mitä tehdä spagettikurpitsasta Archives

Spagettikurpitsan käsittely. Onko tuttua puuhaa? Spagettikurpitsa on mitä mainioin vaihtoehto pastalle eikä todellakaan mikään second best. Vaan aidosti maukas ja mainio vegeherkku. Ohessa ohjeet spagettikurpitsan käsittelyyn.

Miten spagettikurpitsa käsitellään? Miten se sitten kypsyy? Ja lähtökohtaisesti halkaistaan? On nimittäin kovapäinen kaveri.

Kokosin tähän vinkkejä spagettikurpitsan käsittelyyn, sillä tämä timantinkova kurpitsa vain nauraa terävimmillekin veitsille. Tuskastuneen kokkaajan sormet ovat vaarassa tässä leikissä. Jotain on keksittävä. Mutta mitä?

Spagettikurpitsan halkaisu

Kokeile tätä: Leikkaa jämäkällä vihannesveitsellä spagettikurpitsan kylkeen pituussuunnassa pieniä viiltoja kuin ’leikkaa tästä’ –kupongeissa. Nakkaa taipumaton kurpitsa mikroon ja kypsennä kurpitsaa noin viiden minuutin ajan. Anna jäähtyä hetki, ota käteesi se terävin veitsi ja leikkaa kurpitsa halki leikkaamasi pikkuviivojen kohdalta. Nyt onnistuu, eikö?

Spagettikurpitsan kypsennys

Ja kypsennys tapahtuu – silloin kun spagettia valmistat nopsasti mikrossa tai hiukkasen hitaammin uunissa. Molemmilla onnistut. Kokeilin testikeittiössäni kypsennystä kolmella eri tavalla. Tässä tulokset.

Halkaistu kurpitsa kypsyy mikrossa 15 minuutissa. Laita spagttikurpitsan puolikas mikronkestävään astiaan, jonka pohjalle laitat desin pari vettä. Kypsennä täydellä teholla mikrokuvun alla.

Uunikypsennys tapahtuu laittamalla puolikkaat pellille leikkauspinta alaspäin ja kypsentämällä niitä koosta riippuen 40-45 minuutin ajan. Toinen tapa on laittaa puolikkaat leikkauspinta alaspäin vuokaan, jossa on pohjalla hieman vettä. Ilman vettä kypsennetyistä tulee todella pehmeitä, veden kanssa kypsennetyt jäävät enemmän al denteksi. Makuasia, kumman valitset. Itse tykkään hyvin pehmeästä versiosta.

Spagettikurpitsan käsittely

Ja sitten se spagetiksi riipiminen eli spagettikurpitsan käsittely syömäkelpoiseksi spagetiksi? Tämä homma tapahtuu pitkiltä reunoilta kohti keskustaa haarukalla kurpitsanlihaa irti riipien. Syntyy kivaa rakettispagettia. Sitten vain päälle maukas kastike, kuten tämä Pasta Puttanesca tuossa kuvassa. Hyvä on. Ja oli.

Tiesitkö tämän spagettikurpitsasta?

Spagettikurpitsa on saanut nimensä siitä, että kypsennetyn kurpitsan hedelmäliha irtoaa kuorestaan kaapimalla spagettimaisina säikeinä. Spagettikurpitsa on pitkulainen keltainen tai vaaleanvihreä ja kookkaahko kurpitsa, joka satokausi on syys-lokakuussa.

Mitä tehdä spagettikurpitsasta?

Spagettikurpitsasta saa mainioin pastan korvikkeen. Verraton kastike tälle miedon makuiselle lisukkeelle on soosi, jossa on ytyä, sattumia ja väriä. Suolainen Puttanesca-kastike, jossa anjovikset, kaprikset ja oliivit täplittävät tomaattista kastiketta, on juuri oiva valinta tälle syksyiselle kasvisspagetille.

Spagettikurpitsa sopii myös erilaisiin laatikkoruokiin, esimerkiksi spagettikurpitsalasagne on superhyvää ja kevyempi vaihtoehto pastaversiolle.

Klassinen tapa käyttää spagettikurpitsaa on täyttää se. Mieto kurpitsa tykkää mauista, joten tex mex-täyte on mainio.

PASTA PUTTANESCA SPAGETTIKURPITSASTA
4 hengelle

2 spagettikurpitsaa
2 tl sormisuolaa, esim. Maldon
mustapippuria

Kastike:
2 tlk hyvää tomaattimurskaa
60 g tomaattipyreetä
2 tl hunajaa
4 rkl oliiviöljyä
3 öljyyn säilöttyä sardellia silputtuna
1 ruukku basilikaa
4 valkosipulinkynttä
1 rkl kapriksia
2 dl vihreitä ja mustia, kivettömiä oliiveja
1-2 tl chilihiutaleita
mustapippuria
ripaus suolaa

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Halkaise spagettikurpitsat, suolaa puolikkaat kevyesti. Laita kurpitsanpuolikkaat leikkauspinnat alaspäin uunipellille tai uunivuokaan. Kaada pohjalle loraus vettä. Kypsennä kurpitsoja 40-45 minuutin ajan koosta riippuen. Riivi kypsistä kurpitsoista liha spagetiksi haarukalla.

2. Valmista pastakastike. Kuumenna oliiviöljy pannulla. Lisää murskatut valkosipulinkynnet, hienonnetut sardellit ja chilihiutaleet. Kypsennä, kunnes valkosipulit kypsyvät.

3. Lisää tomaattimurska ja –pyree, kaprikset, silputut basilikanlehdet sekä oliivit.

4. Mausta varovaisesti suolalla (maista maku ensin, sardelleista, kapriksista ja oliiveista tulee jo suolaisuutta) ja mustapippurilla. Pyöristä makua hunajalla. Anna muhia puolen tunnin ajan ja tarjoa spagettikurpitsaspagetin sekä raastetun parmesaanin kanssa.

Spagettikurpitsareseptejä:

Spagettikurpitsat meksikolaisittain
Spagettikurpitsalasagne

Ihanaiset, kotimaiset spagettikurpitsat ovat saapuneet. Ostin niitä kerralla enemmän kuin laki sallii ja heti tartuin kauhaan. Syntyi spagettikurpitsalasagne. Gluteeniton, maukas lasagne, joka maistuu kaikille herkkusuille.

Tuo otsikko viittää toiveeseeni. Voi, kunpa arki alkaisi taas rullata normitahtiin. Nyt on ollut loman jälkeen hurja vauhti päällä, paljon kaikkea hommaa ja välillä on pitänyt karistaa tomut jaloista ja singota Ranskaan ruokakuvausta opettamaan.

Rento kesäloma päättyikin kiireeseen, kun päätin muuttaa studioni isompaan. Tämä on nyt tarkoittanut useamman viikon työleiriä: siivousta, pakkausta, kamojen roudasta ja uudessa tilassa ainakin seitsemän seinän maalausta, yhden tapetointia ja jälleen taas siivousta ja kamojen purkua sekä asettelua. Nyt suurin osa remppahommista on tehty ja studiolla voi jo työskennellä. Toki vielä yksi huone – se jota toimistoksi kaavailin – on aivan kuin pommin jäljiltä – sillä kaikki tavarat eivät vain ole löytäneet paikkaansa. Mutta valmiit tilat ovat inspiroivat ja ihanat. Nyt on tilaa hengittää ja kaikki kauniit, vanhat astiat, kaapit ja pöydät ovat saaneet ansaitsemansa paikat.

Olen kyllä todella tyytyväinen lopputulokseen. Ohessa pieni tunnelmatiiseri. Tämän päiväisten järjestelyjen ohessa himoitsin jotain kurpitsaruokaa ja kun olin noita spagettikurpitsoja hamstrannut, niin niistä piti jotain keksiä. Spagettikurpitsalasagne niistä syntyi. Ja ai että, millainen lasagne. Enpä kerro enempää, laita testiin vain tämä mainio spagettikurpitsalasagne, niin näet!

SPAGRTTIKURPITSALASAGNE
6 hengelle

1 kg spagettikurpitsa
1 tl sormisuolaa
1/2 tl muskottipähkinäjauhetta

Juustokastike:

500 g Ricotta-juustoa
2 keltuaista
1 1/2 dl raastettua parmesaania
1 dl maukasta juustoraastetta (esim. emmental)
mustapippuria

Jauhelihakastike:

400 g naudan jauhelihaa
1 tlk Mutti Polpaa
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä murskattuna
oliiviöljyä
1 dl silputtuja yrttejä (esim. basilika, salvia, oregano, rosmariini)
3 rkl tomaattipyreeta
1 tl sokeria
1 tl suolaa
mustapippuria

Päälle 1 dl juustoraastetta

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Leikkaa spagettikurpitsa halki ja poista siemenet. Aseta puolikkaat leikkauspinta alaspäin uunipellille leivinpaperin päälle. Kypsennä spagettikurpitsaa n. 35 minuutin ajan tai kunnes se on läpipehmeä. Riivi leveyssuunnaassa sisus spagettinaruiksi. Valuta ja hieman puristele ylimääräisiä nesteitä pois, sillä spagettikurpitsa on melko vetinen.

Levitä spagettikurpitsanauhat lasagnevuoan (n. 25 x 28 cm) pohjalle. Mausta suolalla ja muskottipähkinällä.

Keitä jauhelihakastike. Kuullota sipulit öljyssä, lisää liha ja paista kypsäksi. Lisää tomaattimurska, pyree sekä mausteet. Anna kiehua 20 minuutin ajan.

Kaada kastike spagettikurpitsakerroksen päälle.

Sekoita Ricotta-juustoon keltuaiset, juutot sekä mausteet ja levitä seos jauhelihakastikkeen päälle. Peitä pinta juustoraasteella. Kypsennä 30 minuutin ajan. Nauti spagettikurpitsalasagne raikkaan salaatin kanssa.

Vinkki: kasvisversiossa voit korvata lihan soijarouheella.

Noista yllämainituista kiresitä johtuen tämä blogikirjoittelu on ollut epäsäännöllisen säännöllistä. Juuri kun olen teksin saanut ulos, viikko humpsahtaakin ohi ja toista postausta ei koskaan ole ehtinyt tulla. näin on näyttänyt tässä nyt toistuvan jo useamman viikon. Pahoittelut siitä. Kunhan tämä arki nyt alkaa rullaamaan, niin lupaan parantaa tapani.