Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Ruokafilosofiasta
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta

Pitkästä aikaa, Alsace

24.10.2019 by Mari

PRESSIMATKA/INTERBRANDS

matka alsaceen, viinimatka alsaceen

Ympäri mennään, yhteen tullaan. 15 vuotta sitten kävin ensimmäisellä viinimatkallani. Suuntana Alsace. Nyt, 15 vuotta myöhemmin palasin. Miltä Alsace näytti, tuntui ja maistui tällä kertaa?

Ihana, ihana Alsace. Näin voi todeta, jälleen.

Niin kuin moni muukin tuppaa tekemään, innostuin viinialueista ensimmäisenä Alsacesta ja sen aromikkaista, helposti lähestyttävistä valkoviineistä. Joten ensimmäisen viinimatkan valinta oli selkeä, Alsaceen, Alsaceen.

Tuolla matkalla marraskuinen Alsace kukki kauniin keltaisena ruskassa. Pujahdimme pienien kylien tastingeihin ja ihmettelimme alueen ruoan ja viinien epätasapainoisuutta. Muistan tuon matkan hyvin onnellisena aikana ja matkalta otetuista kuvistakin välittyi tyytyväisyys.

viinimatka alsaceen, matka alsaceen

matka alsaceen, viinimatka alsaceen

Sittemmin – maun kehittyessä – kiinnostus viineissä siirtyi Alsacesta ja uuden maailman viineistä enemmän perinteisille viinialueille Italiassa, Espanjassa ja erityisesti Ranskassa. Alsace, vaikka perinteinen alue onkin, jäi sivuun vuosiksi innostuessani vähemmän aromaattisista, rikkaista ja tiukkapipoisemmista valkoisista.

viinimatka alsaceen, matka alsaceen

Siksi odotinkin tämän syksyistä Alsacen matkaa jännityksellä. Mitlä Alsace nyt tuntuisi, maistuisi?

Ja kliseisesti voi sanoa, että paljon oli vettä virrannut – vai viiniä – tässä viidessätoista vuodessa. Edelleen Alsace oli kaunis pienine kylineen, ympärillä kohoavine vuorineen ja raikkaine luontoineen. Edelleen voit tilata pöytään superaromikasta viiniä kannussa.

Mutta nyt sain myös kokea Alsacessa tapahtuneen kehityksen ja ymmärsin, mitä keväällä täällä Suomessa tapaamani Domaines Schlumbergerin Severine Schlumberger tarkotti sanoessaan, että hän on hyvin ylpeä siitä, miten Alsace on kehittynyt viinialueena viimeisten vuosien aikana. Kysyin tällöin, että myöskö punaisten suhteen – alueen Pinot Noirista valmistetut punaiset olivat nimittäin varsinaista marjamehua tuolla ensimmäisellä käyntikerralla – ja Severine vakuutti, että kyllä, kyllä.

viinimatka alsaceen, domaines schlumberger

alsace, matka alsaceen, viinimatkalla alsacessa

Ja toden totta. Tämä matka palautti uskoni siihen, että auringon hellimän Alsacen valkoviinien skaala on laaja ja aromikkaiden, rikkaiden valkoisten lisäksi alueelta löytyy tuottajia, jotka rikkovat rajoja tuottaen varsin elegantteja, hillittyjä valkoviinejä.

Tämä matka palautti myös uskoni alueen Pinot Noireihin, jotka parhaimmillaan ovat Burgundin viinien kaltaisia, mainittua aluetta huomattavasti edukkaampia herkkuja. 

viinimatka alsaceen, alsace, minne mennä alsacessa

alsace, matka alsaceen

Myös tällä matkalla päällimmäinen tunne oli tyytyväisyys ja kyllä, suunnitelmissa siintelee uusi matka Alsaceen iso matkalaukku mukana, jotta saan tuotua mukanani tällä matkalla maistamiani suloisia viiniherkkuja!

SYÖ, JUO ALSACE:

Alsacessa syö hyvin ja tuhdisti. Tässä muutama mainio ravintolatärppi.

Restaurant La Taverne du Vigneron, Guebwiller

Tuhtia ja erinomaista maalaisruokaa. Aina täynnä, pöytävaraus pakollinen. Ehdottomasti käynnin väärti.

