Jotain maukasta

ruokablogi

Kuin kirsikkana kakussa

by

Valkoinen kuin lumi, punainen kuin kirsikka.

Äidille vain parasta. Pullea, pieni kirsikkapiirakka. Kuppi kahvia ja kahmalokaupalla halauksia. Kirsikkapuussa ei vielä ole edes kukkia. Mutta ei hätää. Kaupasta löytyy purkillinen kirsikoita. Nuolaise, ennen kuin tipahtaa..

Tutkailin taas lähiruokakaupan jenkkihyllyä ja purkillinen kirsikkapiirakan täytettä lähti kokeiluun vaniljaisen juustokakun koristeeksi. Ja tästä kakusta tapeltiin. Kakun juju on valkosuklaisessa digestivepohjassa, joka tuo uutta makua perinteiseen piirakkapohjaan.

Äiti pitää juustokakusta. Äiti pitää makeasta. Tämä on kakku kaikille äideille.

Sweet cherrypie eli pienen pieni kirsikkapiiras
8 pientä piirasta

3 prk philadelphiajuustoa
2 kanamunaa
2 vaniljatangon siemenet
1,5 dl sokeria
100 g valkosuklaata
12 digestivekeksiä
1 prk jenkkihyllyn cherrypie – täytettä
1/2 dl kirsikkalikööriä

Sekoita philadelphiajuustojen joukkoon sokeri sekä kahden vaniljatangon siemenet ja kaksi kanamunaa. Sekoita tasaiseksi ja lisää vielä sokeria, mikäli tuntuu, että täyte ei ole riittävän makeaa.

Murskaa 12 digestivekeksiä sauvasekoittimella hienoksi jauheeksi. Sulata valkosuklaa mikrossa tai vesihauteessa ja sekoita sula suklaa keksimurujen joukkoon. Laita kahdeksan n. 8 cm leveän, pienen keraamisen kulhon pohjalle levinpaperia ja painele pari lusikallista valkosuklaista keksimurskaa pohjaksi leivinpaperin päälle. Jaa juustoseos kulhoihin ja kypsennä piirakat miedossa lämmössä, n. 175 astetta n. 20-30 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt, mutta pysyy kauniin vaaleana. Jäähdytä piiraset ja poista ne paistokulhoista. Saat piirakat kätevästi nostettua pois kulhoista leivinpaperin avulla.

Sekoita kirsikkatäytteeseeen n. 1/2 dl kirsikkalikööriä ja jaa täyte piirakoiden päälle. Laita piirakat vielä muutamaksi tunniksi jääkaappiin ennen tarjoilua.

Näin loppuun täytyy laittaa varoitus. Nämä piirakat ovat addiktoivia. Siis oikeasti, aivan superhyviä. Siksi niitä leivotaankin pullantuoksuisille, pehmeille äideille.

Äiti saattaisi myös pitää valkosuklaisesta kakusta. Ja jotkut äidit ovat heikkoina tummaan.

Suloisen makeaa äitienpäivää kaikille!

——–

Jotain maukasta -ruokablogi. Twistillä, mutta pingoittamatta.

Valkosuklaakakku villiintyy vappuna

by

Värikkäitä kuin ilmapallot.

Vappuna nautiskellaan vähän suolaista. Ja vähän makeaa. Värikäs valkosuklaakakku koristaa brunssipöydän tai kulkee kylmälaukussa vappupäivän piknikille. Ilmapallotkin sillä on omasta takaa.

Aina, kun teen suklaakakkuja, valkoisia tai tummia, niin vedän totaaliset overdoset suklaan määrässä. Tässäkin herkkupalassa on viisi levyä valkosuklaata. Mutta juuri siksi lopputulos on taivaallisen makea. Juuri niin kuin valkosuklaakakun kuulukin olla.

Kakun kanssa nautitaan jotain makeaa kuplivaa, kuten Rosa Regalea, Moscato D’astia tai makeaa kuohuviiniä. Tai ei sillä niin väliä, mitä lasissa on. Kakkoseksi se tälle kakulle jää.

Valkosuklaakakku macaroneksilla väritettynä

500 g rahkaa
2 prk creme fraichea
500 g valkosuklaata
2,5 dl kermaa
1/2 dl tomusokeria

Pohja

200 g digestivekeksejä
70 g voita
1/2 dl sokeria
3/4 dl tummaa kaakaojauhetta ( esim. Van Houten)

Macaroneseja koristeluun.

