Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Ruokafilosofiasta
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta
    • Tietosuojaseloste

Parasta pastaa uunista – parsakaali mac and cheese

3.3.2020 by Mari

parsakaali mac and cheese, mac and cheese-resepti

Syntyi parsakaali mac and cheese, sillä olen salaa sellainen mac and cheesen ystävä. Siinä juustoinen kastike kohtaa pehmeän pastan, joten what’s not to like. Tämä parsakaalilla varustettu versio saa uskomaan, että tässä syödäänkin nyt jotain terveellistä ja hyvää.

Tällä hetkellä flunssa on typistänyt makumaailmani nollaan, joten voin vain haaveilla tästä herkusta, jonka toissa viikolla kokkailin. Pakkaseenkin päätyi pieni satsi, mutta säästän sen taas terveisiin päiviin.

Mac and cheese on vähän kuin upgreidattu makaronilaatikko ilman lihaa. Mutta juustoa siinä on ihan omiksi tarpeiksi ja oikeastaan koko mac and cheesen vedet kielelle nostattava herkullisuus johtuu nimenomaan noista juustojen tuomista aromeista. Joten mac and cheesea valmistaessasi älä tingi juustoissa, vaan osta maukkainta ja kermaisinta. Laihisjuustot ei tähän vuokaan ole tervetulleita.

 

parsakaali mac and cheese, mac and cheese-resepti

PARSAKAALI MAC AND CHEESE

400 g parsakaalia
5 valkosipulinkynttä
3 rkl öljyä
100 g lehtikaalia

500 g isoja täysjyvämakaroneja tai muuta isokokoista putkipastaa

Maitokastike:

6 rkl voita
1 dl spelttivehnäjauhoja
8 dl maitoa

200 g kypsää cheddaria (ei oranssia)
200 g gruyerejuustoa 
1 ½ tl sormisuolaa
1/2 tl muskottipähkinäjauhetta
½ tl mustapippuria

Päälle:

1 kuiva maalaisleivän kannikka raastettuna
25 g parmesaanijuustoraastetta

Kuumenna uuni 200-asteiseksi. Paloittele parsakaali nupuiksi ja siirrä ne uunivuokaan. Lisää valkosipulinkynnet kuorineen ja valuta päälle öljy. Paahda uunissa, kunnes parsakaali on juuri ja juuri pehmennyt.

Ota muutama parsakaalin nuppu erikseen. Purista valkosipulinkynnet kuoristaan ja lisää ne yhdessä parsakaalin kanssa monitoimikoneen tai tehosekoittimen kulhoon. Revi lehtikaaleista kova lehtiruoti pois ja lisää ne kulhoon. Aja tasaiseksi seokseksi.

Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä (4 tl suolaa / 2 l vettä). Valmista pasta kiehuessa kastike. Sulata voi pinnoiteltussa kattilassa, sekoita joukkoon jauhot. Siirrä kattila pois levyltä ja lisää puolet maidosta hyvin sekoittaen. Siirrä kattila liedelle ja kuumenna, kunnes kastike saostuu. Lisää loput maidot ja kuumenna sekoittaen 5 minuuttia. Lisää juustoraasteet, mausteet ja kaalisose.

Sekoita vautetun pastan joukkoon juustokastike ja kumoa seos voideltuun uunivuokaan. Painele pinnalle erikseen ottamasi parsakaalin palat.

Raasta pinnalle leipä ja parmesaani. Paista 200-asteisessa uunissa 25-30 minuuttia. Nauti heti vihersalaatin kanssa.

Tämä on varsin passeli keskiviikkoateria tai sunnuntain comfort food ennen Netflixin ääreen pötkähtämistä. Ja siellähän on vaikka mitä hauskaa taas katsottavana: Better call Saulin 5 kausi, Locke & key, Narcos Mexico II ja ihana Outlanderkin jatkui ihan  meidän kotimaisilla kanavilla. Jes!

parsakaali mac and cheese, mac and cheese-resepti

Filed Under: ruokablogi Tagged With: arkikasvispasta, arkipasta, arkiruokaresepti, kasvispasta, mac and cheese-resepti, parsakaali mac and cheese, pasta, pastaresepti, pastavuoka

Kesän ykköspasta

18.7.2016 by Mari

cadiz 2016 Mari Moilanen-3, tomaattipasta, tuoretomaattipasta, kesäruokaa, kesäpasta, tomaattireseptejä

Nyt, jos koskaan, tomaatit maistuvat herkullisilta. Niissä on auringon makua. Siksi niistä kelpaakin tehdä kesän ykköspasta, tomaattipasta.

On kurjaa, että Suomessa satokausi on lyhyt. Kaikki tuoreet herkut valmistuvat about samaan aikaan. Ei meinaa perässä pysyä. Nyt ei sovi unohtaa tomaatteja.

tomaattipasta Mari Moilanen-2-2, tomaattipasta, tuoretomaattipasta, kesäruokaa, kesäpasta, tomaattireseptejä

Tomaattipasta
2016-07-18 10:09:29
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 4 iso kypsää tomaattia
  2. 3 pientä, uutta sipulia varsineen
  3. 3 valkosipulinkynttä
  4. 4 rkl lehtipersiljaa
  5. 3 rkl tuoretta oreganoa
  6. maun mukaan oliiviöljyä iso loraus (n. 1 dl)
  7. suolaa
  8. mustapippuria
  9. Lisäksi pari paistettua raakamakkaraa tai chorizokuutioita.
Valmistusohjeet
  1. Kuutio tomaatit, poista halutessasi siemenet. Silppua sipuli hienoksi. Murskaa valkosipulinkynnet. Hienonna yrtit. Sekoita kaikki ainekset kulhossa, lisää iso loraus hyvää oliiviöljyä ja mausta pastakastike suolalla ja pippurilla.
  2. Anna kastikkeen seistä huomeenlämmössä useamman tunnin ajan maustumassa. Tarjoa täysjyväspagetin kanssa.
Vinkit
  1. Kastiketta voi tuunata halutessaan raakamakkaralla. Paista raakamakkarat pieniä paloina erikseen kypsiksi ja lisää pastaan tarjoiluvaiheessa.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
 Tässä pastassa tärkeintä on se, että kastike saa muhia lämmössä, koota makujaan ja maustua hiljakseen.

Kastike on mitä mainiointa juuri sellaisenaan, mutta kun tätä pastaa laitan useamman kerran kesässä, haen twistiä ruokaan paistamalla joukkoon mausteista raakamakkaraa. Aivan ihana tomaattipasta syntyy niinkin.

Tämän pastan kanssa nautin hyvähappoista, nuorta Il Cancellieren aglianicoa, joka on yksi suosikkipunaviinini Vino Nostrumin valikoimissa. Jos lisäät raakamakkaraa pastaan, punkku on oiva valinta.

Muista kesäherkkuja:

Mökkiolojen mustikkapiirakka
Iisi-piisi limepiirakka
Naattipesto  ja paistettu halloumi
Porkkanaleipä
Cobb-salaatti

 

Filed Under: Pääruoat, Reseptit, viini Tagged With: il cancelliere aglianico, kesäpasta, kesäruokaa, pasta, punaviiniarvostelu, tomaattipasta, tomaattireseptejä, tuoretomaattipasta, vino nostrum

Pastaa ennen pääsiäistä

26.3.2013 by Mari

Pastaa paistelemaan. Aseet valmiina.

Pastaa paistelemaan. Aseet valmiina.

Rapeita salamilastuja. Tomaatin aateloimaa oliiviöljyä. Timjamia, tietysti. Ja punaisena lankana puolikuivatut tomaatit. Siinä se. Paras pastareseptini.

Tämä pasta syntyi sattumalta. Kaapista löytyvistä aineksista. Mutta niin monet hyvät asiat tuppaavat tapahtumaan. Sattumalta.

Kuivanpuoleisia.

Kuivanpuoleisia.

Pienet luumutomaatit alkoivat olla jo siinä tilassa, että pikaisesti ne olisi pitänyt nauttia. Koko purkki. Uunista sain niille lisää elinaikaa. Ja päässä alkoi muhia rustiikkinen pastaohje. Yrttipurkeista valitsin mausteeksi timjamin, joka aromit suorastaan soivat tomaatin kanssa. Varsinainen kastike syntyi oliiviöljystä, paahdetusta tomaattipureesta ja mausteista. Kastike, joka värjää pastaa oranssiruskealla sävyllään ja aromisoi sen. En halunnut pastasta kuitenkaan ihan vegeversiota, niipä paistelin hyvää italialaista salamia paistinpannulla, kunnes rasva suli pois ja jäljelle jäi maukkaat salamisipsit. Näitä sitten pastan päälle koristeeksi ja rapeutta antamaan. Ja pastaksi valikoitui leveääkin leveämpi pappardelle, tummana tottakai. Maalaismeininkiä ihan.

Kaikkea kanssa.

Kaikkea kanssa.

Tomaatti-timjamipasta
2 hengen annos

Puolikuivatut minitomaatit:

250 g minitomaatteja (luumu, kirsikka tai mitä sattuu löytymään)
1 tl sokeria
1 tl suolaa
1 rkl oliiviöljyä
1 valkosipulinkynsi

Pastakastike:

1/2 dl oliiviöljyä
2 – 3 rkl rkl tomaattipureeta
2 rkl rkl timjaminlehtiä (sen verran kuin jaksaa lehtiä yrittipensaasta nyppiä)
1 valkosipulinkynsi
1/2 tl savupaprikajauhetta
ripaus sokeria ja suolaa
mustapippuria

Salamisipsit:

4 – 5 siivua hyvää italialaista salamia kuivatetaan kuumalla pannulla

Kuka vei palan?

Kuka vei palan?

Aloita kypsentämällä minitomaatit uunissa. Leikkaa tomaatit pituussuunnassa halki ja sekoittele niitä kulhossa, jossa on 1 rkl oliiviöljyä, 1 valkosipulinkynsi murskattuna, 1 tl sokeria ja 1 tl maldonsuolaa. Laita tomaatit uuniin 175 asteeseen n. tunniksi, kunnes ovat kypsyneet ja kuivuneet hieman. Valmista tällä aikaa pastakastike. Paista tomaattipuretta kuumalla pannulla, kunnes pureen kirpakka tuoksu muuttuu paahteisemmaksi ja väri ruosteenruskeaksi. Sekoita paahdettu puree puoleen desiin oliiviöljyä. Purista joukkoon valkosipulinkynsi ja lisää hieman suolaa sekä hippunen sokeria ja nypityt timajaminlehdet. Rouhi joukkoon vielä hieman mustapippuria. Paahda kuumalla pannulla salamilastuja molemmilta puolilta, kunnes rasva sulla pois ja siivut ovat rapeita. Kuivata talouspaperin päällä. Näitä herkullisia tomaatteja voit säilöä oliiviöljyssä jääkaapissa ja käyttää koristeena, salaateissa, pastoissa. Kaikki käy!

Keitä hyvää, tummaa pappardellepastaa kahden hengen annos (esim. Stockalta saatava Garofalo) kypsäksi ohjeen mukaan. Sekoita joukkoon kastike ja puolikuivatut tomaatit ja asettele pasta lautaselle. Rouhi päälle maukkaita salamisipsejä.

Kertakaikkinen herkku.

Näin syntyy ihan itkettävän ihana makuyhdistelmä, jota voi vielä täydentää pienen pienellä lasilla tummaa, italialaista punaviiniä ja pääsiäisen odottelu sujuu ihan siivillä! Kuin lentoon olisi lähdössä. Pääsiäiseen taitaa olla juuri se viisi päivää nimittäin: the trouble with eating Italian food is that 5 or 6 days later you’re hungry again..

Tällä pastalla koetetaan onnea Mokon paras pasta -kilpailussa.

Filed Under: pientä hyvää, risotot ja pastat, sisältöyhteistyö Tagged With: maukas maalaispasta, Moko Market, Mokon paras pasta-kilpailu, pasta, timjami-tomaattipasta

  • 1
  • 2
  • Next Page »

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Raparperivispipuuro, kermavaahdolla tottakai
  • Marqués de Vargas – kun myös terroir merkkaa
  • Parsaa ja soijamarinoituja keltuaisia – kyllä!
  • Narvin kiuas ja ne parhaat löylyt
  • Vaahterasiirappimunkit – berliininmunkkien uusi ilme

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit 2021

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Apropoo

Anyhow, the hole in the doughnut is at least digestible. H.L. Mencken

Mitä kaikkea?

aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grilliruokaa hirvireseptejä hortoilu jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kasvispasta kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsa kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen pääsiäisherkkuja ravintolaelämyksiä riistareseptejä riistaruokia ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta

 

Ladataan kommentteja...