Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Ruokafilosofiasta
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta
    • Tietosuojaseloste

Ihan paras punajuuririsotto

6.2.2012 by Mari

Laimea ulkokuori pettää.

Syvän liila ja sormet sotkeva juures. Mutta niin maukas ja moneen sopiva. Tässä makoisana alkupalana vuohenjuuston ja rakuunan kanssa sekä risoton värjääjänä.

Punajuuri antaa risottoon aivan käsittämättömän kauniin sävyn. Ja maustaa risoton pehmeällä juuresaromillaan. Itse haluan punajuuresta risottoon nimenomaan tuon värin enkä paloja, niinpä raastan punajuuren aivan hienoksi ennen risottoon lisäämistä.

Lempeän punainen punajuuririsotto.

Punajuuririsotto vuohenjuustolla ja rapealla rakuunalla
Alkupala 4:lle

2 dl riisiä
2 raakaa punajuurta hienoksi raastettuna
1 shalottisipuli
1/2 l kasvislientä
1- 1,5 dl valkoviiniä
suolaa
mustapippuria
1 dl raastettua pecorinoa
50 g voita
vuohenjuustoa
kermaa
tuoretta rakuunaa

Kuumenna oliiviöljy paksupohjaisessa kattilassa ja kuullota sipuli. Lisää riisi ja sekoittele niin, että öljy imeytyy riisiin. Lisää viini joukkoon muutamassa erässä ja anna imeytyä riisiin. Kuumenna tällä välin fondista ja vedestä valmistettu kasvisliemi.

Lisää tämän jälkeen hienoksi raastettu punajuuri ja lisäile lientä tasaiseen tahtiin kuumaan pannuun kokoajan sekoittaen. Kun risotto on juuri sopivan al dente ja edelleen valuvaa eikä puuromaista, niin lisää joukkoon raastetttu pecorino ja voi. Tarkista maku ja mausta suolalla ja pippurilla tarvittaessa.

Notkista vuohenjuusto kermalla ja laita lusikallinen seosta annoksen päälle. Uppopaista rakuunanlehdet nopeasti kuumassa oliiviöljyssä, valuta talouspaperin päällä ja viimeistele annos vihreillä lehdillä.

Tämä risotto on lempeä eli tarjoa vähähappoista valkoviiniä tämän hemaisevan värisen alkupalan seurana.

Filed Under: risotot ja pastat, vihannekset ja juurekset Tagged With: punajuuri, punajuurilisuke, punajuuririsotto, vuohenjuustocreme

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Sienijoulutortut starttaa joulukuun
  • Mehiläisvahakynttilöiden valmistus on iisiä
  • Crème caramel on vaivan väärti
  • Ndujasinisimpukat – twistiä perinteisiin sinisimpukoihin !
  • Sorsaa ja sieniä – paistettu sorsanfilee on syysherkku

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Mitä kaikkea?

#arkeakympillä aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grilliruokaa jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kasvisruoka kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen ravintolaelämyksiä riistareseptejä riistaruokia ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat samppanja sienireseptejä sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu vappubrunssi viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta

 

Ladataan kommentteja...