pientä hyvää Archives - Sivu 81 130:stä

Mustaa ruokaa!

21.3.2017 by Mari

Aina välillä mieleen pumpsahtaa, että haluan kuvata jotain hauskaa, omaa ruokaprojektia. Aika vaan tuppaa pistämään vastaan. Muutama projekti on ollut mielessä ja sain kuin sainkin pukerrettua tämän toisen itsestäni ulos eli mustaa ruokaa olkaa hyvät!

Olen aina rakastanut värikästä ruokaa. Alkuvuodesta, pimeään ja synkkään ajankohtaan aloin ajattelemaan jotain aivan muuta. Mitäpä, jos tekisinkin mustaa ruokaa? Synkkää ja tunnelmallista. Dekadenttia aivan.

Tuumasta toimeen siis. Olin jostain lukenut, että on olemassa syötävää, bambusta valmistettua detox-hiiltä, jota voi myös ruoanlaitossa luonnollisesti hyödyntää. Askel kohti mustaa ruokaa alkoi ja tilasin netistä bambuhiiltä. Tuota pikaa purkki saapuikin ja ensimmäinen musta ruoka työn alle.

Musta pizza
Kolme pyöreää pizzaa

3,5 dl vettä
1 ps kuivahiivaa
½ rkl ruokosokeria
2 rkl bambuhiiltä
½ tl suolaa
6-7 dl puolikarkeita spelttivehnäjauhoja
loraus oliiviöljyä

Täyte:
1 dl tomaattipyreetä
1 pieni valkosipulinkynsi
2 tl oliiviöljyä
mustapippuria myllystä
ripaus merisuolahiutaleita
1 tl tuoreita oreganonlehtiä
1 pallo mozzarellaa
½ nippu vihreää parsaa
2 tl oliiviöljyä
ripaus suolaa sekä mustapippuria myllystä
Lisäksi:

6-8 mansikkaa
5 vihreää parsaa
1 kiekko murenevaa vuohenjuustoa
rucolanlehtiä

Valmista ensin pizzapohja sekoittamalla kädenlämpöiseen veteen hiiva, hiilijauhe ja sokeri. Anna kuplia hetki. Lisää sitten suola sekä jauhot parissa erässä. Lisää öljy ja vaivaa taikina sileäksi. Anna nousta 30 minuutin ajan.

Taikinan kohotessa sekoita tomaattipyreen joukkoon raastettu valkosipulinkynsi, öljy sekä mustapippuri. Kuumenna uuni 225 asteeseen. Viipaloi mozzarella.

Jaa taikina kolmeen osaan ja kauli pizzoiksi. Nosta pohjat pieniin valurautapannuihin tai leivinpaperin päälle uunipellille. Levitä päälle tomaattipyree ja mozzarellaviipaleet. Paista 10-12 minuuttia, kunnes taikina on pohjastakin kypsä ja mozzarella on saanut hieman väriä.

Huuhtele parsat ja höylää ne ohuiksi mandoliinilla, kuorimaveitsellä tai juustohöylällä. Mausta öljyllä, suolalla ja pippurilla. Viipaloi mansikat. Täytä kypsät pizzapohjat parsasuikaleilla ja mansikoilla. Koristele rucolalla ja vuohenjuustomuruilla. Tarjoa heti.

—-

Miltä maistui? No hyvältähän tuo. Hiili ei juurikaan tuo makua ruokaan, mutta väriä sitäkin enemmän. Näyttävä tämä musta pizza oli ja hiiltä jäi vielä eli jotain jännää tästä vielä täytyy keksiä. Mutta seuraava ruoka on mustaa ihan itsessään. Arvaatteko mikä se on? Ensi viikolla selviää..

Ja hei. Älkää unohtako äänestää Jotain maukasta – blogiani vuoden herkullisimmaksi Inspiration Blog Awardeissa. Klikkaa tästä äänestämään.

Porkkanahummus vahvistaa säännön

14.3.2017 by Mari

Näin kyllä voi sanoa, sillä maittava, porkkanainen maku tässä porkkanahummuksessa oli. Juuressipsien kanssa nautittuna mitä mainioin herkku.

Jos jotain kivaa naposteltavaa tekee mieli, niin hummus ja sipsit tai kräkerit huitelee kyllä siellä top kolmosessa. Se on maukasta, simppeli valmistaa ja täyttävääkin. Ja hitsit, terveellistä. Aina sanotaan, että mikään terveellinen ei voi olla hyvää. Poikkeus vahvistaa säännön.

Ja kun hummuksen värjää niillä parhaimman makuisilla eli paahdetuilla porkkanoilla herkullisen väriseksi, niin kyllä kelpaa.

Porkkanahummus

400 g veteen säilöttyjä valkopapuja
400 g (n. 6 kookasta porkkanaa) paahdettuja porkkanoita
oliiviöljyä
1 tl korianterinsiemeniä
1 tl kuminansiemeniä
suolaa

Lisäksi:

2 -3 rkl oliiviöljyä tarvittaessa hummuksen notkistamiseen
2 valkosipulinkynttä
2 rkl tahinia
1 tl merisuolahiutaleita, esim. Maldon

Pese porkkanat hyvin ja leikkaa kannat pois. Lohko jokainen porkkana ensi pituussuunnassa halki, syntyneet palaset vielä pituussuunnassa halki ja vielä keskeltä poikki niin, että syntyy kahdeksan ohutta porkkanan palaa. Levitä palat leivinpaperin päälle uunipellille, pirskota päälle oliiviöljy. Murskaa morttelissa korianterin- sekä kuminansiemenet ja ripota ne porkkanoiden päälle. Mausta porkkanat suolalla ja paahda porkkanoita 30 minuutin ajan 200 asteisessa uunissa. Ota pelti uunista ja peitä porkkanat tiiviisti foliolla. Anna niiden jäähtyä 10 minuutin ajan.

