Ndujarisotto on just sitä, mitä jouluherkkujen jälkeen kaipaa. Jotain tulista, jotain maukasta (hih).

Jos oikein tosi simppelisti haluaa saada risoton, jossa on makua yllin kyllin, kokeile ndujaa. Ai, mikä nduja? Lue täältä.

Tykkään lempeistä risotoista, mutta tässä on hitusen potkua. Mutta tämän tulisen tahnan määrää säätelemällä saa tästä risotosta juuri omaan suuhun sopivaa. Risotto täytyy mielestäni kuitenkin viimeistellä itse lempeydellä eli burratalla, joka kermainen rikkaus tasapainottaa risoton sähäkkyyttä. Ihana kombo, kerta kaikkiaan!

NDUJARISOTTO
(4 hengelle)

2 salottisipulia
4 valkosipulinkynttä
3 rkl oliiviöljyä
4 dl arborioriisiä
4 dl valkoviiniä
1,6 l kasvis- tai kanalientä
4 dl raastettua parmesaania
4 rkl ndujaa
2 rkl hunajaa
1 rkl tuoreita timjamin lehtiä
50 g voita
1 tl suolaa
muutama rouhaisu mustapippuria myllystä

Päälle:

2 burrataa
rucolaa

1. Hienonna salottisipuli ja valkosipuli pieniksi kuutioiksi. Raasta parmesaani hienoksi raasteeksi. Kuumenna syvässä pannussa tai wokissa loraus oliiviöljyä ja freesia salottisipulia ja valkosipulia öljyssä, kunnes se pehmenee. Lisää riisi ja kypsennä hetki. Kaada joukkoon valkoviini. Anna viinin imeytyä koko ajan ruokaa samalla sekoittaen.
2. Kuumenna kasvis- tai kanaliemi. Lisää lientä kauha kerrallaan ruoan joukkoon. Anna nesteen imeytyä koko ajan samalla sekoittaen ja lisää nestettä sitä mukaan, kun se haihtuu.
3. Lisää loppuvaiheessa joukkoon raastettu parmesaani, njuda, hunaja, voi sekä timjami ja rouhi joukkoon mustapippuria. Maista maku ja lisää suolaa tarvittaessa. Risotto on valmista 18 minuutissa, älä ylikypsennä.

Mun makuun tämän chilistä ja possusta valmistettu makkaralevite istuu. En ole yltiötulisten, enkä edes kovin tulisten ruokien ystävä, mutta tykkään tosi paljon ndujasta muun muassa pizzassa ja pastassa. Ja #arkeakympillä -sarjaani kokkailema ndujakukkakaali se vasta herkku onkin..!

Maista myös:

Ndujakukkakaali
Ndujalihapullat
Ndujapizza
Ndujapasta