Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Vintagem-verkkokauppa
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta
    • Tietosuojaseloste

Lihaisia pataruokia!

4.1.2015 by Mari

Nyhtöpossuun tähtianiksesta makua.

Nyhtöpossuun tähtianiksesta makua.

Tammi-helmikuussa koko jouluhässäkän jälkeen haluan keskittyä simppeliin ruoanlaittoon. Pataruoat ovat tätä parhaimmillaan.

Kun jouluna en laittanut porsasta, voi hyvillä mielin heittää possua pataan. Siellä se muhii uunin hellässä huomassa ja valmistuu aivan omia aikojaan.

Kotimaiset pippurit maustavat pataruoat.

Kotimaiset pihlajapippurit maustavat pataruoat.

Kuvassa valmistuva possu on tähtianiksesta upeaa makua saava nyhtöpossupata, jonka jämistä syntyy maittava talvinen pasta.

Toinen helppo ja maukas ruoka on simppelit porsaankyljykset uunissa. Maustettuna kotimaamme pippureilla eli kuivatuilla pihlajanmarjoilla.

Porsaankyljykset uunissa
2015-01-04 11:09:54
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 6 porsaankyljystä
  2. 2 salottisipulia
  3. 2 porkkanaa
  4. 1 palsternakka
  5. 200 g pekonisilppua
  6. 1/2 dl pihlajanmarjoja
  7. pari laakerinlehteä
  8. valkosipulinkynsi
  9. suolaa
  10. mustapippuria
  11. 2 rkl hunajaa
  12. 1,5 rkl kasvisfondia
  13. 2 rkl soijaa
  14. 2 dl kermaa
  15. 2 dl vettä
Valmistusohjeet
  1. Pilko vihannekst lohkoiksi. Silppua pekoni. Laita puolet porsaankyljyksistä valurautapadan pohjalle. Mausta ne suolalla ja pippurilla ja ripota päälle puolet pekonista, vihanneslohkoista sekä hieman kuivattuja pihlajanmarjoja.
  2. Laita loput kyljykset pataan, mausta ja lisää loput vihannekset ja pekoni. Sekoita nesteet ja hunaja ja kaada ne pataan. Lisää joukkoon vielä pari laakerinlehteä. Paista pataa 150 asteisessa uunissa 4 tunnin ajan. Nauti keitettyjen spelttihelmien kanssa.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Lehtikaalia, maukasta possua ja kurpitsansiemeniä. Simppeliä!

Lehtikaalia, maukasta possua ja kurpitsansiemeniä. Simppeliä!

Ohje tähän anikselta tuoksuvaan nyhtöpossuun löytyy täältä. Jotta saadaan pasta aikaiseksi, joukkoon wokataan lehtikaalinpaloja, vaikka liiloja, kuten kuvassa. Rapeutta antavat paahdetut kurpitsansiemenet. Nyhtöpossun makua tulviva kastike viimeistelee kokoaisuuden. Ja täysjyväinen pasta muuten maistuu parhaalta tämän ruoan kanssa.

Nyhdä pastaan.

Nyhdä pastaan.

Viikonlopun pataan laitetaan vähän kalliimpia lihoja, kuten hirveä tähän metsäiseen hirvipataan tai tähän toiseen tai sitten muhitetaan nautaa punaviinissä.  

Mikä on oma suosikkisi?

Kategoriassa: lehtikaali, liha ja riista, risotot ja pastat Avainsanoilla: hirvipata uunissa, nyhtöpossupasta, pataruokia, porsaankyljykset uunissa, possua ja lehtikaalia, possupasta, ruoka, talvisia pataruokia

Vuoden viimeisen kuvan myötä

31.12.2014 by Mari

sipuli

Hassu yhteensattuma. 

Viime vuoden vika kuva oli tulevaan keittokirjaani. Niin myös tämän vuoden viimeinen kuva tulee Sitä parempi soppa-kirjan – ’Puolikuuta nokkosesta, perunasta ei päivääkään’ – kakkososaan 

sipuli-3

Tämän itkettävän (?) kuvan myötä haluan toivottaa kaikille blogistani inspiraatiota saaville kokkailijoille mitä parhainta vuodenvaihdetta sekä onnea uuteen vuoteen!

Pus!

Kategoriassa: #keittokirja2014, #keittokirja2015 Avainsanoilla: perunasta ei päiväkään, ruoka, sitä parempi soppa puolikuuta nokkosesta, uusi vuosi

Vuodenvaihteessa bouillabaisse.

30.12.2014 by Mari

 

Hyytävän kylmää.

Hyytävän kylmää oli tuossa päivänä eräänä.

Näin vuoden päätteeksi pitäisi lohkaista jotain filosofista. Mutta ei irtoa.

Voin vain sanoa, että tuntuu käsittämättömältä, että vuosi 2014  oli ja meni.

Ja myös se on jännä tunne, kun tällä kertaa ei tee mieli lakaista koko vuotta jonnekin maton alle, vaan voi todeta, että olipa magee vuosi. Yhtä räiskyvä kuin näiden kuvien värimaailma.

Fenkoli on bouillabaissen ehdoton mauste.

Jäät poimin pois tieltä, avannosta, jotta mahduin.

Vuosi oli vauhdikas. Sain uusia, kiehtovia ystäviä, juhlin ja olin juhlittavana, nautin rutkasti maukkaista ruokia ja nautinnollisia juomia, opin uutta ja innostuin, kuvasin ruokia enemmän kuin laki sallii, matkustin Etelä-Espanjaan, Penedekseen, Egyptiin ja taisin käydä Ruotsissakin, julkaisin ekan keittokirjan ja työstin toista, ryhdyin yrittäjäksi, sain tehdä paljon upeita töitä, piti kiirettä ja painoin ympäripyöreitä päiviä, hankin suloisen koiran, kävin monta kertaa avannossa, löysin 30 litraa herkkutatteja ja luin älyttömän hyviä kirjoja.

Raaka-aineiden mallailua.

Kinkun jälkeen kalaa, anyone?

Kaiken kaikkiaan vuosi 2014 oli todella vauhdikas, innostava ja oikein hyvä vuosi. Tuntuupa hyvältä sanoa näin. Toisinkin on ollut.

Chilin puraisu pitää tuntua.

Chilin puraisu pitää tuntua.

Mutta uutta kohti. Päivätkin jo pitenee. Eilen aurinko laski täällä mökkipitäjässä 14.58 ja tänään vasta 14.59. Johan tässä kohta mansikkaa pukkaa.

Ennen sitä, mökkibouillabaisse, joka on maittava herkku vaikka uudeksi vuodeksi. Fenkolia pitää olla, ja mielellään hieman fenkolinsiemeniä (ei ollut) ja chilipippurin puraisun pitää tässä ruoassa tuntua. Kun pääsen taas ihmisten ilmoille, korvaan pakasteravut jätti sellaisilla.

Bouillabaisse
2014-12-30 18:08:24
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 450 g siikafileitä
  2. 700 g lohta
  3. 200 g kuorellisia katkarapuja
  4. 1 iso fenkoli
  5. 1/2 dl oliiviöljyä
  6. 1 sipuli
  7. 5 valkosipulinkynttä
  8. 3 kevätsipulinvartta, valkoiset osat
  9. 1/4 tl sahramia
  10. 1,5 l kalalientä
  11. 5 kypsää tomaattia
  12. 2 rkl tomaattipuretta
  13. 3 laakerinlehteä
  14. ripaus cayenneä
  15. mustapippuria myllystä
  16. suolaa
  17. Lisäksi leipää, persiljasilppua ja 'rouille'-majoneesia.
Valmistusohjeet
  1. Poista fileistä nahkat ja leikkaa kalat reiluiksi paloiksi. Ripottele kalanpaloille suolaa. Pilko fenkoli, sipuli, kevätsipulinvarret sekä tomaatit. Kuori ja pieni valkosipulinkynnet.
  2. Freesaa kattilassa oliiviöljyssä fenkolia, valkosipulin paloja ja sipuleita, kunnes ne hieman pehmenevät. Lisää kalaliemi, johon olet sekoittanut sahramin ja tomaattipureen, pilkotut tomaatit, laakerilehdet ja ripaus cayennea. Anna kiehua noin 15 minuutin ajan.
  3. Lisää kalat keiton pinnalle ja anna keiton kiehua vielä 10-15 minuutina ajan. Lisää lopuksi 200 g kuorellisia katkarapuja, kuumenna ja vie tarjolle.
Vinkit
  1. Mökkioloissa ei niin hienostella. Katkaravut korvasivat tiikeriravut ja rouillen virkaa ajoi soosi, jossa oli 1/4 tl sahramia, 1,5 dl ranskankermaa ja saman verran majoneesia. Tätä lusikoidaan valmiin keiton päälle. Lisänä tarjotaan rapeakuorista leipää. Annoksesta riittää kuudelle nälkäiselle lomailijalle.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Pikku-ystävä Onni tutustumassa päivän tarjontaan.

Pikku-ystävä Onni tutustumassa päivän tarjontaan.

Ja kaikkein käsittämättömintä on muuten se, että olen toisen kirjani kanssa siinä vaiheessa, että viimeistelen tekstejä ja pian ne matkaavat kustannustoimittajalle.

Hommia riittää, edelleen, mutta tuntuu, että toinen kirja syntyy iisimmin, kun vähän tietää, mitä tuleman pitää. Olenhan jo saanut karsittua ne 100 ylimääräistä sivua, jotka materiaalin kasaamisen jälkeen tuijottivat koneeni ruudulta syyttävästi.. 

Kategoriassa: #keittokirja2014, #keittokirja2015, kala ja äyriäiset, vihannekset ja juurekset Avainsanoilla: bouillabaisse, kalakeitto, ruoka

  • « Edellinen sivu
  • 1
  • …
  • 23
  • 24
  • 25
  • 26
  • 27
  • …
  • 29
  • Seuraava sivu »

Jotain Maukasta

Maistele sienihullun ruokaentusiastin ja viininystävän maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa

Tilaa Sienikirja

Tilaa Sienikirja

FPOTY Finalist Graphic

Pink lady food photographer of the year 2024
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Vanhan tavaran verkkokauppa

antiikkiverkkokauppa, vintagem

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • MAAGINEN SIENIRETRIITTI – matka sienirihmastoon ja -herkutteluun
  • Fermentoitu parsa – hapatustako?
  • Punajuuriorzotto ja fetalumi -väriä talveen
  • Hapanjuuripatonki – helposti täydellistä!
  • Toscalaskiaispullat – siis mitä ihanaa?!?

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Mitä kaikkea?

#arkeakympillä aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grillaus grilliruokaa joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kasvisruoka kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen ravintolaelämyksiä riistareseptejä ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat sienet sienireseptejä sieniruoka sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu vihreä parsa viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta

 

Ladataan kommentteja...