini- ja matkavinkit heti tuoreeltaan.