Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Ruokafilosofiasta
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta

Kuin keinoverta keittiössä

10.8.2013 by Mari

Verta, hikeä ja kyyneleitä. Sekä sushipuikko.

Verta, hikeä ja kyyneleitä. Sekä sushipuikko.

Sushipuikko, puoli ämpäriä kirsikoita. Ja verenpunaiset kädet.

Sellaista se on. Tämä kirsikkatouhu.

Ikävin vaihe kirsikoiden kanssa on kivien poisto. Keittiö ja kädet ovat kuin teurastuksen jäljiltä. Hidasta ja verisen oloista hommaa.

Kivien poistoon tympiintyneenä äkkäsin, että puisella sushiopikkolla saa kivet pois niin, että kirsikan muoto ei kärsi. Kirsikka etusormen ja peukalon väliin, paksulla sushiopuikolla napakka työntö ja kivi tulee toiselta puolen läpi.

Teurastus.

Teurastus.

Hidasta tuo kivien poisto silti on. Pari pientä kirsikkapuuta tuottaa yllättävän paljon satoa.

Jos pinna ei kestä hidasta piikitystä eikä keittiö kaipaa sotkua, kirsikat kannattaa upottaa sokeriin ja tummaan rommiin sellaisenaan. Kivineen poikineen. Syntyy upeanmakuista rommikastiketta ja pieniksi tiivistyneitä kirsikoita jäätelön ja kuivakakkujen kanssa.

Ja valmista tuli.

Ja valmista tuli.

Jos hermo riittää kivienpoistoon, kannattaa keitellä kirsikkahilloa. Syvän värinen, happaman makea hillo on omiaan juustojen kanssa.

Itse tein molempia. Rommikirsikoita odottelen jouluun saakka, mutta kirsikkahillo tulee jo ensi viikon lopun juustopöytään.

Tästä kaikki alkoi.

Tästä kaikki alkoi.

Kirsikkahillo

1 osa kirsikoita
3/4 osa hillosokeria
3/4 dl sitruunanmehua (1 l kirsikoita)

Poista kirsikoista kivet. Mittaa kirsikat kattilaan hillosokerin kanssa. Keitä hiljaisella lämmöllä n. 15 minuuttia ja purkita.

Joulua odotellessa.

Joulua odotellessa.

Rommikirsikat

1,5 l
5 dl tummaa rommia
4 dl sokeria
vaniljatanko

Mittaa rommi ja sokeri kattilaan, kuumenna hiljaisella lämmöllä koko ajan sekoitellen niin, että sokeri sulaa. Huuhtele kirsikat ja laita ne yhteen tai pariin kannelliseen lasipurkkiin vaniljatankojen kanssa. Kaada rommiliemi päälle, sulje kannet ja laita purkit kylmään odottamaan joulua.

Kirsikkashow on tältä vuodelta ohi. Ja tuloksia maistellaan vuoden varrella.

Filed Under: hedelmät ja marjat, juustot, makeaa, pientä hyvää Tagged With: itsetehty kirsikkahillo, juustopöydän hillot, kirsikat, mitä juustopöytään, rommikirsikat

Kirsikkajuttu

24.7.2013 by Mari

Mitäs se tänään olisi?

Mitäs se tänään olisi?

Pieniä, happamia kirsikoita. Kaksi puuta täynnä. Tämä vaatii toimenpiteitä.

Tikkaat, kulho ja korkeuksiin.

Näitä piisaa.

Näitä piisaa.

Kolme litraa keräsin ja jäljelle jääneet kirsikat ilkkuivat. Niitä oli vielä ainakin 75 prosenttia jäljellä. No, I’ll be back. Mutta ensin vähän muffinsseja.

Maistuisiko tällaiset?

Maistuisiko tällaiset?

Kotimaisten kirsikoiden happamuus sopii vallan mainiosti muffinsseihin. Myös upsidedown-kakun kirsikoista voi leipoa, mutta kirsikka tuppaa muuttamaan kaunista, verenpunaista väriään kuumennettaessa, niin itse  mielummin piilotan ne muffinssin sisään.

Pölyä päälle.

Pölyä päälle.

Ei nämä nyt ihan terveysmuffinsseja ole, vaikka – valkoisten jauhojen käyttöä vähentäneenä – käytin taikinaan puolet grahamjauhoja ja puolet vehnäjauhoja. Mutta voi sitä aina vähän itseään huijata. Ja sitä paitsi täysjyvävehnäjauhot antavat muffinsseille nallekarhun ruskean värin. Maalaistunnelmaa.

Nyt näyttää hyvältä.

Nyt näyttää hyvältä.

Kirsikkamuffinssit
10 isoa muffinssia

150 g voita
2,5 dl ruokosokeria tai tavallista sokeria
2 munaa
1 3/4 dl grahamjauhoja
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
4 dl kirsikoita
1 vaniljatangon siemenet
100 g marsipaania raastettuna
1 dl maitoa
1 dl luonnonjugurttia

Tällä kelpaa nostella.

Tällä kelpaa nostella.

Crumble muffinssien päälle:

3 rkl sulaa voita
1 dl sokeria
n. 3/4 dl grahamhauhoja

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää huoneenlämpöiset kanamunat yksi kerrallaan ja sekoita hyvin. Raasta joukkoon marsipaani. Sekoita joukkoon jauhot, joihin on lisätty leivinjauhe. Lisää jugurttiin vaniljatangon siemenet ja lisää jugurtti ja maito taikinaan.  Viimeiseksi sekoita kirsikat joukkoon kevyesti nostellen.  Täytä muffinssivuoat taikinalla, jätä nousuvaraa n. 1/3.

Sekoita crumblen ainekset ja ripottele ne vielä muffinssien päälle. Crumblesta tulee kivan rapea ja makea pinta näille muffinsseille. Paista 200 asteessa n. 25-30 minuutin ajan.

kakkulapio

No, mihinkäs se kakkulapio meni?

Tupsuta valmiiden muffinssien päälle vielä pölysokeria ja vie tarjolle kello viiden teen aikaan! Kyllä kelpasi näitä muffinsseja nostella lautasille Jotain maukasta-nimikkokakkulapiolla, jonka Päivi naputteli. Jo jotta totuus ei unohtuisi kotoa poissa ollessakaan, myös kotiavaimet saivat vanhan lusikanvarren peräänsä. Jotain maukasta-tekstillä, luonnollisesti.

Käy katsomassa beloved.fi. Mä tykkään.

Filed Under: hedelmät ja marjat, leivonnaiset ja leivät, makeaa, sisältöyhteistyö, tuote-arvostelu Tagged With: beloved.fi, kirsikat, kirsikkamuffinssit

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Riistapata on talven paras
  • Crunch wrap-pelti – TikTokista tuunattu
  • Enchilladapannu – iisimpää ei ole
  • Uunirisotto peurabolognesella hurmaa!
  • Suklaamousse suolakinuskisydämellä – vain ystäville

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit 2021

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Apropoo

The belly rules the mind. Espanjalainen sanonta

Mitä kaikkea?

aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grillaus grilliruokaa hirvireseptejä hortoilu jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsa kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen pääsiäisherkkuja ravintolaelämyksiä riistareseptejä ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat samppanja sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta