Mari, Author at Jotain maukasta

Suupalan verran matkaa jouluun

22.12.2015 by Mari

Spelttikeksit kantavat juustoherkkua.

Joulun menu alkaa varmaan jokaisella olla kuosissa. Mutta ehkä vielä jotain pientä glögin kera? Sellaisia suupaloja ja sormisyötäviä?

Tai kun alkaa hiukua kinkun tuoksun leijaillessa kodissa. Silloin tarvitaan jotain näppärästi valmistuvaa, herkullista pientä syötävää.

Lohi lusikoidaan suuhun.

Nämä suupalat valmistuvat muutamissa minuuteissa, mutta maistuvat sitäkin makoisemmilta.

Joulun suupaloja

2015-12-22 08:38:43

Tallenna resepti

Tulosta

Vuohenjuustoa & hilloa

8 pyöreää voileipäkeksiä
200 g vuohenjuustotanko
1 dl tuoreita lakkoja
1-2 rkl sokeria
Koristeeksi versoja tai pieni yrtin lehti, esim. vesikrassia
Leikkaa vuohenjuustotanko kahdeksaan siivuun. Levitä siivut leivinpaperin päälle uunipellille. Kuumenna juustoja 225 asteisessa uunissa, kunnes ne hieman kuplivat. Makeuta lakat sokerilla.
Nosta jokaiselle keksille yksi pala vuohenjuustoa, koristele suupala lakkahillolla ja yrtillä.

Viikunaa & homejuustoa

8 spelttikeksiä
50 g homejuustoa
2 tuoretta viikunaa
(hunajaa tai vaahterasiirappia)
Leikkaa viikunat puolikuun muotoisiksi siivuiksi. Laita yksi siivu jokaiselle keksille.
Murenna päälle hieman homejuustoa ja valuta päälle hunajaa tai vaahterasiirappia.

Piparjuurilohta lusikassa

100 g kylmäsavulohta
1 rkl raastettua piparjuurta
1 rkl oliiviöljyä
mustapippuria myllystä
1 siivu ruis-/saaristolaisleipää leikattuna pieniksi kuutiokisi
3 rkl ruohosipulisilppua
Pilko kylmäsavulohi pieniksi paloiksi. Raasta piparjuuri. Leikkaa ruisleipä pienen pieniksi paloiksi. Silppua ruohosipuli. Lisää lohen joukkoon piparjuuriraaste, ruohosipulisilppu, ruisleivän palat sekä oliiviöljy. Mausta seos mustapippurilla. Laita piparjuurilohi tarjolle isoissa ruokalusikoissa.

Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/

Omassa suosikissani maistuu makea lakka.

Näillä talttuu pikku nälkä ja mieli pysyy iloisena.

Ja glögiä kanssa?

Ruusuglögi
Lakritsiglögi

Suklaakakku tekee joulun!

21.12.2015 by Mari

Sellainen mehevä ja dekadentti suklaakakku etenkin. Jonka päällä valuu alkoholin maustama suklainen kastike.

Siinä kakku, jonka itse haluan joulun kahvipöytään nostaa. Ja se suklaakakku on tämä.

Suklaa-kesäkurpitsakakku

2015-12-21 09:54:18

Tallenna resepti

Tulosta

Ainesosat

250 g voita
2 dl intiaanisokeria
1,5 dl ruokosokeria
1 tl aitoa vaniljaa jauheena
2 munaa
5 dl jauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 /2 tl soodaa
3/4 dl kaakaojauhetta
100 g sulaa suklaata
1 tl kanelia
5 dl raastettua kesäkurpitsaa
Voita ja korppujauhoja vuoan leivittämiseen

Suklaa-portviinikuorrute

100 g suklaata
1/2 dl tummaa ja makeaa portviiniä
2 rkl voita

Valmistusohjeet

Raasta kesäkurpitsa karkeaksi raasteeksi. Puristele nesteitä pois talouspaperin välissä.
Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kanamunat yksitellen, sekoita. Sekoita jauhoihin mausteet, kaakaojauhe ja leivinjauhe. Lisää puolet jauhoseoksesta taikinaan. Lisää kesäkurpitsaraaste ja sulatettu suklaa ja loput jauhot.
Nostele taikina hyvin leivitettyyn, kauniiseen kakkuvuokaan ja paista 180 asteessa n. 1 h 25 minuutin ajan kunnes kakkuun työnnettyyn tikkuun ei enää tartu taikinaa. Anna jäähtyä ja kumoa kakku vuoasta.
Valmista kuorrute. Mittaa kattilaan voi ja suklaa sekä portviini. Sekoittele aineksia miedolla lämmöllä, kunnes suklaa on kokonaan sulanut. Valuta kastiketta kakun päälle tai tarjoa se erillisestä kulhosta. Pala hyvää vaniljajäätelöä kruunaa kokonaisuuden..

Vinkit

Miedossa lämmössä kakku kypsyy tasaisesti, vaikka silloin saa varautua pidempään kypsennysaikaan. Kiireisessä aikataulussa saat kakun kypsäksi tunnissa 200 asteessa.

Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/

Olen tänä vuonna hurahtavat täysin kahvikakkuihin. Niistä voi tehdä niin moninaisen makuisia ja näyttäviä kakkuvuokiakin on nyt kaupoissa tarjolla.

Lapsuuden kuivakakut olivat aina kirjavan ja jouluisen mausteseoksen maustamia ja melko samanmakuisia. Kun käyttää mausteita maltilla ja tuoreesti, mehevöittää kakkua tuorejuustolla tai ranskankermalla tai raastaa joukkoon vaikkapa omenaa, päärynää tai kesäkurpitsaa saa aikaa mitä mainioimpia kakkuja.

Tässä kakussa juju on juuri meheyden takaava kesäkurpitsaraaste, joka suorastaan sulaa kakun joukkoon. Aivan mainio lisä!

Ja jos päälle annostelee vielä kuorrutetta, niin ei paremmasta väliä. Tai no, jos vielä lasiin kaataa sitä samaa kuorrutteen maustavaa, makeaa portviiniä, niin sitten makunautinto lähentelee täydellisyyttä.

Dekadentteja kakkuhetkiä!

P.S Jos suklaakakku ei maistu, niin toinen mainio ja hemaiseva vaihtoehto jouluksi on tämä toffeekakku.

Voitin ruokakuvauksen Foodelia Awardsin!!

19.12.2015 by Mari

LUE MYÖS TÄMÄ: Foodelia? Ei ehkä.

Ja vielä kahdella kuvalla. Voi riemua!

Tulin ulos roska silmässä Tähtien sodan ’The force awakens’-leffasta. No olihan se vähän liikuttava ja ihan tajuttoman hyväkin vielä. Ja sitten näin lisää tähtiä, kun avasin meilin. ’Congratulations on winning the Second Foodelia Award! Oookei! Mahtavaa!!

Foodelia Awards on kansainvälinen kilpailu ruokavalokuvaajille. Kuukausittain raati valitsee tuhansista ruokakuvista ne parhaat. Huomasin kisan joulukuussa ja lähdin mukaan.

Voitokkaat kuvat ovat molemmat asiakastöitä. Juustokuva Altialle tehdyistä viinikuvauksista peräisin ja tuorepuuro Oatlet Storelle tehdystä kauraherkusta.

En nyt oikeen tässä osaa mitään sanoa. Hymyilyttää vaan.

Ja ne kiitokset? No ne menevät mentorilleni Tim Clinchille, jonka kanssa ensi kesänä vedämme Suomessa kaksi ruokakuvaukseen keskittyvää workshopia.

Olen saanut oppia ruoan kuvaamiseen varmaan kuudelta seitsemältä eri kuvaajalta, mutta kukaan ei ole vaikuttanut kuvamaailmaani yhtä vahvasti kuin Tim. Tim on inspiroiva, äärettömän taitava ja vielä kaiken muun lisäksi hauska opettaja. Vielä muutamia paikkoja ensi kesän workshopeihin kesäkuussa ja elokuussa vapaana, tule mukaan meidän oppiimme!

Seuraa ruokakuvieni virtaa instassa @jotainmaukasta