Nyt taisin tehdä sen. Parhaimman jälkiruoan ikinä – tai ainakin tänä jouluna. Kuivattujen luumujen sokerisuus, kermalla taitettu tumma suklaa ja rapea keksipohja. Sekä häivähdys likööriä jossain taustalla. Voiko parempaa edes toivoa?
Tämä yhdistelmä on hämmästyttävä. Kuivatut luumut imevät itseensä makeaa alkoholia ja tumma suklaa lempeytyy kerman syleilyssä. Kun nämä ainesosat yhdistetään kuohkeaksi, ilmavaksi suklaakakuksi, niin tulos on sanoinkuvaamattoman hyvää. Täyteläistä, makeaa, rapeaa, pehmeää, tummaa ja hmm.. niin yksikertaisen hyvää. Kokeile itse, niin ymmärrät.
Tästä annoksesta tulee keskikokoisen irtopohjavuoan kokoinen kakku. Jos teet isoon vuokaan, niin lisää aineksia 1/3. Kakun tulee olla korkea ja komea.
Luumuinen suklaapommi
400 g tummaa suklaata, Fazerin taloussuklaa toimi hienosti
4 dl kermaa
n. 100 g luumuja
puolisen dl kirsikkalikööriä
8 digestivekeksiä
n. 25 g voita
1/2 dl tummaa kaakaojauhetta
1/2 dl sokeria
Leikkaa luumut pieneksi silpuksi ja laita palaset likoamaan kirsikkalikööriin useammaksi tunniksi niin, että likööri on lähes imeytynyt luumuihin. Laita suklaa vesihauteeseen sulamaan, vatkaa sillä aikaa kermaa sen verran, että se hieman paksuuntuu, mutta ei vielä ala varsinaisesti vaahtoutua.
Jauha tehosekoittimessa digestivekeksit hienoksi jauheeksi, lisää sokeri ja kaakaojauhe ja pyöräytä ainekset sekaisin. Sekoita keksiseokseen sulatettu voi niin, että saat muruista tasaisen massan.
Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja taputtele keksi-voiseoksesta kakulle ohut pohja. Nostele sulanut suklaa kerman joukkoon ja lisää
Suklaa laulaa seireenilauluaan.
likööriluumut. Kaada suklaaseos kakkupohjan päälle ja laita kakku pakastimeen n. kolmeksi tunniksi ennen tarjoilua. Tai voit pakastaa kakun ja ottaa sen hieman ennen tarjoilua lämpiämään. Kakku sulaa nopeasti ja menettää lämpöisenä helposti muotonsa.
Ja eihän tämä suklaakakku olisi kakku eikä mikään ilman täydellistä jälkiruokajuomaa. Sardane Banyuls Grand Cru Alkon valikoimista rakastaa tätä suklaan ja luumun sinfoniaa ja tuudittaa ruokailijat nautinnollisen sokerihumalan syvyyksiin, josta ei koskaan haluaisi palata..
Pannacotta eli kirjaimellisesti ‘keitetty kerma’ on Piemonten herkkuja. Tuhti, makea ja hytkyvä vanukas on yksi tapa tehdä kermasta hyvää. Tässä vaniljaista makeutta maustamassa valkosuklaa. Sokerikastiketta unohtamatta.