Jotain maukasta

ruokablogi

Vadelma-ricottapiirakka vie kielen

by

vadelma-ricottakakku, jälkiruoka rapujuhliin, vadelmakakku, ricottakakku, kesäkakku, marjakakku, ricottajuusto leivonnassa

Vadelma-ricottapiirakka syntyi, koska alkukesänä leipomani mansikka-ricottakakku oli niin älyttömän hyvä.

Kesän alussa mehevöitin kakun ricottalla ja päällystin sen mansikoilla. Mieleen jäi kaivelemaan erilaiset versiot tästä aivan ihastuttavan mehevästä, maistuvaisesta kakusta. Ja kun kirpeän makeat vadelmat ovat nyt sesongissa, niin niitähän tähän vadelma-ricottapiirakkaan leivottiin.

Makumaailmaa toki fiksattiin vadelmille sopivaksi ja loppujen lopuksi tarjolle tuli aivan erilainen, mutta vähintäänkin yhtä hyvä leivonnainen kuin tuo alkukesänkin oli!

Siinä, missä mansikka-ricottakakku sai makua sitruunasta, vadelma-ricottapiirakkaan sopii kardemumma ja piirakan pinnalle valkosuklaa. Makumaailma liikkuu eri maisemissa kuin kesän alun mansikkakakku, mutta herkullisuustakuu on tälläkin leivonnaisella.

VADELMA-RICOTTAPIIRAKKA
8 hengelle

3 1/2-4 dl vadelmia
100 g voita
2 3/4 dl + 1 rkl ruokosokeria
3 kananmunaa
250 g ricottaa
1 tl aitoa vaniljajauhetta
1 tl kardemummaa
5 dl jauhoja
2 tl leivinjauhetta
100 g rouhittua valkosuklaata

voita ja korppujauhoja vuoan leivittämiseen
tomusokeria koristeluun

  1. Voitele ja jauhota vuoka.
  2. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen ja sekoita ne voi-sokerin joukkoon huolellisesti. Lisää ricotta ja sekoita sileäksi.
  3. Lisää mausteet. Lisää erissä jauhot, joihin olet sekoittanut leivinjauheen ja sekoita kevyesti sekaisin. Älä turhaan vatkaa. Lisää taikinan joukkoon desi vadelmia ja kaada taikina vuokaan. Lisää piirakan päälle loput vadelmat ja rouhittu valkosuklaa. Ripota pinnalle vielä ruokalusikallinen ruokosokeria.
  4. Paista kakkua 180 asteisessa uunissa tunnin ajan tai kunnes kakkun painettuun tikkuun ei enää tartu taikinaa.
  5. Annan kypsän piirakan jäähtyä ja tupsuta päälle tomusokeria ennen tarjoilua. Tarjoile vaniljakastikkeen kera.

Tämä vadelma-ricottapiirakka piirakka sopii vaikkapa rapujuhlien jälkkäriksi. Silloin sen voi tarjoilla pieniksi kuutioiksi lautaselle leikattuna, vadelmilla ja jäätelöpallolla koristeltuna. Takuuvarma hitti ja vieraat kiittää!

Mansikkablondiet – vielä kerran mansikkaa

by

 

mansikkablondiet, mansikka-valkosuklaakakku, mansikkaleivonnainen, mitä leipoa mansikoista, blondies

Mansikkablondiet vie kielen. Vielä ehtii leipoa tämän suussa sulavan herkun.

Mansikka-aika tuli ja on kohta ehtoopuolelle. Sitä se tauotta paistava aurinko teettää.

Huomasitteko sen, että tänä vuonna mansikat eivät olleet niin makeita ja suloisia kuin yleensä. veikkaan, että johtuu siitä, että kypsyminen tapahtui niin nopeaan, että se perinteinen, hitaasti makeaksi kypsyvän mansikan maku jäi uupumaan. Vai kuvittelenko vain? 

Mutta tästä johtuen olen käyttänyt mansikoita leivonnassa ja tehnyt hilloa sekä mansikkasiirappia. leiponut ja kypsentänyt mansikoita tänä vuonna runsaasti. Kun mansikka kypsyy uunissa tai kattilassa, siihen tulee vietävän herkullinen maku. Jos jo maistoit valmistamaani mansikka-ricottakakkua on seuraavaksi aika hemmotella rakkaita näillä kesän komeimmilla blondeilla eli mansikkablondieilla.

MANSIKKABLONDIET
9 palaa

150 g valkosuklaata
75 g voita
1 3/4 dl ruokosokeria
1 dl ranskankermaa
2 keltuaista
2 1/2 dl spelttivehnäjauhoja
1 tl aitoa vaniljaa
1/2 tl leivinjauhetta
250 g mansikoita paloiteltuna 

Päälle tomusokeria

  1. Paloittele valkosuklaa teräs- tai lasikulhoon. Kuutioi joukkoon voi. Sulata seos vesihauteessa matalalla lämmöllä ja sekoita tasaiseksi.
  2. Vatkaa joukkoon sokeri, ranskankerma ja keltuaiset. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne mansikoiden kanssa taikinaan. Voit halutessasi jättää osan mansikoista kokonaiseksi ja lisätä ne lopuksi taikinan päälle.
  3. Kaavi taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (20×20 cm). Paista 175 asteessa 30-35 minuuttia. Taikina saa jäädä kosteaksi.
  4. Jäähdytä ja siivilöi pinnalle tomusokeria.

Blondiet ovat – nimensä mukaisesti – vaalea versio tumman suklaan rikastuttamista brownies-leivonnaisista. Siinä missä tumma suklaa kosteuttaa brownie-leivonnaista, niin blondies-taikinaan sujautetaan valkosuklaata reteellä ranteella.  Näin syntyy browniesin tavaramerkiksikin muodostunut herkullinen tahmeus taikinaan. Blondies-taikinaan sopii lisätä marjoja, kokeile näitä pian kypsyvillä mustikoilla.  

Maista myös:

Mansikka-vuohenjuustopiirakka

Resepti tehty alunperin Iltalehden Pippuri.fi -sivustolle vuonna 2019.

 

 

Kesärutiineja – vadelmagranola

by

vadelmagranola, kuusenkerkkägranola, helppo granola-ohje, granola ilman kookosöljyä

Vadelmagranola oli ensimmäinen juttu, minkä tein, kun siirsin konttorin ja kesäkamat mökille. Vaahterasiirapin sijaan makeutin granolan viime vuoden kuusenkerkkäsiirapilla, kun uuttakin vuosikertaa on jo keiteltynä.

Huomasin, kun alkuun olin Onni-koiran kanssa kahden mökillä, että meille syntyi selkeät, päivittäiset rutiinit.  Heräämme tuossa puoli seitsemän aikaan. Kuppi hyvää kahvia kauramaitovaahdolla mökin portailla istuskellen ja päivää nuuhkien. Siitä  sitten laiturille, sillä jokainen aamu alkaa reippaalla aamu-uinnilla. Puolisen tuntia kauhon menemään, Onni vahtii laiturilla.

Uinnin ja laiturilla kuivattelun jälkeen tietskari auki, työhommia. Välillä jotain mökkihommia – parven lattian maalausta, kasvien istuttelua, tavaroiden siirtelyä ja siivoilua, saunan pesua – ja takas töihin. Kaupassa käynti kuumimpaan aikaan (ah, sitä viileyttä pakastealtaan hollilla). Kaupasta lähtee matkaan tuoretta, kotimaista kalaa, mansikoita (makeaa Polkaa sen olla pitää) ja uusia perunoita. Viiden jälkeen päivät työt on tehty ja tuikkaan saunan pesään tulen (kunnia-asiana on, että näin kesällä se syttyy yhdellä tulitikulla, talvella ei niin väliä).  Nautinnollinen iltapäiväsauna järvessä pulahteluineen huuhtoo kuuman kesäpäivän iholta. 

vadelmagranola, kuusenkerkkägranola, helppo granola-ohje, granola ilman kookosöljyä

VADELMAGRANOLA

1 l luomukaurahiutaleita
1 dl kuusenkerkkäsiirappia (tai vaahterasiirappia)
1 dl juoksevaa kasvirasvaa (käytän Beceliä)
1 tl aitoa vaniljajauhetta 
1 rkl kanelia
2 tl kardemummaa
kourallinen pekaanipähkinöitä 
20 g pakastekuivattuja vadelmia (suosin paikallisen tilan, Vierulan tilan ensiluokkaisia tuotteita)

  1. Sekoita kaurahiutaleet, vaniljajauhe, kaneli ja kardemumma kulhossa. Lisää kasvirasva ja kuusenkerkkä- tai vaahterasiirappi.
  2. Levitä seos uunipellille , ripottele pinnalle hieman rouhitut pekaanipähkinät. Rapeuta 180 asteisessa uunissa noin 20 minuutin ajan, kunnes granola muuttu rapeaksi ja kullanruskeaksi. Sekoittele muutaman kerran paistamisen aikana, jotta reunat eivät pala.
  3. Lisää jäähtyneeseen granolaan kuivatut vadelmat.

Seitsemän maissa siirryn keittiöön ja laitoin jotain simppeliä, mutta ah, niin hyvää kesäruokaa. Ahvenfileitä ja uusia perunoita, kesävihanneksia, suolapedillä paahdettua siikaa, uusia pottuja ja silliä. Onni natustaa poronlihaa kongista. 

Ilta menee lukiessa. Ihan aitoa kirjaa, sillä kesällä haluanrapistella kirjan sivuja, kännykästä lueskelu ei nappaa. Kun huomaan, että luen kirjaa silmät kiinni, käymme Onni-pojan kanssa nukkumaan. Tämä tapahtuu yleensä tuossa kymmenen, puoli yhdentoista maissa. Aamulla ylös luonnollisesti heräten ilman herätystä, aamukahvi kuppiin ja laiturille.

Se, mikä tähän rutiiniin myös oleellisesti kuuluu ja on aina kuulunut on se, että mökillä täytyy aina olla tarjolla itse tehtyä granolaa, kotitekoista mansikkahilloa, jugurttia ja marjoja. Tällaisen annoksen nautin tuossa muutaman tunnin pästä uimisesta, kun nälkä alkaa mahassa kurnia.

Tänä vuonna eka granolasetti, jonka valmistin siis oitis, kun mökille saavuin, oli vadelmagranola. Paikallisen tilan kuivatut vadelmat pilkuttavat kuusenkerkkäsiirapilla maustettua, rapeaa granolaa. Kylmäpuristettua kookosöljyä en muuten enää käytä, vaan korvaan sen juoksevalla kasvirasvalla, joka toimii oikein moitteettomasti.

Ei ole muuten parempaa evästä aamuisin. Kesärutiinit rules!

Tässä muutama muu granolaresepti vuosien varrelta:

Suklaagranola
After eight-granola
Banaanigranola
Mustikkagranola
Maailman parhaat granolapatukat