Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Vintagem-verkkokauppa
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta
    • Tietosuojaseloste

Samppanjapioneeri Charlesin matkassa

15.6.2017 by Mari

charles heidsieck samppanjatalo, charles heidsieck samppanja, champagne-charlie

Vaatteilla koreileva keikari, charmikas samppanjan sanansaattaja, kaikkien New Yorkin juhlien keskipiste. Tätä kaikkea ja himpun verran enemmänkin oli Champagne-Charlie eli Charles Heidsieck samppanjatalon eläväinen perustaja.

Hyvä tarina hyvän viinin takana on aina koukuttava juttu. Ja tarina Champagne-Charliesta vetää suupielet hymyyn.

Charles oli varsinainen tee-se-itse- markkinointimies ja päämäärätietoinen toimija, sillä jo vuoden jälkeen  samppanjatalonsa perustamisesta 1850-luvun paremmalla puolella, hän haistoi, että Amerikassa lie ostajakuntaa arvokkaalle kuplajuomalle. Ja otti siltä istumalta suunnan rapakon tuonne puolen samppanjamarkkinoita avaamaan.

charles heidsieck, champagnen matka, matka champagneen, charles heidsieck samppanja

Alas, alas syvälle kalkkikellareihin 11 asteen viileyteen.

Loppu onkin historiaa. Ikonisesta Charlesista tuli New Yorkin seurapiireissä ilmiö, Champagne-Charles ja tämä tarina kantaa edelleen. Viidessä vuodessa hän saavutti sen, minkä halusinkin. New Yorkin yläluokan juhlissa samppanja virtasi, Charlesin vaimo lähetti lisää samppanjaa myyntiin ja Heidsieckin myyntiluvut hipoivat taivaita. Yksinkertaistettuna – Charlesin työ kantoi hedelmää.  

Kulissien takana Charlesin elämä oli yhtä eloisaa kuin samppanjakuplien poreilu – milloin häntä syytettiin vakoojaksi, milloin hän menetti koko omaisuutensa ja keräsi sen takaisin uudestaan – mutta samppanjaa rakastava  piinkova businessmies Charles ei koskaan antanut periksi. Samppanja toimi hänen johtotähtenään hänen elämänsä loppuun asti.

charles heidsieck, champagnen matka, matka champagneen, charles heidsieck samppanja

Klassinen kuva, jossa kalkkikiviseinämät muodostavat samppanjapullon muodon.

Ja hyvinhän siinä kävi. Loppujen lopuksi. Kun Charlesista aika jätti vuonna 1893, Charles Heidsieckin samppanjatalo oli yksi maailman johtavia samppanjantuottajia.  Ja on sitä edelleen.

Itse olen vannoutunut Charles Heidsieck samppanjafani. Omaan makuuni parhaiten istuvat leveät, kypsän hedelmäiset ja paahteisen briossimaiset samppanjat raikkaan sitruunaisten ja keveiden sijaan. Sellaiset, jossa aika on saanut tehdä tehtävänsä. ’Sanomme leikkisästi, että Charles Heidsieckillä on neljä rypälettä, Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier sekä aika’, toteaa Heidsieckin Brand Ambassador Dominique Cima-Sander. ’Tyylimme on uniikki eikä meillä varsinaisesti ole kilpailijoita’, jatkaa tästä talon Cellar Master Cyril Brun.

charles heidsieck, champagnen matka, matka champagneen, charles heidsieck samppanja

Ensimmäinen ja nykyinen brand ambassador eli Charles ja Dominique.

Mitä tämä aika neljäntenä rypäleenä käytännössä tarkoittaa? Se tarkoittaa sitä, että talon vakiosamppanjankin joukkoon sekoitetaan jopa 40 prosenttia reserveviinejä – osa niistä yli 20 vuotta vanhoja – sen heidsieckmaisen maun aikaansaamiseksi.

Tämän lisäksi pitkä pullokypsytysaika – 3-15 vuotta-  sakan päällä kalkkikellarissa, crayèreseissa,  tuottaa Heidsieckin samppanjoihin niiden omintakeisen, kypsän  aromimaailman.  Nuorin vintage, mikä Heidsieckilla on parhaillaan myynnissä, on vuodelta 2005.  Tässä samppanjatalossa ei hosuta ajan kustannuksella. Ja hyvä niin. 

charles heidsieck, champagnen matka, matka champagneen, charles heidsieck samppanja

Charlesin intohimo.

Charlesin elämää puntaroidessani jäin oikein miettimään, että millainen brändiarvo hänellä on ollut. Ihan jalkatyön tuloksena. Hän teki kaiken itse, omalla persoonallaan ilman sosiaalisen median buustausta ja internetin aikakautta.

Aikamoinen saavutus yhdeltä mieheltä, kerta kaikkiaan!

charles heidsieck, champagnen matka, matka champagneen, charles heidsieck samppanja

Ostamisen väärti.

Charles Heidsieckin makuun pääsee muun muassa näitä samppanjoita maistelemalla:

Charles Heidsieck Réserve Champagne Brut

Talon herkullinen, paahteinen vakiosamppanja, joka on heti valmista nautittavaksi, mutta säilyy 2-3 vuoden ajan ja saa tällöin lisää paahteisuutta ja rakennetta.

Charles Heidsieck Blanc des Millénaires Champagne Brut 1995

Upea, upea samppanja. Lue täältä lisää.

Matkan tarjosi Interbrands Wines & Spirits

Kategoriassa: Korkattu, Kuplivat, tuote-arvostelu, viini Avainsanoilla: champagnen matka, charles heidsieck, charles heidsieck samppanja, matka champagneen, samppanja, samppanjavinkkejä, viiniarvostelu, viinimatka

Hei, uusi vuosi!

28.12.2012 by Mari

Sormisyötävää ja aasialaisia makuja.

Sormisyötävää ja aasialaisia makuja.

Vuoden vaihtuessa nautiskellaan pikkusyötävää. Suupaloja ja sormiruokaa. Kuplajuoma kylmenee kinoksessa.

Pienenä tyttönä leikin usein sisareni kanssa pikkupäivällisiä. Kokkasimme monen lajin dinnereitä toisillemme. Miniatyyrikoossa. Kahvipullat leivottiin sormenpään kokoisiksi, keitetystä perunasta leikattiin miniperuna, suklaanappirullan pala sai kermavaahtotäytteen ja nomparellihunnun. Kaikki oli pientä ja söpöä. Astiat tietysti posliinia, mutta lastenastiastoa.

Tiedä häntä, onko juuri näistä hyvistä muistoista jäänyt rakkaus pieniin syötäviin ja erilaisten sormisyötävien näpertelyyn. Joiden aikaa myös uuden vuoden juhla on.

Onnenpotkua uuteen vuoteen.

Onnenpotkua uuteen vuoteen.

Mutta ennen muutamaa ohjetta lyhyt ynnäys loppuvuoden tohinoista:

Löytyi baari. Symppis viinibaari, kun vuoden viimeisenä työpäivänä ja joulua edeltävänä perjantaina työn ja joululounaan uuvuttamana teki mieli lasillista muhevaa viiniä. Vin Vin- viinibaari hotelli Tornia vastapäätä oli loistolöytö. Listalla laseittain kiinnostavia pienten tilojen viinejä ja tarjolla asiantuntevaa palvelua ja jutustelua. Viinin luonteesta tietysti. Yksi lasillinen vaihtui tosin useampaan, sillä joulushoppailijoiden täyttämässä baarissa oli letkeä tunnelma. Ja pitihän sitä vielä kokoeilla sitä supertoscanalaistakin. Sen ribeira-del-duerolaisen jälkeen.

Syötiin vasikkaa: oi sitä alkupalaa, minkä ystävämme Juha oli valmistanut joulupäivänä. Pari päivää viinihöyryissä marinoidut, ohuen ohuet vasikan sisäfileen siivut saivat kulhossa päälleen höyrysterryjä vihanneksia, seesamöljyssä paistettua enokisientä ja höyryäbän kuumaa, pioarjuurella ja inkiväärillä maustettua vasikanlientä. Oli taivaallinen annos, en itsekään pystyisi parempaan !

Mutta takaisin vuoden lopun juhlintaan. Joulun makeiden herkkujen jälkeen maistuu aasiavivahteiset ja chilinpuremat pikkusyötävät. Muutama herkullinen suupala, kunnollista kuplajuomaa ja pikkupäivälliset pystyyn. Illalla jaksaa sitten poltella sädetikkuja kuutamolla. Hyvää päivää, uusi vuosi, sua on jo odotettukin!

Pekingin ankkaa kupista.

Pekingin ankkaa kupista.

Pekingin ankkaa tortillakupissa

ankankoipiconfitia
kevätsipulia
punaista chiliä
kurkkua
hoisin-kastiketta
isoja vehnätortilloja
oliiviöljyä

Muotilla mukavasti.

Muotilla mukavasti.

Valmista ensin tortillakupit. Löysin kaupasta valtavan kokoisia turkkilaisia tortilloja, jotka sopivat tähän mainiosti. Ota tortillasta pyöreällä muotilla, n. 5 cm halkaisija, pyörylöitä. Voitele ne oliiviöljyllä keveästi japainele e metallisen muffinssivuoan pohjalle. Paista n. 5 minuuttia 200 asteisessa uunissa eli kunnes tortillakuppi on kovettunut ja pysyy muodossaan.

Leikkaa kevätsipuli ja kurkku tulitikun kokoisiksi paloiksi ja chili pienen pineksi neliöiksi. Poista ankoista rasva ja nahat ja riivi lihat irti silpuksi. Täytä tortillakupit niin, että pohjalle tulee kurkut ja kevätsipuli, sitten ankka, hoisinkastiketta hieman ja lopuksi chiliä. Nämä ovat siitä mukavia suupaloja, etteivät aivan heti pehmene. Ja maku on mitä taivaallisin ja juuri oikeakuohuviinin kanssa.

Sulassa sovussa: suppikset ja chili.

Sulassa sovussa: suppikset ja chili.

Sieni-koriantericrostinit

crostinikuppeja
1 osa sieniä
1 osa korianteria
1/2 sipulia
ripaus kuivattuja chilihiutaleita
mustapippuria
sormisuolaa
1 osa juustoraastetta
tuoreen chilin renkaita koristeeksi
voita paistamiseen

Pilko sipuli ja sienet silpuksi ja fresaa niitä voissa, kunnes sipuli on kypsää. Suolaa, pippuri ja mausta chilihiutaleilla. Silppua korianteri ja lisää sieniseokseen juustoraasteen kanssa. Täytä crostinikupit täytteellä ja laita kuumaan uuniin, 200 astetta, kunnes juusto alkaa sulaa. Koristele chilirenkailla ja vie tarjolle lämpiminä.

Juureksista juhlaruokaan.

Juureksista juhlaruokaan.

Juuressipsejä ja dippiä

Tämän helpommaksi ei pikkusyötävä tule. Lähes joka kaupasta saa ihania punajuuri-palsternakka-porkkanasipsejä – jos itse ei jaksa tehdä. Ne tarjolle korkeaan läpinäkyvään lasiastiaan ja tarjolle pari sippiä. Ja voila, pöydän koriste on valmis.

Punainen pestodippi

1 prk Creme fraichea
100 g punaista pestoa

Sekoita creme fraiche ja pesto ja tarjoa juuressipsien seurana.

Näillä eväillä saa jo mukavat bileet pystyyn. Vielä muutama aromikas juusto, pari eksoottisempaa hedelmää ja kuplajuomaa, niin uuden vuoden vietto alkaa. Ja ei. Uuden vuoden vaihtuessa ei todellakaan kuunnella Final countdownia, vaan jotain kevyttä, kannustavaa ja odottavaa. Mulle sopisi vaikka Pinkin melodinen Try – you got to get up and try , try, try..

Skumppa hakusessa? Katso vinkkejä täältä:

Shampanjaa ja muita kuplia

 

 

 

Kategoriassa: pientä hyvää, sienet, yhtä juhlaa Avainsanoilla: cocktailpaloja uudeksi vuodeksi, pikkusyötävää, samppanja, shampanja, sormisyötävää, suupaloja, uuden vuoden tarjopilut, uusi vuosi

Kuplia kitalaessa, hymy huulilla

30.12.2011 by Mari

Juhlistaja tai muuten vaan.

Arjesta juhlaa ja juhlasta riemukas. Shampanja, cava, prosecco, spumante, sekt. Anna kuplien viedä mukanaan. Ja juhlista alkava vuosi.

Kuohuvien juomien alkulähde on Ranskan Champagnen alueen maaperässä. Shampanja-sana onkin suojattu tarkoittamaan vain tältä alueelta tulleita kuohuviinejä. Mutta osataan sitä muuallakin: Espanjasta tulee rapsakoita cavoja ja spumantet kuplivat kuin ranskalaiset serkkunsa konsanaan.

Kuplajuomien valmistumisen takana on huolella hoidettu ja monimutkainen käsityöläisprosessi. Ja tuloksena syntyy mitä moninaisemman makuisia, ylellisiä juomia.

Aluksi aatelisten juomaa

Alun perin shampanjasta yritettiin saada kuplat pois. Ranskalaiset olisivat halunneet viininsä vaaleana ja tyynenä. Muun muassa 1600-luvulla elellyt munkki Dom Perignon tuskaili viininsä kuplien kera. Munkkia hermostuttavat kuplat syntyivät viiniin muuttuvan käymisprosessin kautta, kun viinin käymisprosessi laiskistui talvella ja otti uutta vauhtia keväällä.

Mutta onneksi kuplien poistossa ei onnistuttu. Aateliset eri puolilla Eurooppaa ihastuivat tähän kepeään juomaan ja shampanjan suosio lähti vauhtiin. Poreet tulivat jäädäkseen.

Pientuottajilla persoonallisuutta

Shampanjoissa brändien merkitys on kiistaton. Mutta – vähemmän tunnetuissa on yhtä lailla laadukkaita ja jopa laadukkaampiakin juomia. On ollut ilo huomata, kuinka Alkonkin hyllylle on löytänyt tiensä Veuve Cliquotin rinnalle tuntemattomampien tuottajien kuplivia herkkuja ja todellisia löytöjä. Ja kuohuvien ystävälle on tullut valinnan varaa.

Uuden vuoden aattona maistuu lasi kuplivaa – Paul Goergin Premier Cruta tällä kertaa ja 10, 9, 8, 7.. Tervetuloa uusi vuosi 2012! Luulen – ei kun tiedän, että vuodesta tulee muistorikas ja mitä mainioin. Maukkautta unohtamatta.

Hyviin hetkiin

Tässä satunnaisessa järjestyksessä muutamia omia kuplivia suosikkejani, vivahteikkaita juomia, joita voin hyvin mielin kehua.

Pannier Blanc de Noir

Louis Roederer Brut Premier

Ruinart Brut

Bollinger Special Cuvee

Jaquart Blanc de Blanc

Pierre Peters Cuveé de Réserve Blanc de Blancs Brut

Gosset Grande Réserve Brut

Paul Goerg Premier Cru Blanc de Blancs Brut

Can Vendrell Cava Brut

Marqués de Monistrol Winemakers Select Cava Brut

Segura Viudas Lavit Brut Nature

Codorníu Pinot Noir Brut

Lisää shampanjasta? Katso täältä!

Sivustoja kuohuvista:

Joka pojan ja tytön ohje : kaula poikki sapelilla
Kuohuviini.fi
Sampanja.fi

Kategoriassa: pientä hyvää, viini Avainsanoilla: Bollinger, Can Vendrel Brut, Codorniu Pinot Noir Brut, erinomainen shampanja, Gosset, hyvä shampanja, Jaquart, kuohuviini uudeksi vuodeksi, kuohuviini vapuksi, kuohuviiniarvostelu, louis Roederer, Marques de Monistrol, Pannier, Paul Goerg, Pierre Peters, Ruinart, ruokablogi, samppanja, Segure Viudas Lavit Brut Nature, shampanja uudeksi vuodeksi, shampanja vapuksi, shampanja-arvostelu, tietoa shampanjasta, vappu, viiniblogi

  • « Edellinen sivu
  • 1
  • 2
  • 3

Jotain Maukasta

Maistele sienihullun ruokaentusiastin ja viininystävän maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa

Tilaa Sienikirja

Tilaa Sienikirja

FPOTY Finalist Graphic

Pink lady food photographer of the year 2024
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Vanhan tavaran verkkokauppa

antiikkiverkkokauppa, vintagem

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • MAAGINEN SIENIRETRIITTI – matka sienirihmastoon ja -herkutteluun
  • Fermentoitu parsa – hapatustako?
  • Punajuuriorzotto ja fetalumi -väriä talveen
  • Hapanjuuripatonki – helposti täydellistä!
  • Toscalaskiaispullat – siis mitä ihanaa?!?

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Mitä kaikkea?

#arkeakympillä aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grillaus grilliruokaa joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kasvisruoka kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen ravintolaelämyksiä riistareseptejä ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat sienet sienireseptejä sieniruoka sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu vihreä parsa viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta

 

Ladataan kommentteja...