Ferme Auberge Schenpfenried, Markstein

Vuorilla sijaitseva maalaisravintola. Todella maittavaa kotiruokaa keskellä ei mitään.

Winstub Rapseppi Stebel,Saint-Hippolyte

Hotel Le Parcissa sijaitsee kaksi ravintolaa ja kyseinen winstub tarjoilee oivallisia alsasilaisen keittiön herkkuja hitusen fiinimmässä muodossa.

Les Rives, Guebwiller

Hotel du Lac:in fiinimpi ravintola ihanine viineineen. Valkoisia pöytäliinoja ja maltillisempia annoskokoja kaipaavalle the place.

L’Atelier du Peintre, Colmar

 

VISIITTI VIINITILALLE:

Domaines Shclumberger

Tyylikkäitä ja hyvin hienostuneita Alsacen valkoviinejä tuottavan Schlumbergerin perheen Guebwillerissä sijaitseva viinitila on tuottanut viinejä jo 1800-luvulta alkaen. Viinitarhoista puolet – Kitterlé, Kessler, Saering ja Spiegel– on Grand Cru -luokiteltuja ja näillä tarhoilla kypsyy rypäleitä Alsacen parhaimmistoon kuuluviin viineihin. Näitä viinejä et löydä supermarketeista, vaan parhaimpien ravintoloiden tai viinikauppojen hyllyiltä. Viinitaloa luotsaa nelikymppinen, ihastuttava ja innostava Severine Schlumberger yhdessä veljensä kanssa. 

Alkosta löytyy mukava valikoima talon tuotantoa, mm. vuoden viiniksikin valittu, upea Domaines Schlumberger Riesling Grand Cru Saering, jonka suun täyttävää kypsää hedelmäisyyttä ja kepeää hunajaisuutta voi vain ihastella.

Monipuolista kalaviiniä, Domaines Schlumberger Riesling Les Princes Abbés ei myöskään kannata jättää testaamatta. Kuiva, hieman yrttistä jälkipotkua omaava viini on mainio esimerkiksi joulun kalapöytään.

Ja mikäli jälkiruokaviinit maistuvat, niin aina yhtä ihanaa on myöhään poimituista rypäleistä valmistettu -pullossa teksti vendange tardive merkkinä tästä – Domaines Schlumberger Vendange Tardive Cuvée Christine Gewurztraminer, jota makeana ja ihastuttavan aromikkaana suosittelen kovien, suolaisten juustojen kanssa nautittavaksi jälkiruokien lisäksi. Laita vinkki mieleen, sillä joulu on jo nurkan takana.

Gustave Lorentz

Oma tutustumiseni ja ihastumiseni Alsaceen alkoi aikoinaan nimenomaan Gustave Lorentzin viinien kautta. Edellä mainitun talon tavoin myöskin kokonaan perheomisteinen viinitalo sijaitsee Bergheimissä ja puolet tarhoista Grand Cru -luokiteltuja. Kun nappaat heiltä pullon, jossa  merkintä Grand Cru Kanzelberg tai Altenberg de Bergheim, ei viinivalinta mene pieleen.

Talon viinejä on mukava määrä tarjolla Alkossa. Mutkaton, omenainen ja keskihapokas Gustave Lorentz L’ami des Crustacés Pinot Blanc on mainio valinta pöytään, kun tarjolla on kalaa ja etenkin äyriäisiä.

Kesäinen suosikkijuomani heidän valikoimistaan on komeassa magnumpullossa myytävä roseeviini, Gustave Lorentz Le Rosé Pinot Noir.

Tutustu myös viinitalon luomusarjaan, joka kulkee nimellä Évidence. Tämän sarjan Pinot Noir, Évidance Pinot Noir, on herkullisen puolukkainen, jopa karpaloinen, maanläheisen makuinen punaviini, joka istuu keveille riistaruoille – peuratartarille, riimiporolle tai hirvicarpacciolle kuin nenä päähän.

Domaine Fernand Engel

Vierailemistamme tiloista tuntemattomin itselleni oli Rorswirissä sijaitseva Fernand Engelin luomutila, vaikkakin heidän crémantinsa, Engel Crémant d’Alsace Chardonnay onkin monille suomalaisille tuttu. Voittihan kyseinen, napsakan kuiva ja hienostunut kuohuva Viini-lehden myöntämän vuoden viinin tittelin vuonna 2018.

Talon viinintekijässä, Xavier Barilissa on hitunen hullua professoria. Hän testailee ennakkoluulottomasti, rikkoo perinteisiä alsasilaisia viininvalmistusrajoja ja onnistuu upeasti työssään. Maistomme mittavan setin talon toinen toistaan upeampia viinejä. Harmillisesti Alkossa on tarjolla heiltä vain tämä yksi kuohuva, mutta suosittelen lämpimästi tutustumaan heidän muihin viineihinsä, etenkin samppanjamaisiin crémanteihin sekä burgundin viinejä muistuttaviin, upeisiin punaisiin.

Pressimatkan järjesti Interbrands

sisältöyhteistyö, kaupallinen yhteistyö

 

 

matka alsaceen, viinimatka alsaceen

Filed Under: juomat, Korkattu, matkoilla, perjantaipullo, sisältöyhteistyö, tuote-arvostelu, Valkoviinit, viini Tagged With: alsace, alsacen viinit, minne mennä alsacessa, viinimatka alsaceen

Kun pastori saarnaa

11.9.2013 by Mari

 

Viinipäivä.

Viinipäivä.

Kun pastori saarnaa, kannattaa kuunnella. Oppia ikä kaikki.

Kävin maistelemassa läpileikkauksen viiniagentuuri Norexin tuotteista Ranskasta Chileen ja takaisin. Ja keskustelin pitkät pätkät heidän sympaattisen tuoteasiantuntija Juha Rantalan kanssa.  Juhalla sitä informatiivista juttua piisasi. Tästä juontanee nimi pastori.

Tässä parhaita paloja viinitietoutta, mitkä nappasin tilaisuudesta. Viinien maailma on kyllä yhtä pitkä kuin leveäkin. Aina voi oppia uutta.

Nyt tiedän, että ero Chablis ja Petit Chablis-viinien välillä on kasvumaaperässä sekä kasvukorkeudessa. Petit Chablis-viinin rypäleet kasvavat ylempänä, vuoren huipulla, kun taas rypäleet Chablis-viiniin kasvatetaan rinteillä, jossa on lempeämpi ilmasto ja parhaimpien Chablis-viinien maulle niin tärkeä, mineraalinen maaperä. Ylhäällä huipuilla on kylmää,  jopa pakkasta, joten Petit Chablis köynnöksiä ruiskutetaan vedellä talviaikana. Näin silmujen ympärille jäätyy suojaava kuori pahimpien pakkasten ajaksi.

Pastori itse.

Pastori itse.

Nyt tiedän tarinan Italian  supertoscanalaisten takana. Aiemmin vain ajattelin, että supertuote on yhtä kuin supertoscanalainen. Mutta aina ei ollut näin. Vaan supertoscanalaiset viinit syntyivät, kun tiettyjä viinejä alettiin valmistaa alueella perinteisen Sangiovese-rypäleen sijaan ranskalaisperäisistä rypäleistä, kuten Cabernet Sauvingnonista tai Merlosta.

Näitä viinejä ylenkatsottiin. Vilkuiltiin aluksi nenän vartta pitkin. Ja ne rankattiin alhaisimpaan luokitukseen, pöytäviinitasolle..kunnes huomattiin, että viinit olivatkin erinomaisia, siis aivan super.  Nimi ja rankkaus piti miettiä uudelleen. Supertoscanalainen siitä tuli. Norexilla on todella herkullinen supertoscanalainen tuonnissa, mutta valitettavasti tämä viini ei ole kuluttajien saatavissa kuin ravintoloissa. Mutta jos törmäät, osta. Lucente on nimi.

Alsace maistuu Suomessa.

Alsace maistuu Suomessa.

Supertoscanalaisista sujuvasti Chinanteihin. Totesin Nipozzano Riserva Chiantia tuoksutellessani, että olen monesti hyvin pettynyt ostamiini Chianteihin. Juha kertoi oman vinkkinsä siihen, miten näistä alkuun hieman kovista punaviineistä saa hedelmää ja maukkautta irti. Hän itse antaa Chiantien hengittää ainakin puoli päivää decanterissa ennen tarjoilua. Brunello Di Montalcinot saavat ottaa Juhan mukaan happea vaikka koko vuorokauden. Ja vielä tarjolle hapokkaita ruokia, tomaattia, omenaa, sipulia, niin kyllä löytyy jo pehmeämpää touchia. Makua. Täytyy kokeilla.

