Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Ruokafilosofiasta
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta

Juusto tekee perjantain!

17.9.2015 by Mari

Väri-iloittelua.

Väri-iloittelua.

Mitä pahempi haju, sen parempi juusto. Tuossa on kyllä perää, vaikka moni nenäänsä haisulijuustoille nyrpistääkin.

Sinihomejuusto ei juurikaan nenään tuoksahda, mutta silti tämä sinitäpläinen juusto jakaa mielipiteitä. Se on joko tai. 

Itse tykkään, etenkin silloin, kun homejuusto saa seurakseen jotain vihannesta tai hedelmää. Pähkinäkin käy. Tällöinen suolainen maku taittuu ja juustokin näyttää parhaat puolensa.

Se sininen.

Se sininen.

Tämän alustuksen jälkeen käypä tsekkaamassa päivän Iltalehdestä aivan ihastuttavan syksyisen värinen homejuusto-mustakaalisalaatti ja taituroi se syysiltojen juustopöydän kaunistukseksi.

Ja tässä tuttuun tapaan lisää juustoherkkuja. Say cheese!

Uunicamembert
Vuohenjuustovaahto kräkereille
Vaniljainen karhunvatukkahillo juustopöytään

 

Filed Under: iltalehti, juustot, vihannekset ja juurekset Tagged With: hillo juustoille, homejuustosalaatti, juustoreseptejä, juustosalaatti, mitä juustopöytään, uunicamembert, vuohenjuustolevite

Täysjyväistä pöytään – mustikkafocaccia

15.1.2014 by Mari

Huurteisina.

Huurteisina.

Pakastimen tyhjennystä osa 2. Mitä tehdä mustikoista?

Sopivasti sattui, että taas on aika tehdä Myllärin Luomun inspiroivin leipoja -kisaan jotain täysjyväistä. Ja omalla agendalla käyttää pakkasen mustikoita. 

Mustikoita, tällä kertaa.

Mustikoita, tällä kertaa.

Focaccia on leipänä ehkä jo vähän väsynyt, mutta nyt se tehdään täysjyvään ja päälle oliivien sijaan mustikoita. On ainakin erilainen. Ja nopeasti pyöräytin vuohenjuustovaahdon sen kanssa, niin johan oli!

Tuoreena pöytään.

Tuoreena pöytään.

Mustikkafocaccia
2014-01-15 15:59:51
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 2 dl vettä
  2. 25 g hiivaa
  3. 1 rkl ruskeaa sokeria (ruokosokeria, kookossokeria tai vast.)
  4. 5 dl Myllärin Luomun täysjyvävehnäjauhoja
  5. 1 tl suolaa
  6. oliiviöljyä
  7. 1 rkl silputtua rosmariinia
  8. 1 dl mustikoita pakkasesta
  9. Maldon-suolaa
Valmistusohjeet
  1. Sekoita hiiva ja sokeri kädenlämpöiseen veteen. Anna seoksen kuplia hetki. Lisää sitten suola ja jauhoja koko ajan vaivaten. Lisää lopuksi loraus oliiviöljyä ja anna taikinan nousta kaksinkertaiseksi, noin tunnin ajan.
  2. Voitele vuoka tai pannu oliiviöljyllä, taputtele taikina pannulle ja nostata vielä 15 minuutin ajan. Pistele leipään sormella kuoppia ja ripottele päälle mustikoita sekä silputtua, tuoretta rosmariinia ja ripaus Maldon-suolaa.
  3. Paista leipä kypsäksi ja ruskettuneeksi 200 asteessa n. 20 minuutin ajan.
  4. Taikinasta tulee yksi, halkaisijaltaan n. 20 cm pyöreä focaccia.
Vinkit
  1. Tarjoa focaccian kanssa vuohenjuustovaahtoa. Sen maku sopii hienosti mustikan pieneen makeuteen.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Tällainen täysjyväinen leipä kaipaa seurakseen jotain levitettä. Vuohenjuustovaahto syntyy näppärästi, ei tarvita kuin irtomyynnistä palanen hyvin murenevaa vuohenjuustoa ja hieman maustamatonta tuorejuustoa.

Vuohenjuuston ystäville.

Vuohenjuuston ystäville.

