Keitot ja salaatit Archives - Sivu 8 23:stä

Chorizokeitto – ei se talvi hellitä

22.3.2018 by Mari

Hiukan tuntuu angstiselta, kun lunta vain pukkaa lisää. Eikö nyt jo pitäisi olla kevättä ilmassa. Näytin keskaria talvelle ja lähdin tänään lenkkareissa stadiin. Palasin palellen ja keitin itselleni tämän Iltalehteen kokkailemani mausteisen makoisan chorizokeiton.

Niin se vain talvi otti musta niskalenkin. Ei sovi vielä sovitella lenkkareita.

Chorizokeitto

2018-03-22 15:56:30

Tallenna resepti

Tulosta

Ainesosat

Chorizokeitto
4 hengelle
350 g raakamakkarachorizoja tai chorizo kestomakkaraa
3 lehtikaalin lehteä
3 oranssia porkkanaa
1 makea sipuli
1/2 fenkoli
1 prk esikeitettyjä punaisia linssejä
4 dl ruokakermaa
2,5 dl vettä
2 rkl kasvisfondia
2 laakerinlehteä
2-3 tl savupaprikaa
1/2 tl chilirouhetta
rouhaus mustapippuria
suolaa maun mukaan

Valmistusohjeet

Paloittele chorizot ja ruskista pannulla. Jos käytät raakamakkaraa, purista se ulos suolesta ja paista pannulla kypsäksi.
Pese kasvikset. Leikkaa lehtikaaleista paksu lehtiruoti pois ja suikaloi lehdet. Kuori ja kuutioi porkkanat. Suikaloi sipuli ja fenkoli.
Valuta chorizomakkaroista irronnutta rasvaa kattilaan tai lisää kattilaan ruokalusikallinen oliiviöljyä. Kuullota kasviksia öljyssä hetki.
Lisää valutetut linssit, kerma, vesi, fondi ja mausteet. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä, kunnes porkkanat ovat pehmenneet. Lisää lopuksi chorizot ja kuumenna. Tarkista maku ja lisää suolaa tarvittaessa.

Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/

Kävin tänään – jälleen – jutustelemassa ruokakuvauksesta. Kuuntelijoina ravintola Eggin ja ravintola Wildin henkilökuntaa. Kuvaustouhuissa tuli lämmin, mutta ulkona oli hyytävää. Onneksi sain ennen lähtöäni nauttia kupin kuumaa kahvia ja maistella paikan herkkuja. Kuten jo instassa ihmettelin, niin ihmettelen edelleen, että miten en ole ravintola Wildissä käynyt aiemmin.

Wild on symppisravintola-kahvila tosi omintakeisine tarjottavineen. Vai mitä tykkäätte nauttimastani riistarieskasta, jossa päällä hirven – vai oliko se poron – sydäntä, mustatorvisieniä, pikkelöityjä saniaisia ja soijasta tehtyä makeaa siirappia. Siis jäätävän maukasta. Eikä siinä vielä kaikki. Vieressä odotteli pullea croissant, josta tursusi vanilaista tammicremeä ja kuivattuja vadelmia. Voi pojat, mikä herkku.

Ravintolaillalliset Wildissa ovat varmasti monille tuttuja ravintolan vähintääkin mielenkiintoista teemaillallisista. Nyt viikonloppuna tulossa hyöteisillallinen. (Iso kääk. Muurahaisten tulee pysyä muurahaiskeoissa, jos multa kysytään. Mutta voin tietysti olla väärässäkin.) Aiempia teema ovat olleet kala- ja riista, mutta ’vaarattomista’ nimistään huolimatta Wild aina yllättää. Niin raaka-aineillaan kuin niiden käsittelyllä. En ole itse käynyt, mutta parilta tutulta olen kuullut ja instassa asiaa seuraillut.

Kahvila on auki päiväsaikaan ja se sijaitsee hauskasti TRE-siustuskaupan kupeessa. Voit nauttia aamiaista tai lounasta ja ottaa palan painikkeeksi jotain kivaa viiniä ja käydä lasin kanssa myös sisustuskaupan puolella. Wild oli tosi kiintoisa paikka eikä ihme, kovia hemmoja siellä taustalla ruokaa kokkailemassa. Käykääs tsekkaamassa!

Ja tosiaan, ruokakuvauskursseja on nyt tulossa rutkasti innostuneille:

La 9.6.2018 Maukkaasti kuvaten Etelä-Pohjanmaan kesäyliopistolla

Päivän kestävä kuvauskurssi digi-, pokkari- tai kännykkäkuvaajille. Käymme läpi stailauksen, kuvankäsittelyn ja ruokakuvauksen erityispiirteet sekä tutustumme myös ruoan kuvaamiseen kännykällä.

18.-19.8.2018 Hands in the Frame Tuusulassa komeassa pohjanmaalaisessa maalaistalossa. Paikalla palkittu ruoka- ja matkakuvaaja Tim Clinch

Kevään Ruokakuvia kännykällä-kurssit ovat loppuunmyynty, mutta seuraile kurssisivuja, elokuussa taas jatkellaan.

Lisää Jotain maukasta ?

Instagram / Facebook / Twitter

Hyvä, parempi, parsakaali

13.3.2018 by Mari

Parsakaali on sellainen näppärä luottovihannes. Jos ei mitään ruoaksi meinaa keksiä, niin parsakaali helppoudessaan ainakin inspiroi. Ja hyväähän se on, luonnollisesti.

Syön parsakaalia talvisin rutkasti. Kevättä kohden mennessä into hiipuu, kun parsa saapuvat kaupan hyllyille. Mutta vielä ehtii rouskia menemään vaikka tätä rapean maukasta parsakaalisalaattia, joka sopii hyvin detoksaukseen esimerkiksi tuhdin Dubain matkani jälkeen.

Pahoittelut tosiaan blogihiljaisuudesta, mutta kävin katsomassa kuumaa aurinkoa – kyllä, se on olemassa ja kuukin kenotti kallellaan – viime viikolla ja tutustumassa Dubai ruokatarjontaan. Hulppeahan se on. Tästä lisää pian!

Parsakaalisalaatti

2018-03-13 06:43:52

Tallenna resepti

Tulosta

Ainesosat

4 parsakaalin kukintoa
2 tl sitruunamehua
4 rkl oliiviöljyä
1/2 tl sormisuolaa
150 g pinaatinlehtiä
2 omenaa
150 g vuohenjuustoa
1 dl saksanpähkinöitä
1 punasipuli

Kastike

1/4 dl oliiviöljyä
1/8 dl valkoviinietikkaa
1 pieni valkosipulin kynsi
ripaus suolaa
ripaus sokeria
rouhaus mustapippuria

Valmistusohjeet

Leikkaa parsakaalin varret pois, säästä ne paahdettavaksi lisukkeeksi tai wokkiin. Irrottele kukinto nupuiksi ja halkaise isoimmat nuput.
Laita parsakaalipalat kulhoon, pirskota päälle oliiviöljy sekä sitruunanmehu. Mausta suolalla. Työstä öljyä ja mausteita käsin parsakaalien pintaan muutaman minuutin ajan.
Huuhtele ja valuta pinaatinlehdet. Leikkaa punasipuli ja omenat ohuen ohuiksi siivuiksi esimerkiksi mandoliinilla. Paahda saksanpähkinöitä kuumalla kuivalla pannulla hetki. Murenna vuohenjuusto paloiksi.
Kokoa salaatti asettamalla pohjimmaiseksi pinaatinlehtiä ja kokoamalla muut ainekset pinaatin päälle. Valuta päälle kastike ja tarjoa salaatti rapean leivän kera.

Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/

Dubaissa meitä helli 30 asteen lämpö, porottava aurinko ja mainio ruoka. Juomapuoli on varsin terveellinen, sillä Dubaissa suositaan erilaisia mehuja ja mocktaileja ja että ne ovat hyviä. Raikkaan vesimeloni-, omena-inkivääri tai minttu-sitruunamehua siemaillessa ei viinilasillista käteensä kaipaa. Mutta syötyä tuli, se täytyy myöntää. Aina näin matkan jälkeen olen täynnä terveellisiä ajatuksia ja nautin ehkä kolme päivää puhdistavaa, kevyttä ja vihreää ruokaa. Sitten tapahtuu jotain (lue tekee mieli jotain muuta) You know me. Mutta parempi se kolmekin päivää kuin ei mitään.

Dubaitunnelmia ja ravintolavinkkejä pian lisää, jahka saa kuvat läpikäytyä, mutta sitä odotellessa jaan tämän talven suosikkisalaattini eli parsakaalia, pinaattia ja pähkinöitä sopivassa kombossa sisältävät superterveellisen salaatin. Se, että parsakaalia voi nauttia sekä kypsennettynä että raakana, lisukkeena tai sellaisenaan on yksi syy siihen, että tämä rapea vihannes on kivunnut vihannessuosikkilistani top kolmoseen. Tai ainakin vitoseen. Seuranaan sillä on ainakin bataatti, kurpitsa ja parsa. Tsekkaa vielä postauksen lopusta suosikkiparsakaalireseptini.

Se, että täällä ripsuttelee uutta lunta vanhan päälle ja keväästä ei tietoakaan, riepoo vähän. Mutta sitten voi lohduttautua sillä, että vielä ehtii bikinikuntoon ennen kesää. Josko se kesä tänä vuonna vaikka saapuisi tänne meillekin..

P.S Blogissani on käynnissä lukijatutkimus. Suurkiitokset etukäteen jo vastauksista. Kaikkien vastaajien kesken arvotaan kaksi 100 euron lahjakorttia Iittalaan, joten klikkailemaan vaan!

Parsakaalirakkaus näkyy blogissakin:

Parsakaaliriisi
Parsakaali-herkkusienipasta
Parsakaalifritterit

Lisää Jotain maukasta ?

Instagram / Facebook / Twitter

Vuoden paras ja maailman nopein-bataattikeitto

6.3.2018 by Mari

Voin sanoa, että tämä viikko, vaikka vasta tiistaissa ollaan, on tämän alkuvuoden paras. Syitä löytyy rutkasti.

Eilen sain nyt keväällä julkaistavan Taikinakirjan kirjan kuvat ja tekstit siihen kuosiin, että ne lähtivät eteenpäin art directorin hellään huomaan. Toki vielä on tekstin kanssa vääntöä, reseptejä on edelleen liikaa ja tapojeni mukaisesti vaihtelen reseptejä viime tipassa meriselityksellä ’että kun tämä on vielä parempi’.

Bataattikeitto

2018-03-06 21:00:48

Tallenna resepti

Tulosta

Ainesosat

Maailman nopein bataattikeitto
4 hengelle
1200 g (3 pkt) bataattisosetta
4 dl chilinmakuista kauraruokakermaa, esim. Planti Creamy Cooking Chili
2 dl vettä
½ rkl kasvisfondia
n. 1 tl sormisuolaa, esim. Maldon

Ruisleipäkrutongit

2-3 paksua palaa vuokaruisleipää
juoksevaa kasviöljyvalmistetta

Valmistusohjeet

Valmista ensin krutongit (tai vaihtoehtoisesti koristele keitto versoilla, pähkinöillä tai siemenillä). Leikkaa leivänpalat pieniksi kuutioiksi ja paista ne rapeiksi kuumalla pannulla kasviöljyssä.
Mittaa kaikki keittoainekset kattilaan. Kuumenna, koristele ja nauti.

Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/

Tämä hetki, kun kirjaa aletaan kokonaisuuten laittaa kasaan ja se saa ulkonäön, on aina jännittävä ja helpottava. Suurin työ on takanapäin, synnytys edessä.

Kirja-asiat siis kuosissa. Eikä siinä vielä kaikki. Sain kutkuttavaa meiliä myös eilen eli tiedon Pink Lady Food Photography Awardseista, että olen shortlistattuna jopa kahdeksalla kuvalla. Kuvia heille saapui tänä vuonna 60 maasta ja yhteensä 8000. Shortlistattuja kuvia valitaan 600 eli jo melkoinen seula läpikäytynä. No, tämä on tuttua, sillä olen kahtena aiempanakin vuonna päässyt shortlistille asti ja saanut myös ’highly commended’ – maininnan. Vielä kun finaaliin yltäisi, niin pääsisi, valokuvaajaystäväni Tim Clinchin sanoin juomaan hänen kanssaan samppanjaa Lontooseen. Tim kun on joka vuosi päässyt finaaliin ja voittanutkin tässä arvostetussa kisassa. I wish!

Se, mistä olen erityisen tyytyväinen on se, että usea kuvistani on kännykällä otettu. Vannon kännykkäkuvauksen nimeen ja niin näyttää moni muukin vannovan, sillä vedän tämän kevään aikana kuusi ’Ruokakakuvia kännykällä’ -kurssia. Kaikki loppuunmyytyjä. Mutta ei huolta, kesän Hands in the Frame-kurssilla on vielä tilaa ja sielläkin paneudutaan kännykkäkuvauksen saloihin.

Ja viikon teki myös erinomaiseksi Designravintola Eevertissä eilen järjestetty samppanjaillallinen, jossa nautimme läpi aterian Charles Heidsieckin uusia vuosikertasamppanjoita, jotka pitäisi löytyä jo Alkojenkin hyllyiltä.

Mutta nyt jätän teidät mutustelemaan tätä maailman helpointa ja herkullisinta bataattikeittoa. Olo on sellainen, että vedän nyt vällyt korviin asti ja käyn pikku hiljaa nukkumaan, sillä huomenna on aikainen startti kohti Dubaita. Muistatko vielä tarinani edelliseltä pressimatkalta?

Aivan tuoreeltaan Dubai-kuulumiset näet Jotain maukasta – instassa.

Lisää Jotain maukasta ?

Instagram / Facebook / Twitter