Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Ruokafilosofiasta
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta

Samppanjahetkiä

12.2.2018 by Mari

charles heidsieck, blanc des millénaires 2004, vintage samppanja,

PRESSIMATKA

Samppanja. Tuo jalo juoma, joka tekee jokaisesta hetkestä juhlavan. Tuo juoma, jota voi nauttia, vaikka ei isompaa juhlaa olisikaan. Samppanja, se ainoa viini, jota joisin, jos olisi pakotettu valitsemaan yhden.

Olen tässä viime aikoina miettinyt tätä nykyistä kuplajuomakulttuuria. Sitä kuinka samappanja on uinut elämäämme, saavuttanut isosti jalan sijaa. Tämä näkyy jo pelkästään siitä, että marssii Alkoon ja katsoo, mikä valikoimamäärä siellä on tarjolla – magnumeita myöten.

Muistan hämärästi, kuinka omat vanhempani nostivat kuplivia marjaviinimaljoja. Omissa ylioppilasjuhlissani nautittiin saksalaista kuohuvaa ja saksalaista se oli pitkään lakin päähän painamisen jälkeenkin.

upea vuosikertasamppanja, charles heidsick

 

Sitten tuli cava ja noin kymmenen vuotta sitten lasissa alkoi pysyvästi poreilla samppanja. Olen pitkään jo sanonut, että jos joutuisin valitsemaan valitsemaan vain yhden viinin, mitä nauttia, se olisi samppanja. Juon mielummin vähän ja laadukasta. Lähtökohtaisesti olen muutenkin sitä mieltä, että upeissa valkoviineissä on huomattavasti enemmän hienoja nyansseja kuin punaviineissä. Ja kun löytää oman maun mukaisen, hienon valkoviinin, se on jotenkin huomattavasti nostattavampi tunne kuin hienon punaisen äärellä. Mene ja tiedä, miksi.

Samppanjaan liittyy rutkasti hienoja muistoja. Kahdeksan vuotta sitten ostimme toisen mökkimme. Tässä kauniin harmaassa kelomökissä on seinä, jossa on lattiasta kattoon ulottuva hylly. Oston jälkeisen käyntikerran kruunasimme – kuinkas muutenkaan – samppanjalla ja tämä pullo lykättiin tuolle hyllylle. Seuraavalla kerralla sen viereen asteltiin toinen. Tästä se lähti ja jo vuosia sitten hylly täyttyi samppanjapulloista, joihin jokaiseen liittyi joku muisto, jotkut tietyt vieraat tai vain erinomainen, tunteja kestänyt saunomiskerta avantouinteineen. Juu, kyllä. Pyrin siihen, että samppanja on saunajuomani. Onhan se huomattavasti vähemmän ähkyn tekevää kuin olut.

Poroajelun, koiravaljakkoajelun ja lumessa paarustamisen jälkeen päästiin itse asiaan.

Ensimmäinen kerta, kun vierailin Champagnessa, oli mieleenpainuva. Kentältä meidät kiidätettiin keskelle keltaisia viiniköynnöksiä ja lasiin kaadettiin yhtä keltaista Blanc de blanc – samppanjaa. Vieläkin menee kylmät väreet. Siinä oli jotain maagista.

Ja maagista oli pari viikkoa sitten Lapissa, Levillä, jossa pieni iskuryhmämme – Damien Valtier Charles Heidsieckiltä, samppanjaguru Essi Avellan ja Interbrandsin Jaana Virkki –  oli juhlistamassa Charles Heidsieckin uusia vuosikertoja eli tuoreinta vuosikertaa, Charles Heidsieck Vinatge Champangne Brut 2006 sekä etenkin Blanc des Millenaires 2004 -vuosikertaa. Mikäpä sen upeampi tapa korkata tämä uusi, pelkistä Chardonnay-rypäleistä valmistettu, hienostuneen paahteinen, kypsän sitruunainen ja pähkinäinen Blanc de Blanc kun Lapin lumikinosten keskellä?

Kirjakka-poro toimi kuskina.

 

Pullomme näki paljon. Se pääsi porovaljakkojemme kyytin, Late-poro nuuskutteli pulloa, pullo kärvisteli lumisateessa aidannokassa ja lepäli hangella hiihtolatujen vieressä. Retkellämme testattiin myös – useampaan otteeseen -, että jos samppanjalasin heittää kädestään 1,5 metriseen lumihankeen, sille ei käy kuinkaan.. Ilta kruunattiin samppanjaillallisella ravintola Ämmilässä, jossa  keittiöstä nostettiin pöytään loistavat mätsit Heidsieckin samppanjoille. Upeaa työtä, kerta kaikkiaan.

Kun juoma ei lämpene.

Miksi pidän Charlesista? Pidän rotevista, leveistä samppanjoista, joissa ikääntyminen tuo samppanjaan pitkää, paahtunutta makua. Charles iskee tarkasti omaan makuhermooni ollen näin yksi suosikkisamppanjataloistani. Samppanjaan monesti liittyy hienosteleva, hieman aroganttikin asenne. Se, mistä erityisesti Heidsieckissä pidän, on heidän iloitteleva asenteensa. He seuraavat samppanja-Charlien esimerkkiä ja uskaltavat myös hassutella. Vaikka lasissa kuplisi näinkin upea vuosikerta, ei tilanteen tarvitse olla hiljainen ja harras. Samppanjaan liittyy myös hauskanpito. Se on niin #socharles.

Charles Heidsieckillä kypsytetyt samppanjat ovat kunnia-asia tai paremminkin tavaramerkki. Heillä sanotaankin leikkisästi, että aika on heidän neljäs rypäleensä. Ja se on sitä monella tapaa. Talon perussamppanjaankin sekoitetaan parhaimmillan jopa 40-50 prosenttia aikaisempina vuosina varastoituja reserve-viinejä  

Lisäksi ajan siis annetaan tehdä tehtävänsä ja samppanjat saavat kypsyä pulloissa vuosia kuuluissa kalkkikellarissa, crayèreseissa. Näin syntyy Heidsieckin samppanjoiden omintakeisen, kypsä  aromimaailma. 

Lunta ja samppanjaa.

Molemmat näistä uusista vuosikerroista ovat pian Alkon valikoimissa. Muutamia pulloja edellisiä vuosikertoja on vielä myös kaupan ja nyt onkin hyvä hetki napata sekä uutta että vanhaa varastoon niihin upeimpiin nautiskeluhetkiin!

Jos intoilet tämäntyylisistä samppanjoista, niin suosittelen osallistumaan Grand Champagnessa Charles Heidsieckin upeaan Blanc Des Millenaires vertikaalitastingiin – jos sinne vielä on paikkoja tarjolla!

Lue lisää:

Visiitti Charles Heidsieckin samppanjatalolle
Charles Heidsieck Blanc Des Millénaires 1995
Tärpit Grand Champagneen

Matkan tarjosi Interbrands

Filed Under: juomat, Korkattu, Kuplivat, sisältöyhteistyö, viini, yhtä juhlaa Tagged With: #socharles, charles heidsieck, charles heidsieck blanc des millenaries samppanja, charles heidsieck samppanja, charles heidsieck uudet vuosikerrat, charles heidsieck vintage 2006, vuosikertasamppanja

Vappua odotellessa, fish & chips

26.4.2015 by Mari

Joskus on saatava. Jotain tällaista.

Joskus on saatava  jotain tällaista.

Vappua odotellessa voi väsätä pienet fisut ja chipsit. Tai käy nämä vappunakin.

Vaikka vuosikertasamppanajan kanssa. Näin näitä itse tässä joku aika sitten nautin. Ja nyt, kun asiaa tarkemmin mietin, nämä olisivat aivan nappivalinta vappubrunssille, suolaista ja rasvaista.

Juuri mukiinmenevää dagen efterinä. Ja kuplajuoma jaksaa yllättävän hienosti mukana.

Suolaa, majoneesia, rasvaa. Kaikkea, mitä elimistö vaatii.

Suolaa, majoneesia, rasvaa. Kaikkea, mitä elimistö vaatii.

Fish & chips ja curryremoulade
2015-04-26 23:19:50
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 400 g turskafileitä
  2. suolaa
  3. spelttivehnäjauhoja
Frityyritaikina
  1. 1 1/4 dl vettä
  2. 3/4 dl olutta
  3. 2 dl spelttivehnäjauhoja
  4. 1 rkl maizenaa
  5. 1 tl leivinjauhetta
  6. 1 rkl sitruunamehua tai omenaviinietikkaa
  7. suolaa
  8. mustapippuria
  9. ruokaöljyä friteeraamiseen
Curryremoulade
  1. 1 dl majoneesia (valmista tai itse väsättyä)
  2. 1 tl curryjauhetta
  3. 1/2 suolakurkkua
  4. suolaa
  5. mustapippuria
Valmistusohjeet
  1. Leikkaa turskafileet sopiviksi sorminsyötäviksi paloiksi. Suolaa palat ja pyörittele ne jauhoissa.
  2. Sekoita frityyritaikinan kuivat ainekset yhdessä kulhossa ja nesteet toisessa kulhossa. Sekoita nesteet kuivien aineiden joukkoon ja vispaa taikina sileäksi. Lisää vielä suolaa ja rouhaus mustapippuria. Anna taikina levätä viileässä n. vartin ajan. Kasta kalan palat frittitaikinaan ja friteeraa ne kypsiksi ja kullanruskeiksi kääntäen paloja välillä. Kalat kypsyvät n. 3-5 minuutissa palojen koosta riippuen.
  3. Valmista remoulade pilkkomalla suolakurkku aivan pieniksi kuutioiksi. Sekoita kaikki ainekset majoneesiin ja tarjoa kastiketta friteerattujen fisujen kera.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Sotkua ja samppanjaa.

Sotkua ja samppanjaa.

Sitten vielä se chips-osasto. Suosittelen lämpimästi lisää rasvaa tikkuperunoiden muodossa. Paljon parempia chipsejä ei ole..

Tuo kuvassa oleva shamppis oli muuten erinomainen. Olisin ostanut tätä pullon jos toisenkin, mutta kävi ilmi, että juomaa oli tullut Suomeen vain hyvin rajattu määrä ja pullot olivat numeroituja. Eihän sitä nyt enää tarjolla ollut. Mutta hyvä muisto jäi. Leveä samppanja mun makuun!

The end.

The end.

Tällaisista ruoista täällä haaveilen.  Ja väsään samalla kakkuja julkkareihin. Kahdeksan tehty, kolme vielä odottaa tekemistä. Kyllä tämä tästä!

Filed Under: kala ja äyriäiset, Korkattu, Kuplivat, pientä hyvää, viini, yhtä juhlaa Tagged With: Collet samppanja, curryremoulade, fish & chips, frittikala, remoulade, ruoka, street food, vappu, vappuruoka, vuosikertasamppanja

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Kookosriisi on lisukkeiden lisuke
  • Kookospossu – iisiä aasialaista arkeen
  • Ruoka- ja juomatrendit 2021
  • Pasta puttanesca uunissa – aivan paras arkipasta
  • Dumle pot de crème – varsinainen namupala

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit 2021

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Apropoo

Leipä miehen tiellä pitää, velli viskoo sinne tänne.

Mitä kaikkea?

aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grillaus grilliruokaa hirvireseptejä hortoilu jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsa kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen pääsiäisherkkuja ravintolaelämyksiä riistaruokia ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat samppanja sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta