Jotain maukasta

ruokablogi

Vihersalaattia koko kuukausi?!

by

 

Tai jotain. Aloitin vuoden tosi vihannespainotteisesti. Osittain duuneista johtuen ja osittain siksi, että voi pojat, kuinka pyhien jälkeen kaikki rapsakka ja terveellin maistuu hyvältä. Kuten vaikka tällainen detox vihersalaatti.

Kun olin pieni, salaattia oli porkkana- tai kaaliraste, salaatinlehdet tomaattilohkoilla ja kurkuilla. Niin, tai perunasalaatti. Siinä se.

Nyt salaatti voi olla itsessään järjettömän monipuolinen vihannespläjäys eikä mikä pakollinen lisuke. Itselleni kourallinen pähkinöitä tai siemeniä, on lähes pakollinen lisä kaikkiin salaatteihin. Tällaiseen kevyen puoleiseen vihersalaattiin ne tuovat hieman ruokaisuutta.

Vihersalaatti
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 2 pientä kerää rapeaa lehtisalaattia
  2. 4 lehteä lehtikaalia
  3. 2 avokadoa
  4. 5 lehteä punasikurisalaattia
  5. kourallinen cashewpähkinöitä
  6. Koristeeksi ituja, versoja tai yrttejä
Sitruunavinegretti
  1. 1/4 dl kylmäpuristettua rypsiöljyä
  2. 1/8 dl sitruunanmehua
  3. ripaus suolaa
  4. ripaus ruokosokeria
  5. rouhaus mustapippuria
Valmistusohjeet
  1. Huuhtele salaatit ja linkoa ne kuiviksi salaattilingossa. Siivuta avokadot ja huuhtele idut tai koristeeksi laitettavat versot.
  2. Valmista salaatinkastike mittaamalla ainekset Fiskarsin kastikeshakeriin ja sekoittamalla ne keskenään. Kokoa salaatinlehdet kahdelle lautaselle, aseta päälle viipaloidut avokadonsiivut ja koristele annos kourallisella ituja, versoja tai yrttejä ja ripottele pinnalle cashewpähkinät.
  3. Valuta päälle kastike ja nauti.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/

Yksi salaatti, johon olen jäänyt aivan koukkuun, sisältää jotain rapeaa, jotain makeaa, maukkaan kastikkeen ja se paranee vain säilytyksessä. Se on parsakaalitabouleh. Saman voi tekaista myös kukkakaalista. Ä-lyt-tö-män maukasta. Reseptini löydät Fiskarsin sivuilta muutaman muun ihanan, muun muassa lapsille sopivien salaattivinkkien kera.

Avokadoa ja Aromia

by

Siinä se nyt on. Aromi-lehden eka kansikuva. 

Aromi-lehti, ruoka- ja juoma-ammattilaisten oma lehti täyttää tänä vuonna hulppeat 50 vuotta. Juhlavuoden kunniaksi halusivat uudistaa kansikuvamaailmaansa ja onnekas olen, saan tehdä kaikki Aromin tämän vuoden kannet. Kymmenen yhteensä. Uu!

Joka lehdessä on oma teemansa. Tässä lehdessä pääosassa koreilivat GN-vuoat. Ne vuoat, joita suurkeittiöissä käytetään ja jossa ruokia tarjoillaan. Ihan stailit kaverit, loppujen lopuksi!

Aromista avokadoon. Nautiskelin hyvän pätkän loppu vuotta ja ison osan tätäkin vuotta simppeliä avokadoleipää.

Avokadoleipä
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 1 avokado
  2. 2 siivua maalaisleipää
  3. rucolanversoja
  4. merisuolahiutaleita, esim. Maldon
  5. mustapippuria myllystä
Valmistusohjeet
  1. Leikkaa avokado halki, siivuta sisus ja kaavi siivut kokonaisina ulos. Levitä siivut maalaisleivälle, murskaa sormin pinnalle hieman merisuolahiutaleita ja rouhaise päälle mustapippuria. Pirskota päälle runsaasti hyvää oliiviöljyä ja koristele leipä rucolanversoilla.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Kun sopivan kypsää avokadoa siivuttaa paksun maalaisleivän päälle, ripsii avokadon pinnalle hieman merisuolahiutaleita ja kruunaa kokonaisuuden hyvällä oliiviöljyllä, niin ah ja voi. Kuinka hyvää voi yksinkertainen herkku ollakaan.

