Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Ruokafilosofiasta
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta
    • Tietosuojaseloste

Punajuuriorzopasta – väriterapiaa viikonloppuun

21.10.2021 by Mari

punajuuriorzopasta, punajuuriorzotto, punajuuripasta

Punajuuriorzopasta on juuri niin herkullista kuin mitä jo värikin antaa ymmärtää.  Tee kerralla iso satsi, sillä tämä maistuu kaikille.

Punajuuri on ihana. Ihan sen takia, kun siitä saa väriä ruokiin. Ja mä,  jos joku rakastan värikkäitä ruokia, leivonnaisia ja juomia. Tämän väristä ruokaa pistelee jo ihan ilokseen. Ja pistelisi sitä vaikka silmät kiinnikin, sillä orzosta, tuosta riisinjyvän näköisestä pastasta valmistettu pasta-ateria on kostean mehevää ja punajuuresta tulee pastaan sopivan juureva maku. Kivaa kärkeä tähän ateriaan  antavat appelsiini – joka muuten on punajuurelle älyttömän hyvä pari – ja suosikkiyrittini eli rakuuna.

PUNAJUURIORZOPASTA 
4 hengelle

500g orzopastaa
4 isoa esikeitettyä punajuurta
2 valkosipulin kynttä
1/2 appelsiinin raastettu kuori
1 dl appelsiinin mehua
1/2 rkl kasvisliemifondia
3 dl pastan keitinvettä
3 dl parmesaaniraastetta
2 rkl tuoretta rakuunaa
suolaa
mustapippuria

Tuossa ostoslistaa kauppaan ja valmistusohjeet löydät täältä. Tein reseptin tässä syksyllä nimittäin Iltalehden Ruokatorstai-sivuille, jossa joka torstai jaan uuden, ajankohtaisen reseptin.

punajuuriorzotto, orzopasta, mitä on orzo, punajuuripasta

Orzopastaa löydät pastahyllystä orzo tai risoni-nimellä. Ihan pikkukaupoissa tätä ei välttämättä ole, mutta markettien hyllyiltä pitäisi löytyä. Olen tässä tämän vuoden aikana hurahtanut orzoon, sillä sillä onnistuu pomminvarmasti saamaan mehevää ja mehukasta pastaa lautaselleen.

Ja kun viikonloppu lähenee, niin laitetaan vielä matkaan viinisuositus. Tämä maanläheisen makuinen punajuuripasta kaipaa rinnalleen keskitäyteläistä, raikkaan marjaisaa punaviiniä. Maistoin jokunen viikko sitten ranskalaista Louis Latourin Cuvée Latour-punaviiniä, 22, 99 euroa ja tämän hieman yrttisen, mukavasti puolukan tai karpalon raikkautta omaavan viinin istutan makupariksi tälle punajuuriorzopastalle. Viini tuo raikkautta punajuuren maanläheiselle maulle ja punaviinin kevyt yrttisyys komppaa punajuuriorzopastan herkullisen rakuuna-aromin kanssa. Toimii!

Maista myös:

Superihanaa on mausteinen pasta puttanesca uunissa, jossa on orzonjyviä pastana. Samoin orzoa löytyy myös tästä syksyisestä kantarelli-tuorejuustopastasta. Siinä pari vedet kielelle herauttavan hyvää pastavinkkiä viikonlopuksi. Nauttikaa!

punajuuriorzopasta, punajuuriorzotto, punajuuripasta

Filed Under: arkiruoka, juomat, Korkattu, Pääruoat, perjantaipullo, Punaviinit, Reseptit, risotot ja pastat, vihannekset ja juurekset, viini Tagged With: punajuuriorzopasta, punajuuriorzotto, punajuuripasta, punajuurireseptejä

Arroz con langostinos – ikävä Espanjaa!

22.7.2021 by Mari

arroz con langostinos, espanjalainen riisiruoka grillissä, paella grillissä, arroz-riisiruoka, langustiinit, grillatut äyriäiset, jotain uutta grillattavaa

Arroz con langostinos  eli äyriäisillä höystettu espanjalainen riisiruoka katetaan pöytään, kun haluaa grillistä jotain muuta kuin piffiä.

Erilaiset espanjalaiset, isolla pannulla paistetut riisiruoat eli arroz con sitä tai tätä ovat mun suosikkejani. Itselleni tällainen runsas ja makoisa riisiruoka maistuu, vaikka mittari hivelisi hellelukemia.

Käyn Espanjassa yleensä parisen kertaa vuodessa. Nyt en ole maata nähnytkään sitten vuoden 2019. Ja ikävä on kova. Ruokia, viinejä, tunnelmaa, suolaista merta, sitä Espanjan tuoksua.

Tätä ikävää lievittämään – ja myös uusia kesämakuja kaivatessa – valmistan grillissä jonkun espanjalaisen riisiruoan. Kun kesää on nyt kestänyt näikin pitkään kuumana ja grilli on pöhissyt huhtikuulta alkaen, niin uusia tuulia alkaa kaivata. Päätin tehdä arroz con langostinos – riisiruoan ja kyllä kannatti.

arroz con langostinos, espanjalainen riisiruoka grillissä, paella grillissä, arroz-riisiruoka, langustiinit, grillatut äyriäis, jotain uutta grillattavaa

Roudasin kotoota mökille paketin superhyviä langustiineja eli pehmeän makuisia, hummerinsukuisia jättikatkoja. Näitä ei mökkipitäjistä saa, mutta ne voi korvata kuorellisilla jättikatkaravuilla, joita pakasteesta hyvin löytyy. Maku ei luonnollisesti ole sama, kun hummerinsukulaisuus maistuu langustiinissa, mutta hyvää niilläkin saa.

Espanjassa riisiruokien riisinä käytetään bombaa, Eteläisessä espanjassa viljeltävää, hyvin nestettä imevää riisiä. Näin kotimaan kamaralla tämän voi korvata hyvällä – arborio tai carnaroli – risottoriisillä.

Meidän grillissämme on irroitettava pala, johon on mahdollista laittaa parilapannu tai muurinpohjapannu. Parilapannu on juuri passeli näiden espanjalaisten riisien valmistamiseen. Myös valurautainen muurinpohjapannu toimii.

ARROZ CON LANGOSTINOS ELI ESPANJALAINEN ÄYRIÄISRIISI 
4 hengelle

8 kuningaskatkarapua eli langustiinia tai kuorellista jättikatkarapua
1/2 dl oliiviöljyä
2 3/4 dl Arborio-risottoriisiä
4 1/2 dl kalalientä fondista valmistettuna
1 dl valkoviiniä
1/8 tl chilihiutaleita
mustapippuria myllystä
1/2 punainen paprika
1 keltainen paprika
3-4 isoa pimientos del padron paprikaa
2 nippusipulia
2 isoa valkosipulinkynttä
1 rkl persiljasilppua

Valkosipulimajoneesi:  
1 dl majoneesia
3 murskattua valkosipulinkynttä

Tarjoiluun sitruunanlohkoja.

  1. Valmista ensin valkosipulimajoneesi murskaamalla valkosipulinkynnet ja sekoittamalla ne majoneesiin. Pese ja kuutioi paprikat ja pimientokset. Silppua sipulit. Kuumenna kalaliemi.
  2. Kuumenna grilli. Lorauta parilapannulle kunnon loraus oliiviöljyä ja freesaa sipuleita hetki. Lisää paprikat ja pimientokset ja jatka freesaamista, kunnes vihannesseos on pehmeää.
  3. Lisää pannulle riisi ja mausteet eli pippuria myllystä ja chilihiutaleet. Sekoittele hetki ja lisää kaikki neste ja valkoviini kerralla. Anna kiehua 10 minuutin ajan. Säädä tämän jälkeen grillin lämpö miedolle, lisää päälle langustiinit ja anna riisiruoan kypsyä grillin lämmössä vielä n. 20 minuutin ajan tai kunnes riisi on pehmeää ja kypsää.
  4. Ripottele pinnalle sormisuolaa ja silputtua persiljaa. Tarjoa valkosipulimajoneesin ja sitruunanlohkojen kanssa.

arroz con langostinos, espanjalainen riisiruoka grillissä, paella grillissä, arroz-riisiruoka, langustiinit, grillatut äyriäiset, jotain uutta grillattavaa

Viinivinkki:

Runsasnmakuinen, mutta vähärasvainen ruoka tarjoillaan raikkaan, hyvin viilennetyn valkoviinin kanssa. Mineraalinen espanjalainen Albariño-valkoviini on aina hyvä valinta äyriäisruokien kanssa. Mutta tällä kertaa valitsimme viiniksi tänään Alkoon saapuvan uutuuden, myös hyvin äyriäisruoille sopivan, italialaisen Tommasi Lugana Le Fornaci valkoviinin. Viini on ihastuttavan hedelmäinen ja raikas, kuiva ja tasapainonen valkoviini kala- ja äyriäisruoille. Erinomainen sellaisenaan nautiskeluun kuumana kesäpäivänä virkistän ja raikkaan makunsa ansiosta. Jos et ole tämän piskuisen Luganan alueen valkoviineihin tutustunut, suosittelen lämpimästi. Mainioita kesäviinejä, varsinkin kun kelit täällä Suomessa muistuttavat Italian kesää.

Tätä tehdään vielä toinenkin kerta tämän loman aikana. Tällä kertaa sitten, kun rakkaat ystävät istuvat mäkkipöytään!

 

 

arroz con langostinos, espanjalainen riisiruoka grillissä, paella grillissä, arroz-riisiruoka, langustiinit, grillatut äyriäiset, jotain uutta grillattavaa

Filed Under: gluteeniton, grillistä, juomat, kala ja äyriäiset, Korkattu, mökki, Pääruoat, Reseptit, risotot ja pastat, Valkoviinit, vihannekset ja juurekset, viini Tagged With: arroz con langostinos, arroz-riisiruoka, espanjalainen äyriäisriisi, espanjalainen riisiruoka grillissä, grillatut äyriäiset, jotain uutta grillattavaa, langustiinit, paella, paella grillissä

Sitruunainen uunirisotto ja parsat samalla kertaa

16.4.2021 by Mari

sitruunainen uunirisotto, uunirisotto, risotto uunissa, risoton valmistus uunissa

Sitruunainen uunirisotto on yhtä keväinen kuin tämä päivä. Maku on kypsän sitruunainen ja pinta vihertää parsasta. 

Edellinen uunirisottoni – uunirisotto peurabolognesella – herautti vedet kielelle, mutta se on melko talvinen, kun sisältää lihaa. Mieleen juolahti, että jospa tekisin jonkin kivan keväisen version tästä herkusta ja kaivoin sitruunat esiin. Ja parsatkin pääsivät mukaan. Tällä sitruunaisella uunirisotolla on kevättä rinnassa.

sitruunainen uunirisotto, uunirisotto, risotto uunissa, risoton valmistus uunissa

SITRUUNAINEN UUNIRISOTTO

6 hengelle

1 keltasipuli hienonnettuna
3 valkosipulinkynttä hienonnettuna
nokare voita + 1 rkl oliiviöljyä
2 dl valkoviiniä
3 dl Carnaroli-risottoriisiä
8 dl kananlientä
1 prk mascarponea
100 g parmesaania hienoksi raastettuna
½ tl mustapippuria
1 pieni sitruuna

Päälle:

100 g pikkuparsoja
100 g keltaisia kirsikkatomaatteja
100 g aromikasta juustoraastetta (Comte, Gouda tai emmental)

  1. Freesaa sipuleita pannulla voi-öljyseoksessa, kunnes ne pehmenevät. Lisää pannulle riisi, pyörittele pannulla, kunnes riisi on läpikuultavaa.
  2. Lisää viini ja anna sen imeytyä. Lisää kaksi desilitraa kanaluentä, anna kiehua viiden minuutin ajan ja lisää loput liemestä ja anna kiehua toiset viisi minuuttia.
  3. Lisää lopuksi mascarpone, parmesaani ja mustapippuri. Raasta sitruunasta kuori ja purista mehu. Lisää ne risottoon. Tässä vaiheessa risoton tulisi olla hyvin nestemästä.
  4. Voitele matala uunivuoka kevyesti ja kaada risotto vuokaan. Kypsennä uunirisottoa 200 asteisessa uunissa 15 minuutin ajan.
  5. Pyöräytä sillä aikaa miniparsat nopeasti kuumalla pannulla öljyssä ja leikkaa tomaatit puoliksi.
  6. Nosta vuoka uunista ja ripottele päälle juusto. Lisää parsat ja tomaatit uunirisotn pinnalle. Jatka paistamista vielä 10 – 15 minuuttia. Nauti heti.

sitruunainen uunirisotto, uunirisotto, risotto uunissa, risoton valmistus uunissa

Viinivinkki:

Olen tällä hetkellä erityisen ihastunut eteläisen Burgundin Pouilly-Fuissé-apellaation valkoviineihin. Kyseessä on kuiva, chardonnay-rypäleistä valmistettu, erittäin runsas ja täyteläinen valkoviini. Viini, joka sopii lämpöä orastelevaan kevääseen ihastuttavasti. Kevään valkoviinissä saa olla hyvin rakennetta, kesällä maistuvat kepeämmät valkkarit. 

