vihannekset ja juurekset Archives - Sivu 81 119:stä

Monta kertaa parsa

12.5.2016 by Mari

Parsa. No nyt on sen aika. Parsa-aika. Parsaa syödään tavalla, jos toisella.

Ja miksikäs ei? Parsahan on mitä herkullisin kevät herkku. Toiset nipottavat. Parsaa saa syödä vain kokonaisena, mielellään perinteisesti valmistettuna eikä herran tähden sitä saa mennä pätkimään.

Itse ei ole niin tarkka. Parsaa nautitaan siinä muodossa, missä se hyvälle maistuu. Pätkinä, kokonaisena, soseutettuna keitossa, piirakassa, paloina pyttipannussa, höylättynä raakasalaatiksi..

Itse kallistun valkoisen parsan puoleen, kun parempaa parsaa kysytään. Silti syön vihreää enemmän. Ouoa. Ei niinkään. Vihreää on helppo käyttää normivihanneksen tavoin ruoissa. Valkean maku on niin hienostunut, että siinä itsekin nipotan. Haluan nauttia sen hyvien lihojen ja voisulan kera, ehkä hollandaiseakin voi päälle kaataa. Joskun on kiva sulatella taleggiota sen päälle.

Parsapyttis vihreästä parsasta oli viimeisen parsaherkkuni. Sen reseptin löydät päivän Iltalehdestä ja suosittelen paistamaan pyttiksen kanssa nautittavaksi rapean kalapalan, vaikka haukea. Siinä on oiva herkku viikonlopuksi.

Lisää parsaa?

Parsa-halloumivartaat
Sitruunainen parsakeitto
Höylätty parsasalaatti
Grillattu vihreä parsa
Parsapiirakka filotaikinasta

Höylää parsaa – höylätty parsasalaatti

3.5.2016 by Mari

Kyllä. Miksikäs ei? Vihreä parsa maistuu mainiolta raakana. Ohueksi höylättyinä lastuina siitä syntyy rapea parsasalaatti.

Turvallisimmin parsa höyläytyy terävällä kuorimaveitsellä. Mandoliinia voi myös kokeilla tai terävää juustohöylää. Täytyy vaan muistaa varoa sormiaan ettei tule lihaisaa salaattia näin vahingossa. Tarkoitus on saada parsa ohuiksi suikeroiksi. Itse käytän tuota ensimmäistä vekotinta. Tsekkaa mallia tältä valmistusvideolta, miten se parsa suikeroituu.

Höylätty parsasalaatti

2016-05-03 08:21:17

Tallenna resepti

Tulosta

Ainesosat

400 gparsaa
1 dl kokonaisia tattarisuurimoita
1/4 dl kuivattuja karpaloita tai tuoreita marjoja
100 g pecorinojuustoa
Kastikeeksi hieman oliiviöljyä ja sitruunanmehua. Päälle ripaus suolaa ja mustapippuria.

Valmistusohjeet

Paahda tattarisuurimoita kuumalla, kuivalla pannulla, kunnes ne hieman ruskettuvat ja rapeutuvat. Suolaa suurimot kevyesti.
Huuhtele parsat, pätki pois kuivat perät ja höylää parsat suikeroiksi. Höylää pecorinojuusto ohuiksi lastuiksi kuorimaveitsellä.
Kokoa salaatti kulhoon, pirskota päälle oliiviöljyä ja sitruunanmehua, mausta suolalla ja pippurilla. Koristele marjoilla, kuivatuilla tai tuoreilla.

Vinkit

Ihana alkusalaatti vaikka äitienpäiväksi. Ohjeesta tulee 4-6 hengelle

Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/

Parsaa kannatta testailla monessa muodossa näin parsa-aikana. Muutenkin kuin perinteisesti keitettynä. Se kun taipuu lähes mihin vain. Tämä salaatti sopii mainiosti kevään juhlapöytiin ja äidille sunnuntaina tarjottavaksi alkuruokana tai voissa paistetun siikafileen kera. Kunhan muistat pätkinä riittävät palat kuivaa perää pois jokaisesta parsasta ja annat parsoille raikkaan, viileän vesikylvyn ennen höyläämistä. Näin ne ovat rapeimmillaan ja mehevimmillään.

Resepti julkaistu alunperin Sitä parempi soppa 2-kirjassani.

Grillausta!

27.4.2016 by Mari

Duunien tekeminen on innostavaa, mutta vielä innostavampaa on nähdä kättensä jäljet valmiissa tuotoksissa. Kuten tuhdissa Grillaus-lehdessä.

Koko kevät on mennyt viinejä kuvatessa ja grillatessa. Viinikuvia putkahtelee lehtiin tässä kevään korvilla, mutta ahkeran grillauksen tuotoksia on nyt jo nähtävissä Iltalehden Grillaus-teemaisessa lehdessä.

Parhaat BBQ-kastikeet, jälkkärit grillistä sekä mehevät lisukkeet grilliruoille, makkaraa unohtamatta on nyt poimittavissa tästä koko kesän myynnissä olevasta lehdestä. Tai jos haluat järjestää kuplivat grillijuhlat, niin nappaa kuohujuomavinkit ja freesit bileruokareseptit samaisesta lehdestä.

Nyt mä grillaan vain ja ainoastaan itselleni seuraavat kuukaudet.