Myös bagelin välissä, feta-ricottaseoksen kera avokado toimii. Tämän reseptin löydät päivän Iltalehdestä.

Muuta hyvää:

Rahkapannukakut
Kurkumalatte
Banaanicroissantit

 

Make light your friend -ruokakuvausworkshop

by

Photo: Tim Clinch

No jo vihdoin on kuviot tälle vuodelle selvillä. Jouduimme hieman pläräämään Tim Clinchin kanssa kalenterejamme, jotta löysimme sopivan ajan seuraavalle yhteiselle ruokakuvausworkshopille järjestymään.

Eli taas kuvataan ja stailataan ruokaa huippukovan, palkitun valokuvaajan Tim Clinchin johdolla elokuussa. 

Blogiani pidempään seuranneet ovat varmasti huomanneet positiivisen kehityksen omassa kuvamaailmassa siitä alkaen, kun Tim asteli kuvausohjeidensa kanssa elämääni. ’Keep it simple’, ’Remember to do some unstyling too, Mari’, ’Technically perfect photo can be soulfully poor’ (tai jotenkin noin) ja vastaavaa.’

Photo: Tim Clinch

Itse ihastuin Timin kuvamaailmassa siihen rauhaan ja tasapainoisuuteen, mikä niissä on. Ei mitään liikaa, ei mitään liian vähän. Ykiskertaisen puhuttelevaa ja vahvaa kuvakieltä. Tällaisia kuvia haluan oppia ottamaan.

Timin ohjauksessa olen löytänyt oman tyylini, joka ei kuitenkaan ole samanlainen kuin Timin, mutta läksyni olen oppinut tältä mainiolta opettajalta. Viimeksi tänään hän totesi, että ’Mari, otat täydellisiä kuvia siellä studiossasi, mutta haluan viedä sinut pois mukavuusalueeltasi, lähdetään kuvaamaan Ateenaan’. Ja ehkä mennäänkin. Mutta se on sitten ihan toinen juttu se.

Mutta pidemmittä puheitta. Syksystä alkaen olen seuraillut ruokaa kuvaavien ihmisten tuskaa siitä, kuinka valoa on niin vähän ja sekin on aivan sinistä näin talvisaikaan. Miten täällä Suomessa edes pystyy kuvaamaan ruokaa, kotioloissa tai ravintoloissa. Juttelin tästä Timille ja hän riemastui. Mutta siinäpä teeme meille. Kuvaamme lähestulkoon ainoastaan vaikeissa valo-olosuhteissa eli ravintolassa, kirkkaassa auringonvalossa piknikillä (ellei sitten sada) ja Ruttopuiston viinikellarin tunnelmallisissa uumenissa 21 metriä maan alla. Ja Tim lupasi, että kaikki ottavat upeita kuvia. Enkä yhtään epäile. Tim on mainio.

Voit tulla mukaan pelkän kännykän tai järkkärin kanssa tai harjoitella molempia. Kaikki onnistuu, kuten aiempinakin vuosina.

Joten, mikäli haluat saada vinkkejä siihen, miten ravintolakuvista saa onnistuneita otoksia niin järkkärillä kuin kännykälläkin, haluat vinkkejä keinovalossa kuvaamiseen kotioloissa, haluat saada ohjausta stailaamiseen sekä varsin tärkeään, mutta usein unohdettuun kuvien jälkikäsittelyyn kännykässä ja Lightroomissa, niin tämä kurssi on sinulle. Olit sitten paljon kuvannut tai aloittelija, sovit joukkoomme, sillä opetus on hyvin hands on-meininkiä.

Ja eihän tämä olisi meidän workshopimme, ellei kuvioissa olisi mukava mitä mainiointa ruokaa ja herkullisia viinejä. Lauantaina saamme vallata ravintola Tocan. Ensin kuvaamme ja sitten nautimme Tocan kuuluisista herkuista. Haarukkavatkaimen Minna on mukana häärimässä keittiössä ja kokkaamassa whole food brekuja ja brunsseja.

Tule tekemään valosta ystäväsi elokuussa Make light your friend -ruokakuvausworkshopissa 19-20.8.2017 ja nosta kuvaustaitosi aivan uudelle tasolle. Ilmoittautuminen on nyt käynnissä ja ennakkovaraajan etu -50 euroa on voimassa tämän kuun loppuun asti.

Lue lisää workshopista ja ilmoittaudu.

Seuraa @Jotainmaukasta instagramissa ja nappaa parhaat reseptit, viini- sekä matkavinkit heti tuoreeltaan.