Reseptit Archives - Sivu 279 305:stä

Sieniherkkuja!

22.10.2015 by Mari

Höystö höyryämään!

Vaikka tämän vuoden sienisadon kanssa taitaa olla vähän niin ja näin, niin kuivattujenkin avulla pärjää. Ja kuivattujen sekä tuoreiden sienten yhdistäminen vasta maukkauden ruokaan tuokin. Kuten tässä sieniraguussa, jota höystöksikin kotoisammin kutsutaan.

Iltalehdessä tänään supersyksyinen ja hurmaava ruoka eli sieniraguu ja kermaista polentaa. Kun kauan keittelee sieniä, viiniä, ilmakuivattua kinkkua, mausteita ja tomaattia, niin hyväähän siitä syntyy. Lämmittää ja maistuu!

Kermais

Polenta eli maissisuurimoista keitelty paksu lisuke on hauska vaihtoehto perinteisille lisukkeille. Kun polentan vielä maustaa jollain maukkaalla juustolla sekä lorauksella kermaa ja päälle lusikoi tätä mehevää raguuta, ei paremmasta välilä.

Ja hyvällä omalla tunnolla tämän ruoan kanssa voi ottaa lasin punaista, sillä sehän se tämän kanssa vasta sopiikin. Ei se syksy ole yhtään hassumpi juttu, vai mitä?

Jos sieniretkillä on lykästänyt, tässäpä muutama muu herkku:

Tattirisotto
Rapeat suppilovahveroröstit mädillä
Mustatorvisienimuhennos pihvin kera
Sherryllä aateloitu mustatorvisienikeitto

Kaurarakkautta!

20.10.2015 by Mari

Tuorepuuro on parasta aamussa.

SISLTÖYHTEISTYÖ:

Tunnustaudun kauran suurkuluttajaksi. Tästä kielii jo viimeisimmässä keittokirjassani ollut, kauraisille resepteille omistettu luku.

Kaurassa on sellainen lempeä maku, joka miellyttää. Joka päivä nautin jotain kauraista. Leipää, kakkua, tuorepuuroa tai vähintään kaurahiutaleista valmistettua granolaa.

Hiutaleista se isoin.

Kaurahiutaleet ovat meille suomalaisille lähestulkoon yhtä kuin Elovena. Purkki näyttää edelleen tutulta – samalta jopa – ja Elovenan käyttö on siirtynyt äideiltä tyttärille.

Se aito ja oikea.

Ja nyt, ilouutinen ulkomailla tai syrjäisillä seuduilla asusteleville: Suomen kauraekspertti Raisio on avannut hauskan nimen omaavan, kansainvälisen verkkokaupan, Oatlet Storen. Täältä löytyy sekä kaikki Elovenan tuotteet -hiutaleet, keksit, myslit – että Provenan gluteenittomat kaurajauhot, myslit, keksit, hiutaleet ja valmisjauhosekoitukset

Sunnuntain herkku.

Taatelituorepuuro

2015-10-19 19:33:02

Tallenna resepti

Tulosta

Ainesosat

10 tuoretta taatelia
1/4 tl kardemummaa
1 tl kanelia
1 /2 tl vaniljaa
1/2 dl vaahterasiirappia
1/4 dl vettä
2 dl Iso kaura-hiutaleita
1,5 dl mantelimaitoa
Lisäksi tuoreita viikunoita, mustikoita ja kurpitsansiemeniä.

Valmistusohjeet

Mittaa taatelit, mausteet, vaahterasiirappi ja vesi tehosekoittimeen ja aja sileäksi seokseksi. Mittaa kulhoon isot kaurahiutaleet sekä mantelimaito. Lisää taatelisose ja sekoita hyvin. Annostele puuro kahteen kulhoon, peitä kelmulla ja laita yöksi jääkaappiin. Koristele herkku aamulla marjoilla, siemenillä ja viikunanlohkoilla.

Vinkit

Ohjeesta tulee kahdelle.

Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/

Aamulla saa tuorepuuron muutamassa minuutissa mukaan

Pikahiutaleista tehdyn tuorepuuron saa aamulla tehtyä muutamassa minuutissa mukaan.

Verkkokauppa aukesi pari kuukautta sitten, joten kyseessä on täysin tuore tapaus. Kaupasta on mahdollisuus tilata tuotteita Euroopan maihin, ja koti-ikävää voi lievittää näillä kauraisilla herkuilla. Ja kokemuksesta tiedän, ei joka lähikaupasta Suomessakaan saa gluteenittomia tuotteita, kuten jauhoja, joten sopii Oatlet Store myös näihin hankintoihin.

Maukkaan aamun eväät.

Omena-kanelituorepuuro

2015-10-19 20:39:02

Tallenna resepti

Tulosta

Ainesosat

2 dl Elovena hetki omena-kaneli pikapuurohiutaleita
1/4 dl inkiväärisiirappia tai juoksevaa, hyvää hunajaa
1/2 tl vaniljaa
2 dl luonnonjugurttia
1 raastettu omena
sitruunanmehua
Koristeeksi omenansiivuja ja marjoja.

Valmistusohjeet

Raasta omena ja purista raasteen päälle hieman sitruunanmehua tummimisen estämiseksi. Kotimaiset omenat voi raastaa kuorineen. Sekoita kaikki ainekset keskenään kulhossa ja tarjoa tuorepuuro omenasiivujen ja marjojen kera.

Vinkit

Ohjeesta tulee kahdelle.

Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/

Jostain syystä itselleni maistuu puuro parhaiten tuorepuuroina. Niiden makua kun voi tuunata rajattomasti. Tein Elovena-tuotteista kaksi erilaista puuroa. Sunnuntaiherkutteluun iso kaura -hiutaleista oikeaa lohturuokaa, taatelisen ja mausteisen tuorepuuron. Tämä puuro sai muhia yön yli jääkaapissa. Ja aamulla piti keittää vain ihana kahvi sekä pikkoa muutama pala viikunaa koristeeksi.

Puurohommiin, siis!

Toinen puuro kulkee raikkaampia polkuja ja sen voi valmistaa aamulla ja napata mukaan töihin. Hyödynsin valmiiksi maustettuja omena-kaneli pikapuurohiutaleita ja tuunasin niitä jugurtilla ja kotimaisilla omenoilla. Ihanaa tuli, tästäkin!

Nämä puurot hykerryttävät makuaisteja ja vatsa kiittää!

KÄY TESTAAMASSA OATLET STORE! Jotta blogini lukijatkin pääsevät kokeilemaan sekä näitä mainioita tuorepuuroja että Oatlet Storea, niin koodilla jotainmaukasta saa 20 prosenttia alennusta kauraisista ostoksista Oatlet Storesta. Alekoodi on voimassa 31.10.2015 asti.

Yhteistyössä Oatlet Storen kanssa.

Vielä kerran, punajuuririsotto!

18.10.2015 by Mari

Punajuuririsotto on käsittämättömän maukasta. Ja kun sen vielä keittelee punajuurimehuun, niin väritys on vailla vertaa.

Tällä reseptillä aloitin Iltalehden ruokatorstain juttuni elokuussa. Jos jäi nappaamatta talteen, niin kas tässä.

Kolmatta kuukautta nyt reseptiikkaa Iltalehden torstaille takana. Aivan mahtavan hauskaa on ollut näitä juttuja suunnitella. Kärkenä riittävä helppous ja raaka-ainekeskeisyys, mutta twistiä myös olla pitää. Jotain sellaista, mitä viikonloppuna voi sitten testailla. Tulossa vielä tässä kuussa jotain jänskää suppilovahveroista sekä aivan paras leipä!

Aika harvoin teen samoja ruokia monia kertoja, mutta punajuuririsottoa kyllä. Syyslomalla keittelin taas tätä samaa herkkua. Enää ei ollut naattipunajuuria, mutta oikein makoisaa tuli silti.

Ennen mökkeilyä ja starttia syyslomalle kävin Hennessy-konjakin 250-vuotisjuhlassa Vanhalla ylioppilastalolla. Tämä luksuskonjakilla on jo mittavasti vuosia takanaan. Sitä kelpaa siis juhlia. Ja hyvin juhlittiinkin!

Juhlapuheissa sivuttiin tätä täysin suomalaista tapaa nauttia ruoan päälle kahvi plus konjakki. Missään muualla näin ei kuulemma tehdä. Omintakeinen tapa, siis.

