Jotain maukasta

ruokablogi

Grillibanaanit – kielen vievä viikonloppuherkku

by

grillibanaanit, grillatut banaanit, grillijälkiruoka, banaanijälkiruoka

Grillibanaanit eli grillatut banaanit oli tämän kesän paras jälkiruoka omasta mielestäni. Banaanin makua korosti aivan jumalaisesti tumma rommi ja vaniljajäätelö toi hyvää vastapainoa.Kerta kaikkisen ihastuttava grilliaterian päätös.

Ja jälleen kerran – toistan varmaan itseäni tässä – tämä jälkiruoka on ihan iisi-piisi ja kuka tahansa osaa tämän valmistaa. ja lopputulema onkin sitten maultaan aivan huippuluokkaa!

Ehkä siksi myös ihastuin tähän jälkiruokaan niin kovin, kun se on niin nopea ja valmistuu grillilämmön jälkitulilla. Ja on vieraskelpoinen.

grillibanaanit, grillatut banaanit

GRILLIBANAANIT

4 banaania
8 palaa maitosuklaata

Rommikastike:

1 dl tummaa, hyvää rommia
3/4 dl ruokosokeria
1 vaniljatanko

  1. Mittaa kattilaan rommi ja sokeri ja lisää joukkoon halkaistu vaniljatanko, jonka siemenet kaavit rommin joukkoon. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua, kunnes kastike muuttu hieman siirappimaiseksi.
  2. Laita banaanit kuumaan grilliin ja anna olla grillissä noin 10 minuutin ajan kerraan niitä kääntäen, kunnes banaanit ovat täysin mustia.
  3. Rouhi maitosuklaa.
  4. Leikkaa banaaneihin  viilto ja ripota maitosuklaarouhetta kuuman banaanin päälle. Aseta lautaselle banaani, pallo jäätelöä ja lusikoi rommikstiketta banaanin ja jäätelön päälle. Tarjoa heti.

Vaivattomampaa herkuttelua saa kyllä etsiä. Ja nyt, kun tämän reseptin aukikirjoitin, niin saattaapa hyvin olla, että viikonloppuna grillissä tirisee jälleen nämä maanmainiot, rommilta hennosti maistuvat ja makeat banaanit! trooppista keliäkin on luvassa..!

Muita loppukesän kesäjälkkäreitä:

Karviais-mansikkacrumble
Crème brulée köyhät ritarit
Kuningatarpullavanukas
Mansikkapiirakka pullataikinaan

 

Kalkkunasaltimbocca on kesäistä juhlaruokaa

by

KAUPALLINEN YHTEISTYÖ/LÄNSI-KALKKUNA

kalkkunsaltimbocca, grillattu kalkkuna, kalkkunareseptejä

Staili kalkkuna-ateria, kalkkunasaltimbocca nousee keäiseen pöytään grillistä. Ihan superherkullista, sen takaan.

Lupailin Lähi-idän mauilla ryyditettyjen kalkkunavartaiden lisäksi toisen, näpsäkän kesäreseptin kalkkunasta.

Italialainen neronleimaus, yhdistelmä vasikanpihviä, ilmakuivattua lihaa ja salviaa sai nyt uudet vaatteet. Tai uuden lihan. Saltimbocca on herkullisuudestaan kuulu italialainen ruokalaji, jossa lihan päälle kiepautaan ilmakuivattua kinkkua ja salvianlehtiä ja paketti paistetaan kypsäksi. Perinteinen Saltimbocca alla romana valmistui siis tällä kertaa vasikanpihvin sijaan kalkkunasta. Syntyi kalkkunasaltimbocca.

Mehevästä ja nopeasti kypsyvästä kalkkunanlihasta on helppo taikoa herkullisia aterioita. Kalkkunanlihoja voi käyttää vastaavalla tavalla kuin broilerinlihaa tai monia muita lihoja. Mietona se sopii hyvin niin perusmakujen ystävälle kuin vahvempaakin maustamista harrastavalle.

Jos etsiskelee kalkkunaa kaupoista, niin kalkkunanfileeleikkeitä yleensä löytyy. Nämä fileeleikkeet ovat valmiiksi leikattuja pihvejä kalkkunanfileestä. Fileeleikkeet ovat nopeimmin kypsyvää kalkkunanlihaa, joten pikainen paistaminen pannulla, noin 5 minuutin ajan, riittää.

kalkkunsaltimbocca, grillattu kalkkuna, kalkkunareseptejä

Fileeleikkeet sopivat mainiosti myös kesällä grillin parilalle tirisemään ja ne voi myös saksia suikaleiksi kastikkeisiin tai keittoihin. Ja grilliin nämä fileeleikkeet passaavat paremmin kuin hyvin. Näistä fileeleikkeistä syntyi tämä toinen, ihastuttava kesäherkku grillin kuumuudessa.

KALKKUNASALTIMBOCCA
4 hengelle

1 rs (480 g) kalkkunan fileeleikkeitä (maustamaton)
1 tl suolaa
½ tl mustapippuria
1 pkt ilmakuivattua Parman-kinkkua
2 salvianoksaa

Paistamiseen:

voita
oliiviöljyä

Rosmariinipavut:

1 tlk valkosia papuja (ei tomaattiliemessä)
2 rkl oliiviöljyä
2 oksaa rosmariinia

  1. Pyyhi fileeleikkeet kuiviksi ja nuiji niitä muovikelmun välissä ohuemmiksi, jos tarvetta. Mausta suolalla ja pippurilla.
  2. Laita leikkeen päälle viipale kinkkua ja salvianlehti. Kiinnitä cocktailtikulla. Toista samoin lopuilla leikkeillä.
  3. Kuumenna pannulla voi ja öljy. Paista leikkeitä välillä käännellen noin 4 minuuttia, kunnes kalkkuna on kypsää. Voit myös grillata saltimboccat.
  4. Valuta ja huuhtele pavut. Laita pieneen kattilaan öljy ja lisää pavut. Kuumenna kiehuvaksi. Hienonna rosmariini ja lisää se kattilaan. Keitä hiljalleen 7 – 8 minuuttia, kunnes pavut hieman pehmenevät.
  5. Tarjoa saltimboccat papulisäkkeen kanssa.
Viinisuositus

Saltimboccan lisukkeeksi riittää kepeästi valkosipuliöljyssä pyöräytetyt isot valkoise pavut. Ja italialaista viinia tulee olla, tottahan toki. Cesari Jèma Corvina, 28, 50 euroa on keskitäyteläisenä ja pehmeät tanniinit omaavana viininä hyvä mätsi grillistä makua saaneelle kalkkunalle. Jèmassa on raikasta puolukkaa ja metsäistä marjaisuutta. Sopivasti viilennettynä viini on mitä mainioin pari tälle makuja uhkuvalle, mutta keveälle grilliherkulle.

Lomalla tulee herkuteltua rasvaisilla grilliherkuilla. Väliin sopii siksi lykätä jotain vähän terveellisempää. Tiesitkö, että kalkkunan liha on hyvin vähärasvaista? Lisäksi sen rasva on laadultaan hyvää, koostuen pääasiassa tyydyttymättömistä rasvahapoista. 100 grammassa kalkkunan rintafileetä on rasvaa reilusti alle puoli grammaa! 

kalkkunsaltimbocca, grillattu kalkkuna, kalkkunareseptejä

Olen suuri Saltimboccan ystävä ja valmistan Saltimboccaa vasikan, broilerin ja kalkkunan lisäksi myös lohifileestä. Herkullisia kaikki tyyni. Rapeaksi paistuvan kinkun, salvian omintakeisen maun ja ohuen pihvin makukombo on vastustamaton.

Ai niin, vielä pieni knoppitieto. Saltimbocca-nimelle on hauska selitys. Nimi tulee italian sanoista saltare eli hypätä ja bocca eli suu. Ruoka on siis niin hyvää, että se kuvainnollisesti hyppää suuhun. Ja tämän kyllä allekirjoitan. Kalkkunasaltimbocca katoaa lautasilta alta aikayksikön ja viinilasit tyhjenevät. Ai että kesä maistuu makoisalta!

Nappaa täältä lisää maukkaita kalkkunareseptejä niin arkeen kuin juhlaankin.

Yhteistyössä Länsi-Kalkkunan kanssa.

sisältöyhteistyö, kaupallinen yhteistyö

 

 

Älä unohda kalkkunaa – kalkkunavartaat

by

KAUPALLINEN YHTEISTYÖ/LÄNSI-KALKKUNA

kalkkubavartaat, harissakalkkunavartaat, kalkkunareseptejä

Maistuisiko kalkkunavartaat? No toki, toki! Murealihainen ja mieto kalkkuna on nimittäin mitä mainiointa grillattavaa.

Viimeksi pujotin kalkkunaa vartaaseen ananaksen ja paprikan kera ja sipaisin pintaan tulista harissaa. Kesäinen ihana herkku syntyi.

Kalkkuna on maukas grilliliha ja se tuo vaihtelua liha-kana -grillattaviin. Itse nappaan kalkkunaa matkaani, kun sitä satun kaupoista löytämään. Tässä muuuten huikkaan kauppiaiden suuntaan. Kanaa löytyy kylmähyllystä muodossa jos toisessakin, mutta missä on kalkkuna? Ainoa ongelma kesäisessä kalkkunagrillailussa tuppaa olemaan saatavuus. Joka tiskiltä kalkkunaa ei tarjota. Miksi, oi miksi? Harmi, jos tästä syystä jää kalkkunavartaat maistamatta.

kalkkunavartaat, harissakalkkunavartaat, kalkkunareseptejä

Syy saattaa olla tämä. Kalkkunalle on käynyt Amaronet. Muheva italialainen Amarone-viini ja kalkkuna yhdistetään meillä herkästi vain jouluherkutteluun, vaikka molempia voi hyvillä mielin nauttia läpi vuoden. Joten jos kalkkunaan kaupan tiskillä törmäät, älä kävele onnesi ohi. Toinen kiva resepti tulossa heinäkuussa näiden maukkaiden kalkkunavartaiden lisäksi!

KALKKUNAVARTAAT
10 varrasta

1 kg kalkkunan rintafileeetä
3 rkl harissatahnaa
1 rkl oliiviöljyä
2 tl korianterinsiemeniä
1 ½ tl suolaa
½ tl mustapippuria

Lisäksi:

1 kuorittu ananas
2 keskikokoista vihreää paprikaa
10 grillivarrastikkua

Tilli-fetakastike:

3 dl maustamatonta turkkilaista jogurttia
2 rkl oliiviöljyä
100 g fetajuustoa
1 dl tilliä hienonnettuna
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria

  1. Kuutioi rintafilee reilun kokoisiksi kuutioiksi. Lisää harissa, öljy ja mausteet. Hiero seos lihakuutioihin käsin (käytä suojakäsineitä). Anna maustua huoneenlämmössä.
  2. Paloittele ananas lohkoiksi ja kuutioi paprikat.
  3. Valmista kastike. Laita jogurtti kulhoon ja lisää öljy. Murenna joukkoon feta ja lisää tilli sekä mausteet. Laita jääkaappiin odottamaan.
  4. Pujota grillivartaisiin vuorotellen kalkkunaa, ananasta ja paprikaa. Voitele vartaat öljyllä.
  5. Grillaa vartaita välillä käännellen noin 10 minuuttia, kunnes kalkkuna on kypsää. Tarjoa kalkkunavartaat tilli-fetakastikkeen kanssa.

Entä viini sitten? Mausteisille kalkkunavartaille sopii kivasti pehmeän mausteinen Zinfandel. Täältä löydät suosikkejani eri hintakategorioissa. Jos maustat kalkkunavartaat perinteisemmin valkosipulilla, sitruunalla tai yrteillä, niin kokeile kalkkunavartaiden kanssa puolikuivaa valkoviiniä Alsacen suunnalta. 

kalkkunavartaat, harissakalkkunavartaat, kalkkunareseptejä

Muutama vinkki kalkkunakokkailuun

  • Leikkaa aina poikkisyin

Kalkkunan liha on karkeasyisempää kuin broilerinliha, joten leikkaa lihaa poikkisyin. Näin vältät sitkeyden.

  • Leiki mausteilla

Kalkkunan vaalea liha on luonnistaa maukasta, mehevää ja mureaa. Pelkkä suolakin jo korostaa tätä hyvää makua. Toisaalta kalkkunan mieto maku antaa vapaat kädet mausteilla leikittelyyn. Kalkkunan makuun sopivat niin perinteiset yrtit ja sitruunat kuin voimakkaammat Löhi-idän ja Aasian makumaailmatkin.

  • Kypsäksi, mutta ei kuivaksi

Kalkkuna tulee kypsentää aina täysin kypsäksi. Ylikypsennystä tulee välttää sillä tällöin liha menettää mehevyytensä. Mehevimmillään kalkkuna on, kun sisälämpötila on n. 72-74 astetta. Kokonaista kalkkunaa tai kookasta fileetä kypsennettäessä lihamittari on mainio apuväline.

Lue lisää kalkkunasta.

Yhteistyössä Länsi-Kalkkunan kanssa.

sisältöyhteistyö, kaupallinen yhteistyö