Jotain maukasta

ruokablogi

Best ever guacamole

by

Kaunis ja ruma – yhtäaikaa.

Best-ever-guacamole ja ’tee-se-itse’ -nachokset. Superhyvää ja superhelppoa! Kunhan avocado on sopivan kypsä.

Best ever guacamole

2 avocadoa
2 limeä
1/2 sitruunamehu
puolikas ruukku korianteria
1 punainen chili
1 tl sitruunasuolaa
mustapippuria
pari rkl sitruunaoliiviöljyä
1/2 makea sipuli
1 valkosipulinkynsi

Korianterilla maustettu.

Pilko ainekset pienemmiksi ja aja sopivan rakeiseksi guacamoleksi tehosekoittimessa. Guacamolessa saa ja tulee olla rakeutta. Korianteri antaa herkullisen maun tähän voimakkaan valkosipuliseen ja lämpimän chiliseen guacamoleen. Öljy antaa seokselle hienon kiillon. Enjoy!

Ikävä kevääseen

by

Säilötty sitruuna antaa aromiaan.

Ikävä kevääseen ja parsakauteen sai inspiroimaan salaatin. Salaatin, jossa sitruunan maku vie ajatukset Marokkoon ja lämpimiin, itämaisiin tunnelmiin. Kun tuoksuttelee salaatista nousevia tuoksuja, voi melkein kuulla minareetin rukouskutsun korvissaan. Ja tuntee paahtavan helteen syleilyn.

Tämän salaatin clue on pehmeän lempeä, säilötty sitruuna. Se antaa salaattiin marokkolaisen vivahteen ja omintakeisen maun. Ja säilötyn sitruunan maku sointuu mainiosti paistettuun parmankinkkuun.

Parsa-pinaatti-parmankinkkusalaatti marokkolaisella twistillä
4 hengelle

paketillinen tuoretta pinaattia
1 pkt valkoisia miniparsoja tai isoja, mikäli pieniä ei löydy
1 pkt parmankinkkua
1 säilötty sitruuna (saa mm. Stockalta ja muista hyvin varustetuista ruokakaupoista)
1 sitruunan raastettu kuori
1/2 rkl sitruunamehua
1/2 dl oliviiöljyä
sitruunasormisuolaa
1/2 tl sokeria

Lisäksi friteerattuja oliiveja ja anjoviscrostineja.

Sekoita kulhossa oliiviöljy, sitruunamehu, raastettu sitruunankuori ja ripaus sitruunasormisuolaa ja hippunen sokeria. Leikkaa miniparsoista puolisen senttiä perästä pois ja keitä miniparsat kypsiksi suolavedessä. Paista parmankinkkuviipaleet rapeiksi kuumalla pannulla. Leikkaa

Kaverien kokoeroa.

säilötty sitruuna ohuiksi siivuiksi. Pyörittele jäähdytetyt parsat sitruuna-oliiviöljykastikkeessa ja lisää pinaatti, säilötyn sitruunanviipaleet ja parmankinkku joukkoon. Laita tarjolle isolle lautaselle tai jaa suoraan annoksina lautasille. Koristele rapsakoilla friteeratuilla oliiveilla.

Tämä salaatti on kirpsakan sitruunainen ja se vaatii myös viiniltä hapokkuutta. Kokeilin salaatin kanssa Alkon itävaltalaista uutuutta, Neuburger-rypäleistä valmistettua Domane Wachau valkoviiniä. Viini on todella sitruunaisen hapokas ja toimii hyvin tämän raikkaan ja kevättä enteilevän salaatin kanssa.

Taustalla soi ihanaa loungea, Lana del Reyn Born to Die ja ei tämäkään päivä vaikuta kovin huonolta.

Ihan paras punajuuririsotto

by

Laimea ulkokuori pettää.

Syvän liila ja sormet sotkeva juures. Mutta niin maukas ja moneen sopiva. Tässä makoisana alkupalana vuohenjuuston ja rakuunan kanssa sekä risoton värjääjänä.

Punajuuri antaa risottoon aivan käsittämättömän kauniin sävyn. Ja maustaa risoton pehmeällä juuresaromillaan. Itse haluan punajuuresta risottoon nimenomaan tuon värin enkä paloja, niinpä raastan punajuuren aivan hienoksi ennen risottoon lisäämistä.

Lempeän punainen punajuuririsotto.

Punajuuririsotto vuohenjuustolla ja rapealla rakuunalla
Alkupala 4:lle

2 dl riisiä
2 raakaa punajuurta hienoksi raastettuna
1 shalottisipuli
1/2 l kasvislientä
1- 1,5 dl valkoviiniä
suolaa
mustapippuria
1 dl raastettua pecorinoa
50 g voita
vuohenjuustoa
kermaa
tuoretta rakuunaa

Kuumenna oliiviöljy paksupohjaisessa kattilassa ja kuullota sipuli. Lisää riisi ja sekoittele niin, että öljy imeytyy riisiin. Lisää viini joukkoon muutamassa erässä ja anna imeytyä riisiin. Kuumenna tällä välin fondista ja vedestä valmistettu kasvisliemi.

Lisää tämän jälkeen hienoksi raastettu punajuuri ja lisäile lientä tasaiseen tahtiin kuumaan pannuun kokoajan sekoittaen. Kun risotto on juuri sopivan al dente ja edelleen valuvaa eikä puuromaista, niin lisää joukkoon raastetttu pecorino ja voi. Tarkista maku ja mausta suolalla ja pippurilla tarvittaessa.

Notkista vuohenjuusto kermalla ja laita lusikallinen seosta annoksen päälle. Uppopaista rakuunanlehdet nopeasti kuumassa oliiviöljyssä, valuta talouspaperin päällä ja viimeistele annos vihreillä lehdillä.

Tämä risotto on lempeä eli tarjoa vähähappoista valkoviiniä tämän hemaisevan värisen alkupalan seurana.