Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Vintagem-verkkokauppa
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta
    • Tietosuojaseloste

Vuodenvaihteessa bouillabaisse.

30.12.2014 by Mari

 

Hyytävän kylmää.

Hyytävän kylmää oli tuossa päivänä eräänä.

Näin vuoden päätteeksi pitäisi lohkaista jotain filosofista. Mutta ei irtoa.

Voin vain sanoa, että tuntuu käsittämättömältä, että vuosi 2014  oli ja meni.

Ja myös se on jännä tunne, kun tällä kertaa ei tee mieli lakaista koko vuotta jonnekin maton alle, vaan voi todeta, että olipa magee vuosi. Yhtä räiskyvä kuin näiden kuvien värimaailma.

Fenkoli on bouillabaissen ehdoton mauste.

Jäät poimin pois tieltä, avannosta, jotta mahduin.

Vuosi oli vauhdikas. Sain uusia, kiehtovia ystäviä, juhlin ja olin juhlittavana, nautin rutkasti maukkaista ruokia ja nautinnollisia juomia, opin uutta ja innostuin, kuvasin ruokia enemmän kuin laki sallii, matkustin Etelä-Espanjaan, Penedekseen, Egyptiin ja taisin käydä Ruotsissakin, julkaisin ekan keittokirjan ja työstin toista, ryhdyin yrittäjäksi, sain tehdä paljon upeita töitä, piti kiirettä ja painoin ympäripyöreitä päiviä, hankin suloisen koiran, kävin monta kertaa avannossa, löysin 30 litraa herkkutatteja ja luin älyttömän hyviä kirjoja.

Raaka-aineiden mallailua.

Kinkun jälkeen kalaa, anyone?

Kaiken kaikkiaan vuosi 2014 oli todella vauhdikas, innostava ja oikein hyvä vuosi. Tuntuupa hyvältä sanoa näin. Toisinkin on ollut.

Chilin puraisu pitää tuntua.

Chilin puraisu pitää tuntua.

Mutta uutta kohti. Päivätkin jo pitenee. Eilen aurinko laski täällä mökkipitäjässä 14.58 ja tänään vasta 14.59. Johan tässä kohta mansikkaa pukkaa.

Ennen sitä, mökkibouillabaisse, joka on maittava herkku vaikka uudeksi vuodeksi. Fenkolia pitää olla, ja mielellään hieman fenkolinsiemeniä (ei ollut) ja chilipippurin puraisun pitää tässä ruoassa tuntua. Kun pääsen taas ihmisten ilmoille, korvaan pakasteravut jätti sellaisilla.

Bouillabaisse
2014-12-30 18:08:24
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 450 g siikafileitä
  2. 700 g lohta
  3. 200 g kuorellisia katkarapuja
  4. 1 iso fenkoli
  5. 1/2 dl oliiviöljyä
  6. 1 sipuli
  7. 5 valkosipulinkynttä
  8. 3 kevätsipulinvartta, valkoiset osat
  9. 1/4 tl sahramia
  10. 1,5 l kalalientä
  11. 5 kypsää tomaattia
  12. 2 rkl tomaattipuretta
  13. 3 laakerinlehteä
  14. ripaus cayenneä
  15. mustapippuria myllystä
  16. suolaa
  17. Lisäksi leipää, persiljasilppua ja 'rouille'-majoneesia.
Valmistusohjeet
  1. Poista fileistä nahkat ja leikkaa kalat reiluiksi paloiksi. Ripottele kalanpaloille suolaa. Pilko fenkoli, sipuli, kevätsipulinvarret sekä tomaatit. Kuori ja pieni valkosipulinkynnet.
  2. Freesaa kattilassa oliiviöljyssä fenkolia, valkosipulin paloja ja sipuleita, kunnes ne hieman pehmenevät. Lisää kalaliemi, johon olet sekoittanut sahramin ja tomaattipureen, pilkotut tomaatit, laakerilehdet ja ripaus cayennea. Anna kiehua noin 15 minuutin ajan.
  3. Lisää kalat keiton pinnalle ja anna keiton kiehua vielä 10-15 minuutina ajan. Lisää lopuksi 200 g kuorellisia katkarapuja, kuumenna ja vie tarjolle.
Vinkit
  1. Mökkioloissa ei niin hienostella. Katkaravut korvasivat tiikeriravut ja rouillen virkaa ajoi soosi, jossa oli 1/4 tl sahramia, 1,5 dl ranskankermaa ja saman verran majoneesia. Tätä lusikoidaan valmiin keiton päälle. Lisänä tarjotaan rapeakuorista leipää. Annoksesta riittää kuudelle nälkäiselle lomailijalle.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Pikku-ystävä Onni tutustumassa päivän tarjontaan.

Pikku-ystävä Onni tutustumassa päivän tarjontaan.

Ja kaikkein käsittämättömintä on muuten se, että olen toisen kirjani kanssa siinä vaiheessa, että viimeistelen tekstejä ja pian ne matkaavat kustannustoimittajalle.

Hommia riittää, edelleen, mutta tuntuu, että toinen kirja syntyy iisimmin, kun vähän tietää, mitä tuleman pitää. Olenhan jo saanut karsittua ne 100 ylimääräistä sivua, jotka materiaalin kasaamisen jälkeen tuijottivat koneeni ruudulta syyttävästi.. 

Kategoriassa: #keittokirja2014, #keittokirja2015, kala ja äyriäiset, vihannekset ja juurekset Avainsanoilla: bouillabaisse, kalakeitto, ruoka

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa

Ennakkotilaa jo nyt!

Ennakkotilaa jo nyt!

FPOTY Finalist Graphic

Pink lady food photographer of the year 2024
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Vanhan tavaran verkkokauppa

antiikkiverkkokauppa, vintagem

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Kuusenkerkkäsiirappi kahdella tapaa
  • Kääri tiramisu rullalle – tiramisukääretorttu
  • Nokkospiirakan aika!
  • Rapeat sitruunagnocchit – parasta valmiista
  • Friteeratut bao bunit – siis miten hyvää!!

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Mitä kaikkea?

#arkeakympillä aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grillaus grilliruokaa hortoilu jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kasvisruoka kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen ravintolaelämyksiä riistareseptejä riistaruokia ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat sienireseptejä sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta

 

Ladataan kommentteja...