Vuohenjuustovaahto
2014-01-15 16:02:50
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 150 g vuohenjuustoa (murenevaa, irtomyynnistä)
  2. 50 g tuorejuustoa
Valmistusohjeet
  1. Mittaa ainekset tehosekoittimeen ja aja pehmeäksi, sileäksi vaahdoksi. Tarjoa vuohenjuustovaahtoa mustikkafocaccian kanssa.
Vinkit
  1. Vuohenjuustovaahto on myös mukava lisä juustopöytään, kovien juustojen ja keksien seuralaiseksi.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Muut kilpailureseptini:

Mustikkascones
Pernod-seesaminsiemenleipä
Granolapatukat
Joulugranola
Kesäkurpitsakakku

 

 

 

 

Filed Under: arkiruoka, hedelmät ja marjat, juustot, leivonnaiset ja leivät Tagged With: mitä juustopöytään, mustikkafocaccia, myllärin luomu inspiroivin leipoja, vuohenjuustovaahto

Kuin keinoverta keittiössä

10.8.2013 by Mari

Verta, hikeä ja kyyneleitä. Sekä sushipuikko.

Verta, hikeä ja kyyneleitä. Sekä sushipuikko.

Sushipuikko, puoli ämpäriä kirsikoita. Ja verenpunaiset kädet.

Sellaista se on. Tämä kirsikkatouhu.

Ikävin vaihe kirsikoiden kanssa on kivien poisto. Keittiö ja kädet ovat kuin teurastuksen jäljiltä. Hidasta ja verisen oloista hommaa.

Kivien poistoon tympiintyneenä äkkäsin, että puisella sushiopikkolla saa kivet pois niin, että kirsikan muoto ei kärsi. Kirsikka etusormen ja peukalon väliin, paksulla sushiopuikolla napakka työntö ja kivi tulee toiselta puolen läpi.

Teurastus.

Teurastus.

Hidasta tuo kivien poisto silti on. Pari pientä kirsikkapuuta tuottaa yllättävän paljon satoa.

Jos pinna ei kestä hidasta piikitystä eikä keittiö kaipaa sotkua, kirsikat kannattaa upottaa sokeriin ja tummaan rommiin sellaisenaan. Kivineen poikineen. Syntyy upeanmakuista rommikastiketta ja pieniksi tiivistyneitä kirsikoita jäätelön ja kuivakakkujen kanssa.

Ja valmista tuli.

Ja valmista tuli.

Jos hermo riittää kivienpoistoon, kannattaa keitellä kirsikkahilloa. Syvän värinen, happaman makea hillo on omiaan juustojen kanssa.

Itse tein molempia. Rommikirsikoita odottelen jouluun saakka, mutta kirsikkahillo tulee jo ensi viikon lopun juustopöytään.

Tästä kaikki alkoi.

Tästä kaikki alkoi.

Kirsikkahillo

1 osa kirsikoita
3/4 osa hillosokeria
3/4 dl sitruunanmehua (1 l kirsikoita)

Poista kirsikoista kivet. Mittaa kirsikat kattilaan hillosokerin kanssa. Keitä hiljaisella lämmöllä n. 15 minuuttia ja purkita.

Joulua odotellessa.

Joulua odotellessa.

Rommikirsikat

1,5 l
5 dl tummaa rommia
4 dl sokeria
vaniljatanko

Mittaa rommi ja sokeri kattilaan, kuumenna hiljaisella lämmöllä koko ajan sekoitellen niin, että sokeri sulaa. Huuhtele kirsikat ja laita ne yhteen tai pariin kannelliseen lasipurkkiin vaniljatankojen kanssa. Kaada rommiliemi päälle, sulje kannet ja laita purkit kylmään odottamaan joulua.

Kirsikkashow on tältä vuodelta ohi. Ja tuloksia maistellaan vuoden varrella.

Filed Under: hedelmät ja marjat, juustot, makeaa, pientä hyvää Tagged With: itsetehty kirsikkahillo, juustopöydän hillot, kirsikat, mitä juustopöytään, rommikirsikat

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Kookosriisi on lisukkeiden lisuke
  • Kookospossu – iisiä aasialaista arkeen
  • Ruoka- ja juomatrendit 2021
  • Pasta puttanesca uunissa – aivan paras arkipasta
  • Dumle pot de crème – varsinainen namupala

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit 2021

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Apropoo

Suu söis ja vatsa vetäis, muttei kestä kehnot kintut.

Mitä kaikkea?

aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grillaus grilliruokaa hirvireseptejä hortoilu jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsa kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen pääsiäisherkkuja ravintolaelämyksiä riistaruokia ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat samppanja sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta