Bataattipiirakka on resepti, jonka löytää viimeisimmästä keittokirjastani, Taikinakirjasta. Ja nyt täältä blogista myös.
Tosi vähän olen kirjojeni reseptejä blogissa jakanut, mutta ajattelin hieman ryhdistäytyä tämän suhteen. Hauskoja, maistuvia reseptejä on nimittäin tukuttain kirjoihin ideoitu, joten turha niiden antaa pölyttyä kansien välissä.
Tämä on luottokasvispiirakkani, jota on leivottu niin illanistujaisiin, lakkiaisiin kuin pikkujouluihinkin. Ja siitä tykkäävät kaikki! Siitä pitää huolen piirakkapohjaan raastettu, maukas juusto ja spelttijauhot.
BATAATTIPIIRAKKA
6–8 hengelle
Vuoka: piirakkavuoka, 22 cm, tai suorakaiteenmuotoinen vuoka, noin 21 cm x 29 cm
Taikinasta tulee pohja kahteen piirakkaan. Toisen voi pakastaa odottamaan seuraavaa leipomishetkeä tai sitten tee opuolikas ohje.
Juustoinen piirakkataikina:
125 g voita tai margariinia
100 g raastettua cheddaria tai gruyèrejuustoa
5 dl spelttivehnäjauhoja
1 1/4 dl täysjyväspelttijauhoja
1/2 tl suolaa
3/4 dl vettä
Täyte:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl kermaa
400 g bataattisosetta
1/2 dl raastettua parmesaania
2 munaa
1 rkl vaahterasiirappia
1 tl jauhettua inkivääriä
1 tl silputtua rosmariinia
1 tl suolaa
mustapippuria
- Valmista ensin taikina. Leikkaa voi tai margariini kuutioiksi. Raasta juusto raastimen karkealla terällä. Mittaa jauhot ja suola kulhoon.
- Nypi käsin rasvat ja juustoraaste jauhojen joukkoon nopeasti, kunnes taikina on muruista. Lisää vesi ja sekoita nopeasti haarukalla. Muodosta taikinasta pallo, jaa kahtia ja paina palat kahdeksi kiekoksi. Laita jääkaappiin 30 minuutiksi.
- Notkista tuorejuusto kermalla ja lisää sekaan kananmunat. Lisää joukkoon bataattisose sekä loput aineet ja sekoita. Levitä täyte piirakkapohjalle ja paista piirakka kypsäksi 200 asteessa noin 35 minuutin ajan.
- Tarjoa bataattipiirakka uunissa paahdetun, oliiviöljyllä, suolalla, chilihiutaleilla ja mustapippurilla maustetun parsakaalin kera.
TYaikinakirja julkaistiin 2018 Kirjapajan kustantamana
Maista myös:
Bataattivohvelit
Bataattinachot