Jotain maukasta

ruokablogi

Rieslingiin rakastuneille

by

Zind-Humbrecht Riesling Brand 2003

Jos tämä viini olisi musiikkia, niin menisi klassisen puolelle. Beethovenia ehkä?

Herkullinen viini , kerrassaan. Join tätä ensimmäisen kerran ravintola Palacessa, jossa innostunut sommelier, Mettäsen Heikki, kiikutti pöytään kellarin uumenista nähtäväksi jo hieman etiketistään kärsineen näköisen pullon, mutta hehkutti tämän Rieslingin erikoislaatuisuutta.

Ja mieleenhän tämä viini jäi. Tuhti, hapokas ja mineraalinen maku sekoittui kevyeen kukkaisuuteen. Viini veti ihan hiljaiseksi. Näinkin upeanmakuista, ei liiallisen petroolista rieslingiä tulee Alsacesta.

Tätä viiniä oli saatava pullo talteen odottamaan sopivaa hetkeä. Tämä spesiaalihetki odottaa vielä tuloaan, mutta vesi kielellä odotan jo vahvaa riesling-hetkeä Brandin parissa. Parisen vuotta sitten tätä n. 60 euron hintaista laatuviiniä oli Alkon tilausvalikoimassa. Mikä lie tilanne tänään?

Kaupungin paras burgeri

by

hampurilainen

Hampurilainen. Pikaruokaa, perushuttua? Ei Kämpissä. Siellä tämä herkku on arvoisessaan ympäristössä. Niin hyvää se on!

Kämp Cafen listalla on mielenkiintoisia ruokia. Ja herkkuja tarjolla. Mutta kun on kerran maistanut Kämp Burgeria, ei oikein muuhun voi tarttua. Niin hyvää se on!

Itsetehdyistä aineksista

Ruoka on tainnut olla listalla aikojen alusta alkaen. Burgerin koukuttavuuden salaisuus piilee se yksinkertaisissa ja perinteisissä, tuoreissa ja itsetehdyissä raaka-aineissa: tässä burgerissa ei ole aineilla kukkoiltu, vaan siinä on hampurilaisen osaset kohdallaan.

Kämpin keittiössä valmistetaan itse kaikki ainesosaset sopivarakenteista sämpylää myöden.

Rapeat ranskalaiset kruunaavat kokonaisuuden

Maukas jauhelihapihvi – jonka voi halutessaan vaihtaa kokolihaiseen- saa seurakseen  sinappista majoneesia, cheddaria ja tomaattia. Ja tietysti pitkittäissuuntaan halkaistua pehmeäsuolaista maustekurkkua. Salaatin virkaa ajaa rucola.

Tässä on maut kohdillaan-mutta ei tässä vielä kaikki. Lisukkeeksi tulee annos rapeita, suolaisia ranskalaisia ja pyytämättäkin ketsuppia. Annos on tuhti, jätän yleensä sämpylän kannen syömättä.

Tämän parempaa hampurilaista en ole syönyt. En kotimaassa, enkä ulkomailla. Tätä on pakko saada. Ainakin parin kuukauden välein. Niin hyvää se on!

Poron chilinen twist – lempeän chilinen poropasta

by

poropasta

Tummanpuhuvaa tuoreena, ukkosen liilaa keitettynä.

Poro ja chili. Ei ehkä ensimmäiseksi mieleen tuleva yhdistelmä. Mutta toimii. Kermainen kastike pyöristää chilin lempeäksi ja poronmaku saa uutta potkua.

Tämä pasta pitää savusta. Kylmäsavuporo tai kylmäsavulohi taipuu herkuksi chilin turvin. Kerma pyöristää maut.

LEMPEÄN CHILINEN POROPASTA
2 hengelle

150 g poron savupaistileikkelettä/kylmäsavulohta tai vastaavaa
2 shalottisipulia
1/2 solo valkosipulinkynttä
hyppysellinen chiliflakeseja
2 prk kermaa tai ruokakermaa
1 rkl Dijon-sinappia
Maun mukaan chilijauhetta, paprikajauhetta, roseepippuria, mustapippuria
oliiviöljyä ja voita paistamiseen

Pilko sipulit ja valkosipuli pieniksi paloiksi. Siivuta poro. Freesaa sipuleita oliiviöljy-voiseoksessa, lisää poronsuikaleet ja pyörittele poroa pannulla hetki. Lisää kerma, Dijon ja mausteet.

Anna kastikkeen porista paksummaksi pastan kiehuessa. Laita tarjolle ja koristele annos ruohosipulilla ja parmesanlastuilla. Tästä ei poropasta paljoa parane.