Sienibruschettaa! Kurpitsaa!! Sienibruschettaa kurpitsalla. Oikeestaan koko syksyn oon tästä haaveillut, mutta vasta nyt sain aikaiseksi.
Näytä tämä julkaisu Instagramissa
SIENIBRUSCHETTA KURPITSALLA
4 hengelle
Sienet:
1 litra metsäsieniä (mä käytin herkkutatteja, kuusilahokkaa, koivunkantosieniä, nokirouskuja, kuusenleppä – ja sikurirouskuja, kantarelleja)
3 valkosipulinkynttä
nokare voita paistamiseen
3-4 rkl timjamia
1 tl sormisuolaa
Kurpitsa:
3 dl myskikurpitsakuutioita
oliiviöljyä
1 sipuli
1 tl sormisuolaa
1/2 dl persiljaa
3/4 tl chilihiutaleita
mustapippuria myllystä
Lisäksi:
4 palaa hyvää maalaisleipää
oliiviöljyä
6 rkl ranskankermaa
Leikkaa kurpitsa kuutioiksi (n. puolikas, pieni kurpitsa menee tähän reseptiin). Suikaloi sipuli. Paista kypsiksi ja karamellisoituneiksi. Mausta suolalla, mustapippurilla, chilihiutaleilla ja persiljalla. Revi tai leikkaa sienet suupaloiksi pannulle. Paista nesteet pois, lisää nokare voita, murskattua valkosipulia ja paista sienet pinnalta rapeiksi. Mausta suolalla, mustapippurilla ja timjamilla. Sekoita sieni- ja kurpitsatäytteet. Pidä lämpimänä. Paista leipäsiivut rapeiksi öljyssä. Lusikoi leiville ranskankermaa ja keko sieni-kurpitsaseosta. Raasta päälle parmesaania ja nauti.