Vappuna pitää tehdä paljon. Pulahtaa järveen, mikäli jäätilanne sen sallii. Metsästää sitruunaperhosia, jos niitä sattuu näkemään. Juoda kuplivaa, mieluiten Champagnen alueelta. Ja tietysti. Syödä parsaa, valkeaa ja vihreää.
Parsa on yksi lempivihanneksistani. Hyvänmakuinen, helppo valmistaa ja kauniskin. Vaalea parsa on hennon pähkinäinen ja aran valkoinen. Vihreät parsat poimitaan nuoria ja rapeina ja ne uhkuvat B-vitamiinia.
Parsa on herkänmakuinen herkku. Se pitää kalasta, mutta ei pelästy lihaakaan. Vaalea parsa pitää notkeista juustoista ja keitettyjä valkoisia parsoja voit nauttia italialaisittain taleggion tai muun maukkaan ja helposti sulavan juuston kera.
Tai sitten tämä blondi nautitaan sellaisenaan, keväisen keltaisen hollandesen kera. Juhla-ateriaksi annos muuttuu, kun lautaselle laitetaan vielä kylmäsavulohta . Vihreästä parsasta valmistuu suussa sulava risotto vaalean kalan kanssa tarjottavaksi. Mutta vappuna parsa käy grillissä lämmittelemässä ja saa makua parmesanista ja sitruunasta.
GRILLATTU VIHREÄ PARSA
2 hengelle
nippu parsaa (400 g)
1 sitruuna
parmesania lastuina
sitruunasuolaa
mustapippuria
sitruunaoliiviöljyä paistamiseen
Leikkaa parsojen päistä reilut palat pois. Puumaista vartta ei ole mukava löytää lautaseltaan.
Kuumenna parilagrilli kuumaksi, lorauta parilalle reilusti sitruunaoliiviöljyä ja laita parsat sekä halkaistut sitruunat grillautumaan. Kääntele parsoja silloin tällöin. Valmiita ne ovat, kun pinta hieman ruskettuu, mutta ne ovat vielä napakoita ja notkeita. Ripottele päälle sitruuna sormisuolaa ja nosta ne tarjoiluastiaan.
Purista vielä päälle yhden grillatun sitruunanmehu ja laita loput puolikkaat annoksen koristeeksi. Raasta päälle parmesanlastuja, rouhaise päälle pari kierrosta mustapippurimyllystä ja lorauta päälle vielä hieman sitruunaista oliiviöljyä. Ja sitten syömään näitä kevään ensi airuita.
Näin valmistetut parsat ovat ihania sellaisenaan, mutta niiden seurana voi tarjota myös lihaa tai kalaa grillistä. Tai laittaa hyvää ilmakuivattua kinkkua ja kylmäsavulohta kyytipojaksi.
Parsan pehmeään makuun sopii joku hedelmäisempi ja pyöreä viini. Itse lorottelen lasiin Itävallan Weingut Brundlermayer Rieslingiä ja ihastelen pullon parsamaisen vihreää olemusta.
Parsabiisi soi ipalista – kun vappuna ollaan ulkona – ja toivotaan , että sieltä tulisi Kentin uusin sinkku, 999. Kent on alkanut kuulostaa jo hieman ruotsalaisilta viisurenkutuksilta aikaisemman tummasävyisen nahkahousupopin sijaan ja mikäs sen paremmin kuin ruotsalainen renkutus tätä kesän alun juhlaa kyydittää.
Siispä parsaa, palloja ja auki poksahtelevia pulloja kaikkien vappuhulinoihin!
———
Jotain maukasta –ruokablogi keittää, paistaa ja kokeilee.
