Jotain maukasta

ruokablogi

Sienijoulutortut starttaa joulukuun

by

sienitäytteiset joulutortut, joulutortut, miten tehdään jouluruusutorttu, sieniresepti,

Sienijoulutortut, koska miksipä ei. (Ja pakaste täynnä sieniä..).

Joulukuu starttasi ja nyt voi kunnolla aloittaa kaiken jouluhässäkän, kuten torttujen leipomisen. Et varmaan osannut yhtään arvata, millaiset joulutortut sienihullu tekee?

Mutta onhan se nyt selvä, jos sieniä säilöö talven varalle, nut viimeistään on aika alkaa käyttää niitä. Ja nämä sienijouloutortut on siitä kivoja, että näihin voi upottaa mitä tahansa sienisekoitusta. Tärkeintä on vain miksata muutamaa eri laatua, niin saa makuun syvyyttä. Mä käytin vaaleaorakasta, sikurirouskua ja taisi siellä herkkutattiakin joukkoon sujahtaa..

SIENIJOULUTORTUT
(16 kpl)

1 pkt (500 g) valmiita lehtitaikinalevyjä
100 g pakastettuja, sulatettuja sieniä
1 rkl voita
ripaus suolaa
1 punasipuli
pari oksaa rosmariinia hienonnettuna
n. 50 g parmesaanijuustoa raastettuna
1 sitruunankuori
200 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g kermaviiliä
1 tl sormisuolaa
mustapippuria myllystä


Voiteluun:
1 muna

Koristeluun:
tuoretta rosmariinia

1. Sulata lehtitaikinalevyt pakkauksen ohjeen mukaan. Leikkaa taikinalevyt puoliksi. Tee veitsellä L-kirjaimen muotoiset viillot ristikkäisiin kulmiin noin 1/2 sentin päähän reunasta. Taita leikatut suikaleet ristiin niin, että taikinasta muodostuu timantin muotoinen kuvio.

Pistele keskusta haarukalla ja voitele reunat vatkatulla kananmunalla.  Paista 225-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Anna torttujen jäähtyä ennen täyttämistä.

2. Hienonna sienet. Paista sieniä pannulla voissa, kunnes kaikki neste haihtunut. Mausta ripauksella suolaa. Jäähdytä sienet.

2. Hienonna punasipuli ja rosmariini. Raasta parmesaani jasitruunankuori. Sekoita kaikki täytteen ainekset kulhossa.

3. Painele jäähtyneiden torttujen keskustaa lusikalla, jotta täytettä mahtuu enemmän torttuun. Lusikoi täyte torttujen keskelle ja koristele rosmariininoksalla.

Ndujasinisimpukat – twistiä perinteisiin sinisimpukoihin !

by

Ndujasinisimpukat, ndujasimpukat, simpukkatapas, sinisimpukat, tuliset sinisimpukat Ndujasinisimpukat ja aivan parasta tölkkiruokaa.

Mä oon vähän hulluna ndujaan eli tohon italialaiseen, kipakkaan possu-chilitahnaan. Mun mielestä sillä elävöittää ruoan kuin ruoan.

Ja nyt elävöitettiin perinteiset sinisimpukat ja syntyi tosi herkullinen ja näyttävä tapaslautanen. Just hyvä viikonloppuun!

NDUJASINISIPUKAT

(2 hengelle)

1 kg tuoreita sinisimpukoita

1 salottisipuli

loraus oliiviöljyä

2 dl valkoviiniä

2 rkl voita

2 rkl ndujaa

1 ruukku lehtipersiljaa

Tarjoiluun: 

vaaleaa patonkia

Siisti simpukat ja hienonna salottisipuli. Kuumenna oliiviöljy kasarissa. Lisää hienonnettu salotti ja freesaa hetki. Lisää valkoviini ja kiehauta. Lisää simpukat kattilaan ja keitä kansi päällä noin 4 minuuttia, kunnes kaikki simpukat ovat auenneet.

Siivilöi simpukoiden keitinliemi talteen ja irroita simpukat kuoristaan. Hienonna lehtipersilja.

Sulata voi pannulla ja lisää nduja pannulle, sekoita tasaiseksi ja kuumenna. Lisää simpukkaliemi ja kiehauta. Lämmitä simpukat liemessä. Nosta simpukat irrotettuihin simpukankuoriin ja ripottele päälle lehtipersiljaa. Tarjoa patongin kanssa.

Sikurirouskusiirappi – karamellinen sienisiirappi hurmaa

by

sikurirouskusiirappi, sienisiirappi, sikurirouskureseptejä

Sikurirouskukusiirappi oli seuraava kokeilu tattisiirapin jälkeen. Siis aivan taivaallisen hyvää. sikurirouskussa kun on niin omintakeisen ihana maku, joka siirappiin siirtyy. Ihmettelen, että näitä ei kukaan näy aiemmin testanneen. Hyvin onnistuvat ja herkullisia ovat.

Sikurirouskun lakkeja on pongahdellut tänä vuonna ennätysmäärä ja ne kannattaa nyt poimia talteen. Sen lisäksi, että sikurirousku on mainio sieni ruoanlaitoissa muutenkin, siitä voi tehdä myös makeita herkkuja. Kuten tätä sikurirouskusiirappia.

Sikurirouskusiirappi sai ensi-iltansa viime viikolla ruokatoimittajien sieniretkellä juustojen kanssa nautittuna ja ihastelua piisasi. Miksikäs ei, kun sikurirouskusta syntyy vaikka toffeeta.

Aloin väsäilemään näitä sienisiirappeja elokuussa, kun mietin, että olisi kiva saada joku muu metsäinen siirappi kuusenkerkkäsiirapin kaveriksi. Tattilientä keittelin ja tuli idea. Miksi ei siirappia?

Etsin sitten netistä ideoita ohjeesta. Ei ollut, joten testaamaan vain ja homma sujui kuin leikki. Onnistui!

Nyt innostuin kokeilemaan samaa sikurirouskuista niiden herkullisen omintakeisen maun takia ja tuli ehkä vielä parempaa. Todella ihmettelen, että netistä ei näitä sienisiirappireseptejä löytynyt. No, nyt  asia korjattu. Tutustu  tattisiirappiin ja sikurirouskusiirappiin.

sikurirouskusiirappi, sienisiirappi, sikurirouskureseptejä

SIKURIROUSKUSIIRAPPI 

Sikurirouskuliemi:

1 l vettä
1/2 l sikurirouskuja

Siirappi:

3 dl sikurirouskulientä
2 dl ruokosokeria

  1. Keitä sikurirouskuja vedessä noin 30-45 minuutin ajan niin, että liemi tiivistyy alle puoleen.
  2. Siivilöi sienet pois liemestä ja jos liemessä näkyy vielä roskia, siivilöi pariin kertaan tiheän siivilän läpi. Lisää sikurirouskuliemeen ruokosokeri ja anna kiehua noin vartin ajan, kunnes liemi alkaa muuttua siirappimaiseksi.
  3. Siirappi on valmista, kun se pakkaskylmän lusikan päälle tiputettuna on hieman sakeutunut ja siirappimaista.
  4. Sikurirouskusiirsppi sopii ihanasti juustojen kanssa, omenajälkkärien seurana ja jäden sekä jugurtin päälle valutettuna.

Vinkki: siirappi säilyy hyvin puhdistetussa purkeissa pitkään, vähintään puoli vuotta. Voit myös keittää liemen ja pakastaa sen ja keittää siirapiksi, kun tarve tulee.

Itse haluan tarjota sikurirouskusiirappia joulun juustopöydässä, joten siirapinkeittoa tiedossa!