Mustia ne kyllä ovat?
Syödä simpukoita. Noita herkullisia nilviäisiä. Kun huhtikuu on vasta hollilla.
Ohjehan käy, että ostereita ja simpukoita kannattaa syödä vain niinä kuukausina kun ne ovat olleet viileän veden kasvatteja. Ovat nimittäin herkästi pilaantuvia. Toukokuusta elokuun loppuun nilviäistely tulisi siis passata.
Mutta huomenna hilpaistaan huhtikuulle. Lempikuukauteni. Kevät, kevät, KEVÄT.
Näin kevään korvilla on paljon muutakin puuhaa kuin keittiössä hikoilu, joten tällaiset helposti syntyvät ruoat lunastavat nyt paikkansa. Talvella sitten ehtii haudutella.
Paras maku löytyy liemestä.
Kevään kunniaksi keittelin pitkästä aikaa sinisimpukoita. Merimiehen tapaan. Mutta pienellä Pernod-twistillä, niin kuin Gordon Ramsay suosittelee.
- 1 salottisipuli
- 3 valkosipulinkynttä
- 3 dl viiniä
- 1/4 tl chilihiutaleita
- pari kourallista silputtua persiljaa
- 1/2 dl oliiviöljyä
- sormisuolaa
- 1 tl Pernod'ta
- Harjaa ja huuhtele simpukat. Poista mahdollinen kuoren välistä ulos puskeva parta. Silppua sipulit ja hienonna persilja.
- Freesaa sipuleita hetki oliiviöljyssä isossa, kannellisessa padassa. Lisää simpukat. Ravistele pataa ja peitä kannella. Lisää parin minuutin kuluttua viini, ravistele uudestaan ja peitä taas kannella ja anna kiehua vielä pari kolme minuuttia, kunnes kuoret ovat auenneet. Älä ylikeitä, ylikeittäminen sitkistää simpukat.
- Mausta kypsät simpukat suolalla,Pernod'illa ja ripauksella chilihiutaleita. Ripottele lopuksi päälle persilja.
- Jätä kaikki kiinninäiset simpukat syömättä. Tarjoa simpukkaherkun kanssa tuoretta, rapeakuorista leipää ja raikasta, merellistä valkoviiniä.
Kesää kohti kovaa vauhtia vielä valkkari on Marigny Neuf Sauvignon Blancja sen sitruksinen aromi istuu näiden makua hersyvien simpukoiden kanssa kuin nenä päähän tai paita peppuun..?!?