Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Ruokafilosofiasta
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta

Katkarapuskagen ja pullollinen Burgundin tyylikkyyttä

8.10.2020 by Mari

KAUPALLINEN YHTEISTYÖ: BEVERAGE PARTNERS FINLAND

albert bichot viini, bourgogne aligoté , katkarapuskagen

Katkarapuskagen ja herkullinen valkoviini Burgundista. Mitäpä sitä ihminen voisi muuta viikonlopultaan toivoa.

Olen huomannut, että samaa tahtia, kun ikää karttuu, veri vetää ranskalaisen ruoan ja viinien ääreen. Ranskalaisia viinejä nostetaan herkästi pöytään ja niitä mätsätään lempiruoille, kuten tässä yhdelle suosikilleni, alkupalana nautittavalle tyylikkäälle katkarapuskagenille.

Burgundin alue saattaa herättää mielikuvia äärityyriistä viineistä ja kyllä, tällä pienellä, mutta merkittävällä viinialueella valmistetaan osa maailman arvostetuimmista ja kukkaroa ankarasti rokottavista viineistä, jotka eivät ole peruskuluttajan saatavilla. Mutta huoli pois. Alueelta tulee myös liuta edukkaita, mutta tyylikkäitä ja herkullisia viinejä, kuten tämä erinomaisen sopuhintainen valkoviini, Albert Bichot Aligoté.
 
Katkarapuskagen on tällä hetkellä suosikkialkupalani. Sen yksinkertainen kauneus ja maistuvuvuus on vailla vertaa. Iisikin se on ja oikealle viinille paritettuna todella onnistunut vierastarjottava. Pidän skagenini yksinkertaisena. Aineksia on kourallinen. Juhlavuutta tähän äyriäisherkkuun tuo koko komeuden päälle lusikoitu keko muikunmätiä. Ja skagenin kanssa lasiin kaadetaan viileän vaaleaa, raikkaan ryhdikästä valkoviiniä.
 
katkarapuskagen
 

KATKARAPUSKAGEN
4 hengelle

1 kg pakastettuja kokonaisia katkarapuja
4 rkl majoneesia
2 rkl ranskankermaa
2 rk hienonnettua tilliä
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria

Lisäksi:
vaaleaa paahtoleipää
50 g muikunmätiä
tillin oksia
sitruunaa

  1. Sulata ja kuori katkaravut.
  2. Sekoita kulhossa keskenään majoneesi, ranskankerma ja tilli. Kääntele joukkoon ravut. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
  3. Paahda leipäpalat kauniin ruskeiksi ja leikkaa kolmioiksi. Annostele skagenia leipäpaloille ja koristele muikunmädillä sekä tillillä. Tarjoa heti.
 
Katkarapuskagen tulee aina – siis aina – valmistaa kuorellisista katkakravuista, jotka omin kätösin kuoritaan. Tämä pieni vaivannäkö palkintaan monin kertaisesti, sillä näin valmistetussa katkararapuskagenissa on makua yllin kyllin. Jos poimit ravut suoraan pussista, makunautinto jää kauas tästä. Vinkkinä tähän kuorimisurakkaan, joka itsestäni on jollain tavalla rentouttavaa, on se, että lorauta illallisen viiniä lasiin ja kuorimistyö sujuu kuin siivillä.
 
katkarapuskagen, viini skagenille
 
Ja koska skagen valmistetaan rakkaudella, viinikin valitaan huolella. Tämä makupari astelee onnellisesti käsi kädessä. Albert Bichot’n Aligoté valkoviinin hennossa tuoksussa omenaisuutta, raikasta sitruunaisuutta ja hedelmää. Maussa on vedet kielelle herauttava ja ruokahalua herättävää mineraalisuutta sekä kirpsakkaa sitruunaisuutta, joka komppaa katkarapuisaa alkupalaa.  Maukas viini kestää myös rikkaita kalaruokia ja kermaisuutta, joka ranskankermalla ja majoneesilla aateloidusta skagenista löytyy. Tässä viinissä on ryhtiä, hapokuutta ja Burgundin valkoviinien tyylikkyyttä kohtuullisella hinnalla.
 
Muuten, tuo Aligoté tuossa nimessä viittaa viinin rypäleisiin. Aligoté ei nimenä lie niin tunnettu, mutta se on laajalti viljelty rypäle etenkin Burgundissa ja siitä syntyy hyvärakenteisia, hapokkaita valkoviinejä. Olet saattanut Aligotéa maistella Cremant de Bourgognen kupliessa lasissa, sillä tätä rypälettä toisinaan blendataan tähän kuplajuomaan.
 
katkarapuskagen, katkarapualkuruoka
 
Tunnetko Albert Bichot’n viinitalon?
 
Albert Bichot on perheomisteinen viinitalo Burgundin valkoisen viinialueen, Beaunen ytimessä. Perheellä on pitkä historia viinin parissa eli jo vuodesta 1831 perhe on uurastanut viinien parissa, tosin Bichotin perhe ja perheen peuran päällä koristeltu vaakuna on tunnettu Burgundissa jo vuodesta 1350.
 
Viinitalo on vuosien saatossa periytynyt isältä pojalle ja yhtiön johdossa on ollut vuodesta 1996 Albéric Bichot, joka edustaa perheen kuudetta sukupolvea. Viinitalon omistuksessa on 245 hehtaaria maata, jotka jakautuvat neljään tilaan, arvostetuimmilla viininviljelyalueilla Bourgognessa.
 
Viljelmillä harjoitetaan ympäristöä säästävää viininviljelyä jotta hedelmäinen maa säilyisi myös tuleville sukupolville. Rypäleet tulevat pitkäaikaisilta sopimusviljelijöiltä joiden viljelmiä Albert Bichot valvoo kuin omiaan.
 
Alkossa on laajahko valikoima Bichot’n viinejä punaisista valkoisiin, edullisemmista tyyriisiin.  
 
sisältöyhteistyö, kaupallinen yhteistyö

Filed Under: Alkupalat, snäksit ja lisukkeet, dinnerit, juomat, kala ja äyriäiset, Korkattu, perjantaipullo, Reseptit, sisältöyhteistyö, tuote-arvostelu, Valkoviinit, viini Tagged With: albert bichot, helppo alkupala, hyvä ranskalainen valkoviini, katkarapualkuruoka, katkarapuskagen, valkoviini kalalle ja äyriäisille

Kolme kivaa valkoista

24.3.2017 by Mari

Kynttilät korjasin pois ruokapöydältä ja laitoin kynttilälyhyt pesuun. Valkoviinit laitoin viilenemään. Kevät sen tekee. Luonnonvaloa ja valkkaria, kiitos!

Nyt on myyntiin tullut kolme kivaa valkkariuutuutta. On jotenkin niin ihanaa keventää sekä ruokaa että juomaa näin kevään korvilla. Pataruoat ja riistat alkaa olla nyt tällä erää nautittu ja nyt korkataan vaaleaa viiniä keväälle. Ja parsalle että kalalle.

Tämän hetkisen Ranska-intoiluni vuoksi kävin juuri hamstraamassa tätä herkullista viiniä kuusi pulloa kevätvarastoon, sillä tämä Château de la Greffière Vielles Vignes iski kyllä mojovasti mun makuhermoon. Juuri sellainen paahteinen, kypsää hedelmää uhkuva valkkari, mitä keväällä haluan nauttia lasillisen pari joko ihan viinin nautiskelun ilosta tai kalaisan aterian kera. Todella herkullinen chardonnay, jossa on leveän maun lisäksi hyvät happkkuus. Hinta-laatu -suhde on aivan erinomainen. Lämmin suositus.

Toinen Ranskanmaan uutuus on mainio, myöskin napsakan hyvähappoinen parsalle aseteltu viini eli Alsacen seudun Gustave Lorentz Cuvée des Asperges. Kokeilin viiniä sekä valkoisen parsa-cotto -annoksen että vihreän pikaisesti grillatun parmesaaniparsan kera ja viinihän toimi kuin unelma. Jopa vielä paremmin uskon viinin laulavan, kun sen kanssa paritetaan rapeaksi grillattua kalaa parsan seurana. Sen verran raikasta sitruunaisuutta tästä viinistä löytyy. Suosittelen kevään ensimmäisille parsa-aterioille.

Ja kolmannen uutuuden pitäisi aivan piakkoin saapua Alkon valikoimiin. Tämä Sauvignon Blanc tulee tulee Chilestä, Tarapácan viinitilalta. Tarapacá Sauvingnon Blanc on hyvin tyypillinen primääriarominen esimerkki Sauvignon Blanc-rypäleisestä viinistä. Viinin maussa on kaikkea vihreää ruohosta limeen ja herkukanlehdistä raikkaaseen vihreään omenaan. Oiva kalaviini kesäkalliolla savustettuja kalaherkkuja nautiskellessa.

Hip hei, perjantaille ja viikonlopulle.. vaikka huomenna onkin töitä.

Ja älä unohda äänestä blogiani vuoden herkullisimmaksi Inspiration Blog Awardesissa. Klikkaa tästä äänestämään. 

musta pizza, mustaa ruokaa, ruokakuvaus, iba2017, inspiration blog awards, parsapizza, mozzarellapizza

Filed Under: juomat, Korkattu, perjantaipullo, Valkoviinit, viini Tagged With: chateau de la greffiere, gustave lorentz cuvee des asperges, hyvä ranskalainen valkoviini, Tarapaca sauvignon blanc, valkoviini kalalle, valkoviini parsalle, viiniarvostelu

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Veriappelsiinimaniaa – veriappelsiinisiika
  • Misokana – aasialaista arkeen
  • Kookosriisi on lisukkeiden lisuke
  • Kookospossu – iisiä aasialaista arkeen
  • Ruoka- ja juomatrendit 2021

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit 2021

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Apropoo

Eat little, sleep sound. Iranilainen sanonta

Mitä kaikkea?

aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grillaus grilliruokaa hirvireseptejä hortoilu jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsa kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen pääsiäisherkkuja ravintolaelämyksiä riistaruokia ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat samppanja sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta