Jotain maukasta

ruokablogi

Katkarapudippi ja sen salat

by


Katkarapudippi ja sen salat.

Mulla on pari jujua, jolla tästä saa aivan erityisen hyvää.

Eli.. käytä aina kuorimattomia katkarapuja ja kuori ne itse. Niissä on niin mainio maku. Parempi kuin valmiiksi kuorituissa.

Juju kaksi. Sekoita dipin joukkoon jotain kermaista juustoa. Se tekee dippiin kivan rakenteen ja makuun syvyyttä.

Katkarapudippi

KATKARAPUDIPPI

4 hengelle
 
700 g kuorimattomia katkarapuja
2 prk ranskankermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
100 g Västerbotten-juustoa
1 punasipuli
1 ruukku ruohosipulia
1 tl murskattuja korianterinsiemeniä
2 tl Maldon-suolaa
mustapippuria myllystä
1 sitruunan raastettu kuori
 
Tarjoiluun sipsejä.
 
  1. Sulata ja kuori katkaravut. Hienonna noi puolet ja säästä puolet kokonaisina koristeeksi dipin pinnalle.
  2. Kuori ja hienonna punasipuli. Raasta juusto. Silppua ruohosipuli. Raasta sitruunan kuori
  3. Sekoita kulhossa ranskankermat ja tuorejuusto sekä Västerbottenost-juusto. Lisää hienonnetut ravut, punasipuli, ruohosipuli sekä mausteet. Sekoita hyvin. Anna tekeytyä kaapissa n. 30 minuutin ajan.
  4. Levitä seos laakeaan tarjoiluastiaan, ripottele pinnalle katkarapuja, ruohosipulia ja sitruunankuorta.
  5. Tarjoile sipsien ja kuplien kanssa.

Ei viikunacarpaccion voittanutta

by

viikunacarpaccio, alkupala, kasvisalkupala, kasvisalkuruoka, alkuruoka jouluksi, kasvisalkuruoka jouluksi

Viikunacarpaccio yllätti. Se on todella herkullinen kasvisversio tästä perinteisestä liharuoasta. Eikä maussa kalpene ollenkaan.

Tämä siis joulupöytään annoksina tai isolla tarjoiluvadilla. Veikkaan, että maistuu! Tärkeintä on se, että valitset kypsiä viikunoita tähän alkuruokaan. Raaoista ei onnistu tai maku on ainakin valju.

viikunacarpaccio, alkupala, kasvisalkupala, kasvisalkuruoka, alkuruoka jouluksi, kasvisalkuruoka jouluksi

VIIKUNACARPACCIO 
(4 hengelle)

8 viikunaa
1 tl sormisuolaa
muutama rouhaisu mustapippuria myllystä
1 ruukku rucolaa
1 rkl oliiviöljyä
noin 50 g parmesaania
balsamicosiirappia

1. Kuori viikunan tumma kuori pois. Viipaloi viikuna muutamaan osaan ja asettele lautaselle hieman limittäin.
2. Laita viikunoiden päälle pala kelmua ja nuiji litteäksi perunasurvimella tai lasin pohjalla.
3. Mausta sormisuolalla ja mustapippurilla. Nypi päälle rucolanlehtiä ja valuta päälle oliiviöljyä. Koristele parmesaanilastuilla ja balsamicosiirapilla.

Ja toki viiniäkin pitää tälle salaatille olla. Kuplat tuli heti mieleen ja ihan pari tälle monipuoliselle makukombolle onroseesamppanja eli André Clouet Rosé Champagne, 49, 89 euroa. Pitkästä aikaa maistoin tätä suht edukasta roseesamppista ja totesin, että hitsit, kuinka olen unohtanut tämän. Erittäin herkullinen, punaisten marjojen rosee, jossa kevyttä paahteisuutta jälkimaussa. Nappivalinta viikunacarpacciolle.

 

 

Guacamolesipsit haastavat mätisipsit

by

Guacamolesipsit on mahtavan makuinen vaihtoehto mätisipseille, jos mäti ei maistu. Ja onhan nuo myös maailman somimmat suupalat. Mutta molempi parempi. Nappaa alta resepti näihin itsenäisyyspäivän, joulun, uudenvuoden tai vaikka vapun parhaisiin suupaloihin.

Olen jo pitkään vannonut sipsien ja samppanjan nimeen, sillä samppanjalasillinen suorastaan huutaa rinnalleen jotain rasvaista ja suolaista. Sipsit on aina jees!

Ja kun sipsiaterioinnin haluaa nostaa asteen verran hienommalle tasolle, sipsien päälle lusikoidaan jotain pientä, kivaa. Tein jo vuosia sitten mätisipsit kirjolohenmädillä ja nyt kekkasin, että tarvitseehan kasvissyöjäkin omat sipsinsä ja nätit sellaiset. No, ei tästä nätimmäksi mene! Guacamolesipsit, olkaas hyvät.

GUACAMOLESIPSIT 
(6 hengelle)

1 granaattiomena
300 g valmista guacamolea
1 pussi perunalastuja

1. Irrottele granaattiomenan siemenet.
2. Nosta perunalastujen päälle nokare guacamolea ja muutama granaattiomenansiemen. Tarjoile heti.

Mätisipsit taas ovat perinteisen hienostunut valinta samppanjalle ja niistä saa aivan mainionnäköiset, kun lusikoi täytteen tavallisten sipsien sijaan poimusipseille. Muikunmäti on kirjolohenmätiä hienostuneemman makuista ja nämä sipsit sopivat juhlapöytään itsenäisyyspäivän lisäksi niin jouluna, uutenavuotena kuin vappunakin.

mätisipsit, tarjottava samppanjalle, muikunmätisipsit, kasvistarjottava, kasvissuupala, kasvisruoka

MÄTISIPSIT 
(6 hengelle)

150 g muikunmätiä
1 pieni punasipuli
1/2 ruukku ruohosipulia
200 g ranskankermaa
1 sitruunankuori
ripaus suolaa ja mustapippuria myllystä
1 pussi uritettuja perunalastuja (esim. Taffel original)

1. Valuta muikunmätiä tiheässä siivilässä vähintään 1 tunti, kunnes suurin osa nesteestä on valunut ja mäti on kiinteää.
2. Hienonna punasipuli ja ruohosipuli. Sekoita ranskankerman joukkoon noin 50 g muikunmätiä, hienonnettu punasipuli ja puolet ruohosipulista. Mausta sitruunankuorella, suolalla ja mustapippurilla.
3. Nosta nokare ranskankermaseosta sipsien päälle. Koristele lopulla muikunmädillä ja ruohosipulilla. Tarjoile heti.

Juomaksi näille valitsin Veuve Cliquot Champagne Brutin, 36,98 euroa. Pirtsakan värinen pullo on itsessään jo juhlava. Tämä erittäin kuiva ja kielellä kirpsakan sitruunainen samppanja sopii mätisipseille ja haastaja guocasipseille kuin nenä päähän!