Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Vintagem-verkkokauppa
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta
    • Tietosuojaseloste

Syksy on sininen

16.10.2013 by Mari

Sininen, mutta ei surullinen.

Sininen, mutta ei surullinen.

Mutta ei ollenkaan surullinen. Hieman jännittävä kyllä. Mihin meninkään lupautumaan.

Etelässä on kaunein ruska miesmuistiin. Ulkona liikkuessa on olo kuin Liisalla Ihmemaassa. Maa on kuin keltaisten kukkien peittämä ja puiden latvukset huojuvat oranssin ja verenpunan välillä. Siellä täällä tuikkii vihreää. Illat ovat kirkkaita ja sinisiä. Vaikuttavaa. Ehkä tästä johtuen normaalia syysangstia ei näy eikä kuulu.

Kaula..

Kaula..

Kuljin toissapäivänä silmät lautasen kokoisina, tai ainakin pupillit. En tästä luonnon kauneudesta sokaistuneena, vaan kävin lopullisessa jälkitarkastuksessa shampanjatapaturmani jälkeen ja sain terveen paperit. Ja nyt olen menossa viikon päästä avaamaan shampanjapulloa sapelilla Viini, ruoka ja hyvä elämä-messuille. Kreisiä? Kyllä. Jännittääkö? No aivan kauheasti. Uskallanko? Sen verran läheisissä väleissä olen shampanjan kanssa, että pakko uskaltaa. ’Pää poikki’, Herttakuningattaren ottein.

En ole tuon tapaturman jälkeen yhtään pulloa avannut. Onneksi on ollut muita avaajia. Nyt päätin harjoitella. Sapeloin Mumm-shampanjan Pernod-Ricardin näyttelytilassa, joten harjoitellaan nyt sitten samaisen pullon normaalia avaamista.

..poikki.

..poikki.

Mumm Cordon Rouge Brut on vielä sellaista mineraalisempaa maultaan, ja todella kuivaa, ja näistä ominaisuuksista pidän shampanjassa. Juoma on juuri sopiva juoma aperitiiviksi, kello 12 pulloksi tai omat taipumukseni huomioiden saunashampanjaksi.

Yönsinessä.

Yönsinessä.

Jos haluat tulla Viini, Ruoka ja hyvä elämä-messuille, niin vastaa tähän postaukseen. Mulla on kaksi ylimääräistä lippua jaossa. Ja jos tulet 25.10 perjantaina klo 15.30, näet, miten sapeloin shampanjan. Voin vaikka juoda kanssasi lasillisen..tai pari. Liput voimassa koko messuajan eli 25. – 27.10. Jos halukkaita on useampia, menee arvonnaksi. Ilmoita kiinnostuksestasi sunnuntaihin, 20.10,  mennessä, niin heitän liput postiin maanantaina.

Niin, ja saa pitää peukkuja. Että shaan shen shampanjan auki shillä shapelilla..

Näin se sujuu. Ja kirjalliset ohjeet.

Kategoriassa: perjantaipullo, tuote-arvostelu, viini, yhtä juhlaa Avainsanoilla: Mumm Cordon Rouge Brut, perjantaipullo, shampanja, shampanjan avaaminen sapelilla, tietoa shampanjasta

100 kilometriä tunnissa

11.4.2013 by Mari

SE korkki.

SE korkki.

Vauhdilla posahtaa shampanjapullon korkki ulos pullosta. 100 km/h, kuulemma. 0,05 sekuntia aikaa reagoida. Ja se on liian vähän, jotta ehtisi sulkea silmän.

Se sattuu, kun 30 grammaa pullon korkkia tulee silmään satasta.  Kokemusta on. Valitettavasti.

Kun tylpällä esineellä, esimerkiksi nyrkillä tai vaikkapa shampanjapullon korkilla satuttaa silmää, syntyy Berliinin ödeema. Kokemusta on. Onneksi tosin vain tästä jälkimmäisestä tapaturmasta.

Ödeema. Hassu sana. Mutta ödeema ei ole lähimaillakaan pahinta, mitä vauhdilla silmään tullut shampanjakorkki voi aiheuttaa.  Itselläni oli onni matkassa. Verkkokalvo ei irronnut, luita ei murtunut, ei tullut vuotoa, reikää silmään enkä sokeutunut. Mutta tämä ei ole epätavallinen onnettomus. Näin lääkärikin totesi. Ja toivotti hyvää syntymäpäivää. Nyt haluan  jakaa tämä tarinan. Varoittavana esimerkkinä.

Vietin hiljan syntymäpäiviäni. Sain kauniin kimpun vaaleanpunaisia liljoja ja pullon kylmää shampanjaa. Pöytä oli katettu, kakkuakin leivoin. Ei sitten muuta kuin pullo auki ja kuplajuomaa lasiin. Kilistetään vuosille ja vanhenemiselle.

Ne kukat.

Ne kukat.

Kyllä. Tiedän, miten shampanja oikeaoppisesti avataan. Tiukka ote korkista, pullo poispäin itsestä ja muista, peukku tai mielellään pyyhe korkin päällä ja pulloa väännetään. Mitä nyt tein? No, väänsin korkkia, ei peukkua tai pyyhettä korkin päällä.

Korkki tuntui olevan tiukassa. Olin juuri ojentamassa pulloa vahvemmalle ja ajatus –en saa tätä auki – ei ehtinyt suustani ulos, kun korkki sinkoutui valtavalla paineella etusormi-peukalo-otteestani irti ja suuntasi kohti kasvojani. Tarkalleen ottaen kohti vasenta silmää. Sitä, jolla näen paremmin kuin oikealla. Onneksi korkki tölväisi matkallaan poskipäätäni, joka vähän hidasti vauhtia.  Ja siksi ehdin luultavasti myös sulkea silmäni.

Kuulin, kuinka shampanja kuohui pullosta lattialle. Lori, lori, lori. En muista, mihin pullon laitoin, mutta suuntasin käsi silmää suojellen kohti peiliä. Pelotti, kun katsoin , että onko vasen silmä enää tallella. Oli se. Ihan ehjänäkin. Mutta musta näköhäiriö väikkyi näköalueen reunamilla. Illaksi Jorviin, aamulla Meilahteen.

Loppu hyvin , kaikki hyvin. Paras syntymäpäivälahjani on toimiva, ehjä silmä. Sekä läksy siitä, että pulloja ei käsitellä huolettomasti. Ei koskaan. Vuosittain maailmassa tapahtuu runsaasti shampanjakorkin aiheuttamia onnettomuuksia ja 25 prosentissa niistä jää vammaksi sokeutunut silmä.

Ne kukat. Ja se korkki.

Ne kukat. Ja se korkki.

Säikähdyttävä tapaus, unohtumattomat synttärit. Näin jälkikäteen naurattaa ystävien laittamat kommentit tapaturmasta:

’Oliko edes vuosikertashampanjaa?’
’Ankee homma, mutta tyylillesi uskollisesti korkki oli sentään shampanjapullon korkki’
’Kuinka sulle voi noin käydä, kun olet tuhansia korkkeja aukonut.’
’Saitko synttärilahjaksi myös mustan silmän?’
’Hyvä että jäi Berliiniks eikä osoittautunut Hiroshimaksi.’
’Hyvää synttäriä Mari! Lisää skumppaa vaan :)’

Ja yksi kaveri suositteli kunnon suojavisiirin hankkimista pullojen avaamishetkiin. Otetaan harkintaan..

Jatkossa seuraan tiuksti näitä oikeaoppisia ohjeita shampanjapulloja aukoessa:

  • Viilennän kuplajuoman hyvin viileäksi, reilusti alle 10 asteeseen ennen avaamista. Lämpimämmän juoman korkki tulee todennäköisemmin liian vauhdilla ulos pullosta.
  • En ravista tai heiluta pulloa. En sitten yhtään. Ravistaminen lisää painetta pullossa ja korkki irtoaa kovemmalla vauhdilla.
  • Aina, siis aina käännän pullon pään osoittamaan pois itsestäni, noin 45 asteen kulmaan ja pidän koko kämmenen pullon korkkiosan päällä, kun väännän metallisuojan irti.
  • Laitan tämän jälkeen pyyhkeen korkin päälle ja väännän pulloa pullon pohjasta kiinni pitäen. En väännä korkkia.
  • Vaikka kuinka kivalta kuulostaa päästä korkilla iso pamaus, niin en tee tätä. Ensinnäkin tämä heikentää kuplien laatua. Vaan painan kädellä vastaan, kun korkki alkaa irtoamaan eli hillitsen korkin vauhtia.
  • Annan juoman seistä pöydällä avaamisen jälkeen muutaman hetken ajan ennen kuin kaadan shampanjan laseihin. Näin se ei kuohu yli lasin reunojen, vaan menee siististi sinne, minne pitääkin.
Hankien kuningatar.

Hankien kuningatar.

Ja jotta tämä juttu eli olisi pelkkä sairaskertomus ja kun pian on edessä vappu, äitienpäivä ja muut kuplajuomajuhlapäivät, niin tässä vielä lopuksi pari herkullista roséshampanjaa, joista kaikista pidin kovasti.

Pommeryn POP Earth Rosé. Pommery kutsuu tätä shampanjaansa ekokansalaiseksi. Miksikö? No siksi, että rypäleiden viljelyssä huomioidaan kestävä kehitys, pullo on normaalia kevyempi, etiketti on

kierrätettävää materiaalia ja tekstit on painettu vesiliukoisilla väreillä. Hieno homma. Varsinkin, kun tämä shampanja on vielä oikein mukiinmenevää, suunmukaista. Ja juoma on erittäin herkän

Herkkä pullo hyllyllä.

Herkkä pullo hyllyllä.

väristä, kaunista vanhaa roosaa lasissa.  Maku on kepeä, hedelmäinen, jopa karkkinen. Tykkäsin kovasti.  Aivan ihana kevätjuoma.

Lansonin Extra Age Rosé. Tämä vuosikertashampanjoiden sekoitus  on hienostunut, viinimäinen ja lohenpunainen juoma. Hieman hapan tai paremminkin hyvähappoinen ja mansikkainen maultaan. Ensimmäisten

Kerro se kukkasin.

Kerro se kukkasin.

mansikoiden seuraksi tai kevään kevyelle kala-aterialle ottaisin tämän viiniksi. Tai nauttisin kullan kanssa kahdestaan. Tätä herkkua täytyy tuoda mukanaa maailmalta. Alkosta löytyy vain vastaava, hyvä sekin,  valkoinen.

Laurent Perrier Cuvée Champagne Brut Rosé. Elegantti juoma elegantissa pullossa. Äitienpäivänä lasillinen tätä, tai miksei koko pullollinen – äidille. Pöytään parsaa ja muita kevään herkkuja. Tai tarjolle keveiden canapéiden kera.

Mutta muistakaa. Hill Street Bluesin sanoin ’Be careful out there’, kun avaatte shampanjapulloja. Shampanja säilyy kyllä lempijuomanani. Mutta jatkossa. Muut saavat aukoa pullot. Jookos?

Muita juttuja kuplista:

Kuplia kitalaessa, hymy huulilla

Shampanjaa ja muita kuplia

Maailma cavanpunaisten lasien läpi

Kategoriassa: viini, yhtä juhlaa Avainsanoilla: hyviä roseshampanjoita, Lanson Extra Age Rosé, Lauret Perrier Cuvée Rose, miten avata shampanja, perjantaipullo, Pommery POP Earth Rosé, shampanja, shampanjapullonkorkki silmään

Hei, uusi vuosi!

28.12.2012 by Mari

Sormisyötävää ja aasialaisia makuja.

Sormisyötävää ja aasialaisia makuja.

Vuoden vaihtuessa nautiskellaan pikkusyötävää. Suupaloja ja sormiruokaa. Kuplajuoma kylmenee kinoksessa.

Pienenä tyttönä leikin usein sisareni kanssa pikkupäivällisiä. Kokkasimme monen lajin dinnereitä toisillemme. Miniatyyrikoossa. Kahvipullat leivottiin sormenpään kokoisiksi, keitetystä perunasta leikattiin miniperuna, suklaanappirullan pala sai kermavaahtotäytteen ja nomparellihunnun. Kaikki oli pientä ja söpöä. Astiat tietysti posliinia, mutta lastenastiastoa.

Tiedä häntä, onko juuri näistä hyvistä muistoista jäänyt rakkaus pieniin syötäviin ja erilaisten sormisyötävien näpertelyyn. Joiden aikaa myös uuden vuoden juhla on.

Onnenpotkua uuteen vuoteen.

Onnenpotkua uuteen vuoteen.

Mutta ennen muutamaa ohjetta lyhyt ynnäys loppuvuoden tohinoista:

Löytyi baari. Symppis viinibaari, kun vuoden viimeisenä työpäivänä ja joulua edeltävänä perjantaina työn ja joululounaan uuvuttamana teki mieli lasillista muhevaa viiniä. Vin Vin- viinibaari hotelli Tornia vastapäätä oli loistolöytö. Listalla laseittain kiinnostavia pienten tilojen viinejä ja tarjolla asiantuntevaa palvelua ja jutustelua. Viinin luonteesta tietysti. Yksi lasillinen vaihtui tosin useampaan, sillä joulushoppailijoiden täyttämässä baarissa oli letkeä tunnelma. Ja pitihän sitä vielä kokoeilla sitä supertoscanalaistakin. Sen ribeira-del-duerolaisen jälkeen.

Syötiin vasikkaa: oi sitä alkupalaa, minkä ystävämme Juha oli valmistanut joulupäivänä. Pari päivää viinihöyryissä marinoidut, ohuen ohuet vasikan sisäfileen siivut saivat kulhossa päälleen höyrysterryjä vihanneksia, seesamöljyssä paistettua enokisientä ja höyryäbän kuumaa, pioarjuurella ja inkiväärillä maustettua vasikanlientä. Oli taivaallinen annos, en itsekään pystyisi parempaan !

Mutta takaisin vuoden lopun juhlintaan. Joulun makeiden herkkujen jälkeen maistuu aasiavivahteiset ja chilinpuremat pikkusyötävät. Muutama herkullinen suupala, kunnollista kuplajuomaa ja pikkupäivälliset pystyyn. Illalla jaksaa sitten poltella sädetikkuja kuutamolla. Hyvää päivää, uusi vuosi, sua on jo odotettukin!

Pekingin ankkaa kupista.

Pekingin ankkaa kupista.

Pekingin ankkaa tortillakupissa

ankankoipiconfitia
kevätsipulia
punaista chiliä
kurkkua
hoisin-kastiketta
isoja vehnätortilloja
oliiviöljyä

Muotilla mukavasti.

Muotilla mukavasti.

Valmista ensin tortillakupit. Löysin kaupasta valtavan kokoisia turkkilaisia tortilloja, jotka sopivat tähän mainiosti. Ota tortillasta pyöreällä muotilla, n. 5 cm halkaisija, pyörylöitä. Voitele ne oliiviöljyllä keveästi japainele e metallisen muffinssivuoan pohjalle. Paista n. 5 minuuttia 200 asteisessa uunissa eli kunnes tortillakuppi on kovettunut ja pysyy muodossaan.

Leikkaa kevätsipuli ja kurkku tulitikun kokoisiksi paloiksi ja chili pienen pineksi neliöiksi. Poista ankoista rasva ja nahat ja riivi lihat irti silpuksi. Täytä tortillakupit niin, että pohjalle tulee kurkut ja kevätsipuli, sitten ankka, hoisinkastiketta hieman ja lopuksi chiliä. Nämä ovat siitä mukavia suupaloja, etteivät aivan heti pehmene. Ja maku on mitä taivaallisin ja juuri oikeakuohuviinin kanssa.

Sulassa sovussa: suppikset ja chili.

Sulassa sovussa: suppikset ja chili.

Sieni-koriantericrostinit

crostinikuppeja
1 osa sieniä
1 osa korianteria
1/2 sipulia
ripaus kuivattuja chilihiutaleita
mustapippuria
sormisuolaa
1 osa juustoraastetta
tuoreen chilin renkaita koristeeksi
voita paistamiseen

Pilko sipuli ja sienet silpuksi ja fresaa niitä voissa, kunnes sipuli on kypsää. Suolaa, pippuri ja mausta chilihiutaleilla. Silppua korianteri ja lisää sieniseokseen juustoraasteen kanssa. Täytä crostinikupit täytteellä ja laita kuumaan uuniin, 200 astetta, kunnes juusto alkaa sulaa. Koristele chilirenkailla ja vie tarjolle lämpiminä.

Juureksista juhlaruokaan.

Juureksista juhlaruokaan.

Juuressipsejä ja dippiä

Tämän helpommaksi ei pikkusyötävä tule. Lähes joka kaupasta saa ihania punajuuri-palsternakka-porkkanasipsejä – jos itse ei jaksa tehdä. Ne tarjolle korkeaan läpinäkyvään lasiastiaan ja tarjolle pari sippiä. Ja voila, pöydän koriste on valmis.

Punainen pestodippi

1 prk Creme fraichea
100 g punaista pestoa

Sekoita creme fraiche ja pesto ja tarjoa juuressipsien seurana.

Näillä eväillä saa jo mukavat bileet pystyyn. Vielä muutama aromikas juusto, pari eksoottisempaa hedelmää ja kuplajuomaa, niin uuden vuoden vietto alkaa. Ja ei. Uuden vuoden vaihtuessa ei todellakaan kuunnella Final countdownia, vaan jotain kevyttä, kannustavaa ja odottavaa. Mulle sopisi vaikka Pinkin melodinen Try – you got to get up and try , try, try..

Skumppa hakusessa? Katso vinkkejä täältä:

Shampanjaa ja muita kuplia

 

 

 

Kategoriassa: pientä hyvää, sienet, yhtä juhlaa Avainsanoilla: cocktailpaloja uudeksi vuodeksi, pikkusyötävää, samppanja, shampanja, sormisyötävää, suupaloja, uuden vuoden tarjopilut, uusi vuosi

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa

Ennakkotilaa jo nyt!

Ennakkotilaa jo nyt!

FPOTY Finalist Graphic

Pink lady food photographer of the year 2024
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Vanhan tavaran verkkokauppa

antiikkiverkkokauppa, vintagem

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Kääri tiramisu rullalle – tiramisukääretorttu
  • Nokkospiirakan aika!
  • Rapeat sitruunagnocchit – parasta valmiista
  • Friteeratut bao bunit – siis miten hyvää!!
  • Monkeybread laskiaispulla- laskiaispullien parhautta

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Mitä kaikkea?

#arkeakympillä aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grillaus grilliruokaa hortoilu jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kasvisruoka kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen ravintolaelämyksiä riistareseptejä riistaruokia ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat sienireseptejä sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta

 

Ladataan kommentteja...