Jotain maukasta

ruokablogi

Hyvä, parempi, parsakaali

by

parsakaalisalaatti, detoksaussalaatti

Parsakaali on sellainen näppärä luottovihannes. Jos ei mitään ruoaksi meinaa keksiä, niin parsakaali helppoudessaan ainakin inspiroi. Ja hyväähän se on, luonnollisesti.

Syön parsakaalia talvisin rutkasti. Kevättä kohden mennessä into hiipuu, kun parsa saapuvat kaupan hyllyille. Mutta vielä ehtii rouskia menemään vaikka tätä rapean maukasta parsakaalisalaattia, joka sopii hyvin detoksaukseen esimerkiksi tuhdin Dubain matkani jälkeen.

Pahoittelut tosiaan blogihiljaisuudesta, mutta kävin katsomassa kuumaa aurinkoa – kyllä, se on olemassa ja kuukin kenotti kallellaan – viime viikolla ja tutustumassa Dubai ruokatarjontaan. Hulppeahan se on. Tästä lisää pian!

parsakaalisalaatti, detoksaus,

Parsakaalisalaatti
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 4 parsakaalin kukintoa
  2. 2 tl sitruunamehua
  3. 4 rkl oliiviöljyä
  4. 1/2 tl sormisuolaa
  5. 150 g pinaatinlehtiä
  6. 2 omenaa
  7. 150 g vuohenjuustoa
  8. 1 dl saksanpähkinöitä
  9. 1 punasipuli
Kastike
  1. 1/4 dl oliiviöljyä
  2. 1/8 dl valkoviinietikkaa
  3. 1 pieni valkosipulin kynsi
  4. ripaus suolaa
  5. ripaus sokeria
  6. rouhaus mustapippuria
Valmistusohjeet
  1. Leikkaa parsakaalin varret pois, säästä ne paahdettavaksi lisukkeeksi tai wokkiin. Irrottele kukinto nupuiksi ja halkaise isoimmat nuput.
  2. Laita parsakaalipalat kulhoon, pirskota päälle oliiviöljy sekä sitruunanmehu. Mausta suolalla. Työstä öljyä ja mausteita käsin parsakaalien pintaan muutaman minuutin ajan.
  3. Huuhtele ja valuta pinaatinlehdet. Leikkaa punasipuli ja omenat ohuen ohuiksi siivuiksi esimerkiksi mandoliinilla. Paahda saksanpähkinöitä kuumalla kuivalla pannulla hetki. Murenna vuohenjuusto paloiksi.
  4. Kokoa salaatti asettamalla pohjimmaiseksi pinaatinlehtiä ja kokoamalla muut ainekset pinaatin päälle. Valuta päälle kastike ja tarjoa salaatti rapean leivän kera.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Dubaissa meitä helli 30 asteen lämpö, porottava aurinko ja  mainio ruoka. Juomapuoli on varsin terveellinen, sillä Dubaissa suositaan erilaisia mehuja ja mocktaileja ja että ne ovat hyviä. Raikkaan vesimeloni-, omena-inkivääri tai minttu-sitruunamehua siemaillessa ei viinilasillista käteensä kaipaa. Mutta syötyä tuli, se täytyy myöntää. Aina näin matkan jälkeen olen täynnä terveellisiä ajatuksia ja nautin ehkä kolme päivää puhdistavaa, kevyttä ja vihreää ruokaa. Sitten tapahtuu jotain (lue tekee mieli jotain muuta) You know me. Mutta parempi se kolmekin päivää kuin ei mitään.

Dubaitunnelmia ja ravintolavinkkejä pian lisää, jahka saa kuvat läpikäytyä, mutta sitä odotellessa jaan tämän talven suosikkisalaattini eli parsakaalia, pinaattia ja pähkinöitä sopivassa kombossa sisältävät superterveellisen salaatin. Se, että parsakaalia voi nauttia sekä kypsennettynä että raakana, lisukkeena tai sellaisenaan on yksi syy siihen, että tämä rapea vihannes on kivunnut vihannessuosikkilistani top kolmoseen. Tai ainakin vitoseen. Seuranaan sillä on ainakin bataatti, kurpitsa ja parsa. Tsekkaa vielä postauksen lopusta suosikkiparsakaalireseptini.

Se, että täällä ripsuttelee uutta lunta vanhan päälle ja keväästä ei tietoakaan, riepoo vähän. Mutta sitten voi lohduttautua sillä, että vielä ehtii bikinikuntoon ennen kesää. Josko se kesä tänä vuonna vaikka saapuisi tänne meillekin..

P.S Blogissani on käynnissä lukijatutkimus. Suurkiitokset etukäteen jo vastauksista. Kaikkien vastaajien kesken arvotaan kaksi 100 euron lahjakorttia Iittalaan, joten klikkailemaan vaan!

Parsakaalirakkaus näkyy blogissakin:

Parsakaaliriisi
Parsakaali-herkkusienipasta
Parsakaalifritterit

Lisää Jotain maukasta ?

Instagram / Facebook / Twitter 

Hyvän keskiviikon kasvispaistos

by

Mistä on hyvä keskiviikko tehty? Hikisestä aamulenkistä, päivästä plussan puolella, tulppaanikimpusta maljakossa, tilkasta viiniä lounaalla. Ja kaiken kruunaa simppeli, mutta sitäkin herkullisempi kasvispaistos bataatista, ruusukaalista ja kikherneistä. Ai niin, ei unohdeta fetaa.

Rakastan tällaisia helppoja, mutta maukkaita ruokia. Jotka syntyvät vähällä vaivalla, mutta jotka maksimoivat maun. Kuten taannoinen kurpitsaa ja paistettuja gnoccheja, bataatti-ruusukaalipyttis sekä tämä tämän päiväinen lounas eli uunipaahdettu bataatti-ruusukaalipaistos.

Bataatti-ruusukaalipaistos
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 2 bataattia
  2. 200 g ruusukaaleja
  3. 200 g fetaa
  4. 2 valkosipulinkynttä
  5. 1 rkl raastettua inkivääriä
  6. 1/2 sitruunanmehua
  7. merisuolahiutaleita
  8. 1 -2 tl jauhettua juustokuminaa
  9. rouhaus pari mustapippuria
  10. 1/2 dl kylmäpuristettua rypsiöljyä
  11. 250 g veteen säilöttyjä kikherneitä
  12. Koristeeksi korianteria
Valmistusohjeet
  1. Huuhtele ruusukaalit ja bataatit huolellisesti. Leikkaa bataatit noin puolen sentin siivuiksi. Poista ruusukaaleista kanta ja huonot lehdet ja halkaise ne. Raasta inkivääri ja valkosipuli. Valuta kikherneet.
  2. Sekoita kulhossa kylmäpuristettuun rypsiöljyyn sitruunanmehu, raastettu inkivääri ja valkosipuli. Levitä vihannekset pellille tai uunivuokaan, murenna päälle feta. Valuta kastike vihannesten päälle ja mausta ne merisuolahiutaleilla, mustapippurilla ja juustokuminalla. Paista n. 30-35 minuuttia 200 asteisessa uunissa, kunnes bataatit ovat pehmeitä. Silppua päälle korianteria ja tarjoa hyvän maalaisleivän kera.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Tämän ihanan lounaan kruunasi lounasvieras ja lasillinen espanjalaista Bodegas Abadalin 3,9 punaviiniä. Yksinkertaiset asiat tekevät iloiseksi. Näin tämän talven pimeimmän ja tylsimmän vaiheen rämpii läpi. Nauttimalla meheviä vihannesherkkuja ja hemmottelemalla itseään keskiviikkolasillisella. 

Ihana päivä, kerta kaikkiaan.

Seuraa @jotainmaukasta instagram-tiliä ja nappaa parhaat resepti sekä viini- ja matkavinkit tuoreeltaan.

Kasvisruokaa parhaimmillaan – kurpitsaa ja gnoccheja

by

Kurpitsaa ja gnoccheja, toimii!

Koska niin ehdoitta ja paatoksella rakastan kurpitsaruokia, niin piti vielä tehdä pari tässä joulun alla. Tämä oli aivan mielettömän herkullinen yhdistelmä kurpitsaa ja gnoccheja. Mainio lounas sellaisenaan tai lisuke neljälle.

Usein annan kurpitsaruokieni olla melko neutraaleja, ilman mieletöntä maustamista, koska rakastan kurpitsan makua ihan sellaisenaan. Kurpitsa rakastaa voita ja kermaa ja niitä sille yleensä tarjoilen.

Nyt olen kuitenkin sen verraan kurpitsaa purrut jostain elokuulta, että vähän reilummalla ranteella hipsuttelin mausteita tähän ateriaan. ja se kannatti.

Kurpitsaa ja gnoccheja
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 1 1/2 myskikurpitsaa
  2. 1 ps (400 g) gnoccheja
  3. 2 murskattua valkosipulinkynttä
  4. kylmäpuristettua rypsiöljyä
  5. merisuolahiutaleita
  6. 2-3 rkl seesaminsiemeniä
  7. 1-2 rkl vaahterasiirappia
  8. mustapippuria
  9. 1/2 tl za'atar-maustetta
  10. 2-3 rkl seesaminsiemenöljyä
Valmistusohjeet
  1. Halkaise kurpitsat, poista siemenet lusikalla ja siivuta ne laita noin sentin paksuisiksi viipaleiksi. Levitä kurpitsanpalat uunipellille ja valuta päälle öljy sekä vaahterasiirappi. Ripottele päälle mausteet sekä seesaminsiemenet.
  2. Paahda siivut pehmeiksi ja kypsiksi 200 asteisessa uunissa. Tämä vie noin 20 minuuttia.
  3. Paista gnocchit rapeiksi kuumassa seesamisnsiemenöljyssä murskattujen valkosipulinkynsien kanssa, suolaa kevyesti. Kokoa kurpitsat ja gnocchit tarjoiluastiaan ja nauti sellaisenaan tai tarjoa esimerkiksi kalan tai riistaruoan lisukkeena.
Vinkit
  1. Voit skipata za'atarin, mikäli sitä ei maustehyllystä löydy. Hyvää tulee silti.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/

Nyt maustoin kurpitsansiivut Egyptin tuliaisella za’atarilla, joka on mainio mausteseos timjamista, oreganosta, seesaminsiemenista ja sumakista. Suolaakin joukkoon tulee. Tätä ripottelin hippusen kurpitsasiivujen päälle ja se toi kivan lisän tähän makukomboon. Za’ataria voi tehdä kotona itsekin, kun hakee sumakkia jostain etnisestä kaupasta.

Valmiit gnocchit ovat mielestäni melko ikävän makuisia -hieman liimaisia – keitettyinä, mutta kun ne paistaa pannulla rapeiksi, niin jo vain. Aivan eri asia.

Tämä kurpitsaa ja gnoccheja on niin simppeli ja niin maukas. Ja täysin vegeä koko juttu! 

—-

Muuten, kävin joku viikko taaksepäin ravintola La Maisonissa Eirassa. Miten se Eira tuntuukin muka olevan niin kaukana, että sinne ei askel johda esimerkiksi syömään. Koska kannattaisi.

La Maison oli mulle aivan uusi tuttavuus. Toki tiesin sen olemassa olosta, mutta nyt kävi kutsu maistelemaan heidän Burgundin viinejään ja parhaillaan tarjolla olevaa – 31.12 asti – menuuta. La Maison  jatkaa ensi vuonnakin Ranskan viinialueiden esittelyä ja tarjolla on aina kulloisenkin alueen ruokia ja niihin sopivia viinejä. Pitkään La Maisonin kanssa yhteistyötä tehnyt Vin Naturen Michel Palu on valinnut kulloisetkin tarjolla olevat viinit ja   ne ovat saatavilla yksinoikeudella vain La Maisonissa. 

Itse ravintola on mitä viehättävin. Vähän kuin istuisit kookkaassa, tunnelmallisessa olohuoneessa. Mikäli Ranska, ranskalaiset viinit sekä alueen herkut kiinnostavat, suosittelen suuntaamaan Tehtaankadulle. Ei se niin kaukana loppujen lopuksi olekaan..