Sekoita rahka ja creme fraichet sekaisin keskenään. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi ja nostele kevyesti rahkaseoksen joukkoon. Sulata valkosuklaat vesihauteessa ja lisää rahkaseokseen.

Jauha digestivekeksit tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella hienoksi jauheeksi, lisää sokeri, kaakaojauhe sekä sulatettu voi ja sekoita pohja-aineet tasaiseksi, kaakaonväriseksi massaksi.

Taputtele keksipohja keskikokoiseen irtopohjavuokaan, jonka pohjalle olet laittanut leivinpaperin helpottamaan kakun siirtämistä tarjoiluastiaan. Kaada rahka-valkosuklaaseos kakkupohjalle ja anna kakun levätä jääkaapissa yön yli.

Nosta kakku tarjolle ja koristele pinta muutamalla kokonaisella macaronesilla. Murskaa erivärisistä macaroneseista pinnat rikki ja painele näitä ohuita ja värikkäitä paloja reunojen koristeeksi. Lopputulos on todella kaunis ja värikäs. Ja macaronesit vain lisäävät tämän kakun herkullisuutta.

Poksauta auki pullo kuplivaa, kääriydy serpentiiniin, puhaltele vappupilliin ja juhlista vappubrunssia suussa sulavalla valkosuklaakakkupalalla. Nyt on vappu. Ja kohta jo kesä!

——

Jotain maukasta -ruokablogi katselee maailmaa kuplien läpi.

 

 

Joulun paras – syntinen suklaa ja lumoava luumu

by

Nyt taisin tehdä sen. Parhaimman jälkiruoan ikinä – tai ainakin tänä jouluna. Kuivattujen luumujen sokerisuus, kermalla taitettu tumma suklaa ja rapea keksipohja. Sekä häivähdys likööriä jossain taustalla. Voiko parempaa edes toivoa?

Tämä yhdistelmä on hämmästyttävä. Kuivatut luumut imevät itseensä makeaa alkoholia ja tumma suklaa lempeytyy kerman syleilyssä. Kun nämä ainesosat yhdistetään kuohkeaksi, ilmavaksi suklaakakuksi, niin tulos on sanoinkuvaamattoman hyvää. Täyteläistä, makeaa, rapeaa, pehmeää, tummaa ja hmm.. niin yksikertaisen hyvää. Kokeile itse, niin ymmärrät.

Tästä annoksesta tulee keskikokoisen irtopohjavuoan kokoinen kakku. Jos teet isoon vuokaan, niin lisää aineksia 1/3. Kakun tulee olla korkea ja komea.

Luumuinen suklaapommi

400 g tummaa suklaata, Fazerin taloussuklaa toimi hienosti
4 dl kermaa
n. 100 g luumuja
puolisen dl kirsikkalikööriä
8 digestivekeksiä
n. 25 g voita
1/2 dl tummaa kaakaojauhetta
1/2 dl sokeria

Leikkaa luumut pieneksi silpuksi ja laita palaset likoamaan kirsikkalikööriin useammaksi tunniksi niin, että likööri on lähes imeytynyt luumuihin. Laita suklaa vesihauteeseen sulamaan, vatkaa sillä aikaa kermaa sen verran, että se hieman paksuuntuu, mutta ei vielä ala varsinaisesti vaahtoutua.

Jauha tehosekoittimessa digestivekeksit hienoksi jauheeksi, lisää sokeri ja kaakaojauhe ja pyöräytä ainekset sekaisin. Sekoita keksiseokseen sulatettu voi niin, että saat muruista tasaisen massan.

Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja taputtele keksi-voiseoksesta kakulle ohut pohja. Nostele sulanut suklaa kerman joukkoon ja lisää

Suklaa laulaa seireenilauluaan.

likööriluumut. Kaada suklaaseos kakkupohjan päälle ja laita kakku pakastimeen n. kolmeksi tunniksi ennen tarjoilua. Tai voit pakastaa kakun ja ottaa sen hieman ennen tarjoilua lämpiämään. Kakku sulaa nopeasti ja menettää lämpöisenä helposti muotonsa.

Ja eihän tämä suklaakakku olisi kakku eikä mikään ilman täydellistä jälkiruokajuomaa. Sardane Banyuls Grand Cru Alkon valikoimista rakastaa tätä suklaan ja luumun sinfoniaa ja tuudittaa ruokailijat nautinnollisen sokerihumalan syvyyksiin, josta ei koskaan haluaisi palata..