Jotain maukasta

ruokablogi

Parasta vappuna – kanelichurrot

by

kanelichurrot, churros-resepti Kanelichurrot. Mikä mieltä – ja sormia – lämmittävä herkku.

Olen kuulu siitä, että leivon aina vapunpäivänä tuoreet munkit. Tai ainakin leivoin. Nyt en muista leiponeeni pariin vuoteen, sillä olen ollut matkoilla. Mutta tänä vuonna munkkirasva laitetaan kiehumaan, sillä kotitekoisia munkkeja ei mikään voita!

kinuskimunkit, munkkin täyttäminen, munkkiresepti, munkkien paistaminen

Imelän herkulliset kinuskimunkit. Resepti alla.

Munkkiperinne siirtyi isoäidiltäni, joka teki maailman parhaita pikamunkkeja. Munkiien valmistus alkoi keväällä vapun korvilla, mutta ei se siihen jäänyt. Isoäiti saattoi keskellä kesääkin kärytellä padallisen munkkeja meille silkohapsille.

Munkkien valmistus keväällä onkin mielestäni tosi osuvaa, sillä munkkien aikaan ollaan ulkona ja nämä vastaleivotut herkut nautitaan rapsakassa kevät säässä. Mikäs sen mieltä lämmittävämpää olisikaan.

KANELICHURROT
15-20 kpl

1,5 dl vettä
50 g voita
0,5 tl suolaa
3 dl spelttivehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 dl ruokosokeria
1 tl vaniljasokeria
2 munaa

Paistamiseen:
2 l rypsiöljyä

Pinnalle:
1/4 dl kanelia
1/2 dl ruokosokeria

Mittaa kattilaan vesi, suola ja voi. Kuumenna kiehuvaksi. Siivilöi joukkoon spelttivehnäjauhot, jouhin olet sekoittanut leivinjauheen. Sekoita hyvin, kunnes taikina irtoaa kattilan reunoista.

Kaada taikina leivontakulhoon. Lisää ruokosokeri ja vaniljasokeri. Vatkaa munat taikinan joukkoon yksitellen sähkövatkaimella. Taikina on valmista, kun se on kiinteää ja sileää. Lusikoi taikina tähtityllaiseen pursottimeen.

Kaada valurautapata tai syvä kattila puolilleen öljyä ja kuumenna öljy 180 asteeseen. Pursota taikinasta tankoja suoraan öljyyn ja katkaise tangot saksilla. Paista muutama tanko kerrallaan noin minuutin ajan tai kunnes ne ovat kullanvärisiä.

Nosta valmiit churrot reikäkauhalla talouspaperin päälle valumaan. Kierittele churrot lopuksi kaneli-sokeriseoksessa. Tarjoa heti.

hillomunkit, munkit, vappumunkit, munkkireseptejä, rahkamunkit

Hillomunkit, resepti alla.

Churrot, nuo espanjalaiset munkit ovat itsetehtyinä tosi hyviä, ja näin kaneli-sokerissa kieriteltynä erityisen herkullisia. Parempia churroista tulee kotikonstein – Espanjassa maistelemani ovat monesti olleet jo kuivan puoleisia. siksi niitä varmaan siellä suklaaseen kastetaan.

Andaluciassa näin churromyyjän, joka oli paistanut churrot isoksi kiemuraksi, mutta se vaatinee jo kotikokilta hitusen enemmän taitoja..

pikamunkit, munkit, vappumunkit

isoäidin ihanat pikamunkit.

Jos kotimaiset munkit kutkuttelee enemmän, nappaa alta vinkkejä:

Pikamunkit – isoäidin perintöresepti
Kinuskimunkit – dulche de leche-täytteiset munkit
Mustikkamunkit – kuorrutetut munkit
Rahkamunkit – mukavasti happamat munkkirinkilät
Hillomunkit– helppo  munkkiresepti ja ohje munkkien täyttämiseen omenahillolla
Appelsiinisokerilla maustetut munkkirinkilät – munkkisokeriakin voi maustaa, oletko kokeillut?

Täydellinen tomaatti

by

Etäisesti aiheeseen liittyen churrosresepti.

Espanjalainen herkku tämäkin eli espanjalaiset churrokset.

Olisin halunnut nimetä tämän postauksen, että ‘Täydellinen tomaatti ja ensikosketus Bilbaoon’. Mutta se ei olisi ihan pitänyt paikkaansa.

Lensin viime syksynä Bilbaoon jatkaakseni autolla matkaa Riojaan ja San Sebastianiin. Mutta auton ikkunaan piirtyi nenäni kuva tällä ajomatkalla. Bilbao on jylhien vuorten ja metsien sekä rannikon ympäröimä. Maisemat ovat huimat, karut ja pysäyttävät. Silloin myös – alueelle tyypillisesti – satoi sumu vaelsi vuorilla ja teillä. Niin kaunista. Bilbao jäi ensikerrasta mieleen.

biscay gastronomic evening_-4-2

Turskaa kahdella tavalla.

