Kookospossu on rapean makea thaimaalaisvaikutteinen ateria, joka valmistuu edullisesta porsaan niskasta.
Teen todella harvoin tämän tyylisiä aasialaisia ruokia. En oikein tiedä miksi. Ehkä olen enemmän kotimaisen ruoan ystävä. Monesti aasialaiset ruoan kulkevat tulisuus edellä ja oma makuni on herkkä liian tulisille mauille.
Mutta nyt olen jostain syystä tässä kuussa innostunut kokkailemaan aasialaistyyppistä ruokaa. Ehkä pitkät pyhät loppuvuonna saivan perinneruokakiintiön täyteen. Tiedä häntä.
Ja tämä kookospossu on kaikkea muuta kuin tulinen. Se on lempeän makea, pinnalta karamellisoituneen rapeaa lihaa, joka maistuu mainiolle thaisalaatin kanssa nautittuna. Ja tälle lempeälle makeudelle on syynsä. Possu marinoidaan nimittäin kondensoidussa maidossa kookoksen kera.
KOOKOSPOSSU
4 hengelle
800 g porsaan niskaa
1 prk kondensoitua maitoa
1 prk kookosmaitoa
1/2 dl soijaa
3/4 dl kookossokeria
2 tl currya
2 tl kurkumaa
1/2-1 tl tl chilirouhetta
2 tl suolaa
mustapippuria myllystä
- Leikkaa possu kookkaiksi paloiksi. Suolaa palat ja anna niiden maustua 15-20 min. Sekoita marinadin ainekset keskenään ja laita lihat marinoitumaan. Paras tulos tulee, jos annat niiden marinoitua yön yli.
- Paista lihat kuumalla pannulla tai grillissä kypsiksi. Ripota pinnalle hieman sormisuolaa ja tarjoile kookospossu thaisalaatin ja riisin kanssa.
THAISALAATTI
4 hengelle
1 kurkku kuorittuna ja ohueksi viipaloituna
1 iso porkkana raastettuna
ohueksi siivutettu salottisipuli
1/2 punainen chili ohuina siivuina
Marinadi:
2 rkl kalakastiketta
1 rkl sokeria
ripaus suolaa
1 limen mehu
2 tl väkiviinietikkaa
2 rkl silputtua tuoretta korianteria
2 rkl paahdettuja seesaminsiemeniä
- Paahda seesaminsiemeniä hetki kuumalla pannulla.
- Kuori kurkku ja porkkana, leikkaa paloiksi. Siivuta salottisipuli.
- Laita vihannekset kulhoon. Sekoita marinadin ainekset (kalakastike, sokeri, suola, limen mehu ja etikka) ja kaada vihannesten päälle. Anna marinoitua.
- Lisää silputtua korinateria ja seesaminsiemenet salaatin joukkoon juuri ennen tarjoilua.
Viinisuositus:
Aivan nappivalinta tällaiselle makealle aasialaiselle aterialle on puolimakea riesling. Alsacen alueelta löytyy hyviä mätsejä, mutta tällä kertaasuosittelen australialaista Plan B Rieslingiä, 15, 29 euroa, joka on puolimakea, mutta hyvähappoinen viini. Makean hedelmäisenä, jopa hieman trooppisia aromeja tarjoilevana viini passaa erinopmaisesti aasialaisille mauille. Hyvin viilennettynä tämä viini on oiva mätsi makealle possulle ja viinin hyvä hapokkuus tuo samalla ryhtiä ateriointiin eli puolimakeudesta huolimatta ei tässä makeiluun sorruta.
