Jotain maukasta

ruokablogi

Pienet ja punaiset

by

Värien ja makujen leikkiä.

Tässä alkupalassa on väriä ja makua.  Suolaa ja makeutta. Pehmeyttä ja tulisuutta. Kaikkea juuri sopivasti. Nämä namupalat katoavat alkupalatarjottimelta yhtä nopeasti kuin ne kokin kätösistä valmistutuvat.

Aasialaisessa ruoassa räiskyvät vahvat värit. Annoksissa on yhtä paljon silmänruokaa kuin vatsan täytettä. Tässä pikantit ja voimakkaat Peppadew-paprikat pehmentyvät tuorejuuston ja hunajan syleilyssä.

Pikantit punaiset namupalat

Säilöttyjä Peppadew-paprikoita
1 prk maustamatonta tuorejuustoa
n. 5 rkl korianteria ja thaibasilikaa
suolaa
juoksevaa, hyvää hunajaa

Silputtua korianteria ja thaibasilikaa, maustamatonta tuorejuustoa ja hippunen suolaa sekoitetaan notkeaksi tahnaksi ja pirteän punaiset Peppadew-paprikat täytetään juustotahnalla. Paprikoiden päälle valutetaan juoksevaa hunajaa ja matka Aasian makuihin voi alkaa.

———

Jotain maukasta -ruokablogi. Twistillä, mutta pingoittamatta.

Munkkikahvit auringossa

by

 

Kesäkahvittelun must-have -herkku.

Terassihuonekalut haravoidulla pihamaalla. Kirkas, lämmittävä auringonpaiste. Muuta ei puuttunut kuin pannukahvi ja lämpimät, vastapaistetut munkit. Siispä tuumasta toimeen.

1990-luvulla tein munkkeja joka vappu. Kymmenen vuoden ajan. Jostain syystä munkkien paistoon tuli tämän  jälkeen vuosien tauko. Mutta nyt taas munkkikuume päällä. Ja munkit eivät todellakaan ole pelkkiä vappuhapatuksia, vaan kuuluvat kesän kahvitteluhetkiin. Rentoon oleiluun terassilla, retkikoriin termarin kanssa tai veneretken eväänä. Näissä munkeissa makua tuo kardemumman lisäksi vaniljatankojen maustama sokeri.

Kesäiset pikkumunkit
n. 20 kpl

3 dl kädenlämpöistä maitoa
1/2 pkt hiivaa
1/2 tl suolaa
1 kanamuna
1,5 dl vaniljatangoilla maustettua sokeria
1 rkl kardemummaa
50 g voita
n. 5-6 dl  vehnäjauhoja
500 g kookosrasvaa paistamiseen

Liuota hiiva lämpimään maitoon. Lisää suola, sokeri, kardemumma ja kanamuna. Vaniljatangoilla maustettua sokeria olen tehnyt laittamalla kolmen sokeridesilitran joukkoon kaksi halkaistua vaniljatankoa makua antamaan.

Lisää jauhot vähitellen nesteeseen, voimakkaasti vatkaten. Taikinan tulee jäädä löysemmäksi kuin normaalin pullataikinan eli käsin alustamista ei tarvita.. Näin munkeista tulee ihanan pehmeitä ja suussa sulavia.  Lisää sulatettu voi lopuksi taikinaan ja anna taikinan kohta lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi.

Sitten paistamaan. Kuumenna kookosrasva pienessä wokissa tai muussa syvässä pannussa. Ota ruokalusikalla munkkitaikinaa ja pyöritä se ilman jauhoja noin suurin piirtein pyöreäksi, puolikkaan kanamunan kokoiseksi munkiksi. Ei kannata olla tässä liian tarkkana, munkit saavat olla persoonallisen muotoisia. Pudota pallerot varovasti kuumaan öljyyn. Kun munkit ruskettuvat toiselta puolelta, käännä ne lusikalla ympäri. Varo tiputtamasta kiehuvan rasvan joukkoon vettä tai sokeria, ettei kuuma rasva ala räiskyä.

Kun munkit ovat ruskettuneet kauniisti molemmin puolin, nosta ne sokeroitumaan lautaselle, jossa vaniljatangoilla maustettua hienoasokeria. Pyörittele palloset sokerissa ja koita olla syömättä kaikkia vielä tässä vaiheessa..Kahvikin on keittämättä.

Siispä kahvivesi kuumenemaan, porot pannuun ja kahvi hautumaan. Sitten kipin kapin ottamaan paikka auringosta ja munkkikori kätten ulottuville. Voiko ihanampaa olla? Eipä juuri!

Maistuisiko superkauniit mustikkamunkit tai ehkäpä kaneli-sokerimunkit ?

———-

Jotain maukasta -ruokablogi fiilistelee ruokia ja juomia.

Parsaa ja palloja – grillattu vihreä parsa

by

grillattu vihreä parsa, paistettu parsa, paistettua parsaa ja ricottaaVappuna pitää tehdä paljon. Pulahtaa järveen, mikäli jäätilanne sen sallii. Metsästää sitruunaperhosia, jos niitä sattuu näkemään. Juoda kuplivaa, mieluiten Champagnen alueelta. Ja tietysti.  Syödä parsaa, valkeaa ja vihreää.

Parsa on yksi lempivihanneksistani. Hyvänmakuinen, helppo valmistaa ja kauniskin. Vaalea parsa on hennon pähkinäinen ja  aran valkoinen. Vihreät parsat poimitaan nuoria ja rapeina ja ne uhkuvat B-vitamiinia.

Parsa on herkänmakuinen herkku. Se pitää kalasta, mutta ei pelästy lihaakaan. Vaalea parsa pitää notkeista juustoista ja keitettyjä valkoisia parsoja voit nauttia italialaisittain taleggion tai muun maukkaan ja helposti sulavan juuston kera.

Tai sitten tämä blondi nautitaan sellaisenaan, keväisen keltaisen hollandesen kera. Juhla-ateriaksi annos muuttuu, kun lautaselle laitetaan vielä kylmäsavulohta . Vihreästä parsasta valmistuu suussa sulava risotto vaalean kalan kanssa tarjottavaksi. Mutta vappuna parsa käy grillissä lämmittelemässä ja saa makua parmesanista ja sitruunasta.

GRILLATTU VIHREÄ PARSA
2 hengelle

nippu parsaa (400 g)
1 sitruuna
parmesania lastuina
sitruunasuolaa
mustapippuria
sitruunaoliiviöljyä paistamiseen

Leikkaa parsojen päistä reilut palat pois. Puumaista vartta ei ole mukava löytää lautaseltaan.

Kuumenna parilagrilli kuumaksi, lorauta parilalle reilusti sitruunaoliiviöljyä ja laita parsat sekä halkaistut sitruunat grillautumaan. Kääntele parsoja silloin tällöin. Valmiita ne ovat, kun pinta hieman ruskettuu, mutta ne ovat vielä napakoita ja notkeita. Ripottele päälle sitruuna sormisuolaa ja nosta ne tarjoiluastiaan.

Purista vielä päälle yhden grillatun sitruunanmehu ja laita loput puolikkaat annoksen koristeeksi. Raasta päälle parmesanlastuja, rouhaise päälle pari kierrosta mustapippurimyllystä ja lorauta päälle vielä hieman sitruunaista oliiviöljyä. Ja sitten syömään näitä kevään ensi airuita.

Näin valmistetut parsat ovat ihania sellaisenaan, mutta niiden seurana voi tarjota myös lihaa tai kalaa grillistä. Tai laittaa hyvää ilmakuivattua kinkkua ja kylmäsavulohta kyytipojaksi.

Parsan pehmeään makuun sopii joku hedelmäisempi ja pyöreä viini. Itse lorottelen lasiin Itävallan Weingut Brundlermayer Rieslingiä ja ihastelen pullon parsamaisen vihreää olemusta.

Parsabiisi soi ipalista – kun vappuna ollaan ulkona – ja toivotaan , että sieltä tulisi Kentin uusin sinkku, 999. Kent on alkanut kuulostaa jo hieman ruotsalaisilta viisurenkutuksilta aikaisemman tummasävyisen nahkahousupopin sijaan ja mikäs sen paremmin kuin ruotsalainen renkutus tätä kesän alun juhlaa kyydittää.

Siispä parsaa, palloja ja auki poksahtelevia pulloja kaikkien vappuhulinoihin!

———

Jotain maukasta –ruokablogi keittää, paistaa ja kokeilee.