Jotain maukasta

ruokablogi

Peruna-kikhernepelti – takaisin arkiruokaan

by

peruna-kikhernepelti, peltiruoka, perunaa ja fetaa uunissa

Peruna-kikhernepelti maistuu vallan mainiolta. Onhan se harppaus runsaista loppuvuoden ruoista takaisin tähän normaaliin arkisettiin.

Peruna-kikhernepelti on sellaista iisiä arkiruokaa: ainekset todennäköisesti löytyvät jo kotoota, kaikki vain levitetään pellille ja ei ole niin nokonuukaa, mitä sinne joukkoon eksyy. Hyvää tulee aina. 

Chilin ystävä lisää peruna-kikhernepellille viellä ohuita punaisen chilin siivuja. Rosmariinin voi korvata lehtipersiljalla, salvialla tai jollain muulla kivalla mausteella. Ja fetan sijaan myös murustettu halloumi toimii tässä peltiruoassa.

peruna-kikhernepelti, peltiruoka, perunaa ja fetaa uunissa

PERUNA-KIKHERNEPELTI 
4 hengelle

600 g puikulaperunaa
1 prk veteen säilöttyjä kikherneitä
4 oksaa rosmariinia
7 valkosipulinkynttä
1 rkl oliiviöljyä
2 tl sormisuolaa
1 tl mustapippuria
150 g fetaa

4 kpl Jyväbroilerin kanafileetä
2 tl sormisuolaa
1 tl mustapippuria

1. Puolita perunat tai lohko isoiksi lohkoiksi puikulaperunan koosta riippuen. Murskaa valkosipulinkynnet kevyesti kuorineen. Valuta ja huuhtele kikherneet.
2. Levitä pellille tai suureen uunivuokaan puikulaperunat, kikherneet ja valkosipulinkynnet. Mausta oliiviöljyllä, rosmariininoksilla, sormisuolalla ja mustapippurilla. Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia, kunnes perunat kypsyvät ja ruskistuvat kullanruskeiksi.
3. Paista kanafileet kuumalla pannulla kauniin ruskeiksi ja mausta suolalla ja pippurilla. Kun perunat ovat kypsiä, lisää kanafileet perunoiden päälle ja ripottele pinnalle feta muruina. Paista noin 5 minuuttia, kunnes kanafileet ovat kypsiä.

Paras peruna tällaiseen perunapeltiruokaan on jauhoinen sellainen. Itse käytän puikuloita, kun ne ovat mukavan pieniäkin, mutta myös Annabella tai Rosamunda ovat hyviä.

Peruna-kikhernepelti  on mainio arkiruoka sellaiseen salaatin kanssa nautittuna. Jos on isompi nälkä, voi pellin kanssa paistaa kananrintafileet tai palan lohta. Myös makkara maistuu peruna-kikhernepellin kanssa mainiolta.

Muita hyviä arkiruokia:

Kukkakaaligratiini hasselpähkinöillä ja kapriksilla

Kermainen poronkäristys on ehtaa talviruokaa

by

poronkäristys, riistareseptejä, hirvireseptejä, pororeseptejä, peurareseptejä, ruokatrendit 2021

Kermainen poronkäristys tänään pöydässä. Saapuihan kokonainen poro Porojaurulta pakkaseen juuri ennen joulua.

Tänä vuonna onnistuttiin melko hyvin jouluruokien määrän arvioinnissa. Loput graavikalat ja juustot mennee aamiaispöydässä. Vikat blinit pakastin sopivaa herkutteluherkeä odottamaan. Suklaiden kanssa on vielä vähän työstettävää..

Joten nyt voidaan tehdä jotain muuta Tapaninpäivän päivälliseksi ja koska juuri ennen joulua saapui pakkaseen kokonainen poro, niin herkullista poronkäristystä saadaan pöytään. Niin ja ne vikat smetanat saa tähän ruokaan sujautettua, sillä tykkään kermalla pyöristetystä käristyksestä.

KERMAINEN PORONKÄRISTYS
4 hengelle

700 g poronkäristyslihoja
2 rkl spelttivehnäjauhoja
2 rkl voita
2 rkl rypsiöljyä
1 ½ tl suolaa
1 tl mustapippuria myllystä
6 katajanmarjaa murskattuna
3 dl riista- tai lihalientä
1 tlk (150 g) smetanaa

Viimeistelyyn silputtua lehtipersiljaa tai rosmariinia.

Kuumenna voi ja öljy pannulla. Ruskista siinä käristyslihat kolmessa erässä. Mausta suolalla, mustapippurilla ja katajanmarjoilla. Lisää jauhot, sekoita.
Lisää riistaliemi ja hauduta kannen alle 20 minuuttia. Lisää lopuksi joukkoon smetana. Silppua valmiin käristyksen päälle lehtipersiljaa tai rosmariinia.

Ja varsinaisen juhlatarjottavan poronkäristyksestä saa, kun rinnalla tarjoaa pikkelöityjä puolukoita.

Tämä on jo toinen vuosi putkeen, kun tilaisin Pudasjärveltä kokonaisen poron. Sen verran mainiota lihaa ja edellinen satsi on lähestulkoon käytetty. Tästä satsista riittää juuri sopivasti koko vuoden herkutteluun.

Poronkäristyksen kanssa maistuu iisi uuniperunamuusi kurpitsasta ja perunasta valmistettuna.

Vegaaninen silli kahdella tapaa

by

vegaaninen silli, vegaaniset sillit, vegaaninen sinappisilli, vegaaninen fenkolisilli

Vegaaninen silli, joka munakoisosta valmistetaan, hämmästyttää. Kuinka ihmeessä voi maistua ja tuntua suussa aivan silliltä? Mutta se niin vain tekee! Ja se ON hyvää!

Tein vegaanista silliä kahdella tapaa eli perinteisen sinappisillin sekä raikkaan ranskankermaisen fenkolisillin.

Oli vaikea päättää suosikkia. Mutta ehkä tuo sinappinen vegaaninen silli veti sitten kuitenkin pidemmän korren, koska se valmistuu suit sait sukkelaan valmiista kalalle tarkoitetusta sinappikastikeesta.

Ja käsittämätöntä, mutta tämä tapa valmistaa vegaanista silliä toimii superhyvin. Vegaaninen silli on must joulupöydässä, jossa on vegaanisia ystäviä ja sukulaisia jouluateriaa nauttimassa.

VEGAANINEN SINAPPISILLI JA VEGAANINEN FENKOLISILLI
10-12 hengelle


Reilu kilo hoikkia munakoisoja

Etikkaliemi:

3 dl vettä
2 dl ruokosokeria
1 dl väkiviinaetikkaa
10 maustepippuria
10 korianterinsiementä
1 tl sinapinsiemeniä
1 kanelitanko
4 laakerinlehteä
1 tl suolaa

Vegaaninen fenkolisilli:
450 g marinoituja munakoisonpaloja
1 fenkoli ohuina siivuina
1 prk vegaanista ranskankermaa (esimerkiksi Oatly)
1 tl murskattuja korianterinsiemeniä
1 tl suolaa
½ sitruunankuori raastettuna
mustapippuria

Vegaaninen sinappisilli:
450 g marinoituja munakoisonpaloja
200 g valmista sinappikastiketta (alla myös resepti)
½ dl hienonnettua tilliä

1. Kiehauta etikkaliemen ainekset ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi.
2. Kuori munakoisot. Leikkaa munakoisot halkaisemalla munakoiso ensin pitkittäin ja sen jälkeen viipaloi munakoiso sillin kokoisiksi paloiksi.
3. Keitä munakoisoja hyvin suolatussa vedessä 2–3 minuuttia. Valuta munakoisopalat hyvin talouspaperin päällä.
4. Laita valutetut munakoisopalat etikkaliemeen vuorokaudeksi. Seuraavana päivänä purista varovasti munakoisoista neste pois ja sekoita palat valitsemaasi marinadiin. Anna marinoitua vähintään 30 minuuttia marinadissa.

HUOM. mikäli et löydä valmista sinappikastiketta, johon ei ole sekoitettu jotain e-vegaanista, tee kastike itse. Ohje on äärettömän helppo.

1/2 dl  Dijon-sinappia
2 rkl ruokosokeria
2 rkl valkoviinietikkaa 
3/4 dl ruokaöljyä
2 rkl hienonnettua tilliä
suolaa
mustapippuria

  1. Sekoita sinappi, ruokosokeri ja valkoviinietikka keskenään. Lisää öljy ohuena nauhana koko ajan voimakkaasti vispiläll’ä tai sauvasekoittimella sekoittaen. LMausta suolalla, pippurilla ja silputulla tillillä.