Valuta valkopavut. Mittaa kaikki ainekset tehosekoittimeen ja aja sileäksi tahnaksi. Mausta ripauksella suolaa ja notkista porkkanahummusta tarvittaessa oliiviöljyllä. Lusikoi seos kulhoon, lorauta päälle hieman oliiviöljyä, ripota pinnalle sormisuolaa ja tarjoa kasvis- tai ruissipisien kera.

—–

Tämä porkkanahummus syntyi vähän sivutuotteena käynnistellessäni grillikautta. Teki mieli jotain pientä hyvää työskentelyn ohella. Ja muuten joo, kyllä siellä mainiosti tarkenee jo grillailla. Ja joo, ekat grilliherkut – täysin vegeä tällä kertaa – maistuivat juuri siltä, miltä ekojen grilliherkkujen kuuluukin. Tästä lisää piakkoin!

Ja loput porkkanahummukset lusikoin huomisaamuna aamiaisleivälleni ja nautin aamuhetkestä ainakin viisi minuuttia..sitten pitää jo sännätä studiolle kuvaushommiin. Kesän Grillaus-lehteä työstämään nääs!

Seuraa @Jotainmaukasta -intagramtiliä ja nappaa tuoreimmat reseptit, parhaimmat viini- ja matkavinkit heti tuoreeltaan.

Aiotko kokeilla purppurabataattia? Lue ensin tämä !

16.2.2017 by Mari

Ei kannata antaa liilana hehkuvan purppurabataatin värin hämätä. Pakko on nimittäin jokaisen, joka siitä on jotain kokannut, myöntää, että tämän hemaisevan värisen bataatin maku on vähintäänkin mielenkiintoinen. Näissä tricoloribataattiranskiksissa se kyllä toimii. Osana muita makuja. Tai tietyin kikoin maustettuna.

Tein ensi viikon Iltalehteen lisukkeen tästä purppuraisesta bataatista. Tällöin maistoin ensi kertaa sekä valkoista että liilaa bataattia.

Silmät levähtivät kyllä selälleen, kun purppurabataatin ensi puraisun jälkeen suussa viipyili parfyyminen litsiluumun maku. Siis mitä oikein söin? Pidän kyllä litsiluumuista, mutta ne ovat hedelmiä, raikkaita ja viileitä. Tämän on juures. Lykkäsin palasen myös Minnan – jonka makuaisti on tuntemistani ihmisistä ehkä kaikkien tarkin ja erittelevin – suuhun. Hetken mutusteltuaan Minnakin totesi, että joo, maistuu ihan orvokille. Hajuvedelle aivan.

Bataattiranskalaiset

2017-02-16 11:24:41

Tallenna resepti

Tulosta

Ainesosat

3-4 eri väristä bataattia
1 rkl kylmäpuristettua rypsiöljyä
1 rkl merisuolahieutaleita esim. Maldon
rouhaus pari mustapippuria
1/2 tl savupaprikaa
1/2 tl juustokuminaa
Lisukkeeksi majoneesia, jonka maustat srirachalla tai murskatulla valkosipulilla.

Valmistusohjeet

Pese bataatit huolella, älä kuori. Leikkaa bataatit ohuiksi ranskalaisiksi (ei siis lohkoiksi) pituussuunnassa. Pyörittele ranskalaiset öljyssä ja levitä ne leivinpaperin päälle pellille vierekkäin niin, että ne eivät koske toisiinsa. Mausta ja kypsennä 225 asteisessa uunissa n. 20 minuutin ajan tai kunnes ranskikset ovat rapsakoita. Nauti heti chilimajoneesin kanssa.

Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/

Niin se tekee. Mutta silti sillä lailla juuresmaisella tavalla eli en lähtisi tästä jälkkäriä vääntämään, vaikka väri siihen kutsuu, supermakeiden herkkujen ystävä kun olen.

Mutta kun vihanneslaatikossa pyöri vielä neljä eri väristä bataattia, päätin, että tämä aamu aloitetaan värikkäillä tricoloribataattiranskiksilla.

Bataattiranskisten ystävänä tiedän, että ne parhaat ranet syntyvät, kun bataattit leikkaa todella ohuiksi eikä jätä niitä kookkaiksi lohkoiksi. Näin käsittelin liilan, oranssin ja kaksi valkoista. Maustetta päälle ja ranet uuniin.

Valkoinen bataatti on kaikista bataateista perunamaisin maultaan. Ei sellaista kermaista rakennetta tai imelyyttä siitä löydy kuin oranssista.

Nyt suussa viipyilee herkullinen aamiaisranskisten maku. Entä se liila roisto siellä muiden joukossa? Se maistui oikein maukkaalta, koska pinta oli kauttaaltaan rapeaksi paistunut, mausteet maustoivat pinnan ja chilimajoneesi viimeisteli makukokonaisuuden.

Joten kyllä. Älä pelästy purppurabattaattia, vaan valmista siitä herkullisen värinen lisuke yhdessä muiden bataattien tai moninaisten juuresten kera. Mausta reilusti. Näin sen maku tasapainottuu. Myös marinointi tekee sille terää. Tästäpä lisää ensi viikolla!

Seuraa @Jotainmaukasta -instatiliä ja nappaa tuoreimmat reseptit ja parhaimmat viini- sekä matkavinkit tuoreeltaan.