Jotain maukasta

ruokablogi

Jäätelökakku, niin iisi ja ihana

by

 

jäätelökakku_

Joulu ei ollut valkea. Mutta uusivuosi näyttää olevan. Sen kunniaksi kakkukin pukeutuu valkoiseen. Ja maistuu jäätelöltä.

Tämä vuosi on ollut yhtä kakkujen juhlaa. Siis blogissani. Ja blogin ulkopuolella. On kakuttanut niin penteleesti. Ei riitä sormet laskemaan tänä vuonna tekemieni kakkujen määrää. Saa nähdä, jatkuuko sama ensi vuonna..

Olen pitkään haikaillut jäätelökakkua. Helppo valmistaa, maistuu aina hyvälle ja on jokaisen makuun. Kun sen kuorruttaa marenkihunnulla, tulee sitä varsinainen hemaiseva kaunotar. Oikea uudenvuoden showstopper. Jotain eteerisen talvista tässä jälkiruoassa on.

jäätelökakku_-45

 

Jäätelökakku
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 2 l hyvää vaniljajäätelöä
  2. 1 dl lakkalikööriä
  3. 2 dl lakkahilloa
  4. 50 g valkosuklaata rouhittuna
  5. kourallinen valkoisia marenkeja rouhittuna
Marenki
  1. 3 munaa
  2. 1,5 dl ruokosokerisiirappia
Valmistusohjeet
  1. Notkista vaniljajäätelö kulhossa liköörin kanssa. Lisää lakkahillo, valkosuklaa ja marengin palaset ja sekoita kevysti ainekset sekaisin.
  2. Laita irtopohjakakkuvuoan pohjalle leivinpaperi ja kaada jäätelö vuokaan. Pakasta 3-4 tunnin ajan tai yön yli, kunnes kakku on jähmettynyt.
  3. Valmista marenkikuorrutus. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Kuumenna ruokosokerisiirappi kasarissa 120-asteiseksi eli niin, että siirappi kiehuu iloisesti poreillen. Kaada siirappi ohuena nauhana kovaksi vatkattujen valkuaisten joukkoon koko ajan samalla voimakkaasti vispaten. Vatkaa valkuaisvaahtoa noin 10 minuutin ajan niin, että seos jäähtyy. Ota jäätelökakku pakkasesta juuri ennen tarjoilua, peitä se marenkihunnulla kauttaaltaan ja polta hieman ruskeaksi polttimella.
Vinkit
  1. Voit korvata ruokosokerisiirapin halutessasi glukoosisiirapilla. Näin marengista tulee täysin valkoista, ruokosokeri värjää sen pehmeän vaaleaksi.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/

jäätelökakku_-59

Olen lakan suuri ystävä, joten sitä tuuppasin jäätelökakun täytteeseen, mutta tämä toimii millä hillolla ja millä likoorillä tahansa. Tee kakusta värikäs mustikoilla ja mustikkahillolla, raikkaan kirpeä vadelmilla, vaihda suklaa tummaan tai maitosuklaaseen, rouhi mukaan keksejä tai raasta joukkoon vähän sitruuna.

Tässä kakussa vain mielikuvitus on rajana eikä hommassa voi juurikaan epäonnistua. Näyttävän loppusilauksen kakulle saa pehmeällä marenkihunnulla.

Uusi vuosi saa tulla!

Puolivallaton banoffee

by

Kohta sopivan kypsä,

Kohta sopivan kypsä.

Ihan en ole päässyt irti taannoisesta raakakakkuvillityksestäni. Perinteinen banoffee nimittäin sai käsittelyssäni pähkinäisen pohjan.

Banoffee on jokaisen makeanystävän jälkiruokaunelma. Ja kuulun tähän kategoriaan. Kyllä juu!

Tärkeintä maun kannalta on, että banaanien tulee olla jo hieman ylikypsiä, pilkkuja pintaansa saaneita, jolloin ne alkavat olla makeimmillaan. 

Banoffeessa lätkinään kermavaahtohunnun alle kaikkea makeaa ja ihanaa. Päälle vielä rouhitaan suklaata. Mitä tässä tortussa ei ole, sitä ei tarvita.

Kerman alle piilotetaan kaikki herkut.

Kerman alle piilotetaan kaikki herkut.

Banoffee pähkinäisellä pohjalla
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 3 dl pekaanipähkinöitä
  2. 2 dl kaurahiutaleita
  3. 3 rkl kookossokeria
  4. 1 rl kanelia
  5. 1 tl aitoa, jauhettua vaniljaa
  6. 1, 5 dl sulatettua, kylmäpuristettua kookosöljyä
  7. 1 prk kondensoidusta maidosta keitettyä toffeeta
  8. 2 kypsää banaania siivuina
  9. 2,5 dl kuohukermaa vaahdotettuna
  10. ripaus sokeria
Päälle
  1. maitosuklaalastuja
  2. kaakaonibsejä
Valmistusohjeet
  1. Mittaa pekaanipähkinät, kaurahiutaleet, sokeri ja mausteet tehosekoittimeen yhdessä sulatetun kookosöljyn kanssa. Aja rouheaksi taikinaksi.
  2. Painele taikina pienen, (n. 20 cm), mielellään irtopohjaisen piirakkavuoan pohjalle ja laita pohja tunniksi pakkaseen kovettumaan.
  3. Levitä kinuski piirakkapohjalle. Leikkaa banaanit viipaleiksi ja levitä ne kinuskin päälle. Vatkaa kerma vaahdoksi, mausta se sokerilla ja levitä vaahto banaanien päälle.
  4. Koristele piirakka maitosuklaalastuilla sekä kaakaonibseillä ja vie heti tarjolle.
Vinkit
  1. Voit säilöä kakun pakastamalla ja leikata siitä terävällä veitsellä tarvittavan määrän paloja tarjolle. Jääkaapissa kakku säilyy vain yhden päivän, pidemmässä säilytyksessä piiras vettyy.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Ja pöytään!

Ja pöytään!

Perinteisesti pohja valmistetaan digestivekekseistä, mutta tässä kakku on saanut tuoretta twistiä raakakakkutrendistä ja rapea pohja syntyy pekaanipähkinöistä sekä kaurahiutaleista.

Tuloksena syntyy – jos mahdollista – vieläkin dekadentimpi, tahmean makea jälkiruokaherkku.

Tämä reseptini julkaistiin ensimmäisen kerran lokakuussa Iltalehden ruokatorstaissa.

Mustikkaraakakakkusten tahtiin – mustikkaraakakakku

by

Maailman paras mustikkavuosi!

Näiden jättikokoisten kuvien kera toivotan kaikki tervetulleiksi hieman upgreidatuille blogisivuilleni. Entistä ehompaa, entistä maukkaampaa!

Nyt on reseptiarkistoa (kyllä se siitä alkaa täyttyä), on videoille oma sivunsa (lisää tulossa, tottahan toki) ja viinitkin saan pikku hiljaa hienosti esille (maisteltu on!).

Metsän sini.

Metsän sini.

Lupailin jo viime perjantaina laittaa videoon liittyvän mustikkaraakakakkujen reseptin jakoon, mutta tässä sivupäivityksen tuoksinassa se unohtui. Anteeksi moinen, mutta vielä näitä ehtii tehdä, näin kaupassa kasapäin mustikoita.

Mustikkaraakakakkuset
Tallenna resepti
Tulosta
Pohja
  1. 2 dl jauhettua macadamiapähkinää
  2. 4 rkl vaahterasiirappia
  3. 2 rkl Urtekramin gojimarjoja
  4. ripaus ruususuolaa
  5. 1/2 tl kardemummaa
  6. 2 rkl Urtekramin kookosöljyä
Täyte
  1. 1 dl cashewpähkinävoita
  2. 1 dl kermaista kookosmaitoa
  3. 1,5 dl mustikoita
  4. 1 tl vaniljaa
  5. 6 rkl kookossokeria
  6. 3 rkl vaahterasiirappia
  7. 1 rkl mustikkajauhetta
Valmistusohjeet
  1. Aja pohjan ainekset tehosekoittimessa rouheaksi taikinaksi. Painele taikina pienten silikonivuokien pohjalle ja reunoille. Laita pohjat kylmään odottamaan täytteen valmistumista.
  2. Mittaa täytteen ainekset tehosekoittimeen ja aja kauniin siniseksi seokseksi. Laita täyte myös hetkeksi viilenemään. Näin saat sen halutessasi pursotettua kauniisti pohjan päälle. Tai jos pursottelu ei kiinnosta, lusikoi täyte pohjiin ja pakasta kakkuset. valmiita nuo ovat parin kolmen tunnin kuluttua. Ota kakkuset kymmenkunta minuuttia ennen nauttimista pois pakkasesta, anna hetki sulaa ja vie tarjolle.
Vinkit
  1. Ohjeesta tulee vuoista riippuen noin kuutisen kakkusta.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Saako mustikoista koskaan tarpeekseen?

Saako mustikoista koskaan tarpeekseen?

Näihinkin kakkuihin lähes kaikki tarvikkeet löytyivät Urtekramin tuotteista. Macadamia- tai cashewpähkinöistä tehty pohja on mielestäni vähän valjun värinen, joten nakkasin joukkoon pirteän punaisia gojimarjoja. Syntyi hauskan pilkullinen pohja.

Ja pursotus kruunaa kokonaisuuden. Ei kannata pursotinpussia karsastaa. Itsekin karsastin vuosia, mutta nyt tykkään. Sillä saa helposti nättiä jälkeä.

Ja muista tsekata raakakakkuvideo ennen kuin alat leipomaan!

Yhteistyössä Urtekramin kanssa.