Jotain maukasta

ruokablogi

Kantarellidippi haastaa sienidipin

by

Kantarellidippi. Näin kantarelliajan käydessä kuumana syntyi viime vuoden hittireseptille eli sienidipille herkkuserkku eli kantarellidippi. 
 
Dippailun makuun pääset kun löydät litran kantarelleja tai nappaat ne torimyyjältä.
 
 
 

 

 
 
 
 
 
Näytä tämä julkaisu Instagramissa
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

Henkilön Mari Moilanen (@jotainmaukasta) jakama julkaisu

Mun makuun kantsut on tosi mietoja eli dipin makua elävöitetään kahdella sipulilla. Joukkoon sekoitetaan karamellisoitua keltasipulia ja päälle ripotellaan friteerattua salottisipulia.
 
Ja oumaigaad, kuinka hyvää tulee. Täydellinen kesäillan ja rapuillallisten dippi 🤤
 
P.S Sen kaikki hurmanneen og sienidipin löydät blogista jotainmaukasta.fi
 
P.S 2 Ehdottomasti tee noi frittisalotit, ne on koko dipin juju. Sopivat älyhyvin kantarellien makuun.
 
KANTARELLIDIPPI
6 hengelle
 
1 l kantarelleja
1 rkl voita
ripaus suolaa
1 keltasipuli
200 g ranskankermaa
200 g kermaviiliä
1 dl majoneesia
1 sitruunankuori 
2 rkl tuoretta salviaa 
3 rkl tuoretta timjamia + muutama oksa koristeeksi 
1/2 tl mustapippuria
1 tl suolaa
 
Friteerattu salottisipuli:
 
3 salottisipulia
ruokaöljyä 
 
Friteeraa ensi salottisipulit. Leikkaa salottisipulit ohuiksi siivuiksi mandoliinilla. 
Kaada paistinpannulle öljyä niin, että pannulla on n. 1/2 sentin kerros öljyä. Kuumenna öljy ja friteeraa salottisiivut rapeiksi. Nosta sipulit reikäkauhalla talouspaperin päälle valumaan.
 
Karamellisoi sipuli. Viipaloi sipulit ihan ohuiksi siivuiksi mandoliinilla. Karamellisoi sipuleja kannen alla sekoittamatta voin, vesitilkan ja suolan kanssa, kunnes sipulit muuttuvat paahtuneen värisiksi. Jäähdytä.
 
Hienonna sienet. Paista niitä pannulla, kunnes kaikki neste haihtunut. Lisää voi ja paista vielä hetki. Jäähdytä sienet ja mausta ripauksella suolaa.
 
Hienonna yrtit. Raasta sitruunankuori. Sekoita kulhossa ranskankerma, kermaviili ja majoneesi. 

Lisää kaikki ainekset lukuunottamatta friteerattua salottia.

Levitä seos laakealle tarjoiluvadille. Ripottele päälle friteeratut salottisipulit ja timjami. Tarjoa sipsien tai patongin kanssa.

Näin tunnistat palterohaperon

by

Palterohapero, muten tunnistaa haperot, tunnista haperotPalterohapero on helppo tunnistaa. Se on ainoa hapero, jonka jalka on niin kova, että se kestää puristamista.
 
Toinen hyvä tuntomerkki on se, että sen pintakelmu ei usein ylety ihan reunaan asti ja sienen reunassa on valkoinen reunus. Joskus sen pinta repeilee ruuduiksi. Palterohaperoa löytyy lehtimetsistä ja puistoista.
 
 
 

 

 
 
 
 
 
Näytä tämä julkaisu Instagramissa
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

Henkilön Mari Moilanen (@jotainmaukasta) jakama julkaisu

Palterohapero on mieto ja tein sen lakeista tapastyyppisen annoksen eli leivitin ja uppopaistoin lakit ja tarjosin tulisen soosin kanssa. Omaan makuun lakit on liian mauttomia, mutta ne, jotka ei ole aromikkaiden sienten ystäviä, tykkää tästä.
 
Friteeratut palterohaperon lakit
4 hengelle
 
12 pientä palterohaperoa
suolaa
mustapippuria
2 munaa
1 dl vehnäjauhoja
2 dl pankojauhoja
3 dl ruokaöljyä 
 
Dippi:
1 dl majoneesia
1/2 rkl Gochujangia
1 tl hunajaa 
 
Siisti sienet harjaamalla. Älä pese, koska menevät kuumaan öljyyn.
 
Irroita jalka ja litistä lakkia esim. lihanuijalla painaen. Suolaa ja pippuroi ja kasta lakit vehnäjauhoihin, sitten kananmunaan ja lopuksi pankoon. Uppopaista kuumassa öljyssä. Tarjoa gochujangmajoneesin kanssa.

Maissiribsit, oh my!!

by

Maissiribsit, grillattu maissi
Maissiribsit – ootko kokeillut? Tsiljoona kertaa parempia kuin pelkkä grillattu maissi. Enemmän paistopintaa ja enemmän marinadia. Ah nam!

 
Näiden pintaan voi sivellä mitä lystää. Mä oon kokeillut gochujang-voi-valkosipuli-persiljasekoitusta ja nyt lime-valkosipulivoita. 
 
Näihin tulee hirvee himo. Mulla kokoajan paketti tai pari jemmassa..
 

LIME-VALKOSIPULI MAISSIRIBSIT 

2 hengelle
 
2 kpl esikypsennettyä maissia
25 g voita
2 valkosipulinkynttä
1 limen raastettu kuori
mustapippuria
suolaa
 
Valmiiden päälle:
limen mehua
persiljasilppua
 
Kastike:
 
1/2 dl oliiviöljyä (tai sulaa voita)
2 valkosipulinkynttä
3 rkl silputtua persiljaa
ripaus sormisuolaa 
 
Leikkaa maissit neljään tankoon. Helpoiten tämä käy, kun nostat maissin pystyyn leikkuulaudalle.
 
Sekoita kastikkeen ainekset.
 
Voitele tangot marinadilla ja grillaa kuumassa grillissä, kunnes maissit saavat väriä pintaansa. Laita maissiribsit tarjoiluvadille ja sivele päälle loput voit ja koristele persiljasilpulla.