SISÄLTÖYHTEISTYÖ
Sunnuntai on hyvä päivä leipoa kaakkuja. Etenkin sellainen gluteeniton banaanikakku. Ja tammikuu on hyvä kuukausi viettää pikkujouluja.
Tässä kaksi havaintoani näin vuoden alusta.
Suomen Blogimedian pikkijouluja vietettiin viime viikolla, varsin virkistävissä merkeissä ja viehättävässä ympäristössä. Joko olet käynyt tutustumassa Paulig Kulmaan Aleksanterinkadulla? Ja koska nyt kirjoitan kahvista, käden ulottuvilla on kuppi kuumaa maitokahvia ja eilen leipomaani, gluteenitonta banaanikakkua.
Nyt on menossa vaihe, jolloin testailen gluteenittomia jauhoja ja sitä, miten niillä saa parhaiten kakut onnistumaan. jokainen on varmasti törmännyt nöihin ’ei niin kiva’-rakenteisiin gluteenittomiin kakkuihin, jotka ovat a) aivan liian tiivitä b) järkyttävän murentuvia c) laiskasti kohonneita d) sisältävät niin älyttömästi outoja jauhoja ja nostatusaineita, että ei niitä normaali-ihminen halua leipoa. Tai sitten gluteenittomat kakut ovat muuten vaan outoja maultaan.
(Kakausta nyt resepti sekä suomeksi että instalukijoiden myös pyynnöstä englanniksi.)
- 2 large, ripe bananas+2 bananas for decorating
- 3 eggs
- 1 1/2 dl melted butter or shortening
- 1 dl muscovado sugar
- 1 dl brown sugar
- 2 1/4 dl pecan nut flour
- 1,5 dl buckwheat flour
- 1,5 tsp baking powder
- 1/4 tsp Himalayan salt
- 1 tsp cinnamon
- 1 tsp vanilla
- 1/8 tsp nutmeg
- 1 tsp cardamon
- Preheat ovet to 185 degrees. Grease a rectangle pan (you can line it first with parchment paper if you want to lift take cake from the pan, when it’s ready).
- Place pecannuts in a blender and blend on high for 10 seconds or just until pecans are broken up but do not blend for long enough that they become "butter-like" consistency.
- Mash two bananas in a bowl. And melted butter, sugars and mix well. Beat in eggs one at a time. Mix in buckwheat flour, pecan nut flours, baking powder and spices. Mix well and pour the batter in the pan.
- Peel the other two bananas and cut in half length-wise. Decorate the cake with bananas and bake for 40 minutes or until a toothpick inserted into the center of the cake comes out clean.
Tattarista tulee mukavaa tummaa sävyä ja pähkinänmakua kakkuun. Tattarijauhot muutenkin ovat tämän hetkisiä suosikkejani. Niissä on jotain spelttimäistä. Ai niin, kevensin kakkua käyttämällä siinä voin sijaan juoksevaa kasvisrasvaa, mutta yhtä hyvin voit leipoa kakun voillakin.
Paulig Kulmassa opin uutta kahvista. Paahtaja-poika Sampo kävi juurta jaksaen läpi koko kahvinpaahtamisen proseduurin, sillä kyllä Paulig Kulmassa paahdetaan kahvipavut itse. Kahvi tähän kahvilaan tulee eri puolilta maailmaa – Brasiliasta, Costa Ricasta ja Ruandasta muun muassa – ja aina tarjolla vähintään kolme neljä eri maalaista ja -tyylistä kahvia. Kahvin makuun vaikuttaa luonnollisesti moni asia, alkupeä, maaperä, valmistus ja viimeisen silauksen antaa paahto. Sampon mukaan paahtamalla nostetaan kunkin kahvin potentiaali esiin.
- 2 kookasta banaania (tai kolme pientä) + 2 banaania koristeeksi
- 3 munaa
- 1 1/2 dl juoksevaa kasvisrasvaa tai sulatettua voita
- 1 dl muskovadosokeria
- 1 dl ruokosokeria
- 2 1/4 dl pekaanipähkinäjauhetta
- 1,5 dl tattarijauhoa
- 1,5 tl leivinjauhetta
- 1/4 tl ruususuolaa
- 1 tl kanelia
- 1 tl vaniljaa
- 1/8 tl muskottipähkinää
- 1 tl kardemummaa
- Lisäksi rasvaa vuoan voiteluun.
- Muussa banaani kulhossa. Lisää sula voi tai juokseva kasvisrasva, sokerit ja sekoita. Lisää kanamunat yksitellen välillä sekoittaen. Jauha pekaanipähkinät tehosekoittimessa hienoksi pähkinäjauheeksi ja lisää se sekä tattarijauhot, joihin olet sekoittanut mausteet ja leivinjauheen taikinan joukkoon.
- Valmista kakku suorakaiteen muotoiseen uunivuokaan (omani oli 19 x 27 cm). Jos haluat nostaa kakun ehjänä pois vuoasta, vuoraa se pituus- ja levyessuunnassa leivinpaperipaloilla. Voitele leivinpaperit kevyesti rasvalla ja kaada taikina vuokaan. Koristele halkaistuilla banaanisiivuilla. Paista kypsäksi 200 asteisessa uunissa n. 40 minuutin ajan, kunnes kakkuun työnnettyyn tikkuun ei enää tartu taikinaa.
- Älä ylikypsennä tätä kakkua, sen kuuluu olla kostea ja mehevä. Nauti sellaisenaan aamukahvin kera tai tarjoa jälkiruokana kinuskikastikkeen ja vaniljajäätelön kera.
Eikä siinä vielä kaikki. Paahtamisella säädellään kahvinmakua, mutta makuun vaikuttaa paahtamisen jälkeen vielä kahvin valmistustapa. Paulig Kulmassa voi valita useamman tavan, millä kahvi uutetaan ja jokainen näistä tavoista antaa omintakeista makua päivän kahvikupposelle.
Joten, Paulig Kulma ei ole mikä tahansa kahvila, vaan siellä kannattaa ottaa hetki aikaa, rupatella asiantuntijoiden kanssa ja vasta sitten päättä, minkälaisena kahvinsa tänään nauttii. Ja, kun nuo raakakukut tuossa mainitsin, niin Paulig Kulmassa pääsee nauttimaan Pure Heron sekä suolaisia että makeita raakakakkusia. Aivan järjettömän kauniita sellaisia. Että olivat hyviä. Perinteisemmän kahvihetken vaalijoille löytyy toki korvapuustia ja muuta herkkua.
Paulig Kulmassa voivat yritykset viettää myös virkistäytymispäivää harjoitellen kahvinvalmistusta ja vaikka niiden kauniiden kuvioiden taitelua kahvimaidolla. Itsekin tätä kokeilin ja sydämestä tulikin punajuuri. Oliko se sitten hyvä vai huono juttu, jääköön sanomatta.
Ja noin. Sinne sujahti viimeinen pala gluteenitonta banaanikakkua. Sunnuntai ovat siitä hyviä päivä leipomiseen, että näin maanantaina voi herkutella palasella kakkua ja huomata, että ei se maanantai ole ollenkaan hullumpi päivä sittenkään..!
Seuraa @Jotainmaukasta instagramtiliä ja nappaa tuoreimmat reseptit ja parhaimmat viini- sekä matkat vinkit heti tuoreeltaa!
Yhteistyössä Paulig Kulman kanssa
