Jotain maukasta

ruokablogi

Sieniarkee – vegaaninen tattikastike linsseillä

by

tattikastike, vegaaninen tattikastike, herkkutattikastike linsseillä, tattikastike linsseillä

Nyt olen vähän himmannut tattien keräämisen kanssa – niitä on pakkanen ja laatikot täynnä – ja keskittynyt herkkutattiruokien valmistamiseen. Tämä on superkiva arkiruoka herkkutateista. Vegaaninen tattikastike täydennettynä linsseillä.

Herkkutattien ja sienten maku yleensäkin on sellainen, että riittää, jos saa sieniä kasaan edes litran verran. Sitten kastikkeita, muhennoksia tai piirakoita voi jatkaa muilla aineilla päästen kuitenkin sieniaterian makuun.

Mulla ei nyt oikein ole ollut pulaa noista herkkutateista, mutta tein kuitenkin tällaisen hauskan arkikastikeen herkkutateista ja ryyditin kastiketta linsseillä. Olen hurahtanut Plantin kaurakermoihin ja olen kaikki tämän syksyn kastikkeen valmistanut niillä. Toisinaan käytän sipulin makuista ja toisinaan tavallista. Kerran tein vegaanisen tattikastikkeen ranskalaisilla yrteillä maustetulla kaurakermalla ja ryyditin soosia Dijonilla. Toimii!

tattikastike, vegaaninen tattikastike, herkkutattikastike linsseillä, tattikastike linsseillä

Tattikastike linsseillä
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. n. 1 l tatteja siivutettuina
  2. 1 sipuli
  3. 1-2 valkosipulinkynttä
  4. juoksevaa kasviöljyvalmistetta
  5. 2 dl punaisia linssejä (tarjoiluvalmiita, esim. Go Green)
  6. 1 prk kaurakermaa, sipulin makuinen käy myös
  7. 3/4 dl sherryä
  8. 2-3 rkl tuoretta salviaa silputtuna
  9. mustapippuria
  10. suolaa
Valmistusohjeet
  1. Paista herkkutateista nesteet pois pannulla. Lisää kasviöljy ja silputtu sipuli. Freesaa, kunnes sipulit pehmenevät. Lisää sherry ja anna nesteen kiehua hetki. Lisää kaurakerma ja mausteet. Anna kiehua hetki kasaan. Lisää lopuksi silputtu salvia ja linssit. Kuumenna ja tarjoa keitettyjen perunoiden kanssa.
Vinkit
  1. Annoksesta tulee neljälle.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
tattikastike, vegaaninen tattikastike, herkkutattikastike linsseillä, tattikastike linsseillä

Vegaaninen tattikastike linsseillä on ihanan ruokaisa ja jos kaapista löytyy sherrypullon jämät, niin maku kohoaa ihan viikonloppuherkun tasolle. Kuiva sherry ja sienet, etenkin pähkinäiset herkkutatit ja saman makumaailman sherry  istuvat mitä mainioimmin yhteen, kannattaa kokeilla. Tästä aiheesta itseasiassa lisää huomenna ja sellainen asteen verran hienompi sieniateria tarjolla myös!

Lisää tatteja?

Tattipasta – sen ei aina tarvitse olla kermapohjainen
Tattimakaronilaatikko – herkkutateilla aateloitu makaronilaatikko on superjees
Tattiliemi – jos löydät vain muutaman tatin, niin poimi ne ja keitä tattiliemi. Saat sillä aikaan maailman parhaimman risoton.
Tattirisotto – hyvin valmistettu tattirisotto on yksi lempiruokiani

Lisää Jotain maukasta ?

Instagram / Facebook / Twitter 

Ahven ui uuniin – uuniahvenet

by

KAUPALLINEN YHTEISTYÖ/KALANEUVOS

uuniahvenet, ahvenruokia, ahven, ahven uunissa

Uuniahvenet on oiva herkku. Ja ahven, tuo vesiemme raitapaita käy uuniin siinä missä muutkin kalat. Ja jos ahvenet ovat piskuisia, niitä lykätään uuniin kerralla monta ja pian nautitaan herkulliset uuniahvenet.

Ihan luvattoman vähän tulee kesän jälkeen kokattua mitään kokonaisista ahvenista. Grilliin ahven pääsee kesäisin ja useasti savustumaan, mutta kun mökkielo vaihtuu kaupunkilaispuuhailuun, tuppaavat kokonaiset ahvenet jäämään kalatiskille. Ihan pöljää, sanon mä. Ihan niinkuin itselleni.

Kokonaisena valmistetun ahvenen etuna on se, että sitä ei tarvitse lähteä fileoimaan tai sen kummemmin käsittelemään, vaan se menee uuniin perkauksen jälkeen. Ahvenen fileointi on nimittäin himpun verran vaativampaa kuin kookkaan lohen. veitsen tulee olla todella terävä, kun tähän puuhaan lähtee.

Ahven on myös todella hyvänmakuinen kala, kalojemme aatelia. Liha on vähärasvaista ja  kiinteää eli kun uuniahvenen saa lautaselleen, on se helppo nauttia ilman että ruodot pyrkivät lihan mukana suuhun.

uuniahvenet, ahvenruokia, ahven, ahven uunissa

Uuniahvenet
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 4 perattua ahventa
  2. 1 rkl sormisuolaa
  3. 1 tl mustapippuria myllystä
  4. 1 makea sipulia
  5. 1 sitruunaa
  6. 2-3 Fenkolia
  7. 2 dl valkoviiniä
  8. 25 g voita
Lisäksi
  1. 1 l kantarelleja
  2. 2 rkl voita
Valmistusohjeet
  1. Pyyhi ahvenet kuiviksi ja mausta ne kauttaultaan suolalla ja pippurilla.
  2. Viipaloi sipuli ja sitruuna. Täytä ahvenet viipaleilla. Ylijääneet viipaleet voit levittää uunvuoan pohjalle.
  3. Viipaloi myös fenkoli ja lisää se vuokaan. Ota talteen fenkolista hyväkuntoiset tillimäiset tupsut.
  4. Valuta pohjalle viiniä ja nosta ahvenet kasvisten päälle. Leikkaa voista nokareita ja lisää ne ahventen päälle.
  5. Paista uunissa 200 asteessa noin 20 minuuttia, ahventen koosta riippuen. Ahven on kypsä, kun selkäevä irtoaa helposti sormin vetämällä.
  6. Puhdista kantarellit ja paista ne voissa pannulla kauniin ruskeiksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Viimeistele ahvenet sienillä ja fenkolin tupsuilla. Tarjoa keitettujen perunoiden ja ruisleivän kera.
Vinkit
  1. Ohjeesta tulee neljälle.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
uuniahvenet kantarelleilla

uuniahvenet, ahvenruokia, ahven, ahven uunissa

Ahvenet ja kantarellit ovat muuten mainio makupari. Muutenkin tykkään yhdistää sieniä kala-aterioihin. Jotenkin siinä kivasti yhdistyy meren ja metsän maut. Paistetut ahvenfileet kantarellikastikkeella ovat jo ihan viikonloppuruokaa, mutta sopii ne kantarellit uuniahvenille myös. Tässä ruoassa yhdistyy itseasiassa parikin suosikki raaka-ainetta kalojen kanssa. Sienet toimivat aina, kuten myös mainio fenkoli. Fenkoli pääsee tässä reseptissä ahventen kanssa samaan vuokaan kypsymään, kantarellit paistetaan ja lisätään valmiin ruoan pinnalle. Jos et ole fenkolikastiketta testannut paistetun kalafileen kanssa, niin nyt on korkea aika. Se-on-ihanaa!

Uunissa kypsyvät ruoat ovat parasta arkiruokaa. Sen kun nappasee uunin päälle ja ruoat uuniin ja loput hoituu itsestään. Joten eiköhän ala olla aika onkia niitä kokonaisia ahvenia useammin sieltä kalatiskin laarista. Toteaa hän itselleen.

Katso Kalaneuvoksen sivuilta muita herkullisia kalareseptejäni tai tutustu tarkemmin ahveneen.

Tsekkaa myös nämä:

Paistettu ahven ja pikkelöidyt vihannekset
Grillattu, kokonainen ahven ja voi-sitruunakastike
Fenkolikastike kalalle

Lisää Jotain maukasta ?

