pientä hyvää Archives - Sivu 21 130:stä

Uunifetadippi – ja kohti joulua!

30.11.2022 by Mari

Uunifetadippi. Kaikki kivat reseptit ei yksinkertaisesti mahdu huomenna starttaavaan, aivan huikeaan, vaikka itse sanonkin, joulukalenteriin. Joten räväytetään ilmoille glögijuhlien varma hitti, uunifetadippi.

Kaikki varmasti tähän päivään mennessä tietävät, kuinka koukuttavaa uunifeta on. Joten tein fetasta jouluun sopivan dipin. Uunissa. Syntyi siis uunifetadippi. Just niin simppeliä kuin miletä kuulostaa!

Älyttömän hyvin tämä dippi menee etenkin glögin kanssa. Se kuuluisa suolaisen ja makean liitto, you know. Iisi ja maukas, glögijuhlien emäntä pääsee helpolla.

UUNIFETADIPPI

200 g fetajuustoa
200 g tuorejuustoa
loraus (n. 3/4-1 dl kermaa)
2 rkl kuivattuja puolukoita tai karpaloita
1/2 rkl silputtua rosmariinia
mustapippuria
oliiviöljyä

Koristeeksi:
rosmariinia
kuivattuja karpaloita tai puolukoita
cashew- tai saksanpähkinöitä
oliiviöljyä

Tarjoiluun rapeakuorista leipää tai spelttikeksejä.

Paahda kourallinen pähkinöitä pannulla ja rouhi ne. Murenna feta kulhossa haarukalla. Lisää tuorejuusto ja sen verran kermaa, että saat fetadipistä notkeaa. Lisää kuivatut karpalot tai puolukat sekä silputtu rosmariini ja mustapippuria.
Sipaise oliiviöljyä uunivuoan pienen uunivuoan pohjalle ja levitä dippi vuokaan. Paista 200 asteisessa uunissa n. 15 minuutin ajan tai kunnes dipin pinta saa hieman väriä. Koristele dippi pähkinärouheella, rosmariinitupsuilla sekä kuivatuilla karpaloilla tai puolukoilla.

Ja huomenna se tosiaan starttaa, tämän vuoden Jotain maukasta-joulukalenteri. Jo kuudetta vuotta putkeen ja aina vain entistä ehompana. Eli jos ruoka- ja viinivinkit jouluksi kiinnostelee, pysypä mukana. Herkkuja tiedossa.

Uunibrie leivässä – ihan hävyttömän hyvää

24.11.2022 by Mari

Uunibrie leivässä. OMG, SOS, STOP THE PRESS!!!

Olen uunibrietä jo vuosia valmistanut, mutta en koskaan aiemmin ole lykännyt sitä leivän sisään. Nyt näin tein ja se vei koko uunibrien ihan nextille levelille. Kuuntele tota leivän rapinaa..!!

Siis jos sulla viikonloppuna tiedossa pikkujoulut, kiirus päällä ja tarjottavaa pitäisi keksiä, niin look no further!!

UUNIBRIE LEIVÄSSÄ
4-6 hengelle

1 pieni pyöreä maalaisleipä
1 (250 g) brie
100 g viikunahilloa
1 rkl saksanpähkinöitä rouhittuna
muutama rosmariininoksa

Koristeeksi:

4 tuoretta viikunaa

Leikkaa leivästä ohut kaistale leivän päältä pois. Leikkaa leivästä briekiekon kokoinen pala pois. Koverra leivän sisällystä niin, että brie mahtuu kokonaan leivän sisään. Leikkaa leivän ympäri viillot niin, että viillot ei mene koko leivän läpi pohjaan saakka.
Levitä viikunahillo leivän sisälle. Nosta kokonainen briekiekko leivän sisään ja tee briekiekkoon muutamat ristikkäisviillot. Ripottele päälle rouhittuja saksanpähkinöitä ja muutama rosmariininoksa.
Peitä leipä foliolla ja kypsennä 200 asteessa 20 minuuttia. Poista folio ja kypsennä vielä 5 minuuttia, kunnes pinta hieman ruskistuu. Koristele tuoreilla viikunoilla.

Näitä leivässä paistettuja briejuustoja muutama pöytään eri hillolla (viikuna-, kirsikka- ja päärynä toimivat hyvin), pähkinöillä (pekaanit, cashew- ja suolamantelit) ja yrteillä (timjami, rakuuna ja rosmariini) maustettuna ja kuplajuoma auki. Siitä ne ’pikkarit’ – kuten pikkujouluja ystäväporukassa kutsumme – lähtee!

Juomaksi tämän kanssa sopii älyhyvin glögi ja jos glögilinjalle haluat lähteä, niin suosittelen tutustumaan Loimu 2022, 14,95 euroa, vuosikertaglögiin. Todella viehko, perinteisen makumaailman punaviiniglögi, josta nenään tupsahtaa huikea mustikan tuoksu, kun pullon avaa. Ja varsinainen herkkukombo syntyy, kun nämä kaksi samaan pöytään paritat.

Toinen nappivalinta tälle runsaalle juustoherkulle on mukavasti paahteinen ja kypsän hedelmäinen samppanja tai kuohuviini. Jos et ole espanjalaisen Alta Alellan kuohuviineihin tutustunut, niin tässäpä vinkki. Alta Alella Mirgin Opus Cava Brut Nature, 42,99 euroa. Tutustuin Alta Alellan kuohuviineihin taannoisessa tastingissa ja ihastuin. Tämä kyseinen kuohari on sieltä rikkaamasta aromimaailmasta heidän portfoliossaan. Kuohuviini on runsaan hedelmäinen, vedet kielelle herauttavan paahteinen ja varsinainen herkku, joka mätsää mainiosti tämän rikkaan ja kermaisen juustopommin kanssa.

Maista myös:

Vatkattu brie
Uunibrie

Vaahdotettu brie – mikä dippien dippi

10.11.2022 by Mari

Vaahdottu brie, oh my. Täydellinen juustonrakastajan pikkujouluherkku.

Kuumaa glögiä lasillinen siihen viereen ja rapeakuorista leipää, jolla viikunahillolla, pähkinöillä ja timjamilla päällystetty kuohkea juusto kaavitaan suuhun.. Taivaallista. Siis aivan taivaallista.

Muistatteko vielä supersuositun, vaahdotetun fetan, jonka päällä notkui paahdettuja tomaatteja? Nyt olisi tarjolla samantyylinen, mutta talvisempi, glögijuhliin sopiva juustoinen herkku. Fetan sijasta vaahdotetaan valkohomejuustoa. Vaahdotettavaksi käy siis brie ja myös camembert tai mitä valkohomejuustoa nyt lähikaupasta löytyykään. Camembert on voimakkaampi ja suolaisempi siinä missä brie on kepeämpi tuoksultaan ja maultaan.

Yksinkertaiset ainekset, mutta yksi pieni, mutta sitäkin tärkeämpi ainesosa valkohomejuuston joukkoon lisätään, jotta rakenteesta tulee notkea ja todellakin vaahdotettu eikä synny vain lautasellista juustotahmaa.

Ja se ainesosa on kerma. Muutama ruokalusikallinen kermaa makes all the difference. Dipin rakenteesta tulee unuvan keveää ja kuohkeaa, ilman kermaa saat lautaselle juustotahnaa.

VAAHDOTETTU BRIE
6 hengelle

500 g brietä
n. 3 rkl kuohukermaa
150 g viikunahilloa
100 g cashewpähkinöitä
tuoretta timjamia

Tarjoiluun:

spelttikeksejä
maalaisleipää

1. Nosta brie huoneenlämpöön muutama tunti ennen vatkatun brien valmistusta. Höylää brien kuori pois juustohöylällä. Sekoita brie monitoimikoneessa tasaiseksi massaksi. Lisää brien joukkoon kuohukermaa ruokalusikallinen kerrallaan, kunnes saat halutun koostumuksen. Levitä vatkattu brie lautaselle.

2. Paahda cashewpähkinät kuivalla pannulla kullanruskeiksi ja rouhi veitsellä karkeaksi rouheeksi.

3. Levitä vatkatun brien päälle viikunahilloa ja ripottele päälle rouhittuja cashewpähkinöitä. Koristele timjaminlehdillä. Tarjoa kräkerien ja leivän kanssa. Myös vihanneksia, mm. tangoiksi leikatut porkkanat ja sellerin varret sekä retiisit sopivat hyvin dipattavaksi vaahdotettuun briehin.

Hilloksi sopii mikä tahansa lempihillosi, viikunahillo on kiva joulun aikaan. Hillon voi myös skipata kokonaan ja valuttaa vaahdotetun brien pinnalle lusikallisen hunajaa tai vaahterasiirappia.

Herkkujen herkku, joko teet heti huomenna?

Maista myös:

Juustokiekoista koottu ’juustokakku’