Nyt tiedän myös sen, että jos Italiaan haluaa lähteä viinimatkalle, niin Umbriaa kannattaa harkita. Se on rustiikinen, herkullisten viinien alue vaikkakin Toscanaa tuntemattomampi.  Alkon tilausvalikoimasta saa tämän kyseisen alueen herkkua, Castello Delle Regine Merlot -viiniä, johon tykästyin. Syksyn synkimpinä päivinä suuntaan mökille, korkkaan pullon tätä ja paistan takassa marmoripihvit.

Fanitin Alsacen viinejä tuossa 2000-luvun puolivälin maissa niin, että kävin visiitillä tällä kauniilla alueella. Totesin alueen kuplivaa maistellessani Wolfbergerin Timothée Boltzille (tuolla kuvassa), että kyllä rapsakka Cremant Alsacesta voittaa mennen tullen heikot shampanjat. Helppoja viinejähän nuo ovat, ja en ehkä enää ensimmäisenä Alsace-hyllyä tutkaile, kun haluan maukasta valkoista. Vaan voisin ottaa sitä vaikka Bourgonesta.

Paroni paransi tahtiaan.

Paroni paransi tahtiaan.

Nimittäin yllättävä -positiivisessa mielessä – tuttavuus oli valkoviini Bourgonen alueelta. Ei ehkä meille suomalaisille se tyypillisin suunta, mistä valkkareita katsellaan, mutta wau, mikä viini: Bourgogne Couvent des Jacobins. Hienostuneen tamminen ja maukas. Oikea muotovalio. Tätäkään ei vielä saa Alkosta, mutta mahdollisesti myöhemmin kyllä. Suosittelen!

Muuten, yksi lempiviineistäni, Baron De Leyn Gran Reserva 2005 on jopa vielä parempi kuin viime vuonna hehkuttelemani 2004 vuosimalli.

Loppuun vaihdettiin vielä muutama sana tilausvalikoiman viineistä, joita itsekin mielelläni testailen ja arvostelen. Viiniagentuureilla on vapaat kädet siinä, mitä viinejä he tilausvalikoimaan haluavat laittaa. Kolme lähtökohtaa heillä tähän kuitenkin on eli tilausvalikoimaan pyritään saamaan viiniharrastajille kiinnostavia viinejä, yrityksille yrityslahjoiksi sopivia tuotteita sekä myös tiettyjen brändien tuotteita tukemaan brändäystä.

Selvä, kiitos ja kumarrus. Kaikesta tästä tietoudesta ja virikkeistä virkistyneenä marssin suoraan Kampin Alkoon ja ostin aivan liikaa aivan liian kalliita viinejä. Mutta se sitten jo aivan toinen juttu.

Filed Under: sisältöyhteistyö, tuote-arvostelu, viini Tagged With: alsace, Chablis, norex, Petit Chablis, supertoscanalainen, Umbria, viinitasting

Sinne ja takaisin

22.9.2011 by Mari

Hedelmät asennossa Barcan kauppahallissa.

Nyt kuvat ja tekstit paikallaan ruokamatkat-sivulla. Käy tutustumassa sympaattisen Piemonten kyliin, Costa Bravan kulinarismiin ja Barcelonan ravintolapoimintoihin.

  • Barcelona
  • Alsace
  • Costa Brava
  • Piemonte

Filed Under: kala ja äyriäiset, liha ja riista, matkoilla, ravintolaelämyksiä, sienet Tagged With: alba, alsace, äyriäiset, barcelona, barcelonan ravintolat, bra, costa brava, hummeri, katkaravut, piemonte, ruokamatkat

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Riistapata on talven paras
  • Crunch wrap-pelti – TikTokista tuunattu
  • Enchilladapannu – iisimpää ei ole
  • Uunirisotto peurabolognesella hurmaa!
  • Suklaamousse suolakinuskisydämellä – vain ystäville

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit 2021

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Apropoo

Eat little, sleep sound. Iranilainen sanonta

Mitä kaikkea?

aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grillaus grilliruokaa hirvireseptejä hortoilu jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsa kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen pääsiäisherkkuja ravintolaelämyksiä riistareseptejä ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat samppanja sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta