veriappelsiini-vuohenjuustocrostinit Archives

Burrata-veriappelsiinisalaatti on varsinaista värin ja maun sinfoniaa. Lempeän hapokas ja maukas veriappelsiini, suussasulavan kermainen burrata ja rucola sukeutuvat yhdessä suloiseksi satokauden salaatiksi.

Näillä aineksilla ei voi epäonnistua. Sen huomasin jo muutama vuosi takaperin Lontoossa, kun maistelin Ottolenghin Nopi-ravintolassa vastaavanlaista salaatti. Simppelit, lähikaupasta löytyvät ainekset suorastaan soivat yhteen.

Ottolenghin salaatin päällä taisi olla vielä pikkelöityjä korianterinsiemeniä. Korvasin ne tässä salaatissa sillä, että kastikkeessa on murskattua korianteria. Olen suuri korianterinsiementen fani, niillä saa hauskaa makua moneen ruokaan. Tässä ne ovat must! Ja niille tiedoksi, jotka eivät tuoreen korianterin mausta pidä, että älä silti skippaa korianterinsiemeniä. Niiden makumaailma on aivan jotain muuta.

BURRATA-VERIAPPELSIINISALAATTI

2 hengelle

4 veriappelsiinia

1/2 pkt luomurucolaa

1 ruukku auringonkukanversoja

muutama oksa basilikaa

1 rkl kapriksia TAI paahdettuja, suolattuja auringonkukansiemeniä

Veriappelsiinivinegretti:

1/2 dl veriappelsiinimehua

2 rkl valkoviinietikkaa

1 dl oliiviöljyä

1 murskattu valkosipulinkynsi

1/2 tl murskattuja korianterinsiemeniä

1/8 tl suolaa

1/8 tl sokeria

mustapippuria myllystä

Huuhtele rucola ja auringonkukanversot, valuta talouspaperin päällä.
Leikkaa veriappelsiineistä päädyt pois. Aseta appelsiini leikkuulaudalle leikattu pääty alaspäin ja leikkaa kuoret sivuilta siivuina hedelmän pyöreää muotoa myötäillen. Leikkaa lopuksi pois mahdolliset jäljelle jääneet valkoiset osat. Leikkaa veriappelsiinit siivuiksi. (Voit halutessasi vaihtoehtoisesti fileoida veriappelsiinit leikkaamalla hedelmälihan kalvojen välistä pois siivuttamisen sijaan.)
Valmista vinegretti mittaamalla ainekset kulhoon ja vatkaamalla ainekset hyvin sekaisin.
Kokoa vihreät ainekset lautasen toiseen reunaan, veriappelsiinisiivut toiseen ja nosta pullea burrata ainesten keskelle. Valuta kastiketta salaatille ja viimeistele annos mustapippurirouhaisulla.

burrata-veriappelsiinisalaatti, burrata-salaatti, veriappelsiinisalaatti, veriappelsiinireseptejä, veriappelsiinit

Paras salaatti syntyy vastakohdista. Tässä burrata-veriappelsiinisalaatissa hekumallisen vastakohdan toisilleen muodostavat tavisappelsiinia huomattavasti lempeämmän hapokas ja mehuisa veriappelsiini, silkkisen kermainen ja runsas burrata ja suolaiset kaprikset tai paahdetut, suolatut auringonkukansiemenet. Makujen sinfonia on taattu.

Ja kuinka helppo ja herkullinen tämä salaatti onkaan, kauneudesta puhumattakaan!

Pääsitkö veriappelsiinien makuun?

Maista myös:

Veriappelsiinisiika
Juuressalaatti veriappelsiinilla
Veriappelsiini-kuhaceviche
Veriappelsiinicrostinit

Tekee mieli jotain. Ei kuitenkaan varsinaista kunnon ateriaa, vaan jotain muikeaa suuhunpantavaa, maukasta huikopalaa. Syntyi veriappelsiini-vuohenjuustocrostinit kennohunajalla maustettuna. Va va voom!

Kukapa ei tykkäisi jostain pienestä hyvästä. Muistan eräänkin keittokirjan, jossa oli osio ’pientä hyvää’. Rakastin sitä. Kaikenlaista naposteltavaa pieneen nälkään tai herkutteluun. Oma ’pientä hyvää’ herkkuni on aina crostini, jonka päälle voi sitten laittaa mitä tahansa suurta. Asterixin mukaan vaikka villisian. Tällä kertaa päädyin kuitenkin veriappelsiiniin, vuohenjuustoon ja kennohunajaan. Villisika sitten ensi postauksessa.

Veriappelsiini-vuohenjuustocrostinit

2018-03-14 08:40:07

Tallenna resepti

Tulosta

Ainesosat

Kennohunajacrostinit
4 hengelle
4 palaa hyvää, päivän vanhaa maalaisleipää
100 g kennohunajaa
150 g levittyvää vuohenjuustoa
2 veriappelsiinia
oliiviöljyä paistamiseen

Valmistusohjeet

Kuumenna loraus oliiviöljyä paistinpannulla. Paista maalaisleipäviipaleet rapeiksi pannulla.
Levitä leiville paksulti vuohenjuustoa. Koristele ohuilla veriappelsiinisiivuilla.
Leikkaa kennohunaja neljäksi siivuksi. Käytä palat pikaisesti (max 5 sekuntia) kuumalla pannulla ja nosta jokaiselle leivälle hieman sulanut pala kennohunajaa.

Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/

vuohenjuustocrostinit, veriappelsiinicrostinit, pientä hyvää, vuohenjuusto-veriappelsiinicrostinit

Elämässä – etenkin tällä työn saralla – tapahtuu tällä hetkellä niin paljon kaikkea hienoa ja upeaa, että saattaa muutenkin jäädä ateriat laittamatta ja suuhun nappastaan jotain simppeliä, vähällä vaivalla valmistuvaa. Uusinta kirjaani (täällä kaikki kirjat jonossa ja tilattavissa) eli Taikinakirjaa rukataan kasaan eli taitto käynnissä, olen shortlistattuna kansainvälisessä, arvostetussa Pink Lady Food Photography Awardseissa ja hienoja työprojekteja käynnissä heti alkuvuodesta alkaen. Yhteistyökyselyjä ruokakuviin liittyen saapuu meiliin ulkomaita myöten.

Lisäksi tämä vuosi on varsinainen ruokakuvauskoulutusvuosi. Vedän keväällä kuusi supesuosittua ’Ruokakuvia kännykällä’-kurssia (kaikki loppuunmyytyjä, mutta elokuusta alkaa taas uudet kurssit) ja elokuussa pidän Tim Clinchin kanssa Hands in The Frame -ruokakuvausworkshopin Tuusulassa. Ja tuorein juttu on se, että hurautan auto täynnä rekvisiittaa Etelä-Pohjanmaalle ja pidän siellä yhden päivän Maukkaasti kuvaten -ruokakuvauskurssin Etelä-Pohjanmaan kesäyliopistossa 9.6.2018. Eikä siinä veilä kaikki, mutta jätetään jotain seuraaviin postauksiinkin..

Tosta kennohunajasta vielä sen verran, että tämä paketti tarttui käteeni isosta marketista ja onneksi tarttui. Kennohunajan maku on todella herkullinen ja se on monikäyttöisempi kuin hunaja. Sitä voi pätkiä salaatin päälle, kattaa koristeeksi juustopöytään tai kuumentaa superpikaisesti pannulla ja valuttaa jälkkärin, jäätelön tai juuston päälle. Kaikki siitä on syötävää. Ja hyvää sellaista!

Reseptini julkaistu aiemmin Iltalehden Ruokatorstai-sivuilla.

Lisää Jotain maukasta ?

Instagram / Facebook / Twitter