Jotain maukasta

ruokablogi

Poron chilinen twist – lempeän chilinen poropasta

by

poropasta

Tummanpuhuvaa tuoreena, ukkosen liilaa keitettynä.

Poro ja chili. Ei ehkä ensimmäiseksi mieleen tuleva yhdistelmä. Mutta toimii. Kermainen kastike pyöristää chilin lempeäksi ja poronmaku saa uutta potkua.

Tämä pasta pitää savusta. Kylmäsavuporo tai kylmäsavulohi taipuu herkuksi chilin turvin. Kerma pyöristää maut.

LEMPEÄN CHILINEN POROPASTA
2 hengelle

150 g poron savupaistileikkelettä/kylmäsavulohta tai vastaavaa
2 shalottisipulia
1/2 solo valkosipulinkynttä
hyppysellinen chiliflakeseja
2 prk kermaa tai ruokakermaa
1 rkl Dijon-sinappia
Maun mukaan chilijauhetta, paprikajauhetta, roseepippuria, mustapippuria
oliiviöljyä ja voita paistamiseen

Pilko sipulit ja valkosipuli pieniksi paloiksi. Siivuta poro. Freesaa sipuleita oliiviöljy-voiseoksessa, lisää poronsuikaleet ja pyörittele poroa pannulla hetki. Lisää kerma, Dijon ja mausteet.

Anna kastikkeen porista paksummaksi pastan kiehuessa. Laita tarjolle ja koristele annos ruohosipulilla ja parmesanlastuilla. Tästä ei poropasta paljoa parane.

Pasta bolognese – maanantai on paras bolognesepäivä

by

ndujapastaPasta bolognese. Jos hyvin käy, maanantai on paras pastapäivä. Punaviinipullon pohjalle on jäänyt desi tai pari viikonlopun jäljiltä. Ensimmäinen työpäivä on niistänyt voimat Ja nälkä on. Siispä paksu pasta  porisemaan.

Perinteinen kotiruoka ei välttämättä suurempia ylistyksiä blogiini luo, mutta tämä pasta on kyllä hyvää-vaikka arkiruokaa onkin. Paksu, ruosteenpunainen ja voimakkaan valkosipulinen kastike saa happoja punaviinistä ja makeutta ketsupista. Juuri sopivassa suhteessa.

Pasta bolognese 

400 g  naudan jauhelihaa
Puolet isosta sipulista
1 solo valkosipuli

2 tomaattipuretuubia
3/4 dl ketsuppia
sokerista makeutta maun mukaan
perjantaipullon pohjat eli n. 2 dl punaviiniä
mustapippuria
suolaa
voita ja oliiviöljyä paistamiseen

Pilko sipuli hienoksi, purista puolet solo valkosipulista ja pilko toinen puoli pieniksi paloiksi. Freesaa sipuleita hetki voissa ja oliiviöljyssä ja lisää jauheliha. Paista lähes kypsäksi, lisää tomaattipure, makeaa ketsuppia-Heinz toimii hyvin. Sekoita tasaiseksi ja lisää punaviini.

Anna porista pannulla pitkään, puolikin tuntia. Suola, pippuroi ja lisää vielä sokeria, mikäli kastike tuntuu liian happamalta. Keitä lisäksi hyvää italialaista pastaa sopivan al denteksi,  asettele annos lautasille. Pöytään vielä tarjolle lohkare parmesania raastimen kera.

Un pasto senza vino è come un giorno senza sole – ateria ilman viiniä on kuin päivä ilman aurinkoa. Eli viini pelasti maanantain, mutta tällä kertaa ei lasissa.