Jotain maukasta

ruokablogi

Sienipasta soija-voilla – kyytiä pakkasen varastoille

by

soija-voisienikastike, sienikastike ilman kermaa

Sienipasta soija-voilla on käsittämättömän hyvää. Sienissä on umamia, soijassa samoin eli tämä tuplaumaminen kastike huumaa. Ja tämä kastike on hyvä esimerkki siitä, että sienikastikkeeseen ei aina tarvitse lotrata kermaa.

Meillä saa kovaäänistä mutinaa, jos ehdottaa kermaisen sienikastikeen tai muhennoksen tekemistä. Joillan näyttää kermakastikkeet tulevan korvista. Joten tartun aina ideoihin, joissa tehdään sienikastikkeita ilman kermaa tai maitotuotteita.

Ja tää soija-voikombo todella toimii. Ei paljon muuta tarvita ja sussa sulava kastike on valmis.

Mulla pakkanen pullistelee sieniä ja siksi tämän reseptin jaan nyt eli muikkarina kaikille sienihamstraajille. Niitä sieniä kannattaa nyt käyttää ruoanlaitossa. Tuleva sieniaika häämöttää jo kulman takana..sanoo ikuinen optimisti.

SIENIPASTA SOIJA-VOILLA
(4 hengelle)

500 g bavettea eli litteää spagettia
4 dl sieniä pakkasesta (käytin kantarelleja ja nokirouskuja)
50 g voita
3 rkl soijaa
1 rkl sitruunanmehua
muutama rouhaisu mustapippuria myllystä
1 dl pastan keitinvettä
1 ruukku lehtipersiljaa hienonnettuna

1. Keitä bavette pakkauksen ohjeen mukaan. Pastan kiehumisen aikana paista sienistä nesteet pois pannulla. Nosta sivuun kastikkeen valmistuksen ajaksi.
2. Sulata voi pannulla. Lisää soija ja sitruunamehu, mausta mustapippurilla. Kiehauta kastike, lisää joukkoon pastan keitinvettä ja keitetty pasta. Sekoita paistetut sienet ja hienonnettu lehtipersilja joukkoon. Tarjoa heti.

Tähän sienipastaan, kuten sieniruokiin yleensäkin kannattaa miksata paria laatua sieniä. Näin makukombosta tulee mainioin.

Jäikö jämät – sardiiniriisi

by

paistettu riisi, sardiiniriisi, paistettu sardiiniriisi, jämäruoka, hävikkiruoka, jäikö jämät

Sardiiniriisi on pikainen jämäruoka, mitä ei kyllä uskoisi. Niin hyvää, niin herkullista.

Jäikö jämät? No meillä ainakin jää jämiä vaikka ja mistä. Jääkaapissa on aina avattuja kermoja ja ranskankermapurkkeja, puolikkaita sipsipusseja sikiää sieltä täältä, rytättyjä tomaattipyreetuubeja putoilee jääkaapin ovesta. Kuulostaako tutulta?

Päätin tehdä ryhtiliikkeen näin vuoden alussa ja tartuin kaikkiin jämiin. Vinkiksi itselleni ja muille taltioin kaikki ’Jäikö jämät’-videoiksi. Eli lisää seuraa..!

SARDIINIRIISI 
(2 hengelle)

1 tölkki (115 g) sardiineja öljyssä
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 cm pätkä tuoretta inkivääriä
1 tl chilihiutaleita
4–5 dl edellisenä päivänä keitettyä riisiä
2 munaa
sormisuolaa
muutama rouhaisu mustapippuria myllystä
3 kevätsipulinvartta

1. Hienonna sipuli. Raasta valkosipuli ja inkivääri. Valuta paistinpannulle sardiinien öljy, lisää joukkoon sipulit, inkivääri ja chilihiutaleet. Freesaa hetki.
2. Lisää joukkoon riisi ja paista kunnes riisi rapeutuu hieman. Lisää joukkoon kananmunat ja sekoita nopeasti sekaisin riisin joukkoon. Lisää sardiinit ja murskaa hieman kauhalla. Mausta sormisuolalla ja mustapippurilla. Ripottele päälle runsaasti hienonnettua kevätsipulia.

Ekana otin käyttöön kattilaan jääneet riisinjämät ja syntyi paistettu sardiiniriisi. Tää itseasiassa on niin hyvää, että päätin, että joka sunnuntai keitän maanantaita varten nämä riisit valmiiksi. Ja viikon ekana arkipäivänä herkutellaan superhelpolla ja superhyvältä sardiiniriisillä.

Huh, hurmaava fenkolirisotto

by

Fenkolirisotto on kesän juhlaruokaa. Suosikkivihannekseni tämä fenkoli taitaa olla. Tämä risotto on kielenvievä.

Fenkolirisotto on mun fiiniä kesäruokaa. Risottoa teen kesällä helteistä huolimatta, sillä ulkona syödessä risotto maistuu viilenevässä illlassa.. ja on mulla myös salainen agenda.  Kesälläkin täytyy tehdä arancineja, noita jumalaisia friteerattuja riisipalloja jämärisotosta..

FENKOLIRISOTTO
4 hengelle

2 pientä fenkolia
sipuli
2 rkl oliiviöljyä
n. litra kanalientä
1 l kasvislientä
2 ½ dl Carnaroli-risottoriisiä
2 dl kuivaa valkoviiniä
50 g voita
75 g parmesaania raastettuna
suolaa
mustapippuria
 
Päälle:
ranskankermaa
tryffeliöljyä
muutama fenkolin tupsu
 
  1. Hienonna 11/2 fenkolia ja sipuli. Leikkaa puolikas fenkoli siivuiksi. Kuumenna kanaliemi.
  2. Laita paistinpannulle loraus oliiviöljyä ja paista siivutetut fenkolinpalat pehmeiksi. Lisää loppuvaiheessa valkoviiniä mausteeksi.
  3. Kuumenna öljy kookkaassa kasarissa tai wokissa ja kuullota sipulia sekä fenkolia, kunnes ne ovat aivan pehmeitä. Soseuta sauvasekoittimella. Lisää risottoriisi ja sekoita hetki. Lisää valkoviini ja anna sen kiehahtaa ja imeytyä riisiin.
  4. Ala lisäämään lientä kauhallinen kerrallaan. Anna edellisen kauhallisen imeytyä lähes kokonaan ennen seuraavan lisäämistä. Jatka näin 18 minuutin ajan, kunnes riisi on sopivan al dentea. Valmiin risoton tulee olla valuvaa eli lisää nestettä riittävästi. Lisää 15 minuutin kohdalla risottoon voi ja parmesaani. Kun risotto on valmista, lisää suolaa ja mustapippuria myllystä. 
  5. Jaa risotto lautasille ja viimeistele annokset paistetulla fenkolilla, tryffeliöljyllä maustetulla ranskankermalla ja fenkolintupsuilla. Rouhaise päälle mustapippuria ja vie heti tarjolle.

Viininä pöydässä oli italialaista Roberto Sarotton Gavi Virgilio valkoviiniä. Käy linkistä lukemassa lisää tästä varsin kivasta ja edullisesta kesävalkkarista.