Valikoima Alkossa ei päätä huimaa ja hinnaltaan Pouilly-Fuissét eivät ole sieltä edullisimmasta päästä, mutta todellakin maistelemisen väärtejä. Viinejä, jotka nosta pöytään herkullisen aterian yhteydessä. Tässä kaksi hinta-laatusuhteeltaan mainiota. Molemmat iäkkäiden köynnösten viinejä.

La Soufrandise Pouilly-Fuissé Vieilles Vignes, 25,09 euroa

Herkullisen paahteinen, runsaan hedelmäinen ja kypsää sitruksen aromia tarjoileva viini. Tätä pöytään myös silloin, kun tarjoilet parsan kanssa kylmäsavulohta ti hyvää italialaista kinkkua ja holladaisea.

Domaine Jean-Pierre Sève Pouilly-Fuissé Vieilles Vignes, 36, 42 euroa Erikoiserän viini, saatavilla tällä hetkellä vain Arcadian Alkosta

Kypsän sitruunainen, raikkaan ananaksinen suunmyötäinen viini, jossa kevyt tammen puraisu vaniljaisen maun muodossa. Kerta kaikkisen ihastuttava viini. Olin aivan myyty. Maistelin viiniä myös sitruunaisen uunirisoton jämistä tehtyjen arancinipallon kanssa ja kombo lähes itketti. Mutta tosiaan, viinin saatavuus on heikko.

Vinkkejä:

Sitruunainen uunirisotto on herkullinen ateria sellaisenaan, mutta mainio lisuke myös paistetulle vaalealle kalalle. Mitäpä, jos yllättäisit äidin tällä kombolla äitienpäivänä.

Parsat voit myös keittää erikseen, vaikka ne toki tekevät risoton pinnasta korean sen päälle aseteltuna. Myös keitetty tai grillattu valkoinen parsa maistuu sitruunaisen uunirisoton kanssa.

Ja viimeisenä, mutta ei suinkaan vähäpätöisimpänä vinkkinä se, että jos sitruunaista uunirisottoa jää, niin se ei enää sellaisenaan lämmitettynä ole niin hyvää kuin juuri uunista pöytään nostettuna. Mutta älä nakkaa jämiä roskiin, vaan pyöräytä niistä arancinipallot. Seuraa tattiaranciniohjetta.

Ja vielä puristeille tiedoksi. Risoton voi valmistaa myös uunissa. Italiassa Liguriassa näin tupataan toisinaan tekemään. Joten go for it!

Aurinkoa & herkullisia kattauksia viikonloppuun!

Maista myös:

Parhaat parsareseptit

 

 

 

sitruunainen uunirisotto, uunirisotto, risotto uunissa, risoton valmistus uunissa

Filed Under: dinnerit, gluteeniton, juomat, kala ja äyriäiset, kasvisruoka, Korkattu, lisukkeet, Pääruoat, perjantaipullo, Reseptit, risotot ja pastat, Valkoviinit, viini Tagged With: lisuke kuhalle, lisuke paisteulle kalalle, parsaresepti, risotto uunissa, ruoka äitienpäiväksi, sitruunainen uunirisotto, uunirisotto, vihreää parsaa uunissa, viini sitruunarisoton kanssa

  • « Previous Page
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • …
  • 27
  • Next Page »

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Italialainen kesäkurpitsapiirakka – ihanampaa saa etsiä
  • Karviais fool on hullunhyvää!
  • Uunipersikat – kivi pois ja uuniin
  • Punaherukkareseptejä – punaherukkahyytelö
  • Friteerattu artisokka – tapaspöydän rapea lisä

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit 2021

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Apropoo

Leipä miehen tiellä pitää, velli viskoo sinne tänne.

Mitä kaikkea?

aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grilliruokaa jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsa kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle mustikkapiirakka omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen pääsiäisherkkuja ravintolaelämyksiä riistareseptejä riistaruokia ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat samppanja sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu vappubrunssi viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta

 

Ladataan kommentteja...