Instagram / Facebook / Twitter 

sisältöyhteistyö, kaupallinen yhteistyö

Superjees tattimakaronilaatikko

by

sienimakaronilaatikko, tattimakaronilaatikko, makaronilaatikko, arkiruoka, sieniruoka, herkkutattireseptejä

Tattimakaronilaatikko syntyi, koska kaapit pullistelevat sieniä. Instatiliäni seuraavat ovat nähneet, että sieniä on löytynyt ihan koppakaupalla. Eikä mitä tahansa sieniä, vaan niitä kolmen tähden herkkutatteja. Mäntyharjun metsät ovat anteliaita. Ja tänä vuonna entistäkin anteliaampia. Tatit tulivat nimittäin ilman matoja! 

Sienien kerääminen kuuluu ihan lempparipuuhiini. Siinä on jotain niin mahtavaa dallata maalta tuoksuvassa metsässä ja kerätä ilmaista, arvokasta ruokaa, jota voi sitten koko pitkän talven ajan nautiskella. Mökkeilen Mäntyharjulla ja siellä sienet pullistelevat aivan kaikennäköisiä sieniä.

Itse olen tullut nirsoksi. Mulle kelpaa vain ja ainoastaan kolmen tähden sienet – herkkutatit (muut tattit ja rannalle ruikuttamaan, kantarellit, suppikset ja mustatorvisienet sekä vaaleaorakkaat). Ja miksi ei kelpaisi, kun niitäkin saa kymmeniä litroja. Poimimatta jää rouskut ja haperot, joita seudulla on myös runsaasti. Tyydyn vain ihastelemaan niiden hienoja lakkeja.

sienimakaronilaatikko, tattimakaronilaatikko, makaronilaatikko, arkiruoka, sieniruoka, herkkutattireseptejä

Tattimakaronilaatikko
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 1 l tatteja
  2. 5 dl täysjyvämakaroneja
  3. 1 keltasipuli
  4. 2 valkosipulinkynttä
  5. 2 rkl juoksevaa kasviöljyvalmistetta
  6. 2 tl suolaa
  7. 1/2 tl valkopippuria myllystä
  8. Pinnalle raastettua punaleimaemmentalia tai muuta maukasta juustoa
  9. Munamaito
  10. 6 dl maitoa tai kasvismaitoa
  11. 3 munaa
  12. n. 1 tl suolaa
Valmistusohjeet
  1. Puhdista sienet ja silppua ne. Kuori ja silppua sipulit. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet.
  2. Kypsennä sieniä kuivalla pannulla, kunnes neste on haihtunut. Lisää pannulle öljy ja sipulit. Paista, kunnes sipulit ovat pehmeitä. Suolaa seos kevyesti.
  3. Keitä pasta juuri ja juuri kypsäksi, valuta ja huuhtaise kylmällä vedellä. Sekoita sieni-sipuliseokseen. Mausta suolalla ja valkopippurilla.
  4. Valmista munamaito. Voitele vuoka juoksevalla kasviöljyvalmisteella. Kaada makaroniseos voideltuun uunivuokaan ja kaada päälle munamaito.
  5. Kypsennä laatikkoa 175-asteisessa uunissa tunnin ajan, kunnes munamaito on hyytynyt. Lisää päälle juustoraaste, nosta lämpö 225 asteeseen ja anna juuston sulaa ja ruskistua.
Vinkit
  1. Annoksesta tulee neljälle.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Nyt oikein piti miettiä, että mitäpä näistä sienistä keksisin jotain uutta, kun niitä tuli niin valtavasti. Arviolta 40 litraa ainakin. Kolme päivää meni toista puolta kuivattaessa ja yhden illan paistelin tatteista nesteitä ulos pakastusta silmällä pitäen.

sienimakaronilaatikko, tattimakaronilaatikko, makaronilaatikko, arkiruoka, sieniruoka, herkkutattireseptejä

Makaronilaatikosta pitävät kaikki ja äkkäsin, että hitsit, makaronilaatikon voi upgreidata tateilla tattimakaronilaatikoksi. Jos tätteja on vähän, ne voi sekoittaa jauhelihan joukkoon, mutta itse tein makaronilaatikon kokonaan tateista. Että oli maistuvaa. Käytin makaroneina kookkaita täysjyvämakaroneja, mutta ne ihan tavallisetkin toki käy. Mutta täysjyvää suosittelen, sillä se istuu tattien makuun kivasti.

Ja kyllä, lisää tattireseptiä tulossa piakkoin!

Tsekkaa myös:

Herkkutattipasta ilman kermaa
Tattirisotto
Tattiliemi
Kantarellikeitto
Kantarellikvinoatto
Kantarellipasta