Eilen sain kuitenkin ensikosketuksen Bilbaon ruokaan. Ja millaiseen! Kaksi michelintähtichefiä – Zuriñe García ja Jose Miguel Olazabalaga – oli lennätetty Suomeen. He paljastivat, että heidän matkalaukkunsa olivat vaatteiden sijaan täytetty tomaateilla, turskalla, kyyhkyillä, timjsminoksilla.. Näistä he taikoivat pöytään seitsemän lajin juhlaillallisen noin 130 kutsuvieraalle.

Espanjalle ja etenkin Baskimaalle tyypilliseen tapaan annokset eivät ulkonäöllä koreilleet, mutta jokaisen maku oli toistaan upeampi. Ja jokaisessa annoksessa raaka-aineita oli käsitelty innovatiivisesti. Oli rapeaa keltuaista ja meidän pöytäseurueemme ihasteli etenkin karamellisoitua tomaattia oliivi’mullalla’.

biscay gastronomic evening_-2

Top kolmoseen meni tämä jälkiruoka, torrija-leipää, jäätelöä ja muita herkkuja.

Lautasella oli kaltattu, karamellisoitu tomaatti ja ‘multaa’. Mutta millainen tomaatti? Paras ikinä. Se oli makea ja hapan, juuri sopivan umami. Otin myös kuvan tästä elämäni tomaatista testaten samalla uutta kännykän kuvausappsiä. Ja tietenkin ohjelma oli sellainen, jossa kuva ei automaattisesti tallennu. Joten ei nyt kuvaa tomaatista. Pahoittelut.

Koko ateria rakentui voimakkaista, paikallisista mauista. Pidin kovasti. Bilbao onkin paljon enemmän kuin pelkkä Guggenheim. Kaupunki on varsinainen kulinaristin mekka ja koko Baskimaa oikea michelintähikeskittymä. Alueella on kuulemma yhteensä 30 tähteä. 

Artxanda, Larrabetzy, Lezama, Zamudio, Txalupa, Txakoli, Getxo, Kutxka, Zamudio ja Laukatiz. Tässä sanoja tai paikkojen nimiä, joita kirjoittelin ylös alueen läpi autoillessani.

Kiitos herkullisesta illallisesta kuuluu heille.

Kiitos herkullisesta illallisesta kuuluu heille.

Näistä tunnen vain Txakolin, sen korkealta kaadettavan, piskuisesti pirskahtelen juoman, jota myös eilen nautittiin. Muut aioin selvittää ja nämä opetella: kaixo, agur, eskerri asko.

Bilbao, olen jo tulossa!

Ja viikonlopun herkutteluun vielä helppo, etäisesti aiheeseen liittyvä churros-resepti eli munkit espanjalaisittain. 

Näitä ja kuumaa kermavaahtokaakaota viikonloppuna, niin kyllä tarkenee!

Churros
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 50 g voita
  2. 2 dl vettä
  3. ripaus suolaa
  4. 1 tl vaniljajauhetta
  5. 3 1/2 dl vehnäjauhoja
  6. 1 tl leivinjauhetta
  7. Pinnalle: ruokosokeria
Suklaakastike
  1. 200 g tummaa suklaata
  2. 1,5 dl kermaa
  3. ripaus aitoa vaniljaa jauheena
Valmistusohjeet
  1. Churrostaikina valmistetaan vastaavalla tavalla kuin tuulihattujen taikina. Laita voi ja vesi kulhoon vesihauteeseen. Lisää vaniljajauhe sekä ripaus suolaa. Sekoita ja anna nesteen kuumentua.
  2. Kun neste on kuumaa, ota kulho pois vesihauteesta ja lisää kerralla jauhot, joihin olet sekoittanut leivinjauheen. Sekoita, kunnes muodostuu sitkeä pallo.
  3. Kuumenna pienessä syvässä wokissa 1 litra ruokaöljyä kiehuvan kuumaksi. Laita taikina tähtityllaiseen pursottimeen ja pursota n. 10 cm pituisia churroja kuumaan öljyyn. Katkaise taikina saksilla. Paista churrot kauniin ruskeiksi ja kypsiksi. Tämä vie noin parin kolmen minuutin ajan.
  4. Sokeroi valmiit churrot ruokosokerilla.
  5. Sulata suklaa kerman kanssa kattilassa ja mausta se aidolla vaniljalla ja tarjoa lämpimien churrosien kera.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/