Itse juon vähemmän väkeviä, mutta se ei tarkoita etteikö näitä pulloja kotoa löytyisi. Tottakai löytyy! Erilaiset väkevät juomat ovat mitä mainioimpia aineksia itse ruoanlaitossa. Myös Hennessyn bileissä upeat herkut pöytään loihtunut Savoyn Kari Aihinen oli käyttänyt konjakkia eri annoksissa. Mieleenpainuvin näistä oli loppuhuipennus, Hennessy-konjakilla maustettu pannacotta. Menee kotonakin testiin, jahka kerkiän. Voisi olla joulun herkku.

Punajuuririsotto

2015-10-18 19:01:18

Tallenna resepti

Tulosta

Ainesosat

2 dl hyvää italialaista risottoriisiä (Arborio tai Carnaroli)
2 dl valkoviiniä
5 dl punajuurimehua
2 rkl kasvisfondia
1 sipuli
2 dl pilkottuja punajuuren varsia ja silputtuja lehtiä
50 g voita
150 g raastettua parmesaania
suolaa
mustapippuria

Päälle

2 keltajuurta
2 raitajuurta
5 punajuurta
oliiviöljyä
sormisuolaa

Valmistusohjeet

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Kuori juurekset ja leikkaa ne lohkoiksi. Levitä palaset leivinpaperin päälle uunipellille. Lorauta juuresten päälle hieman oliiviöljyä sekä suolaa palat sormisuolahiutaleilla.
Paahda juurekset kypsiksi ja pehmeiksi. Tämä vie n. 15 minuuttia. Testaa pehmeys haarukalla.
Aloita tällä välin jo risoton valmistaminen. Pilko sipuli pieniksi kuutioiksi ja raasta parmesaani hienoksi raasteeksi. Sekoita punajuurimehu ja kasvisfondi kattilassa ja kuumenna neste kiehumispisteeseen. Pilko punajuurien varret pätkiksi ja silppua lehdet.
Freesaa sipulinpaloja syvässä pannussa tai wokissa oliiviöljyssä, kunnes ne muuttuvat läpikuultaviksi. Lisää riisi ja sekoita niin, että riisi muuttuu läpikuultavaksi. Lisää valkoviini ja sekoita, kunnes viini on imeytynyt lähes kokonaan.
Lisää tämän jälkeen punajuurilientä yksi kauhallinen kerrallaan, anna sen imeytyä ja lisää taas nestettä. Jatka tätä reilun 15 minuutin ajan, kunnes riisi alkaa kypsyä.
Lisää tässä vaiheessa hienoksi raastettu parmesaani ja voi. Hauduttele risottoa vielä 5- 10 minuutin ajan., mutta älä ylikypsennä risottoa. Riisissä saa olla purutuntumaa ja aito risotto on löysä, syvältä lautaselta tarjottava herkku, ei korkea keko tahmeaa riisiä.
Tarkista lopuksi maku ja mausta risotto mustapippurilla. Lisää tarvittaessa suolaa. Koristele risotto paahdetuilla juureskuutioilla ja vie tarjolle. Tarjoa lisäksi raastettua parmesaanijuustoa ja juomana kevyttä Pinot Noir-punaviiniä.

Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/

Aihisen menu oli muutenkin järisyttävän hyvä. Jos oikein spesiaalihemmottelua haluat jollekulle tarjota, vie tämä onnekas Savoyn joululounaalle. Siellä näkyy näitä samoja, meille juhlavieraille tarjottuja -mustan possun niskaa, kuhaa – sun muita herkkuja olevan listalla.

Mutta takaisin punajuureen. Tämän risoton juomaksi valitsin Joseph Drouhin Rully 2012 -viinin, ihastuttavan lempeän bourgognelaisen. Toimii aivan tosi nastasti. Punajuurta kuluu nyt keittiössäni runsaasti. Se on niin reppanan näköinen, mutta kun sen kuorii, niin alta paljastuu kaunotar. Viikon päästä sunnuntaina pukkaan blogiin lisää punajuuriruokaa.

Jos olet punajuuren ystävä, tsekkaa silloin blogi!

Ai niin, vielä tähän loppuun muikkari. Olen ehdolla inspiroivimmaksi ruokablogiksi. Mikäli yhtään ruoistani inspiroidut, niin klik, klik äänestämään. Kiitos kaunis!

P.S Tuletko muuten sunnuntaina Ruoka, viini ja hyvä elämä- tai kirjamessuille? Tule tsekkaamaan kokkailuitani sunnuntaina klo 16 näytöskeittiöön!