Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Ruokafilosofiasta
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta

Joulun paras – syntinen suklaa ja lumoava luumu

19.12.2011 by Mari

Nyt taisin tehdä sen. Parhaimman jälkiruoan ikinä – tai ainakin tänä jouluna. Kuivattujen luumujen sokerisuus, kermalla taitettu tumma suklaa ja rapea keksipohja. Sekä häivähdys likööriä jossain taustalla. Voiko parempaa edes toivoa?

Tämä yhdistelmä on hämmästyttävä. Kuivatut luumut imevät itseensä makeaa alkoholia ja tumma suklaa lempeytyy kerman syleilyssä. Kun nämä ainesosat yhdistetään kuohkeaksi, ilmavaksi suklaakakuksi, niin tulos on sanoinkuvaamattoman hyvää. Täyteläistä, makeaa, rapeaa, pehmeää, tummaa ja hmm.. niin yksikertaisen hyvää. Kokeile itse, niin ymmärrät.

Tästä annoksesta tulee keskikokoisen irtopohjavuoan kokoinen kakku. Jos teet isoon vuokaan, niin lisää aineksia 1/3. Kakun tulee olla korkea ja komea.

Luumuinen suklaapommi

400 g tummaa suklaata, Fazerin taloussuklaa toimi hienosti
4 dl kermaa
n. 100 g luumuja
puolisen dl kirsikkalikööriä
8 digestivekeksiä
n. 25 g voita
1/2 dl tummaa kaakaojauhetta
1/2 dl sokeria

Leikkaa luumut pieneksi silpuksi ja laita palaset likoamaan kirsikkalikööriin useammaksi tunniksi niin, että likööri on lähes imeytynyt luumuihin. Laita suklaa vesihauteeseen sulamaan, vatkaa sillä aikaa kermaa sen verran, että se hieman paksuuntuu, mutta ei vielä ala varsinaisesti vaahtoutua.

Jauha tehosekoittimessa digestivekeksit hienoksi jauheeksi, lisää sokeri ja kaakaojauhe ja pyöräytä ainekset sekaisin. Sekoita keksiseokseen sulatettu voi niin, että saat muruista tasaisen massan.

Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja taputtele keksi-voiseoksesta kakulle ohut pohja. Nostele sulanut suklaa kerman joukkoon ja lisää

Suklaa laulaa seireenilauluaan.

likööriluumut. Kaada suklaaseos kakkupohjan päälle ja laita kakku pakastimeen n. kolmeksi tunniksi ennen tarjoilua. Tai voit pakastaa kakun ja ottaa sen hieman ennen tarjoilua lämpiämään. Kakku sulaa nopeasti ja menettää lämpöisenä helposti muotonsa.

Ja eihän tämä suklaakakku olisi kakku eikä mikään ilman täydellistä jälkiruokajuomaa. Sardane Banyuls Grand Cru Alkon valikoimista rakastaa tätä suklaan ja luumun sinfoniaa ja tuudittaa ruokailijat nautinnollisen sokerihumalan syvyyksiin, josta ei koskaan haluaisi palata..

Filed Under: joulu, makeaa Tagged With: äitienpäiväkakku, ihana suklaa jälkiruoka, jälkiruoka jouluksi, jälkiruoka uusi vuosi, joulujälkiruoka, joulun jälkiruoka, kakku kevään juhliin, kirsikkalikööri, kuivatut luumut, lakkiaiskakku, liköörikakku, luumut, paras jälkiruoka, ruokablogi, suklaa jälkiruoka, suklaakakku, tumma suklaa, vaahtokakku

Keitetyn kerman salaisuus

15.11.2011 by Mari

pannacottaPannacotta eli kirjaimellisesti ‘keitetty kerma’ on Piemonten herkkuja. Tuhti, makea ja hytkyvä vanukas on yksi tapa tehdä kermasta hyvää. Tässä vaniljaista makeutta maustamassa valkosuklaa. Sokerikastiketta unohtamatta.

Pannacotta on helppo jälkiruoka. Ja siinä on vaikea epäonnistua. Kunhan aloittaa valmistelut vain riittävän ajoissa, jotta vanukas ehtii hyytyä ja saada tanssahtelevan hytisevän muotonsa. Pannacottaa voi maustaa monin tavoin: sulattaa joukkoon valkosuklaata , lorauttaa joukkoon sitruunaista likööriä tai lisätä sosetta hedelmistä. Tässä koostumusta tukee tiivistetty maito.

Valkosuklaa-pannacotta

6,6 dl kermaa
vaniljatanko
6 rkl tiivistettyä maitoa
150 g valkosuklaata
3 tl liivatejauhetta
2,5 dl sokeria

Mittaa kerma ja tiivistetty maito kattilaan ja lisää joukkoon vaniljatangon siemenet sekä koko tanko. Sekoita liivatejauhe pieneen määrään kermaa ja lisää kattilaan. Kuumenna seosta siihen asti, kunnes se juuri on alkamassa kiehua. Ota kattila pois hellalta ja anna jäähtyä. Siivilöi seos ja lisää joukkoon sulatettu valkosuklaa.

Sulata sokeri paistinpannulla ambrosianväriseksi. Varo polttamasta sokeria, koska silloin mausta tulee kitkerä. Lusikoi kuumaa sokeria pannacottavuokiin ja kaada pannacottaseos vuokiin. Peitä vuoat foliolla ja laita jääkaappiin yöksi.

Seuraavana päivänä herkku on hyytynyt täydelliseksi. Kumoa pannacotat lautaselle. Ne irtoavat helposti, kun nopeasti kastaa vuoan pohjan kuumaan veteen. Pannacotta on suussa sulavaa pelkästäänkin nekkumaisen sokerikastikkeensa kanssa. Värin ja vastakohtaisuuden vuoksi voi lautaselle laittaa muutaman marjan. Ja aterian makea päätös on valmis pöytään kannettavaksi.

Filed Under: makeaa Tagged With: jälkiruoka, jälkiruoka jouluksi, kerma, Pannacotta, paras jälkiruoka, valkosuklaa

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Riistapata on talven paras
  • Crunch wrap-pelti – TikTokista tuunattu
  • Enchilladapannu – iisimpää ei ole
  • Uunirisotto peurabolognesella hurmaa!
  • Suklaamousse suolakinuskisydämellä – vain ystäville

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit 2021

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Apropoo

Sleep 'til you're hungry, eat 'til you're sleepy. Tuntematon

Mitä kaikkea?

aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grillaus grilliruokaa hirvireseptejä hortoilu jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsa kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen pääsiäisherkkuja ravintolaelämyksiä riistareseptejä ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat samppanja sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta